Imam Bayildi is een Turks gerecht van gevulde aubergines: gehalveerde aubergines met gekaramelliseerde ui, pruimtomaten, knoflook en verwarmende piment.
4stuks
2tl.
120ml
3stuks
6teentjes
600g
1tl.
0,5tl.
1tl.
1snufje
30g
120ml
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 6teentjes | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1stuk | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Leg de aubergines op de snijplank.
Aubergine · 4 stuks
Snijd elke aubergine in de lengte doormidden.
Kerf het snijvlak van elke helft diep kruislings in, bijna tot aan de schil maar niet erdoorheen.
Bestrooi de snijvlakken royaal met zout.
Zout · 1 tl.Ingekruiste auberginehelften · stap 4Laat de gezouten aubergines 20 minuten staan tot er vochtdruppeltjes op het oppervlak verschijnen.
Dep de snijvlakken stevig droog met keukenpapier om het vrijgekomen vocht te verwijderen.
Giet de olijfolie in de koekenpan (ongeveer 28 cm doorsnee).
Extra vierge olijfolie · 60 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.
Leg 4 auberginehelften met het snijvlak naar beneden in één laag in de hete olie.
Bak ze zonder te bewegen 4 minuten, tot de snijvlakken diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Leg ze dan in de ovenschaal en bak de overige helften op dezelfde manier.
Haal de auberginehelften met een tang uit de pan en leg ze met het snijvlak omhoog in de ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm). Laat de olie in de koekenpan achter.
Leg de uien op de snijplank.
Gele ui · 3 stuksVerwijder de droge schillen en snijd de wortelaanzet en bovenkant van elke ui af.
Hak de uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de gesneden ui in de olie die in de pan is achtergebleven.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 6 teentjesPlet elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de velletjes.
Hak de knoflook heel fijn.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met de ui.
Leg de tomaten op de snijplank.
Pomodori-tomaten · 600 gSnijd de tomaten grof in flinke stukken.
Bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten en roer regelmatig, tot de ui heel zacht en goudgeel is maar niet bruin.
Doe de gesneden tomaten in de pan.
Voeg de gemalen piment toe aan de pan.
Gemalen piment · 1 tl.Voeg de gemalen kaneel toe aan de pan.
Gemalen kaneel · 0,5 tl.Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de pan.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg het zout toe aan de pan.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de pan.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLeg de peterselie op de snijplank en houd een klein handje hele blaadjes apart voor de garnering.
Platte peterselie · 20 gHak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes samen fijn.
Roer de fijngehakte peterselie door het tomatenmengsel.
Laat de vulling op middelhoog vuur 8 minuten zachtjes koken en roer af en toe, tot ze indikt en de tomaten uit elkaar vallen.
Schep royaal tomatenvulling in en over elke auberginehelft en druk die in het ingekerfde vruchtvlees.
Sprenkel de olijfolie over de gevulde aubergines.
Extra vierge olijfolie · 60 mlGiet het water rond de aubergines op de bodem van de ovenschaal.
Water · 120 mlZet de ovenschaal in de oven.
Bak 50 minuten tot de aubergines door en door zacht zijn en bijna uit elkaar vallen, en het tomatenlaagje diep gekaramelliseerd is.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven en zet apart om af te koelen tot kamertemperatuur.
Laat de aubergines volledig afkoelen in de schaal; ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur.
Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukSnijd de citroen dwars door het midden.
Pers beide helften met een citruspers boven de kleine kom uit en vang de pitten op.
Verdeel het citroensap met een lepel gelijkmatig over de afgekoelde aubergines.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 stuks | | Leg de aubergines op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 3 | Auberginestap 2 | | Snijd elke aubergine in de lengte doormidden.⏱ 30 sResultaatGehalveerde aubergines |
| 4 | Gehalveerde auberginesstap 3 | | Kerf het snijvlak van elke helft diep kruislings in, bijna tot aan de schil maar niet erdoorheen.⏱ 1 minResultaatIngekruiste auberginehelften |
| 5 | 1 tl. | | Bestrooi de snijvlakken royaal met zout.⏱ 30 sResultaatZout |
| Ingekruiste auberginehelftenstap 4 | |||
| 6 | Zoutstap 5 | | Laat de gezouten aubergines 20 minuten staan tot er vochtdruppeltjes op het oppervlak verschijnen.⏱ 20 minResultaatGezouten auberginehelften |
| 7 | Gezouten auberginehelftenstap 6 | | Dep de snijvlakken stevig droog met keukenpapier om het vrijgekomen vocht te verwijderen.⏱ 30 sResultaatDrooggedepte auberginehelftengebruikt in stap 10 |
| 8 | 60 ml | | Giet de olijfolie in de koekenpan (ongeveer 28 cm doorsnee).⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 9 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 10 | Drooggedepte auberginehelftenstap 7 | | Leg 4 auberginehelften met het snijvlak naar beneden in één laag in de hete olie.⏱ 10 sResultaatDrooggedepte auberginehelften en hete olie |
| 11 | — | | Bak ze zonder te bewegen 4 minuten, tot de snijvlakken diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Leg ze dan in de ovenschaal en bak de overige helften op dezelfde manier.⏱ 9 minResultaatGoudbruine auberginehelften |
