Krokante, goudbruine tacoschelpen die je zelf maakt van masa harina: tot tortilla's geperst en gefrituurd tot ze stevig en knapperig zijn. Een Mexicaanse klassieker die je met je favoriete vulling kunt serveren.
240g
1tl.
300ml
1l| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Doe de masa harina in de grote kom.
Masa harina · 240 g
Voeg het zout toe aan de masa.
Zout · 1 tl.Giet het warme water over de masa.
Warm water · 300 mlMeng eerst met de lepel en daarna met je hand tot het water is opgenomen en het deeg zacht is en samenhangt als boetseerklei.
Snijd het deeg in 8 gelijke stukken.
Rol ieder stuk tussen je handpalmen tot een glad balletje.
Leg ieder balletje tussen twee vellen vershoudfolie in de tortillapers en druk plat tot een dunne ronde tortilla.
Verhit de koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur tot hij heet is.
Verwijder de vershoudfolie van een tortilla en leg deze in de hete pan. Bak er één of twee tegelijk.
Bak tot de randen beginnen op te drogen en de onderkant enkele lichtbruine vlekjes krijgt.
Draai iedere tortilla om met de spatel en bak de tweede kant tot die net gestold maar nog buigzaam is.
Haal de tortilla's uit de pan, leg ze op het aanrecht en herhaal met de rest.
Giet de olie in de diepe steelpan. Vul de pan tot maximaal halverwege de hoogte van de rand.
Plantaardige olie · 1 l
Verhit de olie tot 180°C, wanneer een stukje deeg meteen sist.
Vouw een voorgebakken tortilla van 15 cm in de tacohouder, zodat deze de vorm van een tacoschelp krijgt.
Laat de houder voorzichtig in de hete olie zakken.
Frituur ongeveer 2½ minuten tot de schelp goudbruin en krokant is. Frituur de overige schelpen op dezelfde manier, één voor één.
Til de houder uit de olie en laat even uitlekken.
Haal de schelp met de tang uit de houder en leg op het rooster.
Laat de schelpen op het rooster liggen tot ze afgekoeld en helemaal krokant zijn.
Stapel de schelpen op het bord.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Doe de masa harina in de grote kom.⏱ 10 sResultaatMasa harina |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de masa.⏱ 5 sResultaatMasa harina en zout |
| 3 | 300 ml | | Giet het warme water over de masa.⏱ 10 sResultaatMasa harina, zout en warm water |
| 4 | — | | Meng eerst met de lepel en daarna met je hand tot het water is opgenomen en het deeg zacht is en samenhangt als boetseerklei.⏱ 2 minResultaatMasadeeg |
| 5 | Masadeegstap 4 | | Leg het deeg op het aanrecht.⏱ 15 sResultaatMasadeeg |
| 6 | — | | Snijd het deeg in 8 gelijke stukken. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultaatPorties masadeeg |
| 7 | — | | Rol ieder stuk tussen je handpalmen tot een glad balletje.⏱ 1 minResultaatBalletjes masadeeg |
| 8 | — | | Leg ieder balletje tussen twee vellen vershoudfolie in de tortillapers en druk plat tot een dunne ronde tortilla.⏱ 2 minResultaatGeperste tortilla'sgebruikt in stap 10 |
| 9 | — | | Verhit de koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur tot hij heet is.⏱ 2 min |
| 10 | Geperste tortilla'sstap 8 | | Verwijder de vershoudfolie van een tortilla en leg deze in de hete pan. Bak er één of twee tegelijk.⏱ 15 sResultaatGeperste tortilla's |
| 11 | — | | Bak tot de randen beginnen op te drogen en de onderkant enkele lichtbruine vlekjes krijgt.⏱ 52 sResultaatHalfgebakken tortilla's |
| 12 | — | | Draai iedere tortilla om met de spatel en bak de tweede kant tot die net gestold maar nog buigzaam is.⏱ 52 sResultaatVoorgebakken tortilla's |
| 13 | Voorgebakken tortilla'sstap 12 | | Haal de tortilla's uit de pan, leg ze op het aanrecht en herhaal met de rest.⏱ 15 sResultaatVoorgebakken tortilla'sgebruikt in stap 16 |
| 14 | 1 l | | Giet de olie in de diepe steelpan. Vul de pan tot maximaal halverwege de hoogte van de rand.⏱ 15 sResultaatPlantaardige olie |
| 15 | — | | Verhit de olie tot 180°C, wanneer een stukje deeg meteen sist.⏱ 5 minResultaatHete frituuroliegebruikt in stap 17 |
| 16 | Voorgebakken tortilla'sstap 13 | | Vouw een voorgebakken tortilla van 15 cm in de tacohouder, zodat deze de vorm van een tacoschelp krijgt.⏱ 30 sResultaatGevouwen tortilla's |
| 17 | Hete frituuroliestap 15 | | Laat de houder voorzichtig in de hete olie zakken.⏱ 5 sResultaatGevouwen tortilla's |
| 18 | — | | Frituur ongeveer 2½ minuten tot de schelp goudbruin en krokant is. Frituur de overige schelpen op dezelfde manier, één voor één.⏱ 20 minResultaatGefrituurde tacoschelpen |
| 19 | — | | Til de houder uit de olie en laat even uitlekken.⏱ 5 sResultaatGefrituurde tacoschelpen |
| 20 | Gefrituurde tacoschelpenstap 19 | | Haal de schelp met de tang uit de houder en leg op het rooster.⏱ 15 sResultaatGefrituurde tacoschelpen |
| 21 | — | | Laat de schelpen op het rooster liggen tot ze afgekoeld en helemaal krokant zijn.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde tacoschelpen |
| 22 | Afgekoelde tacoschelpenstap 21 | | Stapel de schelpen op het bord.⏱ 15 sResultaatAfgekoelde tacoschelpen |
| Totale tijd | 39 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Krokante, goudbruine tacoschelpen die je zelf maakt van masa harina: tot tortilla's geperst en gefrituurd tot ze stevig en knapperig zijn. Een Mexicaanse klassieker die je met je favoriete vulling kunt serveren.
Wat je gaat doenMaak het masadeeg, verdeel het in acht porties en rol iedere portie tot een balletje. Druk ieder balletje plat tussen vershoudfolie en bak de tortilla's kort aan beide kanten in de pan, zodat ze nog buigzaam zijn. Vouw iedere warme tortilla in een tacohouder en frituur in olie van 180°C tot goudbruin en krokant. Laat daarna op een rooster afkoelen.
