Knapperig kataifideeg in laagjes met gesmolten mozzarella, afgewerkt met gehakte pistachenoten en warme siroop met citroen en sinaasappel.
300g
180ml
1stuk
1el
1el
155g
1snufje
200g
40g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Weeg de suiker af in de kleine steelpan.
Suiker · 300 g
Giet het water bij de suiker in de steelpan.
Water · 180 mlHalveer de citroen en pers het sap direct in de steelpan. Vang de pitjes op.
Citroen · 1 stuk
Zet de steelpan op middelhoog vuur en breng flink aan de kook. Roer eenmaal om de suiker op te lossen en laat daarna zonder roeren ongeveer 5 minuten borrelen, tot de siroop heel licht indikt.
Giet het rozenwater bij de hete siroop.
Rozenwater · 1 elVoeg het oranjebloesemwater toe en roer kort door.
Oranjebloesemwater · 1 elZet de steelpan opzij en laat de siroop op kamertemperatuur helemaal afkoelen terwijl je de kanafeh voorbereidt.
Snijd de boter in grove stukken en doe ze in de kleine pan.
Ongezouten boter · 150 gZet op laag vuur en smelt de boter voorzichtig tot deze helemaal vloeibaar is. Haal dan van het vuur.
Trek het kataifideeg los in de grote mengkom en maak samengedrukte klonten los.
Roer een snufje oranje kleurstof door de gesmolten boter tot de kleur gelijkmatig is.
Oranje voedingskleurstof · 1 snufjeGiet alle gekleurde gesmolten boter over het kataifideeg in de kom.
Schep met je handen en een tang het kataifideeg grondig om en masseer, tot elk draadje gelijkmatig bedekt is met de oranje boter.
Schep de ricotta in de middelgrote kom.
Ricottakaas · 200 g
Scheur de mozzarella in kleine stukjes en doe ze bij de ricotta in de kom.
Roer de ricotta en mozzarella door elkaar tot een gelijkmatige, romige vulling met wat structuur.
Bestrijk de bodem en zijkanten van een ronde ovenschaal van 23 cm met een dun, gelijkmatig laagje boter.
Ongezouten boter · 5 g
Druk ongeveer de helft van het met boter bedekte kataifideeg stevig en gelijkmatig met je handpalmen op de bodem van de ingevette ovenschaal tot een vlakke, compacte onderlaag.
Schep alle kaasvulling op de kataifibodem en strijk voorzichtig gelijkmatig uit. Laat aan de randen een kleine strook vrij.
Verdeel de resterende kataifi gelijkmatig over de kaasvulling en druk stevig aan met je handpalmen, zodat de bovenkant compact en vlak wordt.
Schuif de ovenschaal in de oven.
Bak 25 minuten tot de randen diep goudbruin en krokant zijn. De onderkant moet ook goudbruin zijn, want die komt na het omkeren bovenop.
Til de ovenschaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Stort de pistachenoten op de snijplank en hak ze met een mes grof, tot ongelijkmatige stukjes ontstaan.
Pistachenoten · 40 g
Giet meteen alle afgekoelde, geurige siroop gelijkmatig over de hete, versgebakken kanafeh en laat intrekken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Weeg de suiker af in de kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatSuiker |
| 3 | 180 ml | | Giet het water bij de suiker in de steelpan.⏱ 5 sResultaatSuiker en water |
| 4 | 1 stuk | | Halveer de citroen en pers het sap direct in de steelpan. Vang de pitjes op.⏱ 15 sResultaatSuiker, water en citroen |
| 5 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en breng flink aan de kook. Roer eenmaal om de suiker op te lossen en laat daarna zonder roeren ongeveer 5 minuten borrelen, tot de siroop heel licht indikt.⏱ 5 minResultaatBasis voor suikersiroop |
| 6 | 1 el | | Giet het rozenwater bij de hete siroop.⏱ 5 sResultaatBasis voor suikersiroop met rozenwater |
| 7 | 1 el | | Voeg het oranjebloesemwater toe en roer kort door.⏱ 5 sResultaatBasis voor suikersiroop met rozenwater en oranjebloesemwater |
| 8 | — | | Zet de steelpan opzij en laat de siroop op kamertemperatuur helemaal afkoelen terwijl je de kanafeh voorbereidt.⏱ 30 minResultaatGeurige suikersiroopgebruikt in stap 26 |
| 9 | 150 g | Snijd de boter in grove stukken en doe ze in de kleine pan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter | |
