Langzaam gegaard lamsvlees, luchtdicht in folie met feta, rozemarijn en vastkokende aardappelen. Bij deze traditionele Griekse bereiding wordt het vlees door stoom mals.
60ml
2tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
2tl.
8teentjes
2stuks
met bot1 600g
800g
2stuks
2stuks
3stuks
4takjes
3stuks
120ml
150g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 0,5tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 8teentjes | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 1 600g | met bot | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 3stuks | — | — | |
| 14 | | 4takjes | — | — | |
| 15 | | 3stuks | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — |
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Giet de olijfolie in de kleine kom.
Extra vierge olijfolie · 60 ml
Meet de gedroogde oregano af in de kom.
Gedroogde oregano · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.
Gemalen kaneel · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Fijn zeezout · 2 tl.Leg 4 knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 4 teentjes
Pel de 4 knoflooktenen en gooi de papierachtige schillen weg.
Hak de gepelde knoflooktenen op de snijplank tot een fijne pasta.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met olie en specerijen.
Rasp de schil van beide citroenen fijn op een klein bord.
Citroen · 2 stuks
Doe de citroenrasp in de kom, halveer vervolgens de citroenen en pers het sap met een citruspers in de kom. Roer alles door elkaar tot een dikke, geurige pasta ontstaat.
Leg de lamsschouder in de grote, diepe ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm).
Lamsschouder · 1 600 gLeg de overige knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 4 teentjesPel de 4 knoflooktenen en houd ze heel.
Snijd de gepelde knoflooktenen in de lengte in dikke reepjes.
Maak met de punt van het mes 12 diepe inkepingen over het hele oppervlak van de lamsschouder.
Duw in elke inkeping een reepje knoflook diep naar binnen, zodat het helemaal in het vlees zit.
Schep alle kruidenmarinade over het lamsvlees en wrijf met je handen stevig over het hele oppervlak en in de inkepingen.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 800 gDoe de aardappelen van de snijplank in het vergiet in de gootsteen.
Spoel de aardappelen onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Doe de afgespoelde aardappelen vanuit het vergiet op de snijplank.
Schil de afgespoelde aardappelen volledig.
Snijd iedere geschilde aardappel in de lengte in vieren, tot flinke parten.
Doe de aardappelparten rondom het lamsvlees in de ovenschaal.
Leg de rode uien op de snijplank.
Rode ui · 2 stuksPel de rode uien en gooi de papierachtige schillen weg.
Snijd iedere gepelde ui door de wortel in vieren zodat de lagen bij elkaar blijven.
Verdeel de uienkwarten tussen de aardappelen in de schaal.
Leg de rode paprika's op de snijplank.
Rode paprika · 2 stuksHalveer iedere paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en gooi die weg.
Snijd de ontpitte paprikahelften in grote, ongeveer gelijke stukken.
Verdeel de paprikastukken over de schaal.
Leg de pruimtomaten op de snijplank.
Pomodori-tomaten · 3 stuksSnijd iedere pruimtomaat in de lengte in vieren.
Leg de tomatenkwarten in de openingen tussen de groenten.
Leg de takjes rozemarijn over de groenten en het lamsvlees.
Verse rozemarijn · 4 takjesSteek de laurierblaadjes tussen de takjes rozemarijn.
Laurierblad · 3 stuksGiet de witte wijn onderin de schaal, rond de groenten.
Droge witte wijn · 120 mlVouw twee vellen aluminiumfolie stevig aan elkaar over de schaal en druk de randen goed dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen.
Schuif de afgesloten schaal in de oven.
Laat 3 uur ongestoord garen. De stoom smoort het lamsvlees, tot het helemaal mals is en gemakkelijk van het bot valt.
Haal de schaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Trek de folie voorzichtig terug, van je af gekanteld zodat de hete stoom niet naar je gezicht ontsnapt. Gooi de folie weg.
Verkruimel de feta in grote stukken over het lamsvlees en de groenten.
Fetakaas · 150 gZet de onafgedekte schaal terug in de oven.
Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C en bak nog 30 minuten, tot de buitenkant van het lamsvlees diepbruin en de feta aan de randen goudbruin is.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.
