Een klassieke Zweedse ovenschotel van aardappelreepjes, zachtgegaarde ui en gekruide sprotfilets, gebakken in een rijk roommengsel tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt. Eenvoudig maar bijzonder hartig.
2stuks
30g
125g
300ml
1 000g
2snufjes
3el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 2snufjes | — | — | |
| 7 | | 3el | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Leg de uien op de snijplank.
Gele ui · 2 stuks
Halveer elke ui door de wortelaanzet en verwijder de droge schil.
Doe de boter in de koekenpan.
Ongezouten boter · 20 g
Smelt de boter op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 14 minuten zachtjes en roer regelmatig, tot ze zacht en licht goudgeel zijn.
Doe de ansjovis met het vocht in de kleine kom.
Zweedse ansjovis · 125 g
Haal de filets met een vork uit het vocht en leg ze op de snijplank.
Hak de filets grof.
Schraap de gehakte ansjovis in een tweede kleine kom.
Giet de slagroom in de maatbeker.
Slagroom · 300 ml
Giet het ansjovisvocht bij de room.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Kruimige aardappelen · 1 000 gSchil de aardappelen met een dunschiller.
Snijd de aardappelen in dunne plakken en daarna in luciferdunne reepjes van ongeveer 5 mm dik.
Verdeel de helft van de aardappelreepjes over de bodem van een ovenschaal van 20 × 30 cm.
Strooi een snufje gemalen zwarte peper over de aardappelen.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVerdeel de zachte uien over de aardappelen.
Strooi de gehakte ansjovis over de uien.
Dek af met de rest van de aardappelreepjes.
Strooi nog een snufje gemalen zwarte peper over de bovenkant.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeGiet de gekruide room gelijkmatig over de aardappelen.
Verdeel het paneermeel over de bovenkant.
Wit paneermeel · 3 elVerdeel de resterende boter in kleine stukjes over het paneermeel.
Ongezouten boter · 10 gZet de schaal met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 55 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.
Laat 5 minuten staan zodat de room kan opstijven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 2 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 3 | Gele uistap 2 | | Halveer elke ui door de wortelaanzet en verwijder de droge schil.⏱ 40 sResultaatGepelde ui |
| 4 | Gepelde uistap 3 | | Snijd de uienhelften in dunne plakjes.⏱ 2 minResultaatDun gesneden uigebruikt in stap 7 |
| 5 | 20 g | | Doe de boter in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 6 | — | | Smelt de boter op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 7 | Dun gesneden uistap 4 | | Doe de uien bij de boter.⏱ 10 sResultaatUien met boter |
| 8 | — | | Bak ongeveer 14 minuten zachtjes en roer regelmatig, tot ze zacht en licht goudgeel zijn.⏱ 14 minResultaatZachte uiengebruikt in stap 21 |
| 9 | 125 g | | Doe de ansjovis met het vocht in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatZweedse ansjovis |
| 10 | — | | Haal de filets met een vork uit het vocht en leg ze op de snijplank.⏱ 20 sResultaatAnsjovisfiletsgebruikt in stap 14 |
| 11 | — | | Hak de filets grof.⏱ 45 sResultaatGehakte ansjovis |
| 12 | — | | Schraap de gehakte ansjovis in een tweede kleine kom.⏱ 10 sResultaatGehakte ansjovisgebruikt in stap 22 |
| 13 | 300 ml | | Giet de slagroom in de maatbeker.⏱ 10 sResultaatSlagroom |
| 14 | Ansjovisvochtstap 10 | | Giet het ansjovisvocht bij de room.⏱ 5 sResultaatRoom met ansjovisvocht |
| 15 | — |  | Roer door elkaar.⏱ 15 sResultaatGekruide roomgebruikt in stap 25 |
| 16 | 1 000 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatKruimige aardappelen |
| 17 | Kruimige aardappelenstap 16 | | Schil de aardappelen met een dunschiller.⏱ 4 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 18 | Geschilde aardappelenstap 17 | | Snijd de aardappelen in dunne plakken en daarna in luciferdunne reepjes van ongeveer 5 mm dik.⏱ 8 minResultaatAardappelreepjes |
| 19 | Aardappelreepjesstap 18 | | Verdeel de helft van de aardappelreepjes over de bodem van een ovenschaal van 20 × 30 cm.⏱ 30 sResultaatEerste laag aardappelengebruikt in stap 23 |
| 20 | 1 snufje | | Strooi een snufje gemalen zwarte peper over de aardappelen.⏱ 5 sResultaatAardappellaag met peper |
| 21 | Zachte uienstap 8 | | Verdeel de zachte uien over de aardappelen.⏱ 20 sResultaatAardappelen en uien |
| 22 | Gehakte ansjovisstap 12 | | Strooi de gehakte ansjovis over de uien.⏱ 15 sResultaatAardappelen, uien en ansjovis |
| 23 | Resterende aardappelreepjesstap 19 | | Dek af met de rest van de aardappelreepjes.⏱ 30 sResultaatAardappelen, uien en ansjovis in laagjes |
| Aardappelen, uien en ansjovisstap 22 | |||
| 24 | 1 snufje | | Strooi nog een snufje gemalen zwarte peper over de bovenkant.⏱ 5 sResultaatAardappelgratin met peper |
| 25 | Gekruide roomstap 15 | | Giet de gekruide room gelijkmatig over de aardappelen.⏱ 20 sResultaatAardappelgratin met room |
| 26 | 3 el | | Verdeel het paneermeel over de bovenkant.⏱ 15 sResultaatAardappelgratin met paneermeel |
| 27 | 10 g | | Verdeel de resterende boter in kleine stukjes over het paneermeel.⏱ 20 sResultaatOngebakken Janssons frestelse |
| 28 | — | | Zet de schaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatOngebakken Janssons frestelse |
| 29 | — | | Bak ongeveer 55 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is.⏱ 55 minResultaatGebakken Janssons frestelse |
| 30 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Janssons frestelse |
| 31 | — | | Laat 5 minuten staan zodat de room kan opstijven.⏱ 5 minResultaatUitgeruste Janssons frestelse |
| Totale tijd | 1 u 23 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
Een klassieke Zweedse ovenschotel van aardappelreepjes, zachtgegaarde ui en gekruide sprotfilets, gebakken in een rijk roommengsel tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt. Eenvoudig maar bijzonder hartig.
Wat je gaat doenFruit gesneden ui in boter en snijd de aardappelen in luciferdunne reepjes. Leg ze in laagjes in een ovenschaal met gehakte ansjovis, giet er room met ansjovisvocht over, strooi paneermeel en boter erop en bak goudbruin.
