Gekruide lamskofta zachtjes gegaard in een rijke tomatensaus met rokerige paprikapoeder, geserveerd met een lepel romige Griekse yoghurt en verse peterselie.
2stuks
7teentjes
30g
500g
3tl.
1tl.
2tl.
1tl.
2tl.
0,5tl.
2el
0,5tl.
400g
200ml
1tl.
4el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 7teentjes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 4el | — | — |
Leg één ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 30 gVoeg het lamsgehakt toe.
Lamsgehakt · 500 g
Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 2 tl.Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de gemalen kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een halve theelepel peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Meng een minuut of twee met de houten lepel totdat alles gelijkmatig verdeeld en een beetje plakkerig is.
Vorm met natte handen 16 korte, dikke worstjes en leg ze op de plaat.
Zet de plaat in de koelkast.
Laat 20 minuten koelen zodat de vorm behouden blijft.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Giet de olie in de grote diepe koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Leg de kofta in één laag in de pan.
Bak ongeveer 6 minuten rondom bruin en keer regelmatig. Ze garen straks verder in de saus.
Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.
Extra vierge olijfolie · 1 elKoftavet · stap 35Voeg de ui en knoflook toe.
Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.
Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Roer 30 seconden totdat het geurt.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gGiet de passata erbij.
Passata · 200 mlVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg de rest van het zout toe.
Zout · 1 tl.Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe, totdat het iets is ingedikt.
Leg de kofta met het uitgelopen vocht terug in de saus.
Doe het deksel erop en zet het vuur laag.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen en keer de kofta eenmaal, totdat de grootste kofta in het midden 71 °C aangeeft op de thermometer.
Schep de kofta en saus in warme ondiepe kommen.
Roer in elke kom een lepel yoghurt door het gerecht en serveer.
Yoghurt op Griekse wijze · 4 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg één ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 |  | Rasp grof in de grote kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte ui |
| 4 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 5 | Knoflookteenstap 4 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 7 | Gehakte knoflookstap 6 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook |
| 8 | 30 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 9 | Platte peterseliestap 8 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 10 | Fijngehakte peterseliestap 9 | | Voeg de peterselie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKoftabasis |
| 11 | 500 g | | Voeg het lamsgehakt toe.⏱ 10 sResultaatKoftabasis en gehakt |
| 12 | 2 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen komijn |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen koriander |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gerookt paprikapoeder |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen kaneel |
| 16 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met zout |
| 17 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruid koftamengsel |
| 18 | — | | Meng een minuut of twee met de houten lepel totdat alles gelijkmatig verdeeld en een beetje plakkerig is.⏱ 1 min 30 sResultaatKoftamengsel |
| 19 | Koftamengselstap 18 | Vorm met natte handen 16 korte, dikke worstjes en leg ze op de plaat. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultaatGevormde kofta | |
| 20 | — | | Zet de plaat in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGevormde kofta |
| 21 | — | Laat 20 minuten koelen zodat de vorm behouden blijft.⏱ 20 minResultaatGekoelde kofta | |
| 22 | — | | Haal de plaat uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoelde koftagebruikt in stap 33 |
| 23 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 24 | Gele uistap 23 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 25 | Gepelde uienhelftenstap 24 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 26 | Gesnipperde uistap 25 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 27 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 28 | Knoflookteenstap 27 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 29 | Gepelde tenen knoflookstap 28 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 30 | Gehakte knoflookstap 29 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook voor de sausgebruikt in stap 37 |
| 31 | 1 el | | Giet de olie in de grote diepe koekenpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 32 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 33 | Gekoelde koftastap 22 | | Leg de kofta in één laag in de pan.⏱ 30 sResultaatKofta aan het bakken |
| 34 | — | | Bak ongeveer 6 minuten rondom bruin en keer regelmatig. Ze garen straks verder in de saus.⏱ 6 minResultaatGebruinde kofta |
| 35 | Gebruinde koftastap 34 |  | Leg op het bord.⏱ 20 sResultaatKoftavetgebruikt in stap 48 |
| 36 | 1 el | | Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.⏱ 5 sResultaatVet en olie |
| Koftavetstap 35 | |||
| 37 | Ui en knoflook voor de sausstap 30 | | Voeg de ui en knoflook toe.⏱ 10 sResultaatUi en knoflook in olie |
| 38 | — | | Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.⏱ 7 minResultaatZachte uienbasis |
| 39 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met gemalen komijn |
| 40 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met gerookt paprikapoeder |
| 41 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met chilivlokken |
| 42 | — | | Roer 30 seconden totdat het geurt.⏱ 30 sResultaatGekruide uienbasis |
| 43 | 400 g | | Voeg de tomatenblokjes toe.⏱ 10 sResultaatGekruide tomaten |
| 44 | 200 ml | | Giet de passata erbij.⏱ 10 sResultaatTomaten en passata |
| 45 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete tomaten |
| 46 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGekruide tomatensaus |
| 47 | — | | Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe, totdat het iets is ingedikt.⏱ 10 minResultaatTomatensaus |
| 48 | Gebruinde koftastap 35 | | Leg de kofta met het uitgelopen vocht terug in de saus.⏱ 20 sResultaatKofta en saus |
| 49 | — | | Doe het deksel erop en zet het vuur laag.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Laat ongeveer 15 minuten sudderen en keer de kofta eenmaal, totdat de grootste kofta in het midden 71 °C aangeeft op de thermometer.⏱ 15 minResultaatKofta in tomatensaus |
| 51 | Kofta in tomatensausstap 50 | | Schep de kofta en saus in warme ondiepe kommen. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultaatOpgediende kofta |
| 52 | 4 el | | Roer in elke kom een lepel yoghurt door het gerecht en serveer.⏱ 20 sResultaatLamskofta in tomatensaus |
| Totale tijd | 1 u 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 522kcal | |
| 37g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 22g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 428mg |
Gekruide lamskofta zachtjes gegaard in een rijke tomatensaus met rokerige paprikapoeder, geserveerd met een lepel romige Griekse yoghurt en verse peterselie.
Wat je gaat doenJe mengt lamsgehakt met geraspte ui, knoflook, peterselie en warme specerijen. Vorm 16 kofta en laat ze koelen. Bak ze bruin in een diepe koekenpan, maak in dezelfde pan een rokerige saus van tomaten en passata en laat de kofta daarin met het deksel erop zachtjes gaar worden. Serveer met een lepel Griekse yoghurt.
