Zachte wortelplakjes in een boterglazuur van honing en bruine suiker, gekookt tot ze glanzen en gekaramelliseerd zijn en afgewerkt met verse peterselie. Een eenvoudig, veelzijdig bijgerecht dat net zo goed past bij een zondagse braadschotel als bij een doordeweekse maaltijd. Het glazuur blijft aan ieder stukje hangen en geeft een zoet, licht kleverig laagje met een milde hartige toets van zwarte peper.
10g
30g
600g
60ml
2el
1el
0,25tl.
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 0,25tl. | — | — | |
| 8 | | 0,25tl. | — | — |
Maak een compact bosje van de platte peterselie en hak die fijn met wiegende bewegingen van het mes tot alles gelijkmatig fijngesneden is.
Platte peterselie · 10 g
Doe de wortels in het vergiet.
Wortels · 600 g
Spoel de wortels grondig af onder koud stromend water.
Leg de afgespoelde wortels vanuit het vergiet op de snijplank.
Schil de afgespoelde wortels van boven naar beneden en verwijder de hele schil.
Snijd de geschilde wortels iets schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik voor een mooiere presentatie.
Doe de ongezouten boter in de brede koekenpan.
Ongezouten boter · 30 g
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter volledig smelten. Draai de pan voorzichtig rond terwijl de boter vloeibaar wordt.
Doe de wortelplakjes bij de gesmolten boter in de pan.
Schep de wortels door de gesmolten boter tot ieder stukje gelijkmatig bedekt is.
Giet het water bij de met boter bedekte wortels in de pan.
Water · 60 mlSprenkel de vloeibare honing over de wortels, het water en de boter in de pan.
Vloeibare honing · 2 elStrooi de lichtbruine suiker over de wortels, honing, water en boter in de pan.
Lichtbruine suiker · 1 elVoeg het zout toe aan de wortels, honing, suiker, water en boter in de pan.
Zout · 0,25 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de wortels, honing, suiker, water, boter en zout in de pan.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Roer alles door elkaar in de pan tot de suiker en honing met de boter en het water een samenhangend glazuur rond de wortels vormen.
Zet het vuur middelhoog tot hoog en breng het vocht in de pan stevig aan de kook.
Zet het vuur middellaag en laat de wortels zachtjes koken. Roer af en toe tot ze zacht zijn wanneer je er met een mespunt in prikt. Voeg een scheutje water toe als de pan eerder droog wordt.
Zet het vuur middelhoog tot hoog en bak al roerend tot het vocht is ingekookt tot een dik, glanzend glazuur dat aan de wortels blijft hangen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 10 g | | Maak een compact bosje van de platte peterselie en hak die fijn met wiegende bewegingen van het mes tot alles gelijkmatig fijngesneden is.⏱ 45 sResultaatFijngehakte peterseliegebruikt in stap 20 |
| 2 | 600 g | | Doe de wortels in het vergiet.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 3 | — | | Spoel de wortels grondig af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 4 | — | | Leg de afgespoelde wortels vanuit het vergiet op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 5 | — | | Schil de afgespoelde wortels van boven naar beneden en verwijder de hele schil.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 6 | — | | Snijd de geschilde wortels iets schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik voor een mooiere presentatie.⏱ 1 min 30 sResultaatWortelschijfjesgebruikt in stap 9 |
| 7 | 30 g | | Doe de ongezouten boter in de brede koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 8 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter volledig smelten. Draai de pan voorzichtig rond terwijl de boter vloeibaar wordt.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 9 | Wortelschijfjesstap 6 | | Doe de wortelplakjes bij de gesmolten boter in de pan.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter en wortelplakjes |
| 10 | — | | Schep de wortels door de gesmolten boter tot ieder stukje gelijkmatig bedekt is.⏱ 20 sResultaatMet boter bedekte wortels |
| 11 | 60 ml | | Giet het water bij de met boter bedekte wortels in de pan.⏱ 5 sResultaatMet boter bedekte wortels en water |
| 12 | 2 el | | Sprenkel de vloeibare honing over de wortels, het water en de boter in de pan.⏱ 5 sResultaatMet boter bedekte wortels, water en vloeibare honing |
| 13 | 1 el | | Strooi de lichtbruine suiker over de wortels, honing, water en boter in de pan.⏱ 5 sResultaatMet boter bedekte wortels, water, vloeibare honing en lichtbruine suiker |
| 14 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe aan de wortels, honing, suiker, water en boter in de pan.⏱ 5 sResultaatMet boter bedekte wortel and water mixture |
| 15 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de wortels, honing, suiker, water, boter en zout in de pan.⏱ 5 sResultaatMet boter bedekte wortel and water mixture |
| 16 | — | | Roer alles door elkaar in de pan tot de suiker en honing met de boter en het water een samenhangend glazuur rond de wortels vormen.⏱ 15 sResultaatGemengd glazuur |
| 17 | — | | Zet het vuur middelhoog tot hoog en breng het vocht in de pan stevig aan de kook.⏱ 2 minResultaatGekookte wortels |
| 18 | — | | Zet het vuur middellaag en laat de wortels zachtjes koken. Roer af en toe tot ze zacht zijn wanneer je er met een mespunt in prikt. Voeg een scheutje water toe als de pan eerder droog wordt.⏱ 8 minResultaatZachtjes gekookte wortels |
| 19 | — | | Zet het vuur middelhoog tot hoog en bak al roerend tot het vocht is ingekookt tot een dik, glanzend glazuur dat aan de wortels blijft hangen.⏱ 4 min 30 sResultaatGeglaceerde wortels |
| Totale tijd | 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 148kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 23g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 252mg |
Zachte wortelplakjes in een boterglazuur van honing en bruine suiker, gekookt tot ze glanzen en gekaramelliseerd zijn en afgewerkt met verse peterselie. Een eenvoudig, veelzijdig bijgerecht dat net zo goed past bij een zondagse braadschotel als bij een doordeweekse maaltijd. Het glazuur blijft aan ieder stukje hangen en geeft een zoet, licht kleverig laagje met een milde hartige toets van zwarte peper.
Wat je gaat doenSnijd geschilde wortels in plakjes en schep ze door gesmolten boter. Kook ze vervolgens met water, honing en bruine suiker tot ze zacht zijn. Het vocht kookt in tot een glanzend glazuur. Werk de wortels af met gehakte peterselie.
