Käsespätzle bestaat uit zachte eiernoedels met gesmolten kaas en krokant gebakken uien, afgewerkt met nootmuskaat en bieslook.
400g
2tl.
1snufje
6stuks
120ml
3 060ml
20g
3stuks
2el
60g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1snufje | — | — | |
| 4 | | 6stuks | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3stuks | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1snufje | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 400 g
Voeg een theelepel zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de nootmuskaat toe.
Gemalen nootmuskaat · 1 snufjeBreek de eieren erbij en gooi de schalen weg.
Ei · 6 stuksGiet de melk erbij.
Volle melk · 120 mlVoeg het water toe.
Water · 60 mlKlop ongeveer 3 minuten stevig met de houten lepel tot het beslag glad, dik en elastisch is en begint te borrelen.
Laat het beslag minstens 45 minuten rusten terwijl je de uien bakt en het water aan de kook brengt.
Leg de Emmentaler op de snijplank.
Rasp de Emmentaler grof in de middelgrote kom.
Leg de Gruyère op de snijplank.
Rasp de Gruyère grof in de kom en meng beide kazen.
Doe de bieslook in de kleine kom.
Bieslook · 20 g
Knip de bieslook met een schaar in korte stukjes.
Leg de uien op de snijplank.
Gele ui · 3 stuksHalveer de uien door de wortelaanzet en verwijder de schillen.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 2 el
Verhit op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Voeg de uien toe en verdeel ze over de pan.
Bak 25 tot 30 minuten op middellaag vuur en keer regelmatig met een tang, tot de uien diep goudbruin en zacht zijn.
Giet het water in de grote soeppan.
Water · 3 l
Voeg een theelepel zout toe.
Zout · 1 tl.Breng op hoog vuur flink aan de kook.
Zet de spätzlemaker boven de pan, vul met de helft van het beslag en beweeg het schuifbakje heen en weer zodat korte noedels in het water vallen.
Kook ongeveer 2 minuten tot de spätzle boven komen drijven.
Schep met een schuimspaan uit het water in het vergiet.
Pers de rest van het beslag op dezelfde manier in de pan.
Kook ongeveer 2 minuten tot de noedels boven komen drijven.
Schep bij de eerste portie in het vergiet en schud het water eraf.
Doe de boter in de grote ovenbestendige koekenpan.
Ongezouten boter · 30 g
Smelt op middelhoog vuur tot de boter schuimt.
Schep om met de spatel tot alles bedekt is.
Verdeel de helft van de kaas over de spätzle en roer erdoor.
Verdeel de rest van de kaas over de bovenkant.
Verdeel de resterende boter in kleine klontjes over de kaas.
Ongezouten boter · 30 gZet de pan met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 10 minuten, tot de kaas gesmolten is, borrelt en aan de randen goudbruin wordt.
Haal de pan met ovenwanten uit de oven en zet op de kookplaat.
Strooi er een snufje zwarte peper over.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchep de gekaramelliseerde uien erover.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 3 | 1 tl. | | Voeg een theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatBloem en zout |
| 4 | 1 snufje | | Voeg de nootmuskaat toe.⏱ 5 sResultaatBloem, zout en gemalen nootmuskaat |
| 5 | 6 stuks | | Breek de eieren erbij en gooi de schalen weg.⏱ 40 sResultaatBloem, zout, gemalen nootmuskaat en ei |
| 6 | 120 ml | | Giet de melk erbij.⏱ 5 sResultaatBloem and zout mixture |
| 7 | 60 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatBloem and zout mixture |
| 8 | — | | Klop ongeveer 3 minuten stevig met de houten lepel tot het beslag glad, dik en elastisch is en begint te borrelen.⏱ 3 minResultaatSpätzlebeslag |
| 9 | — | | Laat het beslag minstens 45 minuten rusten terwijl je de uien bakt en het water aan de kook brengt.⏱ 48 minResultaatGerust spätzlebeslaggebruikt in stap 26 |
| 10 | 300 g | | Leg de Emmentaler op de snijplank.⏱ 5 sResultaatEmmentalerkaas |
| 11 | Emmentalerkaasstap 10 | | Rasp de Emmentaler grof in de middelgrote kom.⏱ 2 minResultaatGeraspte Emmentaler |
| 12 | 100 g | | Leg de Gruyère op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGruyèrekaas |
| 13 | Gruyèrekaasstap 12 | | Rasp de Gruyère grof in de kom en meng beide kazen.⏱ 45 sResultaatGemengde geraspte kaasgebruikt in stap 37 |
| 14 | 20 g | | Doe de bieslook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatBieslook |
