Zelfgemaakte tomatenketchup met gerookt paprikapoeder en piment.
2el
1stuk
3teentjes
2el
800g
95ml
50g + 1 tsp
1tl.
0,25tl.
0,25tl.
0,5tl.
0,25tl.
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2el | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 3teentjes | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,25tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 0,25tl. | — | — | |
| 13 | | 1stuk | — | — |
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Milde olijfolie · 2 el
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Gele ui · 1 stuk
Druk iedere knoflookteen plat met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflookteen · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen op de snijplank.
Doe de gepelde ui in de grote steelpan.
Fruit de ui op middelhoog vuur en roer af en toe tot de ui zacht en glazig is.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de gefruite ui in de steelpan en roer door elkaar.
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook en roer goed zodat alles bedekt is. Bak één tot twee minuten mee.
Tomatenpuree · 2 elGiet de tomatenblokjes uit blik in de steelpan en roer ze door de basis van tomatenpuree.
Tomatenblokjes uit blik · 800 gGiet de appelciderazijn in de steelpan en roer door het tomatenmengsel.
Ciderazijn · 80 mlVoeg de zachte donkerbruine basterdsuiker toe aan de steelpan en roer tot die is opgelost in het mengsel.
Zachte donkerbruine suiker · 50 gVoeg het zout toe aan de steelpan en roer door.
Zout · 1 tl.Voeg de gemalen piment toe aan de gekruide ketchupbasis en roer door.
Gemalen piment · 0,25 tl.Voeg de gemalen kruidnagel toe aan het gekruide tomatenmengsel en roer door.
Gemalen kruidnagel · 0,25 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan het gekruide tomatenmengsel en roer door.
Gerookt paprikapoeder · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de gekruide tomatensaus en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Steek het laurierblad in de gekruide tomatensaus.
Laurierblad · 1 stukRoer alles grondig door elkaar, zodat alle specerijen gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.
Breng de gekruide ketchupbasis op hoog vuur flink aan de kook en roer af en toe.
Zet het vuur laag en laat de ketchup ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe tot de saus is ingedikt en ingekookt.
Haal het laurierblad eruit en gooi het weg. Schep de ingekookte ketchup met een soeplepel in een grote kom.
Doe de ingekookte ketchup in de blender en vul die niet verder dan de helft. Haal de middelste dop uit het deksel, bedek de opening met een dubbelgevouwen doek en pureer tot helemaal glad.
Druk de gepureerde ketchup met de achterkant van een lepel door een zeef in de grote steelpan, zodat eventuele schilletjes en zaadjes achterblijven.
Zet de steelpan terug op middellaag vuur en laat de gezeefde ketchup ongeveer 8 minuten zachtjes koken tot hij goed schenkbaar is.
Voeg een scheutje appelciderazijn toe aan de schenkbare ketchup en roer door.
Ciderazijn · 1 elVoeg een beetje zachte donkerbruine basterdsuiker toe aan de schenkbare ketchup en roer tot die is opgelost.
Zachte donkerbruine suiker · 1 tl.Roer de ketchup goed door zodat de toegevoegde azijn en suiker gelijkmatig worden verdeeld.
Laat de ketchup nog een laatste minuut zachtjes koken terwijl je voortdurend roert, zodat de smaken samenkomen.
Haal de steelpan van het vuur en laat de ketchup helemaal afkoelen op kamertemperatuur.
Giet de afgekoelde ketchup voorzichtig tot aan de rand in een gesteriliseerde glazen pot.
Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast.
