Koreaanse glasnoedels met roergebakken rundvlees, spinazie, wortel, paprika en shiitake in een sausje van sesamolie en sojasaus, afgewerkt met geroosterd sesamzaad.
2teentjes
5el
65ml
2,5tl.
200g
1stuk
1stuk
1stuk
1stuk
100g
2stuks
2stuks
0,75tl.
80ml
150g
2 500ml
200g
een snufje
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2teentjes | — | — | |
| 2 | | 5el | — | — | |
| 3 | | 65ml | — | — | |
| 4 | | 2,5tl. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 1stuk | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 0,75tl. | — | — | |
| 14 | | 80ml | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 2 500ml | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | een snufje | — | — | |
| 19 | | 1el | — | — |
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 2 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Doe de knoflook in de middelgrote kom.
Voeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 2 elVoeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 1 elVoeg de suiker toe en roer door.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.
Leg de entrecote op de snijplank.
Runderlende · 200 gSnijd het vlees dwars op de draad in dunne reepjes.
Voeg de reepjes toe aan de marinade en was daarna de plank.
Laat minstens 20 minuten in de koelkast staan.
Leg de wortel op de snijplank.
Wortels · 1 stukSchil en snijd in dunne luciferreepjes.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukLeg de rode paprika op de snijplank.
Rode paprika · 1 stukVerwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes.
Doe in een derde kleine kom.
Leg de gele paprika op de snijplank.
Gele paprika · 1 stukLeg de shiitake op de snijplank.
Shiitakepaddenstoelen · 100 gVerwijder de steeltjes en snijd de hoeden in plakjes.
Leg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 2 stuksBreek de eieren boven een zesde kleine kom.
Ei · 2 stuksVoeg een snufje zout toe en klop los met een vork.
Zout · een paar druppels
Verwarm de zonnebloemolie in de grote koekenpan op middellaag vuur.
Zonnebloemolie · 1 tl.
Giet het ei erin en kantel de pan zodat het zich dun verspreidt.
Bak ongeveer 2 minuten, keer eenmaal om en laat net stollen zonder te bruinen.
Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.
Zonnebloemolie · 1 elVoeg een snuf zout toe.
Zout · een paar druppelsRoerbak ongeveer 1½ minuut tot de wortel net gaar is.
Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.
Zonnebloemolie · 1 elVoeg een snuf zout toe.
Zout · een paar druppelsRoerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.
Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.
Zonnebloemolie · 1 elVoeg een snuf zout toe.
Zout · een paar druppelsRoerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.
Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.
Zonnebloemolie · 1 elVoeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elRoerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.
Voeg de sesamolie toe aan de pan.
Sesamolie · 1 tl.Voeg de spinazie toe.
Spinazie · 150 g
Voeg een snuf zout toe.
Zout · een paar druppelsSchep ongeveer een minuut om tot de spinazie geslonken is.
Doe de laatste eetlepel zonnebloemolie in de pan op hoog vuur.
Zonnebloemolie · 1 elVoeg het rundvlees met de marinade toe.
Roerbak ongeveer 2 minuten tot het vlees bruin is.
Vul de soeppan met water.
Water · 2 500 ml
Breng aan de kook.
Voeg de noedels toe.
Gedroogde glasnoedels van zoete aardappel · 200 gKook ongeveer 6 minuten tot ze zacht maar nog veerkrachtig zijn.
Spoel af onder koud water en schud droog.
Doe de plakjes in de grote mengkom.
Knip met de schaar een paar keer door de noedels.
Voeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 1 elVoeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg een halve theelepel suiker toe en schep om.
Fijne kristalsuiker · 0,5 tl.Voeg het rundvlees en de groenten toe.
Voeg de rest van de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 2 elVoeg de rest van de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg een snuf zout toe.
Zout · een paar druppelsVoeg een snufje witte peper toe.
