Romige kikkererwtendip met tahin, knoflook en vers citroensap, op smaak gebracht met gemalen komijn.
250g
2 500ml
1tl.
2teentjes
80g
2stuks
1tl.
30ml
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 2teentjes | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — |
Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom.
Gedroogde kikkererwten · 250 g
Giet koud water over de kikkererwten tot ze minstens 8 cm onder water staan.
Water · 1 000 mlLaat de kikkererwten minstens 12 uur of een nacht op kamertemperatuur weken.
Giet de geweekte kikkererwten af in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend water.
Doe de uitgelekte kikkererwten in een grote steelpan.
Voeg de baking soda toe aan de kikkererwten.
Baking soda · 1 tl.Giet er genoeg koud water bij om de kikkererwten minstens 6 cm onder water te zetten.
Water · 1 500 mlBreng de inhoud van de steelpan op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak.
Zet het vuur lager en laat met het deksel gedeeltelijk op de pan ongeveer 90 minuten zachtjes koken, tot de kikkererwten helemaal gaar zijn en je ze gemakkelijk tussen je vingers kunt pletten.
Zet een middelgrote kom onder het vergiet en giet de kikkererwten erin af, zodat het kookvocht in de kom wordt opgevangen.
Til het vergiet op en zet het boven de gootsteen; het zetmeelrijke vocht in de kom is het bewaarde kookvocht.
Schep een klein handje hele kikkererwten uit het vergiet in een kleine kom en houd ze apart voor de garnering.
Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van een koksmes om de schil los te maken en pel de teen.
Knoflook · 2 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk en schuif ze op een klein hoopje.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom van de keukenmachine.
Voeg de tahin toe aan de keukenmachine.
Tahin · 80 gHalveer de citroenen en pers ze met een citruspers rechtstreeks boven de keukenmachine uit; vang de pitten op.
Citroen · 2 stuks
Voeg het zout toe aan de keukenmachine.
Zout · 1 tl.Mix de tahin, het citroensap, de knoflook en het zout ongeveer 1 minuut tot het mengsel dikker en lichter van kleur wordt.
Doe de kikkererwten uit het vergiet bij de tahinbasis in de keukenmachine.
Giet een scheutje van het bewaarde kookvocht in de keukenmachine om het mixen makkelijker te maken.
Mix 3 tot 4 minuten tot de hummus heel glad en romig is. Stop een- of tweemaal om de zijkanten schoon te schrapen. Is de hummus nog te stevig, voeg dan nog een klein scheutje kookvocht toe en mix opnieuw.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde kikkererwten |
| 2 | 1 000 ml | | Giet koud water over de kikkererwten tot ze minstens 8 cm onder water staan.⏱ 10 sResultaatGedroogde kikkererwten en water |
| 3 | — | | Laat de kikkererwten minstens 12 uur of een nacht op kamertemperatuur weken.⏱ 12 uResultaatGeweekte kikkererwten |
| 4 | Geweekte kikkererwtenstap 3 | | Giet de geweekte kikkererwten af in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend water.⏱ 15 sResultaatGeweekte kikkererwten |
| 5 | Geweekte kikkererwtenstap 4 | | Doe de uitgelekte kikkererwten in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatGeweekte kikkererwten |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de baking soda toe aan de kikkererwten.⏱ 5 sResultaatGeweekte kikkererwten en baking soda |
| 7 | 1 500 ml | | Giet er genoeg koud water bij om de kikkererwten minstens 6 cm onder water te zetten.⏱ 10 sResultaatGeweekte kikkererwten, baking soda en water |
| 8 | — | | Breng de inhoud van de steelpan op hoog vuur flink aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak.⏱ 10 minResultaatGekookte kikkererwten |
| 9 | — | | Zet het vuur lager en laat met het deksel gedeeltelijk op de pan ongeveer 90 minuten zachtjes koken, tot de kikkererwten helemaal gaar zijn en je ze gemakkelijk tussen je vingers kunt pletten.⏱ 1 u 30 minResultaatGare kikkererwten |
| 10 | Gare kikkererwtenstap 9 | | Zet een middelgrote kom onder het vergiet en giet de kikkererwten erin af, zodat het kookvocht in de kom wordt opgevangen.⏱ 20 sResultaatGare kikkererwtengebruikt in stap 12 |
| 11 | Gare kikkererwtenstap 10 | | Til het vergiet op en zet het boven de gootsteen; het zetmeelrijke vocht in de kom is het bewaarde kookvocht.⏱ 15 sResultaatGare kikkererwtengebruikt in stap 21 |
| 12 | Gekookte kikkererwtenstap 10 | | Schep een klein handje hele kikkererwten uit het vergiet in een kleine kom en houd ze apart voor de garnering.⏱ 10 sResultaatKikkererwten om te mixengebruikt in stap 20 |
| 13 | 2 teentjes | | Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van een koksmes om de schil los te maken en pel de teen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk en schuif ze op een klein hoopje.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom van de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 16 | 80 g | | Voeg de tahin toe aan de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en tahin |
| 17 | 2 stuks | | Halveer de citroenen en pers ze met een citruspers rechtstreeks boven de keukenmachine uit; vang de pitten op.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook, tahin en citroen |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de keukenmachine.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, tahin, citroen en zout |
| 19 | — | | Mix de tahin, het citroensap, de knoflook en het zout ongeveer 1 minuut tot het mengsel dikker en lichter van kleur wordt.⏱ 1 minResultaatTahin-citroenbasis |
| 20 | Kikkererwten om te mixenstap 12 | | Doe de kikkererwten uit het vergiet bij de tahinbasis in de keukenmachine.⏱ 15 sResultaatTahin-citroenbasis met kikkererwten om te mixen |
| 21 | Gare kikkererwtenstap 11 | | Giet een scheutje van het bewaarde kookvocht in de keukenmachine om het mixen makkelijker te maken.⏱ 10 sResultaatBewaard kookvocht, tahin-citroenbasis en kikkererwten om te mixen |
| 22 | — | | Mix 3 tot 4 minuten tot de hummus heel glad en romig is. Stop een- of tweemaal om de zijkanten schoon te schrapen. Is de hummus nog te stevig, voeg dan nog een klein scheutje kookvocht toe en mix opnieuw.⏱ 3 minResultaatGladde hummus |
| Totale tijd | 13 u 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Romige kikkererwtendip met tahin, knoflook en vers citroensap, op smaak gebracht met gemalen komijn.
Wat je gaat doenWeek gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze daarna zacht met baking soda tot ze gaar zijn. Maak ondertussen een basis van tahin, knoflook, citroen en zout. Mix die glad en voeg vervolgens de warme kikkererwten en wat kookvocht toe. Schep de hummus in een serveerkom, maak een kuiltje en werk af met olijfolie, hele kikkererwten en komijn.
