Hele sjalotten, bruin gebakken in boter en daarna met suiker, balsamicoazijn, bouillon en tijm gesudderd tot ze kleverig en glanzend zijn.
1 000ml
ongeveer 12 kleine, even grote400g
30g
1el
1el
150ml
3takjes
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | ongeveer 12 kleine, even grote | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3takjes | — | — | |
| 8 | | 0,25tl. | — | — |
Vul de waterkoker met het water.
Water · 1 000 ml
Doe ondertussen de sjalotten in de mengkom.
Sjalotten · 400 g
Giet er genoeg kokend water uit de waterkoker over om ze onder te zetten.
Laat 5 minuten staan om de schillen los te maken.
Giet af in het vergiet.
Leg de sjalotten op de snijplank, snijd met een schilmesje de worteluiteinden bij maar laat de aanzet net intact. Trek de schillen er met de hand af.
Doe de boter in de koekenpan.
Ongezouten boter · 30 g
Laat op middelhoog vuur smelten tot het begint te schuimen.
Voeg de sjalotten in één laag toe.
Bak ongeveer 6 minuten en draai af en toe, totdat ze rondom goudbruin zijn.
Strooi de suiker erover en bak al roerend 1 minuut totdat deze smelt en goudkleurig wordt.
Fijne kristalsuiker · 1 elVoeg de balsamicoazijn toe.
Balsamicoazijn · 1 elSchenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 150 mlSteek de takjes tijm in de saus.
Verse tijm · 3 takjesVoeg het zout toe.
Zout · 0,25 tl.Laat ongeveer 15 minuten sudderen en draai de sjalotten af en toe, totdat je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken en het vocht is ingekookt tot een kleverig glazuur. Voeg een scheutje water toe als de pan droog wordt voordat de sjalotten gaar zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Vul de waterkoker met het water.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | — | | Breng aan de kook.⏱ 2 min 30 sResultaatKokend watergebruikt in stap 4 |
| 3 | 400 g | | Doe ondertussen de sjalotten in de mengkom.⏱ 10 sResultaatSjalotten |
| 4 | Kokend waterstap 2 | | Giet er genoeg kokend water uit de waterkoker over om ze onder te zetten.⏱ 15 sResultaatSjalotten in heet water |
| 5 | — | | Laat 5 minuten staan om de schillen los te maken.⏱ 5 minResultaatLosgeweekte sjalottenschillen |
| 6 | Losgeweekte sjalottenschillenstap 5 | | Giet af in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte sjalotten |
| 7 | — | | Leg de sjalotten op de snijplank, snijd met een schilmesje de worteluiteinden bij maar laat de aanzet net intact. Trek de schillen er met de hand af.⏱ 5 minResultaatGepelde sjalottengebruikt in stap 10 |
| 8 | 30 g | | Doe de boter in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatAfgewogen boter |
| 9 | — | | Laat op middelhoog vuur smelten tot het begint te schuimen.⏱ 1 minResultaatSchuimende boter |
| 10 | Gepelde sjalottenstap 7 | | Voeg de sjalotten in één laag toe.⏱ 15 sResultaatSjalotten in boter |
| 11 | — | | Bak ongeveer 6 minuten en draai af en toe, totdat ze rondom goudbruin zijn.⏱ 6 minResultaatGebruinde sjalotten |
| 12 | 1 el | | Strooi de suiker erover en bak al roerend 1 minuut totdat deze smelt en goudkleurig wordt.⏱ 1 minResultaatGekaramelliseerde sjalotten |
| 13 | 1 el | | Voeg de balsamicoazijn toe.⏱ 10 sResultaatSjalotten met balsamicoazijn |
| 14 | 150 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatSjalotten in bouillon |
| 15 | 3 takjes | | Steek de takjes tijm in de saus.⏱ 10 sResultaatSjalotten met tijm |
| 16 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGekruide sjalotten |
| 17 | — | | Laat ongeveer 15 minuten sudderen en draai de sjalotten af en toe, totdat je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken en het vocht is ingekookt tot een kleverig glazuur. Voeg een scheutje water toe als de pan droog wordt voordat de sjalotten gaar zijn.⏱ 15 minResultaatGeglaceerde sjalotten |
| Totale tijd | 38 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Hele sjalotten, bruin gebakken in boter en daarna met suiker, balsamicoazijn, bouillon en tijm gesudderd tot ze kleverig en glanzend zijn.
Wat je gaat doenJe maakt de schilletjes van de sjalotten los in kokend water en pelt ze. Bak ze bruin in boter, karamelliseer met suiker en laat daarna met balsamicoazijn, bouillon en tijm sudderen tot ze geglaceerd zijn.