Laat de ketchup voor het serveren minstens 2 uur in de koelkast koud worden. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2 weken; deze ketchup is niet buiten de koelkast houdbaar.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 30 sResultaatMilde olijfolie |
| 2 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 20 sResultaatGepelde gele uigebruikt in stap 5 |
| 3 | 3 teentjes | | Druk iedere knoflookteen plat met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de gepelde knoflooktenen op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGehakte knoflookgebruikt in stap 7 |
| 5 | Gepelde gele uistap 2 | | Doe de gepelde ui in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatMilde olijfolie |
| 6 | — | | Fruit de ui op middelhoog vuur en roer af en toe tot de ui zacht en glazig is.⏱ 9 minResultaatGefruite ui |
| 7 | Gehakte knoflookstap 4 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de gefruite ui in de steelpan en roer door elkaar.⏱ 1 minResultaatGefruite ui en grofgehakte knoflook |
| 8 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook en roer goed zodat alles bedekt is. Bak één tot twee minuten mee.⏱ 2 minResultaatBasis van ui en knoflook |
| 9 | 800 g | | Giet de tomatenblokjes uit blik in de steelpan en roer ze door de basis van tomatenpuree.⏱ 30 sResultaatBasis van tomatenpuree |
| 10 | 80 ml | | Giet de appelciderazijn in de steelpan en roer door het tomatenmengsel.⏱ 30 sResultaatTomatenmengsel |
| 11 | 50 g | | Voeg de zachte donkerbruine basterdsuiker toe aan de steelpan en roer tot die is opgelost in het mengsel.⏱ 30 sResultaatMet azijn aangemaakt tomatenmengsel |
| 12 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de steelpan en roer door.⏱ 15 sResultaatKetchupbasis |
| 13 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen piment toe aan de gekruide ketchupbasis en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide ketchupbasis |
| 14 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen kruidnagel toe aan het gekruide tomatenmengsel en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide tomatenbasis |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan het gekruide tomatenmengsel en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruid tomatenmengsel |
| 16 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de gekruide tomatensaus en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide tomatensaus |
| 17 | 1 stuk | | Steek het laurierblad in de gekruide tomatensaus.⏱ 15 sResultaatGekruide tomatensaus en laurierblad |
| 18 | — | | Roer alles grondig door elkaar, zodat alle specerijen gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.⏱ 30 sResultaatKetchupbasis met specerijen |
| 19 | — | | Breng de gekruide ketchupbasis op hoog vuur flink aan de kook en roer af en toe.⏱ 3 minResultaatKokende ketchupbasis |
| 20 | — | | Zet het vuur laag en laat de ketchup ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe tot de saus is ingedikt en ingekookt.⏱ 45 minResultaatIngekookte ketchup |
| 21 | Ingekookte ketchupstap 20 | | Haal het laurierblad eruit en gooi het weg. Schep de ingekookte ketchup met een soeplepel in een grote kom.⏱ 30 sResultaatIngekookte ketchup |
| 22 | Ingekookte ketchupstap 21 | | Doe de ingekookte ketchup in de blender en vul die niet verder dan de helft. Haal de middelste dop uit het deksel, bedek de opening met een dubbelgevouwen doek en pureer tot helemaal glad.⏱ 2 minResultaatGepureerde ketchup |
| 23 | Gepureerde ketchupstap 22 | | Druk de gepureerde ketchup met de achterkant van een lepel door een zeef in de grote steelpan, zodat eventuele schilletjes en zaadjes achterblijven.⏱ 3 minResultaatGezeefde ketchup |
| 24 | — | | Zet de steelpan terug op middellaag vuur en laat de gezeefde ketchup ongeveer 8 minuten zachtjes koken tot hij goed schenkbaar is.⏱ 8 minResultaatSchenkbare ketchup |
| 25 | 1 el | | Voeg een scheutje appelciderazijn toe aan de schenkbare ketchup en roer door.⏱ 30 sResultaatSchenkbare ketchup en appelciderazijn |
| 26 | 1 tl. | | Voeg een beetje zachte donkerbruine basterdsuiker toe aan de schenkbare ketchup en roer tot die is opgelost.⏱ 30 sResultaatSchenkbare ketchup, appelciderazijn en zachte donkerbruine basterdsuiker |
| 27 | — | | Roer de ketchup goed door zodat de toegevoegde azijn en suiker gelijkmatig worden verdeeld.⏱ 30 sResultaatOp smaak gebrachte schenkbare ketchup |
| 28 | — | | Laat de ketchup nog een laatste minuut zachtjes koken terwijl je voortdurend roert, zodat de smaken samenkomen.⏱ 1 minResultaatKant-en-klare ketchup |
| 29 | — | | Haal de steelpan van het vuur en laat de ketchup helemaal afkoelen op kamertemperatuur.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde ketchup |
| 30 | Afgekoelde ketchupstap 29 | | Giet de afgekoelde ketchup voorzichtig tot aan de rand in een gesteriliseerde glazen pot.⏱ 1 minResultaatAfgekoelde ketchup |
| 31 | — | | Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast.⏱ 10 sResultaatAfgesloten ketchup |
| 32 | — | | Laat de ketchup voor het serveren minstens 2 uur in de koelkast koud worden. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2 weken; deze ketchup is niet buiten de koelkast houdbaar.⏱ 2 uResultaatZelfgemaakte tomatenketchup |
| Totale tijd | 3 u 56 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
Zelfgemaakte tomatenketchup met gerookt paprikapoeder en piment.
Wat je gaat doenFruit ui en knoflook in olijfolie, voeg tomatenpuree, tomatenblokjes, appelciderazijn, bruine suiker en warme specerijen toe en laat zachtjes koken tot de saus dik is. Pureer de ketchup glad en laat afkoelen.
