4stuks
1 000ml
1 000ml
1stuk
3teentjes
20g
4stuks
2tl.
1tl.
0,5tl.
300g
600g
500ml
2stuks
100ml
50g
1tl.
20g
100ml
0,5tl.
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 3teentjes | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4stuks | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2stuks | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0,5tl. | — | — | |
| 21 | | 1stuk | — | — |
Doe de eieren in de kleine steelpan.
Ei · 4 stuks
Schenk er 1 liter koud water over.
Water · 1 000 mlBreng aan de kook.
Laat 8 minuten zachtjes koken, zodat de dooiers net gestold zijn.
Vul de middelgrote kom met ijswater.
Ijswater · 1 000 ml
Laat 5 minuten staan.
Tik de schalen rondom kapot en pel de eieren.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Doe de knoflook in de kleine kom.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 20 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Kneus de kardemompeulen voorzichtig met de deegroller en doe ze in een derde kleine kom.
Kardemompeulen · 4 stuks
Voeg het kerriepoeder toe.
Mild kerriepoeder · 2 tl.Voeg de komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Doe de rijst in de zeef.
Basmatirijst · 300 g
Spoel onder koud stromend water tot het bijna helder blijft en laat daarna uitlekken.
Leg de gerookte schelvis zonder vel in de grote koekenpan.
Gerookte schelvisfilet · 600 g
Giet de melk erover.
Volle melk · 500 mlVoeg de laurierblaadjes toe.
Laurierblaadjes · 2 stuksBreng langzaam tegen de kook aan.
Pocheer ongeveer 6 minuten tot de vis net uit elkaar valt in vlokken.
Schep de vis op een tweede bord.
Vis de laurierblaadjes uit de pan en leg ze op een klein bord.
Gooi weg.
Giet de melk in de maatbeker.
Voeg het koude water toe.
Koud water · 100 mlTrek de vis met een vork in grote vlokken en verwijder eventuele graten.
Doe de boter in de grote ovenbestendige braadpan.
Ongezouten boter · 50 g
Laat op middelhoog vuur smelten.
Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.
Voeg de knoflook en gember toe.
Roer een minuut.
Voeg de specerijen toe en roer een minuut.
Voeg de rijst toe en roer een minuut tot alle korrels bedekt zijn.
Voeg het zout toe.
Zeezoutvlokken · 1 tl.Breng aan de kook.
Zet het vuur op de laagste stand en doe het deksel erop.
Kook 12 minuten zonder het deksel op te tillen.
Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afgedekt staan.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 20 gHaal het deksel eraf, giet de room erbij en maak de rijst met een vork los terwijl je alles mengt.
Slagroom · 100 mlSchep de schelvis voorzichtig erdoor zodat de vlokken groot blijven.
Schep de peterselie erdoor.
Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Warm 2 minuten op laag vuur door en schep voorzichtig om.
Schep op een hoop op de warme serveerschaal.
Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stuk| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Doe de eieren in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatEi |
| 2 | 1 000 ml | | Schenk er 1 liter koud water over.⏱ 10 sResultaatEieren in water |
| 3 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende eieren |
| 4 | — | | Laat 8 minuten zachtjes koken, zodat de dooiers net gestold zijn.⏱ 8 minResultaatHardgekookte eieren |
| 5 | Hardgekookte eierenstap 4 |  | Laat uitlekken in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte eierengebruikt in stap 8 |
| 6 | Uitgelekte eierenstap 5 | | Giet het hete water weg.⏱ 5 s |
| 7 | 1 000 ml | | Vul de middelgrote kom met ijswater.⏱ 10 sResultaatIjswater |
| 8 | Uitgelekte eierenstap 5 | | Leg de eieren in het ijswater.⏱ 10 sResultaatEieren in ijswater |
| 9 | — | | Laat 5 minuten staan.⏱ 5 minResultaatKoude gekookte eieren |
| 10 | Koude gekookte eierenstap 9 | | Schep de eieren in het vergiet.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde eierengebruikt in stap 12 |
| 11 | Ijswaterstap 10 | | Giet het ijswater weg.⏱ 5 s |
| 12 | Afgekoelde eierenstap 10 | | Leg de eieren op het bord.⏱ 5 sResultaatAfgekoelde eieren |
| 13 | — | | Tik de schalen rondom kapot en pel de eieren.⏱ 1 minResultaatGepelde eieren |
| 14 | — | | Snijd elk ei in vieren.⏱ 30 sResultaatEipartjesgebruikt in stap 66 |
| 15 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 16 | Gele uistap 15 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 17 | Gepelde uienhelftenstap 16 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 18 | Gesnipperde uistap 17 | | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 45 |
| 19 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 20 | Knoflookteenstap 19 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 21 | Gepelde tenen knoflookstap 20 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 22 | Fijngehakte knoflookstap 21 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 23 | 20 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 24 | Verse gemberstap 23 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 25 | Geschilde verse gemberstap 24 |  | Rasp in de kom met de knoflook.⏱ 30 sResultaatGeraspte gembergebruikt in stap 47 |
