Tamagoyaki is een Japanse opgerolde omelet van dunne laagjes licht gezoet ei met dashi, gebakken op matig vuur in een tamagoyakipan van 18 × 13 cm (ongeveer een derde van het ei per laag, telkens net gestold voordat je oprolt). Daarna wordt de omelet gevormd en in nette plakken gesneden. Zacht en romig, subtiel hartig met een vleugje zoet.
4stuks
60ml
1tl.
1tl.
1tl.
1snufje
1,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 1,5tl. | — | — |
Breek de eieren in de mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuks
Giet de dashibouillon in de kom met de gebroken eieren.
Dashibouillon · 60 mlVoeg de sojasaus toe aan het mengsel van ei en dashi.
Sojasaus · 1 tl.Voeg de mirin toe aan het gekruide eimengsel.
Mirin · 1 tl.Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het gekruide eimengsel.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg het zout toe aan het gezoete eimengsel.
Zout · 1 snufjeKlop tot de eieren volledig losgeklopt zijn en alles goed gemengd is.
Giet het tamagoyakimengsel door een fijne zeef in een kan en druk voorzichtig aan voor een glad mengsel zonder klontjes.
Doe de zonnebloemolie in de tamagoyakipan.
Zonnebloemolie · 0,5 tl.
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot die over het oppervlak glanst.
Verdeel de olie met een opgevouwen stuk keukenpapier gelijkmatig over de hele pan, zodat er slechts een dun laagje achterblijft.
Giet ongeveer een derde van het gezeefde eimengsel in de pan. Kantel de pan meteen zodat het ei de bodem met een dun, gelijkmatig laagje bedekt.
Laat het eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.
Rol het gestolde eilaagje met eetstokjes voorzichtig van je af naar de achterste rand van de pan tot een strakke rol.
Doe zonnebloemolie in het lege deel van de pan naast de opgerolde omelet.
Zonnebloemolie · 0,5 tl.Verdeel de olie met opgevouwen keukenpapier gelijkmatig over de panbodem en ook onder de opgerolde omelet.
Giet ongeveer de helft van het resterende gezeefde eimengsel in de pan. Til de rol op zodat het ei eronder kan lopen en de bodem gelijkmatig bedekt.
Laat het tweede eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.
Rol de omelet met eetstokjes terug over het gestolde tweede laagje, zodat dit om de bestaande rol heen komt en een dikkere rol vormt.
Doe de resterende zonnebloemolie in het lege deel van de pan naast de omelet met twee laagjes.
Zonnebloemolie · 0,5 tl.Verdeel de olie met opgevouwen keukenpapier gelijkmatig over de panbodem en ook onder de opgerolde omelet.
Giet de rest van het gezeefde eimengsel in de pan. Til de rol op zodat het ei eronder kan lopen en de bodem gelijkmatig bedekt.
Laat het derde eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.
Rol de omelet met eetstokjes terug over het gestolde derde laagje en wikkel strak op tot een compacte rol met drie laagjes.
Laat de opgerolde omelet met drie laagjes uit de pan op de snijplank glijden, langs een rand van het platgelegde sushimatje.
Rol het sushimatje met je handen stevig om de omelet en druk voorzichtig aan tot een nette, compacte rechthoekige rol.
Laat de tamagoyaki 2 minuten in het sushimatje rusten, zodat de vorm behouden blijft.
Rol het sushimatje open en leg de tamagoyaki op de snijplank.
