Een hartige, pittige gebakken rijst met de fris-zure smaak en scherpte van kimchi en gochujang. Knapperig gebakken ontbijtspek zit door elke hap. Jasmijnrijst van de vorige dag krijgt een licht krokante bodem in de wok. Bovenop ligt een spiegelei met vloeibare dooier, afgewerkt met lente-ui, geroosterde sesamzaadjes en reepjes nori. Een eenvoudig en vullend avondgerecht.
100g
1stuk
3stuks
150g
1stuk
3stuks
2el
1el
400g
1el
1el
1el
2stuks
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 3stuks | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — | |
| 10 | | 1el | — | — | |
| 11 | | 1el | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | | 2stuks | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — |
Snijd het doorregen ontbijtspek op de snijplank in kleine reepjes.
Doorregen spek · 100 g
Schraap de spekreepjes in een kleine kom en zet apart.
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Witte ui · 1 stukSnijd de gepelde ui op de snijplank in kleine, gelijkmatige blokjes.
Schraap de ui in blokjes in een middelgrote kom en zet apart.
Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes en haal het velletje eraf.
Knoflookteen · 3 stuksHak de gepelde knoflookteentjes fijn op de snijplank.
Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom en zet apart.
Hak de kimchi grof op de snijplank en vang het vocht dat vrijkomt op.
Kimchi · 150 gDoe de gehakte kimchi met het opgevangen vocht in een kleine kom en zet apart.
Snijd het norivel op de snijplank in dunne reepjes.
Norivellen · 1 stukSchuif de norireepjes op een klein bord en zet apart.
Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige toppen van de lente-uitjes.
Lente-uitjes · 3 stuksVerwijder de taaie of verkleurde buitenste lagen van de bijgesneden lente-uitjes.
Snijd de lente-uitjes op de snijplank in dunne ringetjes.
Schraap de gesneden lente-ui op een klein bord en zet apart.
Giet de plantaardige olie in de wok.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de wok op hoog vuur en verhit de olie totdat deze glanst.
Doe de spekreepjes in de hete olie in de wok en roerbak op hoog vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Schep het knapperige spek met een schuimspaan uit de wok en doe in een tweede kleine kom. Laat het vet in de wok achter.
Doe de ui in blokjes bij het achtergebleven spekvet in de wok.
Roerbak de ui op hoog vuur tot deze zacht en licht goudbruin is.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de wok en roerbak ongeveer een minuut met de ui, tot de knoflook geurt.
Voeg de apart gehouden gehakte kimchi en de eetlepel kimchivocht toe aan de wok. Roerbak met de knoflook en ui tot de kimchi gekaramelliseerd is en geurt.
Voeg de gochujang toe aan het gekaramelliseerde kimchimengsel in de wok en roer goed door.
Gochujang · 1 elDoe de gekookte jasmijnrijst in de wok.
Gekookte jasmijnrijst · 400 gRoerbak de rijst op hoog vuur en druk deze tegen de zijkanten van de wok om een licht krokant korstje te krijgen.
Giet de sojasaus over de krokant gebakken rijst en schep om tot alle korrels ermee bedekt zijn.
Sojasaus · 1 elVoeg het apart gehouden kimchivocht toe aan de wok en schep door de rijst om die losser en frisser van smaak te maken.
Kimchisap · 1 elSprenkel de sesamolie over de rijst in de wok en roer erdoor als laatste smaakmaker.
Sesamolie · 1 elDoe het apart gehouden knapperige spek terug in de wok en schep het door de rijst tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel de roergebakken rijst met spek over de serveerkommen.
Giet de plantaardige olie in de kleine koekenpan.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de kleine koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot die begint te glanzen.
Breek de eieren één voor één in de hete olie in de pan en bak tot het eiwit gestold is en de dooiers vloeibaar blijven.
