Rijstgerecht uit Louisiana met kippendij, andouilleworst, garnalen, gerookt paprikapoeder en tijm.
1stuk
2stuks
1stuk
4teentjes
3stuks
2el
200g
400g
2el
1tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
1tl.
2el
400g
600ml
300g
200g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 0,5tl. | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 2el | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de bleekselderij op de snijplank.
Bleekselderijstengels · 2 stuksLeg de groene paprika op de snijplank.
Groene paprika · 1 stukSnijd doormidden en verwijder het steeltje, de zaadjes en de witte zaadlijsten.
Snijd in kleine, gelijkmatige blokjes.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Leg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 3 stuksSnijd de worteltjes en eventuele beschadigde groene uiteinden weg.
Snijd schuin in dunne plakjes.
Doe alles in een tweede kommetje.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 2 elVoeg de peterselie toe aan de lente-ui.
Leg de andouilleworst op de snijplank.
Andouilleworst · 200 gSnijd de worst in plakjes van 1 cm.
Leg als laatste de uitgebeende kippendijen op de snijplank.
Kipdij · 400 gGiet de olie in de grote diepe pan.
Plantaardige olie · 1 el
Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.
Leg de kip in één laag in de pan.
Schroei ongeveer 6 minuten dicht en keer eenmaal, tot beide kanten goudbruin zijn.
Bak al roerend nog 3 minuten tot de worst bruin is.
Schep kip en worst met een schuimspaan op het grote bord en laat het vet in de pan achter.
Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.
Plantaardige olie · 1 elGebruinde kip en worst · stap 34Voeg de ui, selderij en paprika toe.
Bak ongeveer 7 minuten en roer af en toe, tot ze zacht en licht goudgeel zijn.
Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de gedroogde tijm toe.
Gedroogde tijm · 1 tl.Voeg de gedroogde oregano toe.
Gedroogde oregano · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe.
Cayennepeper · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Roer een minuut tot het geurt.
Voeg de tomatenpuree toe.
Tomatenpuree · 2 elRoer een minuut tot het mengsel iets donkerder wordt.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gSchenk de bouillon erbij.
Kippenbouillon · 600 mlDoe de kip en worst met het vrijgekomen vocht terug in de pan.
Breng op hoog vuur aan de kook.
Roer de rijst erdoor zodat alles gelijkmatig is verdeeld en onder het vocht staat.
Witte langkorrelrijst · 300 gZet het vuur laag en doe het deksel op de pan.
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder te roeren, tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen.
Til het deksel op en druk de gepelde garnalen in de rijst.
Rauwe grote garnalen · 200 gDoe het deksel weer op en kook nog ongeveer 5 minuten tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn en een thermometer in het dikste stuk kip 74 °C aangeeft.
Haal het deksel eraf en maak de rijst voorzichtig los met een vork.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 2 stuks | | Leg de bleekselderij op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBleekselderijstengels |
| 6 | Bleekselderijstengelsstap 5 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 minResultaatSelderijblokjes |
| 7 | Selderijblokjesstap 6 | | Voeg toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en bleekselderij |
| 8 | 1 stuk | | Leg de groene paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGroene paprika |
| 9 | Groene paprikastap 8 | | Snijd doormidden en verwijder het steeltje, de zaadjes en de witte zaadlijsten.⏱ 40 sResultaatOntpitte paprikahelften |
| 10 | Ontpitte paprikahelftenstap 9 | | Snijd in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatGroene paprika in blokjes |
| 11 | Groene paprika in blokjesstap 10 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatUi, selderij en paprikagebruikt in stap 36 |
| 12 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 13 | Knoflookteenstap 12 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflook |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 38 |
| 16 | 3 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 17 | Lente-uitjesstap 16 | | Snijd de worteltjes en eventuele beschadigde groene uiteinden weg.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 18 | Bijgesneden lente-uienstap 17 | | Snijd schuin in dunne plakjes.⏱ 40 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 19 | Gesneden lente-uitjesstap 18 | | Doe alles in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 20 | 2 el | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 21 | Platte peterseliestap 20 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGehakte peterselie |
