Gebakken eieren op een saus van tomaat en groene chilipeper met oregano, geserveerd met avocado en limoenpartjes.
2el
1stuk
3teentjes
1stuk
400g
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
0,25tl.
10g
400g
2el
4stuks
4stuks
1stuk
1stuk
4el
1bos| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2el | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 3teentjes | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2el | — | — | |
| 14 | | 4stuks | — | — | |
| 15 | | 4stuks | — | — | |
| 16 | | 1stuk | — | — | |
| 17 | | 1stuk | — | — | |
| 18 | | 4el | — | — | |
| 19 | | 1bos | — | — |
Pel de papierachtige schil van de ui en gooi deze weg.
Witte ui · 1 stuk
Plet iedere knoflookteen licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflookteen · 3 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Milde olijfolie · 2 el
Zet de pan op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Doe de fijngesneden ui in de hete olie en fruit al af en toe roerend tot de ui zacht en glazig is.
Schuif de fijngehakte knoflook in de koekenpan.
Houd de groene chilipeper onder koud stromend water en spoel schoon.
Groene chilipeper · 1 stuk
Leg de afgespoelde groene chilipeper op de snijplank.
Hak de groene chilipeper zo fijn mogelijk en verwijder de steel.
Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de pan en fruit samen met de knoflook en ui 2 minuten tot alles geurig is.
Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en roer door.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gRoer de gemalen komijn erdoor.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe en roer door elkaar.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Verkruimel de gedroogde oregano erbij en roer door.
Gedroogde oregano · 0,5 tl.Breng de tomatenbasis op smaak met zout.
Zout · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Roer de gekruide tomatenbasis goed door zodat alle specerijen gemengd zijn.
Zet het vuur lager en laat de saus 13 minuten zachtjes pruttelen tot ze is ingedikt.
Doe de boter in de steelpan.
Boter · 10 g
Zet de steelpan op laag tot middelhoog vuur en laat de boter schuimend smelten.
Giet het blik zwarte bonen af (ongeveer 240 g uitgelekt), doe de bonen in het vergiet en spoel goed af onder koud stromend water.
Zwarte bonen uit blik · 400 gVoeg de afgespoelde zwarte bonen toe aan de gesmolten boter en roer tot ze bedekt zijn.
Breng het zwartebonenmengsel op smaak met zout.
Zout · 0,25 tl.Roer de zwarte bonen goed door zodat ze gemengd zijn met de boter en smaakmakers.
Laat de zwarte bonen 4 minuten zachtjes koken tot ze door en door warm zijn.
Giet de zonnebloemolie in de koekenpan met antiaanbaklaag.
Zonnebloemolie · 2 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.
Leg 2 maïstortilla's in de hete olie.
Maïstortilla's · 2 stuksBak de tortilla's ongeveer 35 seconden tot de onderkant krokant begint te worden.
Draai iedere tortilla om met een spatel.
Bak de omgedraaide tortilla's nog 35 seconden tot ook de andere kant goudbruin en krokant is.
Haal de krokante tortilla's uit de pan en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.
Leg de overige maïstortilla's in de hete olie.
Maïstortilla's · 2 stuksBak de tortilla's ongeveer 35 seconden tot de onderkant krokant begint te worden.
Draai iedere tortilla om met een spatel.
Bak de omgedraaide tortilla's nog 35 seconden tot ook de andere kant goudbruin en krokant is.
Haal de krokante tortilla's uit de pan en laat ze op het bord met keukenpapier uitlekken naast de eerste portie.
Breek de eieren één voor één in de koekenpan op middelhoog vuur en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuksBak de eieren ongeveer 4 minuten zonder ze te bewegen, tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn.
Breng de gebakken eieren op smaak met een snufje zout.
Zout · 0,25 tl.Spoel de avocado af onder koud stromend water.
Avocado · 1 stukLeg de afgespoelde avocado op de snijplank.
Snijd de avocado in de lengte rond de pit doormidden, draai de helften uit elkaar en verwijder de pit.
Snijd het avocadovruchtvlees in dunne parten en verwijder de schil.
Spoel de limoen af onder koud stromend water.