Ei · 2 stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Snijd het doorregen ontbijtspek op de snijplank in kleine reepjes.⏱ 1 minResultaatSpekblokjes |
| 2 | Spekblokjesstap 1 | | Schraap de spekreepjes in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatSpekblokjesgebruikt in stap 19 |
| 3 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 4 | Gepelde uistap 3 | | Snijd de gepelde ui op de snijplank in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatGesnipperde ui |
| 5 | Gesnipperde uistap 4 | | Schraap de ui in blokjes in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 21 |
| 6 | 3 stuks | | Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes en haal het velletje eraf.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflookteentjes fijn op de snijplank.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 23 |
| 9 | 150 g | | Hak de kimchi grof op de snijplank en vang het vocht dat vrijkomt op.⏱ 1 minResultaatGehakte kimchi |
| 10 | Gehakte kimchistap 9 | | Doe de gehakte kimchi met het opgevangen vocht in een kleine kom en zet apart.⏱ 20 sResultaatGehakte kimchigebruikt in stap 24 |
| 11 | 1 stuk | | Snijd het norivel op de snijplank in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatNorireepjes |
| 12 | Norireepjesstap 11 | | Schuif de norireepjes op een klein bord en zet apart.⏱ 10 sResultaatNorireepjesgebruikt in stap 39 |
| 13 | 3 stuks | | Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige toppen van de lente-uitjes.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 14 | Bijgesneden lente-uienstap 13 | | Verwijder de taaie of verkleurde buitenste lagen van de bijgesneden lente-uitjes.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 15 | Gepelde lente-uienstap 14 | | Snijd de lente-uitjes op de snijplank in dunne ringetjes.⏱ 1 minResultaatGesneden lente-uitjes |
| 16 | Gesneden lente-uitjesstap 15 | | Schraap de gesneden lente-ui op een klein bord en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden lente-uitjesgebruikt in stap 37 |
| 17 | 1 el | | Giet de plantaardige olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 18 | — | | Zet de wok op hoog vuur en verhit de olie totdat deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 19 | Spekblokjesstap 2 | | Doe de spekreepjes in de hete olie in de wok en roerbak op hoog vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn.⏱ 5 minResultaatKnapperige spekreepjes |
| 20 | Knapperige spekreepjesstap 19 | | Schep het knapperige spek met een schuimspaan uit de wok en doe in een tweede kleine kom. Laat het vet in de wok achter.⏱ 30 sResultaatKnapperige spekreepjesgebruikt in stap 31 |
| 21 | Gesnipperde uistap 5 | | Doe de ui in blokjes bij het achtergebleven spekvet in de wok.⏱ 10 sResultaatGesnipperde ui |
| 22 | — | | Roerbak de ui op hoog vuur tot deze zacht en licht goudbruin is.⏱ 4 minResultaatGeroerbakte ui |
| 23 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de wok en roerbak ongeveer een minuut met de ui, tot de knoflook geurt.⏱ 1 minResultaatMengsel van knoflookteen en ui |
| 24 | Gehakte kimchistap 10 | | Voeg de apart gehouden gehakte kimchi en de eetlepel kimchivocht toe aan de wok. Roerbak met de knoflook en ui tot de kimchi gekaramelliseerd is en geurt.⏱ 3 minResultaatGekaramelliseerd kimchimengsel |
| 25 | 1 el | | Voeg de gochujang toe aan het gekaramelliseerde kimchimengsel in de wok en roer goed door.⏱ 1 minResultaatKimchi-gochujangmengsel |
| 26 | 400 g | | Doe de gekookte jasmijnrijst in de wok.⏱ 10 sResultaatKimchi-gochujangmengsel en gekookte jasmijnrijst |
| 27 | — | | Roerbak de rijst op hoog vuur en druk deze tegen de zijkanten van de wok om een licht krokant korstje te krijgen.⏱ 4 minResultaatKrokant gebakken rijst |
| 28 | 1 el | | Giet de sojasaus over de krokant gebakken rijst en schep om tot alle korrels ermee bedekt zijn.⏱ 30 sResultaatGebakken rijst op smaak gebracht met soja |
| 29 | 1 el | | Voeg het apart gehouden kimchivocht toe aan de wok en schep door de rijst om die losser en frisser van smaak te maken.⏱ 30 sResultaatRoergebakken gekookte jasmijnrijst en sojasaus |
| 30 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie over de rijst in de wok en roer erdoor als laatste smaakmaker.⏱ 1 minResultaatGebakken rijst met sesamsmaak |
| 31 | Knapperige spekreepjesstap 20 | | Doe het apart gehouden knapperige spek terug in de wok en schep het door de rijst tot alles gelijkmatig verdeeld is.⏱ 30 sResultaatMengsel van roergebakken doorregen ontbijtspek en roergebakken gekookte jasmijnrijst |
| 32 | Mengsel van roergebakken doorregen ontbijtspek en roergebakken gekookte jasmijnrijststap 31 | | Verdeel de roergebakken rijst met spek over de serveerkommen.⏱ 1 minResultaatMengsel van roergebakken doorregen ontbijtspek en roergebakken gekookte jasmijnrijst |
| 33 | 1 el | | Giet de plantaardige olie in de kleine koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 34 | — | | Zet de kleine koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot die begint te glanzen.⏱ 1 minResultaatGlanzende olie |
| 35 | 2 stuks | | Breek de eieren één voor één in de hete olie in de pan en bak tot het eiwit gestold is en de dooiers vloeibaar blijven.⏱ 3 minResultaatSpiegeleieren met vloeibare dooiers |
| Totale tijd | 38 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 809kcal | |
| 21g | |
| 48g | |
| 13g | |
| 72g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 945mg |
Een hartige, pittige gebakken rijst met de fris-zure smaak en scherpte van kimchi en gochujang. Knapperig gebakken ontbijtspek zit door elke hap. Jasmijnrijst van de vorige dag krijgt een licht krokante bodem in de wok. Bovenop ligt een spiegelei met vloeibare dooier, afgewerkt met lente-ui, geroosterde sesamzaadjes en reepjes nori. Een eenvoudig en vullend avondgerecht.
Wat je gaat doenJe bereidt eerst alles voor: spek, ui, knoflook, kimchi, nori en lente-ui snijden, voordat de wok op het vuur gaat, zodat het wokken snel kan verlopen. De rijst bak je op hoog vuur in de wok. Je drukt de rijst tegen de zijkanten om een korstje te vormen en brengt vervolgens in lagen op smaak met gochujang, sojasaus, kimchivocht en sesamolie. Terwijl de rijst in de kommen rust, bak je de eieren apart in een kleine koekenpan tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Het belangrijkste is dat de wok tijdens het bakken heet blijft en dat je de eidooiers precies op tijd van het vuur haalt.