| 10 | — | Zet op laag vuur en smelt de boter voorzichtig tot deze helemaal vloeibaar is. Haal dan van het vuur.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter | |
| 11 | 400 g | | Trek het kataifideeg los in de grote mengkom en maak samengedrukte klonten los.⏱ 10 sResultaatKataifideeg |
| 12 | 1 snufje | | Roer een snufje oranje kleurstof door de gesmolten boter tot de kleur gelijkmatig is.⏱ 5 sResultaatGesmolten boter en oranje kleurstof |
| 13 | Gesmolten boter en oranje kleurstofstap 12 | | Giet alle gekleurde gesmolten boter over het kataifideeg in de kom.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter, oranje kleurstof en kataifideeg |
| 14 | — | | Schep met je handen en een tang het kataifideeg grondig om en masseer, tot elk draadje gelijkmatig bedekt is met de oranje boter.⏱ 1 minResultaatKataifi met botergebruikt in stap 19 |
| 15 | 200 g | | Schep de ricotta in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatRicotta |
| 16 | 300 g | | Scheur de mozzarella in kleine stukjes en doe ze bij de ricotta in de kom.⏱ 5 sResultaatRicotta en mozzarella van volle melk |
| 17 | — | | Roer de ricotta en mozzarella door elkaar tot een gelijkmatige, romige vulling met wat structuur.⏱ 30 sResultaatKaasvullinggebruikt in stap 20 |
| 18 | 5 g | | Bestrijk de bodem en zijkanten van een ronde ovenschaal van 23 cm met een dun, gelijkmatig laagje boter.⏱ 15 s |
| 19 | Kataifi met boterstap 14 | | Druk ongeveer de helft van het met boter bedekte kataifideeg stevig en gelijkmatig met je handpalmen op de bodem van de ingevette ovenschaal tot een vlakke, compacte onderlaag.⏱ 1 minResultaatKataifi met botergebruikt in stap 21 |
| 20 | Kaasvullingstap 17 | | Schep alle kaasvulling op de kataifibodem en strijk voorzichtig gelijkmatig uit. Laat aan de randen een kleine strook vrij.⏱ 30 sResultaatKaasvulling met kataifi in boter |
| 21 | Resterende kataifi met boterstap 19 | | Verdeel de resterende kataifi gelijkmatig over de kaasvulling en druk stevig aan met je handpalmen, zodat de bovenkant compact en vlak wordt.⏱ 1 minResultaatResterende kataifi met boter, kaasvulling en kataifi met boter |
| Kaasvulling met kataifi in boterstap 20 | |||
| 22 | — | | Schuif de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatResterende kataifi met boter, kaasvulling en kataifi met boter |
| 23 | — | | Bak 25 minuten tot de randen diep goudbruin en krokant zijn. De onderkant moet ook goudbruin zijn, want die komt na het omkeren bovenop.⏱ 25 minResultaatGebakken kanafeh |
| 24 | — | | Til de ovenschaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGebakken kanafeh |
| 25 | 40 g | | Stort de pistachenoten op de snijplank en hak ze met een mes grof, tot ongelijkmatige stukjes ontstaan.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte pistachenotengebruikt in stap 28 |
| 26 | Geurige suikersiroopstap 8 | | Giet meteen alle afgekoelde, geurige siroop gelijkmatig over de hete, versgebakken kanafeh en laat intrekken.⏱ 15 sResultaatGebakken kanafeh met geurige suikersiroop |
| Totale tijd | 37 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Knapperig kataifideeg in laagjes met gesmolten mozzarella, afgewerkt met gehakte pistachenoten en warme siroop met citroen en sinaasappel.
Wat je gaat doenMaak eerst een geurige siroop met rozenwater en oranjebloesemwater en bereid daarna een vulling van ricotta en mozzarella. Laat de siroop afkoelen en meng ondertussen het kataifideeg met gesmolten boter die oranje is gekleurd, tot alle draadjes bedekt zijn. Leg het deeg met de kaasvulling in laagjes in een ingevette ovenschaal en bak tot de bovenkant diep goudbruin is. Giet direct na het bakken de afgekoelde siroop over het hete gebak, keer het om op een serveerbord zodat de goudbruine onderkant zichtbaar wordt en werk af met gehakte pistachenoten.