Witte peper · een snufjeSchep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 2 | Knoflookteenstap 1 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 3 | Gepelde tenen knoflookstap 2 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 4 | Fijngehakte knoflookstap 3 | | Doe de knoflook in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 5 | 2 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook en soja |
| 6 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook, soja en sesam |
| 7 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe en roer door.⏱ 15 sResultaatMarinade voor rundvlees |
| 8 | 200 g | | Leg de entrecote op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRunderentrecote |
| 9 | Runderentrecotestap 8 | | Snijd het vlees dwars op de draad in dunne reepjes.⏱ 2 minResultaatFlinterdunne plakjes rauw rundvlees |
| 10 | Flinterdunne plakjes rauw rundvleesstap 9 | | Voeg de reepjes toe aan de marinade en was daarna de plank.⏱ 10 sResultaatRundvlees in marinade |
| 11 | — | | Laat minstens 20 minuten in de koelkast staan.⏱ 20 minResultaatGemarineerd rundvleesgebruikt in stap 63 |
| 12 | 1 stuk | | Leg de wortel op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 13 | Wortelsstap 12 | | Schil en snijd in dunne luciferreepjes.⏱ 2 minResultaatWortel in luciferreepjes |
| 14 | Wortel in luciferreepjesstap 13 | | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatWortel in luciferreepjesgebruikt in stap 38 |
| 15 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 16 | Witte uistap 15 | | Halveer, pel en snijd in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden ui |
| 17 | Gesneden uistap 16 | | Doe in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden uigebruikt in stap 43 |
| 18 | 1 stuk | | Leg de rode paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 19 | Rode paprikastap 18 | | Verwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatReepjes rode paprika |
| 20 | Reepjes rode paprikastap 19 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatReepjes rode paprika |
| 21 | 1 stuk | | Leg de gele paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele paprika |
| 22 | Gele paprikastap 21 | | Snijd op dezelfde manier.⏱ 1 minResultaatReepjes gele paprika |
| 23 | Reepjes gele paprikastap 22 | | Voeg toe aan de rode paprika.⏱ 5 sResultaatPaprikareepjesgebruikt in stap 48 |
| 24 | 100 g | | Leg de shiitake op de snijplank.⏱ 5 sResultaatShiitakepaddenstoelen |
| 25 | Shiitakepaddenstoelenstap 24 | | Verwijder de steeltjes en snijd de hoeden in plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden shiitake |
| 26 | Gesneden shiitakestap 25 | | Doe in een vierde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden shiitakegebruikt in stap 53 |
| 27 | 2 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 28 | Lente-uitjesstap 27 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 29 | Gesneden lente-uitjesstap 28 | | Doe in een vijfde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uitjesgebruikt in stap 87 |
| 30 | 2 stuks | | Breek de eieren boven een zesde kleine kom.⏱ 20 sResultaatEi |
| 31 | een paar druppels | | Voeg een snufje zout toe en klop los met een vork.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte gekruide eierengebruikt in stap 33 |
| 32 | 1 tl. | | Verwarm de zonnebloemolie in de grote koekenpan op middellaag vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 33 | Losgeklopte gekruide eierenstap 31 | | Giet het ei erin en kantel de pan zodat het zich dun verspreidt.⏱ 10 sResultaatDun eilaagje |
| 34 | — | | Bak ongeveer 2 minuten, keer eenmaal om en laat net stollen zonder te bruinen.⏱ 2 minResultaatDunne omelet |
| 35 | Dunne omeletstap 34 |  | Laat op het bord glijden.⏱ 10 sResultaatDunne omelet |
| 36 | — | | Rol op en snijd in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatEireepjesgebruikt in stap 86 |
| 37 | 1 el | | Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 38 | Wortel in luciferreepjesstap 14 | | Voeg de wortel toe.⏱ 10 sResultaatWortel in olie |
| 39 | een paar druppels | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten wortel |
| 40 | — | | Roerbak ongeveer 1½ minuut tot de wortel net gaar is.⏱ 1 min 30 sResultaatGebakken wortel |
| 41 | Gebakken wortelstap 40 | | Schep op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGebakken wortel |
| 42 | 1 el | | Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 43 | Gesneden uistap 17 | | Voeg de ui toe.⏱ 10 sResultaatUi in olie |
| 44 | een paar druppels | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten ui |
| 45 | — | | Roerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.⏱ 2 minResultaatGebakken ui |
