Laksa met gedroogde rode chilipepers, rijstvermicelli, stevige tofu, sjalotten, knoflook en laos. Een kruidige Zuidoost-Aziatische noedelsoep met kokosbouillon.
3stuks
2 810ml
4stuks
6stuks
4teentjes
3stuks
30g
6stuks
1tl.
1tl.
200g
3el
800ml
600ml
3el
1el
400g
150g
400g
4stuks
20g
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3stuks | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 6stuks | — | — | |
| 5 | | 4teentjes | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6stuks | — | — | |
| 9 | 2tl. | — | — | ||
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3el | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3el | — | — | |
| 17 | | 1el | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4stuks | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2stuks | — | — |
Knip de steeltjes van de gedroogde chilipepers, schud de zaadjes eruit en doe in de kleine kom.
Gedroogde rode chilipepers · 3 stuks
Giet er 250 ml net gekookt water over.
Water · 250 mlLaat 10 minuten weken tot alles zacht is.
Gooi het weekwater van de chilipepers weg.
Doe de chilipepers in de blender.
Leg 3 verse chilipepers op de snijplank.
Rode chilipeper · 3 stuks
Snijd de uiteinden af en hak grof.
Doe in de blender.
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 6 stuksLeg de knoflook op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg het citroengras op de snijplank.
Citroengrasstengel · 3 stuksSnijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.
Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.
Leg de laos op de snijplank.
Galanga · 30 gVoeg de kemirinoten toe.
Kemirienoten · 6 stuksVoeg de garnalenpasta toe.
Voeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg het water toe.
Water · 60 mlMix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.
Leg de tofu op de snijplank.
Stevige tofu · 200 gSchenk de olie in de grote koekenpan.
Plantaardige olie · 1 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur.
Bak ongeveer 6 minuten en keer geregeld tot alle kanten goudbruin zijn.
Schenk de rest van de olie in de grote steelpan.
Plantaardige olie · 2 el
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 7 minuten en roer regelmatig, tot de pasta donkerder wordt en de olie zich afscheidt.
Schenk de kokosmelk erbij.
Kokosmelk · 800 mlVoeg de bouillon toe.
Kippenbouillon · 600 mlVoeg het water toe.
Water · 500 mlLaat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de vissaus toe.
Vissaus · 3 elVoeg de palmsuiker toe en roer tot deze is opgelost.
Palmsuiker · 1 elDoe ondertussen de vermicelli in de grote hittebestendige kom.
Gedroogde rijstvermicelli · 400 g
Giet er 2 liter net gekookt water over, zodat alles onderstaat.
Water · 2 000 mlLaat 5 minuten weken tot alles zacht is.
Verdeel de noedels over diepe kommen.
Verdeel de taugé erover.
Taugé · 150 gVoeg de gepelde rauwe garnalen toe.
Rauwe garnalen · 400 gLaat ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.
Schep de bouillon met garnalen en tofu over de noedels.
Leg de laatste chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 1 stukDoe in een tweede kleine kom.
Leg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 4 stuksSnijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.
Voeg toe aan de chilipeper.
Leg de koriander op de snijplank.
Verse koriander · 20 gLeg de limoenen op de snijplank.
Limoen · 2 stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 stuks | | Knip de steeltjes van de gedroogde chilipepers, schud de zaadjes eruit en doe in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde rode chilipepers |
| 2 | 250 ml | | Giet er 250 ml net gekookt water over.⏱ 10 sResultaatChilipepers in water |
| 3 | — | | Laat 10 minuten weken tot alles zacht is.⏱ 10 minResultaatGeweekte gedroogde chilipepers |
| 4 | — |  | Giet af in de zeef.⏱ 15 sResultaatUitgelekte chilipepersgebruikt in stap 6 |
| 5 | — | | Gooi het weekwater van de chilipepers weg.⏱ 5 s |
| 6 | Uitgelekte chilipepersstap 4 | | Doe de chilipepers in de blender.⏱ 10 sResultaatUitgelekte chilipepers |
| 7 | 3 stuks | | Leg 3 verse chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 8 | Rode chilipeperstap 7 | | Snijd de uiteinden af en hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgesneden rode chilipepers |
| 9 | Grofgesneden rode chilipepersstap 8 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGedroogde en verse chilipepers |
| 10 | 6 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 11 | Sjalottenstap 10 | | Halveer en verwijder de schillen.⏱ 1 min 20 sResultaatGepelde sjalotten |
| 12 | Gepelde sjalottenstap 11 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatChilipepers en sjalotten |
| 13 | 4 teentjes | | Leg de knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 14 | Knoflookteenstap 13 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGroenten voor laksapasta |
| 16 | 3 stuks | | Leg het citroengras op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 17 | Citroengrasstengelstap 16 | | Snijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.⏱ 40 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 18 | Schoongemaakt citroengrasstap 17 | | Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakt citroengras |
| 19 | Fijngehakt citroengrasstap 18 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatPasta met citroengras |
| 20 | 30 g | | Leg de laos op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLaos |
| 21 | Laosstap 20 |  | Snijd de schil er met een mes af.⏱ 30 sResultaatGeschilde laos |
| 22 | Geschilde laosstap 21 | | Snijd fijn.⏱ 40 sResultaatGehakte laos |
| 23 | Gehakte laosstap 22 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatPasta met laos |
| 24 | 6 stuks | | Voeg de kemirinoten toe.⏱ 5 sResultaatPasta met kemirinoten |
| 25 | 2 tl. | | Voeg de garnalenpasta toe.⏱ 5 sResultaatPasta met garnalen |
| 26 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatPasta met kurkuma |
| 27 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatIngrediënten voor laksapasta |
| 28 | 60 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatIngrediënten voor pasta en water |
| 29 | — | | Mix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.⏱ 1 min 30 sResultaatLaksapastagebruikt in stap 39 |
| 30 | 200 g | | Leg de tofu op de snijplank.⏱ 5 sResultaatStevige tofu |
| 31 | Stevige tofustap 30 | | Dep droog en snijd in blokjes van 2 cm.⏱ 40 sResultaatTofublokjesgebruikt in stap 34 |
| 32 | 1 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 33 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 34 | Tofublokjesstap 31 | | Voeg de tofu toe.⏱ 10 sResultaatTofu die wordt gebakken |
| 35 | — | | Bak ongeveer 6 minuten en keer geregeld tot alle kanten goudbruin zijn.⏱ 6 minResultaatGoudbruine tofu |
| 36 | Goudbruine tofustap 35 |  | Schep op het bord.⏱ 15 sResultaatGoudbruine tofugebruikt in stap 54 |
| 37 | 2 el | | Schenk de rest van de olie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 38 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 39 | Laksapastastap 29 |  | Schraap de pasta erin.⏱ 20 sResultaatPasta in olie |
| 40 | — | | Bak ongeveer 7 minuten en roer regelmatig, tot de pasta donkerder wordt en de olie zich afscheidt.⏱ 7 minResultaatGebakken laksapasta |
| 41 | 800 ml | | Schenk de kokosmelk erbij.⏱ 15 sResultaatPasta en kokosmelk |
| 42 | 600 ml | | Voeg de bouillon toe.⏱ 10 sResultaatKokos en bouillon |
| 43 | 500 ml | | Voeg het water toe.⏱ 10 sResultaatBasis voor laksabouillon |
| 44 | — | | Laat 10 minuten zachtjes koken.⏱ 10 minResultaatLaksabouillon |
| 45 | 3 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatGezouten bouillon |
| 46 | 1 el | | Voeg de palmsuiker toe en roer tot deze is opgelost.⏱ 10 sResultaatGekruide bouillon |
| 47 | 400 g | | Doe ondertussen de vermicelli in de grote hittebestendige kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde rijstvermicelli |
| 48 | 2 000 ml | | Giet er 2 liter net gekookt water over, zodat alles onderstaat.⏱ 20 sResultaatNoedels in heet water |
| 49 | — | | Laat 5 minuten weken tot alles zacht is.⏱ 5 minResultaatZachtgeweekte vermicelli |
| 50 | Zachtgeweekte vermicellistap 49 |  | Giet af in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte vermicelligebruikt in stap 52 |
| 51 | Weekwater van vermicellistap 50 | | Giet het weekwater van de vermicelli weg.⏱ 5 s |
| 52 | Uitgelekte vermicellistap 50 | | Verdeel de noedels over diepe kommen. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultaatNoedels in kommen |
| 53 | 150 g | | Verdeel de taugé erover.⏱ 20 sResultaatNoedels met taugé |
| 54 | Goudbruine tofustap 36 | | Voeg de tofu toe aan de bouillon.⏱ 10 sResultaatBouillon met tofu |
| 55 | 400 g | | Voeg de gepelde rauwe garnalen toe.⏱ 15 sResultaatGarnalen in bouillon |
| 56 | — | | Laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.⏱ 3 minResultaatLaksa met garnalen |
| 57 | Laksa met garnalenstap 56 | | Schep de bouillon met garnalen en tofu over de noedels. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultaatKommen laksa |
| 58 | 1 stuk | | Leg de laatste chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 59 | Rode chilipeperstap 58 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 20 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 60 | Dun gesneden rode chilipeperstap 59 | | Doe in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 61 | 4 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 62 | Lente-uitjesstap 61 | | Snijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 63 | Gesneden lente-uitjesstap 62 | | Voeg toe aan de chilipeper.⏱ 5 sResultaatChilipeper en lente-ui |
| 64 | 20 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse koriander |
| 65 | Verse korianderstap 64 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 66 | Grofgehakte korianderstap 65 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatLaksagarnering |
| 67 | Laksagarneringstap 66 | | Verdeel de garnering over elke kom.⏱ 20 sResultaatGegarneerde laksa |
| 68 | 2 stuks | | Leg de limoenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 69 | Limoenstap 68 | | Snijd in partjes.⏱ 20 sResultaatLimoenpartjes |
| Totale tijd | 43 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Laksa met gedroogde rode chilipepers, rijstvermicelli, stevige tofu, sjalotten, knoflook en laos. Een kruidige Zuidoost-Aziatische noedelsoep met kokosbouillon.
Wat je gaat doenJe laat gedroogde chilipepers en noedels weken terwijl je de tofu klaarmaakt en bakt. Daarna maak je een laksapasta van geurige ingrediënten, specerijen en kemirinoten. Bak de pasta voor een diepere kleur en voeg vervolgens kokosmelk, bouillon en water toe. Laat de bouillon kort zachtjes koken, voeg garnalen en tofu toe en verdeel noedels en bouillon over kommen. Werk af met taugé, lente-ui, koriander en limoen.