Laat de onafgedekte schaal 10 minuten op het aanrecht rusten, zodat de sappen zich weer in het vlees verdelen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 160 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 60 ml | | Giet de olijfolie in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 3 | 2 tl. | | Meet de gedroogde oregano af in de kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie en gedroogde oregano |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie, gedroogde oregano en gemalen komijn |
| 5 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie, gedroogde oregano, gemalen komijn en gemalen kaneel |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie and gedroogde oregano mixture |
| 7 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie and gedroogde oregano mixture |
| 8 | 4 teentjes | | Leg 4 knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 9 | Knoflookstap 8 | | Pel de 4 knoflooktenen en gooi de papierachtige schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Hak de gepelde knoflooktenen op de snijplank tot een fijne pasta.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 11 | Fijngehakte knoflookstap 10 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met olie en specerijen.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and extra vierge olijfolie mixture |
| 12 | 2 stuks | | Rasp de schil van beide citroenen fijn op een klein bord.⏱ 40 sResultaatCitroenrasp |
| 13 | Citroenraspstap 12 | | Doe de citroenrasp in de kom, halveer vervolgens de citroenen en pers het sap met een citruspers in de kom. Roer alles door elkaar tot een dikke, geurige pasta ontstaat.⏱ 30 sResultaatMarinade met kruiden en specerijengebruikt in stap 20 |
| 14 | 1 600 g | Leg de lamsschouder in de grote, diepe ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultaatLamsschouder | |
| 15 | 4 teentjes | | Leg de overige knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 16 | Knoflookstap 15 | | Pel de 4 knoflooktenen en houd ze heel.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 17 | Gepelde tenen knoflookstap 16 | | Snijd de gepelde knoflooktenen in de lengte in dikke reepjes.⏱ 20 sResultaatDun gesneden knoflookgebruikt in stap 19 |
| 18 | — | | Maak met de punt van het mes 12 diepe inkepingen over het hele oppervlak van de lamsschouder.⏱ 30 sResultaatIngesneden lamsschouder |
| 19 | Dun gesneden knoflookstap 17 | Duw in elke inkeping een reepje knoflook diep naar binnen, zodat het helemaal in het vlees zit.⏱ 30 sResultaatLamsschouder met ingestoken knoflook | |
| 20 | Marinade met kruiden en specerijenstap 13 | Schep alle kruidenmarinade over het lamsvlees en wrijf met je handen stevig over het hele oppervlak en in de inkepingen.⏱ 1 minResultaatGemarineerde lamsschouder | |
| 21 | 800 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 22 | Vastkokende aardappelenstap 21 | | Doe de aardappelen van de snijplank in het vergiet in de gootsteen.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 23 | — | | Spoel de aardappelen onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.⏱ 40 sResultaatSchoongeboende aardappelen |
| 24 | — | | Doe de afgespoelde aardappelen vanuit het vergiet op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSchoongeboende aardappelen |
| 25 | — | | Schil de afgespoelde aardappelen volledig.⏱ 1 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 26 | — | | Snijd iedere geschilde aardappel in de lengte in vieren, tot flinke parten.⏱ 45 sResultaatAardappelen in kwarten |
| 27 | Aardappelen in kwartenstap 26 | Doe de aardappelparten rondom het lamsvlees in de ovenschaal.⏱ 10 sResultaatGemarineerde lamsschouder met aardappelkwarten | |
| 28 | 2 stuks | | Leg de rode uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRed onion |
| 29 | Red onionstap 28 | | Pel de rode uien en gooi de papierachtige schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 30 | Gepelde rode uistap 29 | | Snijd iedere gepelde ui door de wortel in vieren zodat de lagen bij elkaar blijven.⏱ 20 sResultaatRode-uienkwarten |
