Lamsgehakt met tomaten, erwten en warme specerijen zoals kurkuma en Kashmiri-chili, bereid als klassieke Indiase curry.
200g
5teentjes
30g
2stuks
300g
45ml
2stuks
2tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
600g
1,5tl.
120ml
200g
1tl.
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5teentjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1tl. | — | — | ||
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5tl. | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Pel de uien, halveer ze door de wortelaanzet en leg ze met de snijkant omlaag op de snijplank.
Gele ui · 200 g
Snipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.
Plet elke teen knoflook onder de vlakke kant van een mes om het velletje los te maken. Verwijder het velletje.
Knoflook · 5 teentjesBeweeg het mes herhaaldelijk over de gepelde tenen tot ze heel fijn en gelijkmatig gehakt zijn.
Schraap met een dunschiller de schil van de gember.
Gember · 30 g
Hak de geschilde gember zo fijn mogelijk.
Verwijder de steeltjes van de groene chilipepers en hak fijn. Laat de zaadjes zitten voor extra pit.
Groene chilipeper · 2 stuksSnijd de pruimtomaten grof in onregelmatige stukken van ongeveer 2 cm.
Pomodori-tomaten · 300 gGiet de olie in een grote steelpan met dikke bodem.
Neutrale olie · 45 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de olie zichtbaar heet worden en glanzen.
Doe het komijnzaad in de hete olie.
Voeg de laurierblaadjes bij het komijnzaad in de olie.
Laurierblad · 2 stuksRoer en bak de komijnzaadjes en laurier ongeveer 30 seconden, tot de zaadjes iets donkerder worden en geuren.
Doe de fijngehakte ui in de pan.
Bak de ui ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot deze diep goudbruin is en aan de randen begint aan te bakken.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de pan.
Roer alles door elkaar en bak 2 minuten tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is.
Schep de gemalen koriander direct in de pan.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Roer de gemalen specerijen door de ui en bak 1 minuut. Schraap voortdurend over de panbodem zodat de specerijen niet aanbranden.
Voeg de grofgehakte tomaten toe aan de pan.
Roer goed en bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Druk de tomaten af en toe tegen de panwand tot ze uiteenvallen en de olie zich aan de randen van de masala begint af te scheiden.
Voeg het lamsgehakt toe aan de pan en maak tijdens het toevoegen eventuele klonten los met een lepel.
Lamsgehakt · 600 g
Breng het gehakt op smaak met het zout.
Zout · 1,5 tl.Roer ongeveer 10 minuten voortdurend op hoog vuur en maak alle klonten los, tot het vlees volledig bruin is, er droog uitziet en nergens meer roze is.
Giet het water in de pan en roer om de gekaramelliseerde stukjes van de bodem los te maken.
Water · 120 mlBreng zachtjes aan de kook en laat 15 minuten onafgedekt op middellaag vuur sudderen. Roer af en toe, tot het vocht is opgenomen en het gehakt sappig maar niet waterig is.
Doe de diepvrieserwten rechtstreeks uit de zak in de pan.
Diepvrieserwten · 200 gStrooi de garam masala over het gehakt en de erwten.
Garam masala · 1 tl.Roer goed en bak 5 minuten op middelhoog vuur, tot de erwten gaar en door en door heet zijn en de garam masala overal geurt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pel de uien, halveer ze door de wortelaanzet en leg ze met de snijkant omlaag op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele uigebruikt in stap 14 |
| 3 | 5 teentjes | | Plet elke teen knoflook onder de vlakke kant van een mes om het velletje los te maken. Verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Beweeg het mes herhaaldelijk over de gepelde tenen tot ze heel fijn en gelijkmatig gehakt zijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 16 |
| 5 | 30 g | | Schraap met een dunschiller de schil van de gember.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 6 | Geschilde gemberstap 5 | | Hak de geschilde gember zo fijn mogelijk.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gembergebruikt in stap 17 |
| 7 | 2 stuks | | Verwijder de steeltjes van de groene chilipepers en hak fijn. Laat de zaadjes zitten voor extra pit.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipepergebruikt in stap 18 |
| 8 | 300 g | | Snijd de pruimtomaten grof in onregelmatige stukken van ongeveer 2 cm.⏱ 40 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 25 |
| 9 | 45 ml | | Giet de olie in een grote steelpan met dikke bodem.⏱ 5 sResultaatNeutrale olie |
