Kofta van lamsgehakt, gekruid met koriander, piment en zoete paprikapoeder, afgewerkt met verse munt en peterselie.
1stuk
4teentjes
30g
15g
2tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
0,25tl.
0,5tl.
1tl.
2tl.
700g
30ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,25tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 2tl. | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Pel de ui en halveer door de wortelaanzet.
Witte ui · 1 stuk
Doe de gehakte ui in een grote mengkom.
Pel de knoflookteentjes.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk, tot bijna een pasta.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met de ui.
Hak de peterselie, blaadjes en zachte steeltjes samen, fijn.
Platte peterselie · 30 gVoeg de gehakte peterselie toe aan de kom.
Hak de muntblaadjes fijn.
Verse muntblaadjes · 15 gVoeg de fijngehakte munt toe aan de kom.
Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 2 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.
Gemalen kaneel · 0,5 tl.Voeg het zoete paprikapoeder toe aan de kom.
Zoete paprikapoeder · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe aan de kom.
Cayennepeper · 0,25 tl.Voeg de gemalen piment toe aan de kom.
Gemalen piment · 0,5 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 2 tl.Voeg het lamsgehakt toe aan de kom met de aromatische ingrediënten en specerijen.
Lamsgehakt · 700 gKnijp en kneed alles met beide handen minstens een minuut tot het mengsel volledig egaal en licht plakkerig is.
Druk een vel vershoudfolie rechtstreeks op het oppervlak van het mengsel en sluit de kom af.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Zet het mengsel minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich vermengen en het mengsel steviger wordt.
Haal de kom uit de koelkast en verwijder de afdekking.
Verdeel het mengsel direct in de kom in 12 gelijke porties.
Rol elke portie tussen je handpalmen tot een worstje van ongeveer 10 cm lang. Druk voorzichtig om het worstje te verlengen en iets plat te maken tot een torpedovorm.
Giet de olijfolie in een grote koekenpan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Zet de pan op hoog vuur en laat de olie glanzen en net beginnen te walmen.
Leg de 12 gevormde kofta in één laag in de hete pan.
Bak de kofta en keer ze elke 2 minuten met een tang, tot ze rondom diepbruin zijn en de kern van de grootste kofta op de thermometer 71 °C aangeeft, in totaal ongeveer 8 minuten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en halveer door de wortelaanzet.⏱ 20 sResultaatGepelde witte ui |
| 2 | Gepelde witte uistap 1 | | Hak de gepelde ui heel fijn.⏱ 1 minResultaatFijngesnipperde ui |
| 3 | Fijngesnipperde uistap 2 | | Doe de gehakte ui in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatFijngesnipperde ui |
| 4 | 4 teentjes | | Pel de knoflookteentjes.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk, tot bijna een pasta.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 6 | Fijngehakte knoflookstap 5 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met de ui.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte ui |
| 7 | 30 g | | Hak de peterselie, blaadjes en zachte steeltjes samen, fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 8 | Fijngehakte peterseliestap 7 | | Voeg de gehakte peterselie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui |
| 9 | 15 g | | Hak de muntblaadjes fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte munt |
| 10 | Fijngehakte muntstap 9 | | Voeg de fijngehakte munt toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui |
| 11 | 2 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn |
| 12 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander |
| 13 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het zoete paprikapoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel en zoete paprikapoeder |
| 15 | 0,25 tl. | | Voeg de cayennepeper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel en zoete paprikapoeder en cayennepeper |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen piment toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel en zoete paprikapoeder en cayennepeper en gemalen piment |
| 17 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel en zoete paprikapoeder en cayennepeper en gemalen piment en gemalen zwarte peper |
| 18 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte munt en fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook en fijngehakte ui en gemalen komijn en gemalen koriander en gemalen kaneel en zoete paprikapoeder en cayennepeper en gemalen piment en gemalen zwarte peper en zout |
| 19 | 700 g | | Voeg het lamsgehakt toe aan de kom met de aromatische ingrediënten en specerijen.⏱ 10 sResultaatRauw koftamengsel |
| 20 | — | | Knijp en kneed alles met beide handen minstens een minuut tot het mengsel volledig egaal en licht plakkerig is.⏱ 1 min 30 sResultaatKoftamengsel |
| 21 | — | | Druk een vel vershoudfolie rechtstreeks op het oppervlak van het mengsel en sluit de kom af.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel |
| 23 | — | | Zet het mengsel minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich vermengen en het mengsel steviger wordt.⏱ 30 minResultaatGekoeld koftamengsel |
| 24 | — | | Haal de kom uit de koelkast en verwijder de afdekking.⏱ 5 sResultaatGekoeld koftamengsel |
| 25 | — | | Verdeel het mengsel direct in de kom in 12 gelijke porties. → Into 12 equal portions⏱ 20 sResultaatIn porties verdeeld koftamengsel |
| 26 | In porties verdeeld koftamengselstap 25 | | Rol elke portie tussen je handpalmen tot een worstje van ongeveer 10 cm lang. Druk voorzichtig om het worstje te verlengen en iets plat te maken tot een torpedovorm.⏱ 2 minResultaatGevormde koftagebruikt in stap 29 |
| 27 | 30 ml | | Giet de olijfolie in een grote koekenpan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 28 | — | | Zet de pan op hoog vuur en laat de olie glanzen en net beginnen te walmen.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 29 | Gevormde koftastap 26 | | Leg de 12 gevormde kofta in één laag in de hete pan.⏱ 30 sResultaatGevormde kofta en hete olie |
| 30 | — | | Bak de kofta en keer ze elke 2 minuten met een tang, tot ze rondom diepbruin zijn en de kern van de grootste kofta op de thermometer 71 °C aangeeft, in totaal ongeveer 8 minuten.⏱ 8 minResultaatGebakken lamskofta |
| Totale tijd | 50 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 304mg |
Kofta van lamsgehakt, gekruid met koriander, piment en zoete paprikapoeder, afgewerkt met verse munt en peterselie.
Wat je gaat doenJe maakt een gekruid lamsmengsel door fijngesneden ui, knoflook, kruiden en specerijen in een kom te mengen. Kneed het gehakt er met de hand door tot alles egaal en plakkerig is. Laat minstens 30 minuten koelen zodat het mengsel steviger wordt en de smaken zich ontwikkelen. Verdeel in 12 porties, rol elke portie tussen je handpalmen tot een langwerpige torpedovorm en braad aan in een hete pan met olie. Keer elke 2 minuten tot de kofta rondom diepbruin en gaar zijn.