| 26 | 4 stuks | | Kneus de kardemompeulen voorzichtig met de deegroller en doe ze in een derde kleine kom.⏱ 20 sResultaatKardemompeulen |
| 27 | 2 tl. | | Voeg het kerriepoeder toe.⏱ 5 sResultaatKardemom en kerriepoeder |
| 28 | 1 tl. | | Voeg de komijn toe.⏱ 5 sResultaatSpecerijen met komijn |
| 29 | 0,5 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatSpecerijen voor kedgereegebruikt in stap 49 |
| 30 | 300 g | | Doe de rijst in de zeef.⏱ 5 sResultaatBasmatirijst |
| 31 | Basmatirijststap 30 | | Spoel onder koud stromend water tot het bijna helder blijft en laat daarna uitlekken.⏱ 1 minResultaatGewassen basmatirijstgebruikt in stap 50 |
| 32 | 600 g | | Leg de gerookte schelvis zonder vel in de grote koekenpan.⏱ 15 sResultaatFilet van gerookte schelvis |
| 33 | 500 ml | | Giet de melk erover.⏱ 10 sResultaatSchelvis in melk |
| 34 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatSchelvis in melk met laurier |
| 35 | — | | Breng langzaam tegen de kook aan.⏱ 5 minResultaatVis in zachtjes kokende melk |
| 36 | — | | Pocheer ongeveer 6 minuten tot de vis net uit elkaar valt in vlokken.⏱ 6 minResultaatGepocheerde schelvis |
| 37 | Gepocheerde schelvisstap 36 | | Schep de vis op een tweede bord.⏱ 20 sResultaatSchelvis om in vlokken te verdelen |
| 38 | Pocheermelkstap 37 | | Vis de laurierblaadjes uit de pan en leg ze op een klein bord.⏱ 10 sResultaatGezeefde pocheermelkgebruikt in stap 40 |
| 39 | — | | Gooi weg.⏱ 5 s |
| 40 | Gezeefde pocheermelkstap 38 | | Giet de melk in de maatbeker.⏱ 10 sResultaatMelk voor de rijst |
| 41 | 100 ml | | Voeg het koude water toe.⏱ 5 sResultaatKookvocht voor rijstgebruikt in stap 51 |
| 42 | — | | Trek de vis met een vork in grote vlokken en verwijder eventuele graten.⏱ 1 min 30 sResultaatSchelvis in vlokkengebruikt in stap 61 |
| 43 | 50 g | | Doe de boter in de grote ovenbestendige braadpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 44 | — | | Laat op middelhoog vuur smelten.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 45 | Gesnipperde uistap 18 | | Voeg de ui toe.⏱ 5 sResultaatUi in boter |
| 46 | — | | Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.⏱ 7 minResultaatSoftened onion |
| 47 | Geraspte gemberstap 25 | | Voeg de knoflook en gember toe.⏱ 5 sResultaatUi, knoflook en gember |
| 48 | — | | Roer een minuut.⏱ 1 minResultaatGeurige ui |
| 49 | Specerijen voor kedgereestap 29 | | Voeg de specerijen toe en roer een minuut.⏱ 1 minResultaatGekruide ui |
| 50 | Gewassen basmatirijststap 31 | | Voeg de rijst toe en roer een minuut tot alle korrels bedekt zijn.⏱ 1 minResultaatRijst in gekruide boter |
| 51 | Kookvocht voor rijststap 41 | | Giet de melk en het water erbij.⏱ 10 sResultaatRijst in melk |
| 52 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten rijst |
| 53 | — | | Breng aan de kook.⏱ 3 minResultaatKokende rijst |
| 54 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en doe het deksel erop.⏱ 5 s |
| 55 | — | | Kook 12 minuten zonder het deksel op te tillen.⏱ 12 minResultaatGare kedgereerijst |
| 56 | — | | Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afgedekt staan.⏱ 5 minResultaatGestoomde rijst |
| 57 | 20 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 58 | Platte peterseliestap 57 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 59 | Fijngehakte peterseliestap 58 | | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterseliegebruikt in stap 62 |
| 60 | 100 ml | | Haal het deksel eraf, giet de room erbij en maak de rijst met een vork los terwijl je alles mengt.⏱ 30 sResultaatRomige rijst |
| 61 | Schelvis in vlokkenstap 42 | | Schep de schelvis voorzichtig erdoor zodat de vlokken groot blijven.⏱ 30 sResultaatRijst en schelvis |
| 62 | Fijngehakte peterseliestap 59 | | Schep de peterselie erdoor.⏱ 10 sResultaatKedgeree met peterselie |
| 63 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide kedgeree |
| 64 | — | | Warm 2 minuten op laag vuur door en schep voorzichtig om.⏱ 2 minResultaatHete kedgeree |
| 65 | Hete kedgereestap 64 | | Schep op een hoop op de warme serveerschaal.⏱ 30 sResultaatHete kedgeree |
| 66 | Eipartjesstap 14 | Schik de parten ei bovenop.⏱ 20 sResultaatKedgeree met eieren | |
| 67 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 68 | Citroenstap 67 | | Snijd in partjes.⏱ 20 sResultaatPartjes citroen |
| Totale tijd | 42 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 845mg |
Gerecht met basmatirijst, gerookte schelvis, eieren en mild kerriepoeder.
Wat je gaat doenKook de eieren hard en snijd in vieren. Pocheer de gerookte schelvis in melk met laurier en bewaar de melk voor de rijst. Fruit ui, knoflook en gember in boter met kardemom, kerriepoeder, komijn en kurkuma. Roer de afgespoelde basmatirijst erdoor en kook afgedekt in het pocheervocht en een beetje water. Schep de room, de schelvis in vlokken en de peterselie erdoor en serveer met de eieren en partjes citroen.