| 12 | Goudbruine auberginehelftenstap 11 | | Haal de auberginehelften met een tang uit de pan en leg ze met het snijvlak omhoog in de ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm). Laat de olie in de koekenpan achter.⏱ 20 sResultaatGoudbruine auberginehelftengebruikt in stap 16 |
| 13 | 3 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 14 | Gele uistap 13 | | Verwijder de droge schillen en snijd de wortelaanzet en bovenkant van elke ui af.⏱ 45 sResultaatGepelde ui |
| 15 | Gepelde uistap 14 | | Hak de uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 16 | Goudbruine auberginehelftenstap 12 | | Doe de gesneden ui in de olie die in de pan is achtergebleven.⏱ 10 sResultaatOlijfolie en fijngesneden ui |
| Gesnipperde uistap 15 | |||
| 17 | 6 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 18 | Knoflookstap 17 | | Plet elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de velletjes.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 19 | Gepelde tenen knoflookstap 18 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 20 | Fijngehakte knoflookstap 19 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met de ui.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook, olijfolie en fijngesneden ui |
| 21 | 600 g | | Leg de tomaten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPruimtomaten |
| 22 | Pruimtomatenstap 21 | | Snijd de tomaten grof in flinke stukken.⏱ 1 minResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 24 |
| 23 | — | | Bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten en roer regelmatig, tot de ui heel zacht en goudgeel is maar niet bruin.⏱ 10 minResultaatZachtgebakken ui en knoflook |
| 24 | Gesneden pruimtomatenstap 22 | | Doe de gesneden tomaten in de pan.⏱ 10 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten |
| 25 | 1 tl. | | Voeg de gemalen piment toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten en gemalen piment |
| 26 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten, gemalen piment en gemalen kaneel |
| 27 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten, gemalen piment, gemalen kaneel en fijne kristalsuiker |
| 28 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten and gemalen piment mixture |
| 29 | 1 snufje | | Voeg de zwarte peper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten and gemalen piment mixture |
| 30 | 20 g | | Leg de peterselie op de snijplank en houd een klein handje hele blaadjes apart voor de garnering.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 31 | Platte peterseliestap 30 | | Hak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes samen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 32 | Fijngehakte peterseliestap 31 | | Roer de fijngehakte peterselie door het tomatenmengsel.⏱ 10 sResultaatZachte ui en knoflook met grofgesneden pruimtomaten and gemalen piment mixture |
| 33 | — | | Laat de vulling op middelhoog vuur 8 minuten zachtjes koken en roer af en toe, tot ze indikt en de tomaten uit elkaar vallen.⏱ 8 minResultaatTomaten-uienvulling |
| 34 | Tomaten-uienvullingstap 33 | | Schep royaal tomatenvulling in en over elke auberginehelft en druk die in het ingekerfde vruchtvlees.⏱ 1 minResultaatGevulde auberginehelften |
| 35 | 60 ml | Sprenkel de olijfolie over de gevulde aubergines.⏱ 10 sResultaatGevulde auberginehelften met extra vierge olijfolie | |
| 36 | 120 ml | Giet het water rond de aubergines op de bodem van de ovenschaal.⏱ 10 sResultaatGevulde auberginehelften met extra vierge olijfolie en water | |
| 37 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatGevulde auberginehelften met extra vierge olijfolie en water |
| 38 | — | 190°C | Bak 50 minuten tot de aubergines door en door zacht zijn en bijna uit elkaar vallen, en het tomatenlaagje diep gekaramelliseerd is.⏱ 50 minResultaatGebakken imam bayildi |
| 39 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven en zet apart om af te koelen tot kamertemperatuur.⏱ 15 sResultaatGebakken imam bayildi |
| 40 | — | Laat de aubergines volledig afkoelen in de schaal; ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde imam bayildi | |
| 41 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 42 | Citroenstap 41 | | Snijd de citroen dwars door het midden.⏱ 10 sResultaatDoormidden gesneden citroen |
| 43 | Doormidden gesneden citroenstap 42 | | Pers beide helften met een citruspers boven de kleine kom uit en vang de pitten op.⏱ 20 sResultaatVers citroensap |
| 44 | Vers citroensapstap 43 | | Verdeel het citroensap met een lepel gelijkmatig over de afgekoelde aubergines.⏱ 15 sResultaatMet dressing afgewerkte imam bayildi |
| Totale tijd | 2 u 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1 177mg |
Imam Bayildi is een Turks gerecht van gevulde aubergines: gehalveerde aubergines met gekaramelliseerde ui, pruimtomaten, knoflook en verwarmende piment.
Wat je gaat doenHalveer de aubergines in de lengte, kerf het vruchtvlees in en bestrooi met zout om vocht te onttrekken. Bak ze daarna met het snijvlak naar beneden goudbruin. Fruit ondertussen ui en knoflook in dezelfde olie, voeg tomaten en warme specerijen toe en laat indikken. Vul de auberginehelften met dit mengsel, voeg water toe aan de ovenschaal en stoof 50 minuten in de oven tot het vruchtvlees helemaal zacht is. Laat volledig afkoelen, werk af met citroensap en verse peterselie en serveer op kamertemperatuur.
