Zelfgemaakte ketchup van rijpe tomaten, witte ui en knoflook, gekruid met gemalen piment, cayennepeper en gemalen kruidnagel, gezoet met zachte bruine suiker en friszuur gemaakt met appelciderazijn.
100g
2teentjes
900g
80ml
50g
1tl.
1snufje
1snufje
1snufje
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — | |
| 10 | 1snufje | — | — | ||
| 11 | | 1snufje | — | — |
Pel de witte ui en gooi de schil weg.
Witte ui · 100 g
Plet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen grof.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de steelpan met ui.
Snijd de rijpe tomaten grof in grote stukken en bewaar al het sap.
Rijpe tomaten · 900 gDoe de gehakte tomaten met al hun sap in de steelpan.
Giet de appelciderazijn in de steelpan.
Appelciderazijn · 80 mlVoeg de zachte bruine suiker toe aan de steelpan.
Zachte bruine suiker · 50 gVoeg het zout toe aan de steelpan.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de steelpan.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVoeg de gemalen piment toe aan de steelpan.
Gemalen piment · 1 snufjeVoeg de gemalen kruidnagel toe aan de steelpan.
Gemalen kruidnagel · 1 snufjeVoeg het selderijzaad toe aan de steelpan.
Voeg de cayennepeper toe aan de steelpan.
Cayennepeper · 1 snufjeRoer alles door elkaar zodat de suiker en specerijen gelijkmatig door de tomaten zijn verdeeld.
Breng het mengsel op hoog vuur flink aan de kook en roer af en toe. Zet het vuur lager zodat het stevig blijft sudderen en kook ongeveer 5 minuten, tot de tomaten helemaal uiteengevallen zijn en de ui zacht is.
Laat het mengsel ongeveer 20 minuten op middellaag vuur sudderen en roer af en toe tegen het aanbakken, tot het dikker is en ongeveer een derde is ingekookt.
Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer tot het helemaal glad is.
Zet een zeef boven een schone steelpan en druk de gepureerde ketchup er met de achterkant van een grote lepel door. Gooi de zaadjes en velletjes die in de zeef achterblijven weg.
Breng de gezeefde ketchup opnieuw zachtjes aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot de ketchup dik maar schenkbaar is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen, na ongeveer 15 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat de ketchup afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de ketchup in een serveerkom, klaar voor gebruik.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Pel de witte ui en gooi de schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Snijd de gepelde ui grof in grote stukken.⏱ 30 sResultaatGrofgesneden ui |
| 3 | Grofgesneden uistap 2 | | Doe de gesneden ui in de steelpan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden ui |
| 4 | 2 teentjes | | Plet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Hak de gepelde knoflooktenen grof.⏱ 20 sResultaatGehakte knoflook |
| 6 | Gehakte knoflookstap 5 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de steelpan met ui.⏱ 5 sResultaatKnoflook toegevoegd aan de pan |
| 7 | 900 g | | Snijd de rijpe tomaten grof in grote stukken en bewaar al het sap.⏱ 1 min 30 sResultaatGrofgehakte tomaten |
| 8 | Grofgehakte tomatenstap 7 | | Doe de gehakte tomaten met al hun sap in de steelpan.⏱ 10 sResultaatTomaten toegevoegd aan de pan |
| 9 | 80 ml | | Giet de appelciderazijn in de steelpan.⏱ 5 sResultaatAzijn toegevoegd aan de pan |
| 10 | 50 g | | Voeg de zachte bruine suiker toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatSuiker toegevoegd aan de pan |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatZout toegevoegd aan de pan |
| 12 | 1 snufje | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatMengsel met peper |
| 13 | 1 snufje | | Voeg de gemalen piment toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatPiment toegevoegd aan de pan |
| 14 | 1 snufje | | Voeg de gemalen kruidnagel toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatKruidnagel toegevoegd aan de pan |
| 15 | 1 snufje | | Voeg het selderijzaad toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatMengsel met selderijzaad |
| 16 | 1 snufje | | Voeg de cayennepeper toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatCayennepeper toegevoegd aan de pan |
| 17 | — | | Roer alles door elkaar zodat de suiker en specerijen gelijkmatig door de tomaten zijn verdeeld.⏱ 20 sResultaatRauw ketchupmengsel |
| 18 | — | | Breng het mengsel op hoog vuur flink aan de kook en roer af en toe. Zet het vuur lager zodat het stevig blijft sudderen en kook ongeveer 5 minuten, tot de tomaten helemaal uiteengevallen zijn en de ui zacht is.⏱ 5 minResultaatZachtgekookt ketchupmengsel |
| 19 | — | | Laat het mengsel ongeveer 20 minuten op middellaag vuur sudderen en roer af en toe tegen het aanbakken, tot het dikker is en ongeveer een derde is ingekookt.⏱ 20 minResultaatIngekookt ketchupmengsel |
| 20 | — | | Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer tot het helemaal glad is.⏱ 1 minResultaatGepureerde ketchup |
| 21 | Gepureerde ketchupstap 20 | | Zet een zeef boven een schone steelpan en druk de gepureerde ketchup er met de achterkant van een grote lepel door. Gooi de zaadjes en velletjes die in de zeef achterblijven weg.⏱ 2 minResultaatGladde gezeefde ketchup |
| 22 | — | | Breng de gezeefde ketchup opnieuw zachtjes aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot de ketchup dik maar schenkbaar is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen, na ongeveer 15 minuten.⏱ 15 minResultaatIngedikte ketchup |
| 23 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de ketchup afkoelen tot kamertemperatuur.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde ketchup |
| 24 | Afgekoelde ketchupstap 23 | | Giet de ketchup in een serveerkom, klaar voor gebruik.⏱ 10 sResultaatKetchup |
| Totale tijd | 1 u 19 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1 048mg |
Zelfgemaakte ketchup van rijpe tomaten, witte ui en knoflook, gekruid met gemalen piment, cayennepeper en gemalen kruidnagel, gezoet met zachte bruine suiker en friszuur gemaakt met appelciderazijn.
Wat je gaat doenLaat ui en knoflook met gehakte tomaten en specerijen zacht worden in een pan en sudder tot de tomaten uiteenvallen. Pureer alles glad en druk door een zeef om zaadjes en velletjes te verwijderen. Laat opnieuw sudderen tot de ketchup aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