| 31 | Rode-uienkwartenstap 30 | Verdeel de uienkwarten tussen de aardappelen in de schaal.⏱ 10 sResultaatGemarineerde lamsschouder met aardappelkwarten en rode-uienkwarten | |
| 32 | 2 stuks | | Leg de rode paprika's op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 33 | Rode paprikastap 32 | | Halveer iedere paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en gooi die weg.⏱ 30 sResultaatRode paprika's zonder zaadjes |
| 34 | Rode paprika's zonder zaadjesstap 33 | | Snijd de ontpitte paprikahelften in grote, ongeveer gelijke stukken.⏱ 30 sResultaatIn stukken gesneden rode paprika's |
| 35 | In stukken gesneden rode paprika'sstap 34 | Verdeel de paprikastukken over de schaal.⏱ 10 sResultaatRode paprikastukken met gemarineerde lamsschouder, aardappelkwarten en rode-uienkwarten | |
| 36 | 3 stuks | | Leg de pruimtomaten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPruimtomaten |
| 37 | Pruimtomatenstap 36 | | Snijd iedere pruimtomaat in de lengte in vieren.⏱ 20 sResultaatTomaten in kwarten |
| 38 | Tomaten in kwartenstap 37 | Leg de tomatenkwarten in de openingen tussen de groenten.⏱ 10 sResultaatPruimtomatenkwarten and rode paprikastukken mixture | |
| 39 | 4 takjes | Leg de takjes rozemarijn over de groenten en het lamsvlees.⏱ 10 sResultaatPruimtomatenkwarten and rode paprikastukken mixture | |
| 40 | 3 stuks | Steek de laurierblaadjes tussen de takjes rozemarijn.⏱ 5 sResultaatPruimtomatenkwarten and rode paprikastukken mixture | |
| 41 | 120 ml | Giet de witte wijn onderin de schaal, rond de groenten.⏱ 5 sResultaatPruimtomatenkwarten and rode paprikastukken mixture | |
| 42 | — | | Vouw twee vellen aluminiumfolie stevig aan elkaar over de schaal en druk de randen goed dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Schuif de afgesloten schaal in de oven.⏱ 10 sResultaatPruimtomatenkwarten and rode paprikastukken mixture |
| 44 | — | 160°C | Laat 3 uur ongestoord garen. De stoom smoort het lamsvlees, tot het helemaal mals is en gemakkelijk van het bot valt.⏱ 3 uResultaatLangzaam gegaarde lamskleftiko |
| 45 | — | | Haal de schaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatLangzaam gegaarde lamskleftiko |
| 46 | — | | Trek de folie voorzichtig terug, van je af gekanteld zodat de hete stoom niet naar je gezicht ontsnapt. Gooi de folie weg.⏱ 20 s |
| 47 | 150 g | Verkruimel de feta in grote stukken over het lamsvlees en de groenten.⏱ 20 sResultaatLangzaam gegaarde lamskleftiko met feta | |
| 48 | — | | Zet de onafgedekte schaal terug in de oven.⏱ 10 sResultaatLangzaam gegaarde lamskleftiko met feta |
| 49 | — | 220°C | Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C en bak nog 30 minuten, tot de buitenkant van het lamsvlees diepbruin en de feta aan de randen goudbruin is.⏱ 30 minResultaatGoudbruin afgebakken lamskleftiko |
| 50 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatGoudbruin afgebakken lamskleftiko |
| 51 | — | Laat de onafgedekte schaal 10 minuten op het aanrecht rusten, zodat de sappen zich weer in het vlees verdelen.⏱ 10 minResultaatGerust lamskleftiko | |
| Totale tijd | 3 u 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 035kcal | |
| 93g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 60g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 888mg |
Langzaam gegaard lamsvlees, luchtdicht in folie met feta, rozemarijn en vastkokende aardappelen. Bij deze traditionele Griekse bereiding wordt het vlees door stoom mals.
Wat je gaat doenMaak een geurige pasta van olie, specerijen, knoflook en citroenrasp en wrijf die op een lamsschouder waarin je inkepingen hebt gemaakt en reepjes knoflook hebt gestoken. Leg aardappelen, uien, paprika's en tomaten rond het vlees, voeg wijn toe, sluit alles goed af met folie en laat drie uur smoren. Verwijder de folie, verdeel er feta over en laat het gerecht nog dertig minuten onafgedekt op hoge temperatuur garen, tot het vlees donker gekleurd is en de kaas goudbruin.