| 15 | — | | Knip de bieslook met een schaar in korte stukjes.⏱ 40 sResultaatGeknipte bieslookgebruikt in stap 45 |
| 16 | 3 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 17 | Gele uistap 16 | | Halveer de uien door de wortelaanzet en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde ui |
| 18 | Gepelde uistap 17 | | Snijd de helften in dunne halve ringen.⏱ 2 minResultaatDun gesneden uigebruikt in stap 21 |
| 19 | 2 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 20 | — | | Verhit op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 21 | Dun gesneden uistap 18 | | Voeg de uien toe en verdeel ze over de pan.⏱ 10 sResultaatUien in hete olie |
| 22 | — | | Bak 25 tot 30 minuten op middellaag vuur en keer regelmatig met een tang, tot de uien diep goudbruin en zacht zijn.⏱ 30 minResultaatGekaramelliseerde uiengebruikt in stap 44 |
| 23 | 3 l | | Giet het water in de grote soeppan.⏱ 20 sResultaatWater |
| 24 | 1 tl. | | Voeg een theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten water |
| 25 | — | | Breng op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 10 minResultaatKokend gezouten water |
| 26 | Gerust spätzlebeslagstap 9 | | Zet de spätzlemaker boven de pan, vul met de helft van het beslag en beweeg het schuifbakje heen en weer zodat korte noedels in het water vallen.⏱ 2 minResultaatEerste portie spätzle aan het koken |
| 27 | — | | Kook ongeveer 2 minuten tot de spätzle boven komen drijven.⏱ 2 minResultaatEerste portie gare spätzle |
| 28 | Eerste portie gare spätzlestap 27 | | Schep met een schuimspaan uit het water in het vergiet.⏱ 30 sResultaatEerste portie uitgelekte spätzle |
| 29 | Kookwater voor spätzlestap 28 | | Pers de rest van het beslag op dezelfde manier in de pan.⏱ 2 minResultaatTweede portie spätzle aan het koken |
| 30 | — | | Kook ongeveer 2 minuten tot de noedels boven komen drijven.⏱ 2 minResultaatTweede portie gare spätzle |
| 31 | Tweede portie gare spätzlestap 30 | | Schep bij de eerste portie in het vergiet en schud het water eraf.⏱ 30 sResultaatUitgelekte spätzlegebruikt in stap 35 |
| 32 | Gebruikt spätzlewaterstap 31 | | Giet het kookwater weg.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Doe de boter in de grote ovenbestendige koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 34 | — | | Smelt op middelhoog vuur tot de boter schuimt.⏱ 1 minResultaatSchuimende boter |
| 35 | Uitgelekte spätzlestap 31 | | Doe de spätzle in de pan.⏱ 10 sResultaatSpätzle in boter |
| 36 | — | | Schep om met de spatel tot alles bedekt is.⏱ 30 sResultaatSpätzle met boter |
| 37 | Gemengde geraspte kaasstap 13 | | Verdeel de helft van de kaas over de spätzle en roer erdoor.⏱ 30 sResultaatKaas voor de bovenkant |
| 38 | — | | Verdeel de rest van de kaas over de bovenkant.⏱ 15 sResultaatSpätzle onder kaas |
| 39 | 30 g | | Verdeel de resterende boter in kleine klontjes over de kaas.⏱ 20 sResultaatOngebakken käsespätzle |
| 40 | — | | Zet de pan met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatOngebakken käsespätzle |
| 41 | — | | Bak ongeveer 10 minuten, tot de kaas gesmolten is, borrelt en aan de randen goudbruin wordt.⏱ 10 minResultaatGebakken käsespätzle |
| 42 | — | | Haal de pan met ovenwanten uit de oven en zet op de kookplaat.⏱ 10 sResultaatGebakken käsespätzle |
| 43 | 1 snufje | | Strooi er een snufje zwarte peper over.⏱ 5 sResultaatKäsespätzle met peper |
| 44 | Gekaramelliseerde uienstap 22 | | Schep de gekaramelliseerde uien erover.⏱ 20 sResultaatKäsespätzle met uien |
| 45 | Geknipte bieslookstap 15 | | Strooi de bieslook erover.⏱ 10 sResultaatAfgewerkte käsespätzle |
| Totale tijd | 1 u 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Käsespätzle bestaat uit zachte eiernoedels met gesmolten kaas en krokant gebakken uien, afgewerkt met nootmuskaat en bieslook.
Wat je gaat doenMaak een beslag van bloem, eieren, melk en water en laat het rusten. Bak ondertussen gesneden uien langzaam in olie gedurende 25–30 minuten tot ze gekaramelliseerd zijn. Druk het beslag in porties met een spätzlemaker in kokend gezouten water en laat elke portie uitlekken. Meng de gare noedels in een met boter ingevette ovenbestendige pan met geraspte Emmentaler en Gruyère. Bak tot de kaas borrelt en aan de randen begint te kleuren. Werk voor het serveren af met zwarte peper, bieslook en de gekaramelliseerde uien.