| 22 | Gehakte peterseliestap 21 | | Voeg de peterselie toe aan de lente-ui.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-ui en peterseliegebruikt in stap 59 |
| 23 | 200 g | | Leg de andouilleworst op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAndouilleworst |
| 24 | Andouilleworststap 23 | | Snijd de worst in plakjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatGesneden andouilleworst |
| 25 | Gesneden andouilleworststap 24 |  | Leg de worst op het bord.⏱ 5 sResultaatGesneden andouilleworstgebruikt in stap 32 |
| 26 | 400 g | | Leg als laatste de uitgebeende kippendijen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKippendij |
| 27 | Kippendijstap 26 | | Snijd ze in hapklare stukjes.⏱ 2 minResultaatHapklare stukjes kipgebruikt in stap 30 |
| 28 | 1 el | | Giet de olie in de grote diepe pan.⏱ 5 sResultaatHete olie |
| 29 | — | | Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 30 | Hapklare stukjes kipstap 27 | | Leg de kip in één laag in de pan.⏱ 15 sResultaatKip in hete olie |
| 31 | — | | Schroei ongeveer 6 minuten dicht en keer eenmaal, tot beide kanten goudbruin zijn.⏱ 6 minResultaatAangebraden kip |
| 32 | Gesneden andouilleworststap 25 | | Voeg de worst toe.⏱ 10 sResultaatKip en worst |
| 33 | — | | Bak al roerend nog 3 minuten tot de worst bruin is.⏱ 3 minResultaatGebruinde kip en worst |
| 34 | Gebruinde kip en worststap 33 | | Schep kip en worst met een schuimspaan op het grote bord en laat het vet in de pan achter.⏱ 20 sResultaatGebruinde kip en worstgebruikt in stap 50 |
| 35 | 1 el | | Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.⏱ 5 sResultaatVet en olie |
| Gebruinde kip en worststap 34 | |||
| 36 | Ui, selderij en paprikastap 11 | | Voeg de ui, selderij en paprika toe.⏱ 10 sResultaatGroenten in braadvet |
| 37 | — | | Bak ongeveer 7 minuten en roer af en toe, tot ze zacht en licht goudgeel zijn.⏱ 7 minResultaatZachte groenten |
| 38 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatGroenten en knoflook |
| 39 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatGroenten met paprikapoeder |
| 40 | 1 tl. | | Voeg de gedroogde tijm toe.⏱ 5 sResultaatGroenten met paprikapoeder en tijm |
| 41 | 1 tl. | | Voeg de gedroogde oregano toe.⏱ 5 sResultaatGroenten met gedroogde kruiden |
| 42 | 0,5 tl. | | Voeg de cayennepeper toe.⏱ 5 sResultaatGroenten met kruiden en cayennepeper |
| 43 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide groenten |
| 44 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatOp smaak gebrachte groenten |
| 45 | — | | Roer een minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige specerijenbasis |
| 46 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe.⏱ 10 sResultaatSpecerijenbasis met tomatenpuree |
| 47 | — | | Roer een minuut tot het mengsel iets donkerder wordt.⏱ 1 minResultaatTomatenbasis |
| 48 | 400 g | | Voeg de tomatenblokjes toe.⏱ 10 sResultaatTomatenbasis en tomaten |
| 49 | 600 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatKookvocht voor jambalaya |
| 50 | Gebruinde kip en worststap 34 | | Doe de kip en worst met het vrijgekomen vocht terug in de pan.⏱ 10 sResultaatJambalayabasis |
| 51 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 3 minResultaatKokende jambalayabasis |
| 52 | 300 g | | Roer de rijst erdoor zodat alles gelijkmatig is verdeeld en onder het vocht staat.⏱ 20 sResultaatJambalaya met rijst |
| 53 | — | | Zet het vuur laag en doe het deksel op de pan.⏱ 10 s |
| 54 | — | | Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder te roeren, tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen.⏱ 20 minResultaatJambalaya met gare rijst |
| 55 | 200 g | | Til het deksel op en druk de gepelde garnalen in de rijst.⏱ 20 sResultaatJambalaya met garnalen |
| 56 | — | | Doe het deksel weer op en kook nog ongeveer 5 minuten tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn en een thermometer in het dikste stuk kip 74 °C aangeeft.⏱ 5 minResultaatBereide jambalaya |
| 57 | — | | Haal het deksel eraf en maak de rijst voorzichtig los met een vork.⏱ 20 sResultaatLosgemaakte jambalaya |
| Totale tijd | 58 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 506mg |
Rijstgerecht uit Louisiana met kippendij, andouilleworst, garnalen, gerookt paprikapoeder en tijm.
Wat je gaat doenBereid eerst de groenten en worst voor, snijd als laatste de kip en schroei die in hete olie dicht. Voeg de worst toe en laat mee bruinen. Haal beide uit de pan en fruit in hetzelfde vet de klassieke drie-eenheid van ui, selderij en groene paprika. Bak daarna de knoflook, specerijen en tomatenpuree kort mee om de smaken vrij te laten komen. Voeg tomaten, bouillon, vlees en rijst samen toe en laat met het deksel erop zachtjes garen. Druk de garnalen in de rijst en laat ze net lang genoeg meegaren om roze te worden. Maak de rijst los en werk af met lente-ui en peterselie.