| 10 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de olie zichtbaar heet worden en glanzen.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 11 | 1 tl. | | Doe het komijnzaad in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie en heel komijnzaad |
| 12 | 2 stuks | | Voeg de laurierblaadjes bij het komijnzaad in de olie.⏱ 5 sResultaatHete olie, heel komijnzaad en laurierblad |
| 13 | — | | Roer en bak de komijnzaadjes en laurier ongeveer 30 seconden, tot de zaadjes iets donkerder worden en geuren.⏱ 30 sResultaatHele specerijen die in vet zijn opgebloeid |
| 14 | Fijngehakte gele uistap 2 | | Doe de fijngehakte ui in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gele ui met geurende hele specerijen |
| 15 | — | | Bak de ui ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot deze diep goudbruin is en aan de randen begint aan te bakken.⏱ 10 minResultaatDiep goudbruine ui |
| 16 | Fijngehakte knoflookstap 4 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui en fijngehakte knoflook |
| 17 | Fijngehakte gemberstap 6 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui, fijngehakte knoflook en fijngehakte gember |
| 18 | Fijngehakte groene chilipeperstap 7 | | Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatDiep goudbruine ui, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte groene chilipeper |
| 19 | — | | Roer alles door elkaar en bak 2 minuten tot de rauwe geur van knoflook en gember verdwenen is.⏱ 2 minResultaatGeurige uienmasalabasis |
| 20 | 2 tl. | | Schep de gemalen koriander direct in de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienmasalabasis en gemalen koriander |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienmasalabasis, gemalen koriander en gemalen komijn |
| 22 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienmasalabasis, gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige uienmasalabasis and gemalen koriander mixture |
| 24 | — | | Roer de gemalen specerijen door de ui en bak 1 minuut. Schraap voortdurend over de panbodem zodat de specerijen niet aanbranden.⏱ 1 minResultaatGebakken gekruide masala |
| 25 | Gesneden pruimtomatenstap 8 | | Voeg de grofgehakte tomaten toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en gebakken gekruide masala |
| 26 | — | | Roer goed en bak ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Druk de tomaten af en toe tegen de panwand tot ze uiteenvallen en de olie zich aan de randen van de masala begint af te scheiden.⏱ 8 minResultaatDikke tomatenmasala |
| 27 | 600 g | | Voeg het lamsgehakt toe aan de pan en maak tijdens het toevoegen eventuele klonten los met een lepel.⏱ 10 sResultaatDikke tomatenmasala en lamsgehakt |
| 28 | 1,5 tl. | | Breng het gehakt op smaak met het zout.⏱ 5 sResultaatDikke tomatenmasala, lamsgehakt en zout |
| 29 | — | | Roer ongeveer 10 minuten voortdurend op hoog vuur en maak alle klonten los, tot het vlees volledig bruin is, er droog uitziet en nergens meer roze is.⏱ 10 minResultaatGebruind gekruid gehakt |
| 30 | 120 ml | | Giet het water in de pan en roer om de gekaramelliseerde stukjes van de bodem los te maken.⏱ 5 sResultaatGebruind gekruid gehakt en water |
| 31 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat 15 minuten onafgedekt op middellaag vuur sudderen. Roer af en toe, tot het vocht is opgenomen en het gehakt sappig maar niet waterig is.⏱ 15 minResultaatGesudderd gehakt |
| 32 | 200 g | | Doe de diepvrieserwten rechtstreeks uit de zak in de pan.⏱ 5 sResultaatGesudderd gehakt en diepvrieserwten |
| 33 | 1 tl. | | Strooi de garam masala over het gehakt en de erwten.⏱ 5 sResultaatGesudderd gehakt, diepvrieserwten en garam masala |
| 34 | — | | Roer goed en bak 5 minuten op middelhoog vuur, tot de erwten gaar en door en door heet zijn en de garam masala overal geurt.⏱ 5 minResultaatKeema matar |
| Totale tijd | 1 u 1 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Lamsgehakt met tomaten, erwten en warme specerijen zoals kurkuma en Kashmiri-chili, bereid als klassieke Indiase curry.
Wat je gaat doenSnijd ui, knoflook, gember en chilipeper fijn en bak met komijnzaad in hete olie tot de ui diep goudbruin is. Voeg gemalen specerijen en tomaten toe en bak tot de tomaten uiteen vallen en de olie zich afscheidt. Voeg het lamsgehakt toe en bak op hoog vuur tot het droog lijkt. Laat met water sudderen tot het vocht is opgenomen. Werk af met diepvrieserwten en garam masala en strooi er verse koriander over.