Snijd de tamagoyaki dwars in nette plakken van ongeveer 2 cm dik.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Breek de eieren in de mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 1 minResultaatEi |
| 2 | 60 ml | | Giet de dashibouillon in de kom met de gebroken eieren.⏱ 30 sResultaatEi en dashibouillon |
| 3 | 1 tl. | | Voeg de sojasaus toe aan het mengsel van ei en dashi.⏱ 20 sResultaatEi, dashibouillon en sojasaus |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de mirin toe aan het gekruide eimengsel.⏱ 20 sResultaatEi, dashibouillon, sojasaus en mirin |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het gekruide eimengsel.⏱ 20 sResultaatEi and dashibouillon mixture |
| 6 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan het gezoete eimengsel.⏱ 20 sResultaatEi and dashibouillon mixture |
| 7 | — | | Klop tot de eieren volledig losgeklopt zijn en alles goed gemengd is.⏱ 1 minResultaatTamagoyakimengsel |
| 8 | Tamagoyakimengselstap 7 | | Giet het tamagoyakimengsel door een fijne zeef in een kan en druk voorzichtig aan voor een glad mengsel zonder klontjes.⏱ 1 minResultaatGezeefd eimengselgebruikt in stap 12 |
| 9 | 0,5 tl. | | Doe de zonnebloemolie in de tamagoyakipan.⏱ 30 sResultaatZonnebloemolie |
| 10 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot die over het oppervlak glanst.⏱ 1 minResultaatVerwarmde zonnebloemolie |
| 11 | — | | Verdeel de olie met een opgevouwen stuk keukenpapier gelijkmatig over de hele pan, zodat er slechts een dun laagje achterblijft.⏱ 1 minResultaatUitgewreven zonnebloemolie |
| 12 | Gezeefd eimengselstap 8 | | Giet ongeveer een derde van het gezeefde eimengsel in de pan. Kantel de pan meteen zodat het ei de bodem met een dun, gelijkmatig laagje bedekt.⏱ 30 sResultaatResterend gezeefd eimengselgebruikt in stap 17 |
| 13 | — | | Laat het eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.⏱ 2 minResultaatGestold eilaagje |
| 14 | — | | Rol het gestolde eilaagje met eetstokjes voorzichtig van je af naar de achterste rand van de pan tot een strakke rol.⏱ 1 minResultaatOpgerold eilaagje |
| 15 | 0,5 tl. | | Doe zonnebloemolie in het lege deel van de pan naast de opgerolde omelet.⏱ 30 sResultaatOpgerold eilaagje en zonnebloemolie |
| 16 | — | | Verdeel de olie met opgevouwen keukenpapier gelijkmatig over de panbodem en ook onder de opgerolde omelet.⏱ 30 sResultaatUitgewreven zonnebloemolie |
| 17 | Resterend gezeefd eimengselstap 12 | | Giet ongeveer de helft van het resterende gezeefde eimengsel in de pan. Til de rol op zodat het ei eronder kan lopen en de bodem gelijkmatig bedekt.⏱ 30 sResultaatResterend gezeefd eimengselgebruikt in stap 22 |
| Uitgewreven zonnebloemoliestap 16 | |||
| 18 | — | | Laat het tweede eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.⏱ 2 minResultaatGestold tweede laagje |
| 19 | — | | Rol de omelet met eetstokjes terug over het gestolde tweede laagje, zodat dit om de bestaande rol heen komt en een dikkere rol vormt.⏱ 1 minResultaatOpgerolde omelet met twee laagjes |
| 20 | 0,5 tl. | | Doe de resterende zonnebloemolie in het lege deel van de pan naast de omelet met twee laagjes.⏱ 30 sResultaatOpgerolde omelet met twee laagjes en zonnebloemolie |
| 21 | — | | Verdeel de olie met opgevouwen keukenpapier gelijkmatig over de panbodem en ook onder de opgerolde omelet.⏱ 30 sResultaatUitgewreven zonnebloemolie |
| 22 | Resterend gezeefd eimengselstap 17 | | Giet de rest van het gezeefde eimengsel in de pan. Til de rol op zodat het ei eronder kan lopen en de bodem gelijkmatig bedekt.⏱ 30 sResultaatUitgewreven zonnebloemolie en resterend gezeefd eimengsel |
| Uitgewreven zonnebloemoliestap 21 | |||
| 23 | — | | Laat het derde eilaagje ongemoeid bakken tot de bovenkant net gestold is maar nog iets glanst.⏱ 2 minResultaatGestold derde laagje |
| 24 | — | | Rol de omelet met eetstokjes terug over het gestolde derde laagje en wikkel strak op tot een compacte rol met drie laagjes.⏱ 1 minResultaatOpgerolde omelet met drie laagjes |
| 25 | — | | Laat de opgerolde omelet met drie laagjes uit de pan op de snijplank glijden, langs een rand van het platgelegde sushimatje.⏱ 1 minResultaatOpgerolde omelet met drie laagjes |
| 26 | — | | Rol het sushimatje met je handen stevig om de omelet en druk voorzichtig aan tot een nette, compacte rechthoekige rol.⏱ 1 minResultaatGevormde tamagoyaki |
| 27 | — | | Laat de tamagoyaki 2 minuten in het sushimatje rusten, zodat de vorm behouden blijft.⏱ 2 minResultaatGeruste tamagoyaki |
| 28 | — | | Rol het sushimatje open en leg de tamagoyaki op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGeruste tamagoyaki |
| 29 | — | | Snijd de tamagoyaki dwars in nette plakken van ongeveer 2 cm dik.⏱ 1 minResultaatGesneden tamagoyaki |
| Totale tijd | 30 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
Tamagoyaki is een Japanse opgerolde omelet van dunne laagjes licht gezoet ei met dashi, gebakken op matig vuur in een tamagoyakipan van 18 × 13 cm (ongeveer een derde van het ei per laag, telkens net gestold voordat je oprolt). Daarna wordt de omelet gevormd en in nette plakken gesneden. Zacht en romig, subtiel hartig met een vleugje zoet.
Wat je gaat doenKlop de eieren met dashi, sojasaus, mirin, suiker en zout en zeef het mengsel. Bak dunne laagjes in een ingevette pan en rol elk nieuw laagje om het vorige heen tot een mooie rol.