Limoen · 1 stukLeg de afgespoelde limoen op de snijplank.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de papierachtige schil van de ui en gooi deze weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.⏱ 2 minResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 7 |
| 3 | 3 teentjes | | Plet iedere knoflookteen licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 1 minResultaatGehakte knoflookgebruikt in stap 8 |
| 5 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatMilde olijfolie |
| 6 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte olijfolie |
| 7 | Gesnipperde uistap 2 | | Doe de fijngesneden ui in de hete olie en fruit al af en toe roerend tot de ui zacht en glazig is.⏱ 7 minResultaatZachtgebakken ui |
| 8 | Gehakte knoflookstap 4 | | Schuif de fijngehakte knoflook in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en grofgehakte knoflook |
| 9 | 1 stuk | | Houd de groene chilipeper onder koud stromend water en spoel schoon.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 10 | — | | Leg de afgespoelde groene chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 11 | — | | Hak de groene chilipeper zo fijn mogelijk en verwijder de steel.⏱ 1 minResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 12 | Fijngehakte groene chilipeperstap 11 | | Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de pan en fruit samen met de knoflook en ui 2 minuten tot alles geurig is.⏱ 2 minResultaatGeurige basis van knoflook en chilipeper |
| 13 | 400 g | | Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en roer door.⏱ 30 sResultaatTomatenbasis |
| 14 | 1 tl. | | Roer de gemalen komijn erdoor.⏱ 15 sResultaatTomatenbasis met komijn |
| 15 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe en roer door elkaar.⏱ 15 sResultaatGekruide tomatenbasis |
| 16 | 0,5 tl. | | Verkruimel de gedroogde oregano erbij en roer door.⏱ 15 sResultaatTomatenbasis met kruiden |
| 17 | 0,5 tl. | | Breng de tomatenbasis op smaak met zout.⏱ 15 sResultaatGezouten tomatenbasis |
| 18 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide tomatenbasis |
| 19 | — | | Roer de gekruide tomatenbasis goed door zodat alle specerijen gemengd zijn.⏱ 30 sResultaatGekruide tomatenbasis |
| 20 | — | | Zet het vuur lager en laat de saus 13 minuten zachtjes pruttelen tot ze is ingedikt.⏱ 13 minResultaatGekruid tomatenmengselgebruikt in stap 51 |
| 21 | 10 g | | Doe de boter in de steelpan.⏱ 5 sResultaatBoter |
| 22 | — | | Zet de steelpan op laag tot middelhoog vuur en laat de boter schuimend smelten.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 23 | 400 g | | Giet het blik zwarte bonen af (ongeveer 240 g uitgelekt), doe de bonen in het vergiet en spoel goed af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde zwarte bonen |
| 24 | Afgespoelde zwarte bonenstap 23 | | Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe aan de gesmolten boter en roer tot ze bedekt zijn.⏱ 30 sResultaatZwartebonenmengsel |
| 25 | 0,25 tl. | | Breng het zwartebonenmengsel op smaak met zout.⏱ 15 sResultaatGekruid zwartebonenmengsel |
| 26 | — | | Roer de zwarte bonen goed door zodat ze gemengd zijn met de boter en smaakmakers.⏱ 1 minResultaatGekruid zwartebonenmengsel |
| 27 | — | | Laat de zwarte bonen 4 minuten zachtjes koken tot ze door en door warm zijn.⏱ 4 minResultaatWarme bonengebruikt in stap 52 |
| 28 | 2 el | | Giet de zonnebloemolie in de koekenpan met antiaanbaklaag.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 29 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete zonnebloemolie |
| 30 | 2 stuks | | Leg 2 maïstortilla's in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete zonnebloemolie en maïstortilla's |
| 31 | — | | Bak de tortilla's ongeveer 35 seconden tot de onderkant krokant begint te worden.⏱ 35 sResultaatIn de pan gebakken maïstortilla's |
| 32 | — | | Draai iedere tortilla om met een spatel.⏱ 30 sResultaatEenmaal omgedraaide maïstortilla's |
| 33 | — | | Bak de omgedraaide tortilla's nog 35 seconden tot ook de andere kant goudbruin en krokant is.⏱ 35 sResultaatKrokant gebakken tortilla's |
| 34 | Krokant gebakken tortilla'sstap 33 | | Haal de krokante tortilla's uit de pan en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord.⏱ 1 minResultaatKrokant gebakken tortilla's |
| 35 | 2 stuks | | Leg de overige maïstortilla's in de hete olie.⏱ 5 sResultaatMaïstortilla's |
| 36 | — | | Bak de tortilla's ongeveer 35 seconden tot de onderkant krokant begint te worden.⏱ 35 sResultaatGebakken tortilla's (portie 2) |
| 37 | — | | Draai iedere tortilla om met een spatel.⏱ 30 sResultaatEenmaal omgedraaide tortilla's (portie 2) |
| 38 | — | | Bak de omgedraaide tortilla's nog 35 seconden tot ook de andere kant goudbruin en krokant is.⏱ 35 sResultaatKrokant gebakken tortilla's (portie 2) |
| 39 | Krokant gebakken tortilla's (portie 2)stap 38 | | Haal de krokante tortilla's uit de pan en laat ze op het bord met keukenpapier uitlekken naast de eerste portie.⏱ 1 minResultaatKrokant gebakken tortilla's (portie 2)gebruikt in stap 50 |
| 40 | 4 stuks | | Breek de eieren één voor één in de koekenpan op middelhoog vuur en gooi de schalen weg.⏱ 1 minResultaatEi |
| 41 | — | | Bak de eieren ongeveer 4 minuten zonder ze te bewegen, tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn.⏱ 4 minResultaatGebakken eieren |
| 42 | 0,25 tl. | | Breng de gebakken eieren op smaak met een snufje zout.⏱ 15 sResultaatGekruide gebakken eierengebruikt in stap 53 |
| 43 | 1 stuk | | Spoel de avocado af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde avocado |
| 44 | — | | Leg de afgespoelde avocado op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde avocado |
| 45 | — | | Snijd de avocado in de lengte rond de pit doormidden, draai de helften uit elkaar en verwijder de pit.⏱ 30 sResultaatGehalveerde avocado |
| 46 | — | | Snijd het avocadovruchtvlees in dunne parten en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatAvocado in plakkengebruikt in stap 54 |
| 47 | 1 stuk | | Spoel de limoen af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde limoen |
| 48 | — | | Leg de afgespoelde limoen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde limoen |
| 49 | — | | Snijd de limoen in parten.⏱ 1 minResultaatLimoenpartjesgebruikt in stap 54 |
| Totale tijd | 39 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Gebakken eieren op een saus van tomaat en groene chilipeper met oregano, geserveerd met avocado en limoenpartjes.
Wat je gaat doenFruit eerst ui, knoflook en chilipeper in olijfolie. Voeg tomaten uit blik en specerijen toe en laat de saus zachtjes inkoken tot hij dik is. Verwarm ondertussen de zwarte bonen in boter en bak de maïstortilla's in porties aan beide kanten krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak als laatste de eieren zonder ze te bewegen, zodat het eiwit stolt maar de dooier vloeibaar blijft, en bouw het gerecht in laagjes op het bord op. Let vooral op de korte baktijd van de tortilla's, waarbij seconden verschil maken, en op de eieren, want te vroeg of te laat uit de pan halen verandert het gerecht volledig.
