Vastkokende aardappelen met dunne insnijdingen, knoflook, boter en verse tijm, geroosterd tot ze goudbruin zijn en afgewerkt met het knoflookrijke braadvocht.
8stuks
3teentjes
60g
2el
1tl.
1snufje
6takjes| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8stuks | — | — | |
| 2 | | 3teentjes | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 6takjes | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de aardappelen in het vergiet.
Vastkokende aardappelen · 8 stuks
Boen de aardappelen schoon onder koud stromend water, tot de schillen schoon zijn.
Leg de aardappelen op de snijplank en dep ze droog met keukenpapier.
Leg de aardappelen één voor één plat en maak om de 3 mm dwarsinkepingen. Stop ongeveer 5 mm boven de onderkant zodat de plakjes bij elkaar blijven. Leg zo nodig aan weerszijden een eetstokje als dieptegeleider.
Plet iedere knoflookteen met de platte kant van het mes en verwijder het papierachtige velletje.
Knoflook · 3 teentjesDoe de boter in het kleine steelpannetje.
Boter · 60 g
Zet de pan op laag vuur en verwarm de boter, terwijl je de pan af en toe ronddraait, tot de boter volledig gesmolten is.
Doe de fijngehakte knoflook bij de gesmolten boter.
Giet de olijfolie in de pan.
Extra vierge olijfolie · 2 elRoer de boter, knoflook en olie tot alles gelijkmatig gemengd is.
Leg de ingesneden hasselbackaardappelen met de inkepingen omhoog in de braadslede, met ruimte ertussen zodat ze elkaar niet raken.
Bestrijk de aardappelen royaal met de knoflookboter. Druk de bakkwast tussen de inkepingen zodat het mengsel tussen de plakjes loopt.
Strooi het zout gelijkmatig over de aardappelen en zorg dat er ook zout in de inkepingen valt.
Fijn zout · 1 tl.Strooi een snufje gemalen zwarte peper gelijkmatig over de aardappelen.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchuif de braadslede in de oven.
Bak de aardappelen 40 minuten, tot de sneetjes open beginnen te waaieren en de randen goudbruin worden.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.
Schep of strijk het braadvocht en eventueel overgebleven botermengsel opnieuw over de aardappelen en werk het tussen de inkepingen.
Steek de takjes tijm rond en tussen de aardappelen.
Verse tijm · 6 takjesZet de braadslede terug in de oven.
Bak nog 20 minuten tot de aardappelen krokant en diep goudbruin zijn aan de randen en een spies zonder weerstand door het midden glijdt.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 8 stuks | | Doe de aardappelen in het vergiet.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 3 | — | | Boen de aardappelen schoon onder koud stromend water, tot de schillen schoon zijn.⏱ 1 minResultaatSchoongeboende aardappelen |
| 4 | — | | Leg de aardappelen op de snijplank en dep ze droog met keukenpapier.⏱ 20 sResultaatGedroogde aardappelen |
| 5 | — | | Leg de aardappelen één voor één plat en maak om de 3 mm dwarsinkepingen. Stop ongeveer 5 mm boven de onderkant zodat de plakjes bij elkaar blijven. Leg zo nodig aan weerszijden een eetstokje als dieptegeleider.⏱ 3 minResultaatIngesneden hasselbackaardappelengebruikt in stap 13 |
| 6 | 3 teentjes | | Plet iedere knoflookteen met de platte kant van het mes en verwijder het papierachtige velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 10 |
| 8 | 60 g | | Doe de boter in het kleine steelpannetje.⏱ 5 sResultaatBoter |
| 9 | — | | Zet de pan op laag vuur en verwarm de boter, terwijl je de pan af en toe ronddraait, tot de boter volledig gesmolten is.⏱ 1 min 30 sResultaatGesmolten boter |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Doe de fijngehakte knoflook bij de gesmolten boter.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en gesmolten boter |
| 11 | 2 el | | Giet de olijfolie in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, gesmolten boter en extra vierge olijfolie |
| 12 | — | | Roer de boter, knoflook en olie tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 20 sResultaatKnoflookbotergebruikt in stap 14 |
| 13 | Ingesneden hasselbackaardappelenstap 5 | | Leg de ingesneden hasselbackaardappelen met de inkepingen omhoog in de braadslede, met ruimte ertussen zodat ze elkaar niet raken.⏱ 20 sResultaatIngesneden hasselbackaardappelen |
| 14 | Knoflookboterstap 12 | | Bestrijk de aardappelen royaal met de knoflookboter. Druk de bakkwast tussen de inkepingen zodat het mengsel tussen de plakjes loopt.⏱ 1 minResultaatMet boter bedropen hasselbackaardappelen |
| 15 | 1 tl. | | Strooi het zout gelijkmatig over de aardappelen en zorg dat er ook zout in de inkepingen valt.⏱ 15 sResultaatGezouten hasselbackaardappelen |
| 16 | 1 snufje | | Strooi een snufje gemalen zwarte peper gelijkmatig over de aardappelen.⏱ 10 sResultaatGekruide hasselbackaardappelen |
| 17 | — | | Schuif de braadslede in de oven.⏱ 10 sResultaatGekruide hasselbackaardappelen |
| 18 | — | | Bak de aardappelen 40 minuten, tot de sneetjes open beginnen te waaieren en de randen goudbruin worden.⏱ 40 minResultaatDeels gebakken hasselbackaardappelen |
| 19 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.⏱ 15 sResultaatDeels gebakken hasselbackaardappelen |
| 20 | — | | Schep of strijk het braadvocht en eventueel overgebleven botermengsel opnieuw over de aardappelen en werk het tussen de inkepingen.⏱ 45 sResultaatOpnieuw met boter bedropen hasselbackaardappelen |
| 21 | 6 takjes | | Steek de takjes tijm rond en tussen de aardappelen.⏱ 15 sResultaatOpnieuw met boter bedropen hasselbackaardappelen en verse tijm |
| 22 | — | | Zet de braadslede terug in de oven.⏱ 10 sResultaatOpnieuw met boter bedropen hasselbackaardappelen en verse tijm |
| 23 | — | | Bak nog 20 minuten tot de aardappelen krokant en diep goudbruin zijn aan de randen en een spies zonder weerstand door het midden glijdt.⏱ 20 minResultaatKrokante hasselbackaardappelen |
| 24 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatKrokante hasselbackaardappelen |
| Totale tijd | 1 u 11 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0,5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0,1g | |
| 0,2g | |
| 680mg |
Vastkokende aardappelen met dunne insnijdingen, knoflook, boter en verse tijm, geroosterd tot ze goudbruin zijn en afgewerkt met het knoflookrijke braadvocht.
Wat je gaat doenBoen hele aardappelen schoon en droog ze af. Snijd ze bovenop in dunne plakjes zonder helemaal door te snijden; gebruik een eetstokje als dieptegeleider. Smelt boter met knoflook en olie en bestrijk de ingesneden aardappelen royaal met dit mengsel. Breng op smaak met zout en peper en rooster in twee fasen: eerst 40 minuten tot de sneden open beginnen te waaieren en de randen goudbruin worden, daarna nog 20 minuten nadat je de aardappelen opnieuw hebt bedropen en tijm tussen de plakjes hebt gestoken. Ze zijn klaar als een spies gemakkelijk door het midden glijdt.
