Kimchi jjigae is een pittige Koreaanse stoofpot van gefermenteerde kimchi en buikspek, met gochujang voor extra body en knoflook en lente-ui voor een frisse smaak.
300g
400g
4teentjes
2el
1el
1el
2el
1tl.
800ml
300g
3stuks
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3stuks | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — |
Snijd het buikspek in stukken van ongeveer 3 cm.
Buikspek · 300 g
Doe de stukken buikspek in de steelpan.
Roerbak het buikspek op middelhoog tot hoog vuur en keer de stukken regelmatig tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn en een deel van het vet is uitgesmolten.
Voeg de kimchi toe aan de steelpan met het varkensvlees.
Gefermenteerde kimchi · 400 gRoerbak de kimchi en het varkensvlees samen en blijf roeren tot de kimchi aan de randen begint te karamelliseren en sterk hartig geurt.
Plet en pel de knoflooktenen.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zeer fijn tot een pasta.
Schraap de fijngehakte knoflook in de steelpan.
Voeg de gochugaru toe aan de steelpan.
Gochugaru · 2 elVoeg de gochujang toe aan de steelpan.
Gochujang · 1 elVoeg de doenjang toe aan de steelpan.
Doenjang · 1 elVoeg de sojasaus toe aan de steelpan.
Sojasaus · 2 elVoeg de suiker toe aan de steelpan.
Suiker · 1 tl.Roer alles grondig door zodat de pasta's en specerijen het varkensvlees en de kimchi gelijkmatig bedekken.
Schenk het water in de steelpan.
Water · 800 mlBreng de inhoud van de steelpan op hoog vuur goed aan de kook en roer af en toe.
Zet het vuur laag en laat zonder deksel 20 minuten zachtjes koken, tot het varkensvlees mals is en de bouillon dieper van kleur en smaak is.
Snijd de stevige tofu in blokjes van 2 cm.
Stevige tofu · 300 gLaat de tofublokjes voorzichtig in de zachtkokende bouillon glijden.
Laat nog 5 minuten zachtjes koken zonder te roeren, zodat de tofu doorwarmt zonder uiteen te vallen.
Snijd de worteluiteinden en eventuele verlepte toppen van de lente-uitjes.
Lente-uitjes · 3 stuksVerwijder van elk lente-uitje het taaie of slijmerige buitenste blad.
Snijd de bijgesneden lente-uitjes licht schuin in stukken van 3 cm.
Strooi de gesneden lente-ui in de pan.
Sprenkel de sesamolie over de stoofpot.
Sesamolie · 1 elRoer de stoofpot één keer voorzichtig door om de sesamolie en lente-ui te mengen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Snijd het buikspek in stukken van ongeveer 3 cm.⏱ 1 minResultaatBuikspek in hapklare plakjes |
| 2 | Buikspek in hapklare plakjesstap 1 | | Doe de stukken buikspek in de steelpan.⏱ 10 sResultaatBuikspek in hapklare plakjes |
| 3 | — | | Roerbak het buikspek op middelhoog tot hoog vuur en keer de stukken regelmatig tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn en een deel van het vet is uitgesmolten.⏱ 5 minResultaatLichtbruin gebakken buikspek |
| 4 | 400 g | | Voeg de kimchi toe aan de steelpan met het varkensvlees.⏱ 10 sResultaatLichtbruin gebakken buikspek en gefermenteerde kimchi |
| 5 | — | | Roerbak de kimchi en het varkensvlees samen en blijf roeren tot de kimchi aan de randen begint te karamelliseren en sterk hartig geurt.⏱ 3 minResultaatGeroerbakte kimchi en varkensvlees |
| 6 | 4 teentjes | | Plet en pel de knoflooktenen.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflooktenen zeer fijn tot een pasta.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees |
| 9 | 2 el | | Voeg de gochugaru toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees en gochugaru |
| 10 | 1 el | | Voeg de gochujang toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees en gochugaru en gochujang |
| 11 | 1 el | | Voeg de doenjang toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees en gochugaru en gochujang en doenjang |
| 12 | 2 el | | Voeg de sojasaus toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees en gochugaru en gochujang en doenjang en sojasaus |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en geroerbakte kimchi en varkensvlees en gochugaru en gochujang en doenjang en sojasaus en suiker |
| 14 | — | | Roer alles grondig door zodat de pasta's en specerijen het varkensvlees en de kimchi gelijkmatig bedekken.⏱ 30 sResultaatGekruide geroerbakte kimchi en varkensvlees |
| 15 | 800 ml | | Schenk het water in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGekruide geroerbakte kimchi en varkensvlees en water |
| 16 | — | | Breng de inhoud van de steelpan op hoog vuur goed aan de kook en roer af en toe.⏱ 5 minResultaatGekookte kimchi-jjigaebouillon |
| 17 | — | | Zet het vuur laag en laat zonder deksel 20 minuten zachtjes koken, tot het varkensvlees mals is en de bouillon dieper van kleur en smaak is.⏱ 20 minResultaatKimchi-jjigaebouillon met diepe smaak |
| 18 | 300 g | | Snijd de stevige tofu in blokjes van 2 cm.⏱ 40 sResultaatGesneden tofu |
| 19 | Gesneden tofustap 18 | | Laat de tofublokjes voorzichtig in de zachtkokende bouillon glijden.⏱ 10 sResultaatKimchi-jjigaebouillon met diepe smaak en gesneden tofu |
| 20 | — | | Laat nog 5 minuten zachtjes koken zonder te roeren, zodat de tofu doorwarmt zonder uiteen te vallen.⏱ 5 minResultaatKimchi jjigae met toegevoegde tofu |
| 21 | 3 stuks | | Snijd de worteluiteinden en eventuele verlepte toppen van de lente-uitjes.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 22 | Bijgesneden lente-uienstap 21 | | Verwijder van elk lente-uitje het taaie of slijmerige buitenste blad.⏱ 20 sResultaatGepelde lente-uien |
| 23 | Gepelde lente-uienstap 22 | | Snijd de bijgesneden lente-uitjes licht schuin in stukken van 3 cm.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uien |
| 24 | Gesneden lente-uienstap 23 | | Strooi de gesneden lente-ui in de pan.⏱ 5 sResultaatKimchi jjigae met toegevoegde tofu en gesneden lente-ui |
| 25 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie over de stoofpot.⏱ 5 sResultaatKimchi jjigae met toegevoegde tofu en gesneden lente-ui en sesamolie |
| 26 | — | | Roer de stoofpot één keer voorzichtig door om de sesamolie en lente-ui te mengen.⏱ 15 sResultaatKimchi jjigae met doorgemengde lente-ui |
| Totale tijd | 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
Kimchi jjigae is een pittige Koreaanse stoofpot van gefermenteerde kimchi en buikspek, met gochujang voor extra body en knoflook en lente-ui voor een frisse smaak.
Wat je gaat doenJe bakt het buikspek bruin en roerbakt het daarna met kimchi tot de kimchi karamelliseert. Vervolgens maak je een kruidige bouillon met knoflookpasta, gochugaru, gochujang en doenjang. Breng aan de kook en laat twintig minuten zachtjes koken tot het varkensvlees mals is. Voeg daarna tofublokjes toe en werk af met lente-ui en sesamolie.