| 46 | Gebakken uistap 45 | | Schep op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatWortel en ui |
| 47 | 1 el | | Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 48 | Paprikareepjesstap 23 | | Voeg de paprika's toe.⏱ 10 sResultaatPaprika in olie |
| 49 | een paar druppels | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten paprika |
| 50 | — | | Roerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.⏱ 2 minResultaatGebakken paprika |
| 51 | Gebakken paprikastap 50 | | Schep op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatDrie soorten groenten |
| 52 | 1 el | | Voeg de zonnebloemolie toe aan de pan op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 53 | Gesneden shiitakestap 26 | | Voeg de shiitake toe.⏱ 10 sResultaatShiitake in olie |
| 54 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatShiitake met soja |
| 55 | — | | Roerbak ongeveer 2 minuten tot alles net gaar is.⏱ 2 minResultaatGebakken shiitake |
| 56 | Gebakken shiitakestap 55 | | Schep op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGroenten voor japchae |
| 57 | 1 tl. | | Voeg de sesamolie toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatSesamolie |
| 58 | 150 g | | Voeg de spinazie toe.⏱ 10 sResultaatSpinazie en sesamolie |
| 59 | een paar druppels | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten spinazie |
| 60 | — | | Schep ongeveer een minuut om tot de spinazie geslonken is.⏱ 1 minResultaatGekruide spinazie |
| 61 | Gekruide spinaziestap 60 | | Doe op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGroenten en spinazie |
| 62 | 1 el | | Doe de laatste eetlepel zonnebloemolie in de pan op hoog vuur.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 63 | Gemarineerd rundvleesstap 11 | | Voeg het rundvlees met de marinade toe.⏱ 10 sResultaatRundvlees aan het aanbraden |
| 64 | — | | Roerbak ongeveer 2 minuten tot het vlees bruin is.⏱ 2 minResultaatGebakken reepjes rundvlees |
| 65 | Gebakken reepjes rundvleesstap 64 | | Doe op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatAlle toppings voor japchaegebruikt in stap 78 |
| 66 | 2 500 ml | | Vul de soeppan met water.⏱ 20 sResultaatWater |
| 67 | — | | Breng aan de kook.⏱ 12 minResultaatKokend water |
| 68 | 200 g | | Voeg de noedels toe.⏱ 15 sResultaatNoedels in water |
| 69 | — | | Kook ongeveer 6 minuten tot ze zacht maar nog veerkrachtig zijn.⏱ 6 minResultaatGekookte glasnoedels |
| 70 | Gekookte glasnoedelsstap 69 | | Giet af in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte glasnoedels |
| 71 | Uitgelekte glasnoedelsstap 70 | | Giet het kookwater van de noedels weg.⏱ 5 s |
| 72 | — | | Spoel af onder koud water en schud droog.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde glasnoedels |
| 73 | Afgespoelde glasnoedelsstap 72 | | Doe de plakjes in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde glasnoedels |
| 74 | — | | Knip met de schaar een paar keer door de noedels.⏱ 30 sResultaatIn stukken geknipte glasnoedels |
| 75 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatNoedels met sesam |
| 76 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatNoedels met soja |
| 77 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel suiker toe en schep om.⏱ 20 sResultaatGekruide noedels |
| 78 | Alle toppings voor japchaestap 65 | | Voeg het rundvlees en de groenten toe.⏱ 20 sResultaatNoedels en toppings |
| 79 | 1 el | | Voeg de rest van de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatJapchae met soja |
| 80 | 2 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatJapchae met sesam |
| 81 | 1 tl. | | Voeg de rest van de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete japchae |
| 82 | een paar druppels | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten japchae |
| 83 | een snufje | | Voeg een snufje witte peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide japchae |
| 84 | — | | Schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.⏱ 1 minResultaatOp smaak gebrachte japchae |
| Totale tijd | 46 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 709kcal | |
| 22g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 678mg |
Koreaanse glasnoedels met roergebakken rundvlees, spinazie, wortel, paprika en shiitake in een sausje van sesamolie en sojasaus, afgewerkt met geroosterd sesamzaad.
Wat je gaat doenMarineer het gesneden rundvlees minstens 20 minuten terwijl je de glasnoedels kookt en op smaak brengt. Blancheer intussen de spinazie en knijp die uit, bak dunne eierflensjes en snijd ze in reepjes. Roerbak daarna alle groenten en het rundvlees afzonderlijk in dezelfde pan en kruid tussendoor. Meng tot slot alles in een kom met sesamolie, zout en witte peper en serveer met reepjes ei, sesamzaad en lente-ui.
