Goaanse garnalencurry met tamarindepasta en kokosmelk, een rijk en friszuur visgerecht waarin zoete kokos en zure tamarinde in balans zijn.
2stuks
6teentjes
30g
2stuks
100ml
2stuks
3el
2tl.
1tl.
1tl.
2tl.
1tl.
400ml
2el
1tl.
600g
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 6teentjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 3el | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 2tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2el | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Halveer de rode uien door de wortel en verwijder de papierachtige schil.
Rode ui · 2 stuks
Snijd de uien grof in grote stukken.
Doe de grofgesneden rode ui in de kleine kom.
Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 6 teentjesSchraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.
Verse gember · 30 gSnijd de geschilde gember grof.
Doe de gesneden gember in een tweede kleine kom.
Doe de gepelde knoflooktenen in de kleine kom bij de gember.
Voeg de groene chilipepers toe aan de kom met gember en knoflook.
Groene chilipeper · 2 stuksVoeg het water toe aan de gember, knoflook en chilipeper.
Water · 100 mlPureer de gember, knoflook, chilipeper en het water tot een gladde pasta.
Snijd de pruimtomaten grof.
Pomodori-tomaten · 2 stuksSchep de gesneden tomaten met hun sap in een kleine kom.
Giet de kokosolie in de grote, brede pan met dikke bodem.
Kokosolie · 3 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie totdat deze glanst.
Voeg de gesneden rode ui toe aan de hete olie.
Bak de ui ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot deze zacht en goudbruin is.
Giet de pasta van gember, knoflook en chilipeper bij de ui in de pan.
Bak de pasta al roerend ongeveer 2 minuten met de ui mee tot deze geurig is.
Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de uienbasis.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.
Kashmiri-chilipoeder · 2 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Roer de specerijen door de uienbasis en bak tot alles geurig is.
Voeg de gesneden tomaten met hun sap toe aan de gekruide uien.
Bak ongeveer 5 minuten onder regelmatig roeren, tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke, dieprode masala.
Giet de kokosmelk in de pan.
Kokosmelk · 400 mlVoeg de tamarindepasta toe.
Tamarindepasta · 2 elVoeg het zout toe aan de masala.
Zout · 1 tl.Roer de masala, kokosmelk, tamarinde en het zout tot een gladde saus.
Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen tot deze iets indikt.
Voeg de rauwe grote garnalen toe aan de saus.
Rauwe grote garnalen · 600 gGaar de garnalen 3–4 minuten onder voorzichtig roeren, tot ze helemaal roze en ondoorzichtig zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Halveer de rode uien door de wortel en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 2 | Gepelde rode uistap 1 | | Snijd de uien grof in grote stukken.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte rode ui |
| 3 | Grofgehakte rode uistap 2 | | Doe de grofgesneden rode ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte rode uigebruikt in stap 16 |
| 4 | 6 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflookgebruikt in stap 8 |
| 5 | 30 g | | Schraap met de rand van het mes de schil van de verse gember. Werk langs alle knobbels tot het vruchtvlees helemaal blootligt.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 6 | Geschilde verse gemberstap 5 | | Snijd de geschilde gember grof.⏱ 20 sResultaatGrofgesneden gember |
| 7 | Grofgesneden gemberstap 6 | | Doe de gesneden gember in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Doe de gepelde knoflooktenen in de kleine kom bij de gember.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember en gepelde knoflooktenen |
| 9 | 2 stuks | | Voeg de groene chilipepers toe aan de kom met gember en knoflook.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember, gepelde knoflooktenen en groene chilipeper |
| 10 | 100 ml | | Voeg het water toe aan de gember, knoflook en chilipeper.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember, gepelde knoflooktenen, groene chilipeper en water |
| 11 | — | | Pureer de gember, knoflook, chilipeper en het water tot een gladde pasta.⏱ 30 sResultaatGember-knoflook-chilipastagebruikt in stap 18 |
| 12 | 2 stuks | | Snijd de pruimtomaten grof.⏱ 40 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 13 | Gesneden pruimtomatenstap 12 | | Schep de gesneden tomaten met hun sap in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 26 |
| 14 | 3 el | | Giet de kokosolie in de grote, brede pan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatKokosolie |
| 15 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie totdat deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete kokosolie |
| 16 | Grofgehakte rode uistap 3 | | Voeg de gesneden rode ui toe aan de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete kokosolie met grofgesneden rode ui |
| 17 | — | | Bak de ui ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot deze zacht en goudbruin is.⏱ 8 minResultaatZachte goudbruine ui |
| 18 | Gember-knoflook-chilipastastap 11 | | Giet de pasta van gember, knoflook en chilipeper bij de ui in de pan.⏱ 5 sResultaatZachte goudbruine ui met gember-knoflook-chilipasta |
| 19 | — | | Bak de pasta al roerend ongeveer 2 minuten met de ui mee tot deze geurig is.⏱ 2 minResultaatGeurige uienbasis |
| 20 | 2 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gemalen koriander |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gemalen koriander en gemalen komijn |
| 22 | 1 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de uienbasis.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 23 | 2 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen kurkuma en Kashmiri-chilipoeder |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatGeurige uienbasis met gemalen koriander and gemalen komijn mixture |
| 25 | — | | Roer de specerijen door de uienbasis en bak tot alles geurig is.⏱ 1 minResultaatGeroosterde, gekruide uienbasis |
| 26 | Gesneden pruimtomatenstap 13 | | Voeg de gesneden tomaten met hun sap toe aan de gekruide uien.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden pruimtomaten met geroosterde, gekruide uienbasis |
| 27 | — | | Bak ongeveer 5 minuten onder regelmatig roeren, tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke, dieprode masala.⏱ 5 minResultaatDieprode masala |
| 28 | 400 ml | | Giet de kokosmelk in de pan.⏱ 5 sResultaatDieprode masala met kokosmelk |
| 29 | 2 el | | Voeg de tamarindepasta toe.⏱ 5 sResultaatDieprode masala met kokosmelk en tamarindepasta |
| 30 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de masala.⏱ 5 sResultaatDieprode masala met kokosmelk, tamarindepasta en zout |
| 31 | — | | Roer de masala, kokosmelk, tamarinde en het zout tot een gladde saus.⏱ 20 sResultaatGoaanse currysaus |
| 32 | — | | Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen tot deze iets indikt.⏱ 5 minResultaatIngedikte Goaanse currysaus |
| 33 | 600 g | | Voeg de rauwe grote garnalen toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatIngedikte Goaanse currysaus met rauwe grote garnalen |
| 34 | — | | Gaar de garnalen 3–4 minuten onder voorzichtig roeren, tot ze helemaal roze en ondoorzichtig zijn.⏱ 4 minResultaatNet gare garnalen in currysaus |
| Totale tijd | 33 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Goaanse garnalencurry met tamarindepasta en kokosmelk, een rijk en friszuur visgerecht waarin zoete kokos en zure tamarinde in balans zijn.
Wat je gaat doenJe maakt een kruidige pasta van gember, knoflook en chilipeper en bakt die met ui en gemalen specerijen tot alles geurig is. Voeg tomaten, kokosmelk en tamarinde toe en laat sudderen tot de saus indikt en donkerder kleurt. Leg tot slot de rauwe garnalen in de hete saus en gaar ze. Werk af met verse koriander.
