Knapperige aardappel-uikoekjes, gebonden met ei en bloem en als goudbruin bijgerecht geserveerd.
150g
2stuks
30g
2tl.
1snufje
240ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Schil de aardappelen grondig en verwijder alle schil.
Pel de ui, halveer door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige schil.
Gele ui · 150 g
Rasp de ui op de grove kant van een blokrasp rechtstreeks in de kom.
Rasp de aardappelen snel op de grove kant van de blokrasp in dezelfde kom als de ui, zodat ze niet verkleuren.
Doe het geraspte aardappel-uimengsel in het vergiet boven de gootsteen.
Neem het mengsel in porties in je handen en knijp zo stevig mogelijk uit. Pers zoveel mogelijk vocht eruit en gooi dat weg.
Doe het uitgeknepen mengsel terug in de grote kom.
Breek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksVoeg de bloem toe aan de kom.
Bloem · 30 gVoeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1,5 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeMeng alles met een vork tot het ei en de bloem gelijkmatig door het aardappelmengsel verdeeld zijn.
Verwarm de oven voor op 110 °C om de gebakken latkes warm te houden.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Plantaardige olie · 240 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie tot een klein sliertje aardappel er krachtig in sist.
Schep volle eetlepels beslag in de hete olie met voldoende ruimte ertussen. Druk elk hoopje voorzichtig met de achterkant van de lepel plat tot een rond koekje van ongeveer 8 cm doorsnee.
Bak zonder de koekjes te bewegen tot de randen stevig zijn en de onderkant diep goudbruin is.
Keer elke latke voorzichtig met een spatel om en bak de tweede kant zonder te bewegen, tot die even diep goudbruin en helemaal gaar is.
Schep de gebakken latkes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op de bakplaat.
Strooi licht wat zout over de latkes terwijl ze nog heet zijn.
Zout · 0,5 tl.Schuif de bakplaat in de oven om de latkes warm te houden. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier in nog 2 porties van ongeveer 8 minuten per portie en leg alle koekjes op de bakplaat.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven zodra alle latkes gebakken zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Schil de aardappelen grondig en verwijder alle schil.⏱ 2 minResultaatGeschilde kruimige aardappelengebruikt in stap 4 |
| 2 | 150 g | | Pel de ui, halveer door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 3 | Gepelde gele uistap 2 | | Rasp de ui op de grove kant van een blokrasp rechtstreeks in de kom.⏱ 1 min 30 sResultaatGeraspte gele ui |
| 4 | Geschilde kruimige aardappelenstap 1 | | Rasp de aardappelen snel op de grove kant van de blokrasp in dezelfde kom als de ui, zodat ze niet verkleuren.⏱ 3 minResultaatGeraspte aardappel en ui |
| 5 | Geraspte aardappel en uistap 4 | | Doe het geraspte aardappel-uimengsel in het vergiet boven de gootsteen.⏱ 10 sResultaatGeraspte aardappel en ui |
| 6 | — | | Neem het mengsel in porties in je handen en knijp zo stevig mogelijk uit. Pers zoveel mogelijk vocht eruit en gooi dat weg.⏱ 1 minResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel |
| 7 | Uitgeknepen aardappel-uimengselstap 6 | | Doe het uitgeknepen mengsel terug in de grote kom.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel |
| 8 | 2 stuks | | Breek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel en ei |
| 9 | 30 g | | Voeg de bloem toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel, ei en bloem |
| 10 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel, ei, bloem en zout |
| 11 | 1 snufje | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen aardappel-uimengsel and ei mixture |
| 12 | — | | Meng alles met een vork tot het ei en de bloem gelijkmatig door het aardappelmengsel verdeeld zijn.⏱ 30 sResultaatLatkesbeslaggebruikt in stap 16 |
| 13 | — | | Verwarm de oven voor op 110 °C om de gebakken latkes warm te houden.⏱ 10 min |
| 14 | 240 ml | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 15 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie tot een klein sliertje aardappel er krachtig in sist.⏱ 1 min 30 sResultaatVerhitte Olie |
| 16 | Latkesbeslagstap 12 | | Schep volle eetlepels beslag in de hete olie met voldoende ruimte ertussen. Druk elk hoopje voorzichtig met de achterkant van de lepel plat tot een rond koekje van ongeveer 8 cm doorsnee.⏱ 30 sResultaatLatkesbeslag en hete olie |
| 17 | — | | Bak zonder de koekjes te bewegen tot de randen stevig zijn en de onderkant diep goudbruin is.⏱ 4 minResultaatLatkes met goudbruine eerste kant |
| 18 | — | | Keer elke latke voorzichtig met een spatel om en bak de tweede kant zonder te bewegen, tot die even diep goudbruin en helemaal gaar is.⏱ 3 min 45 sResultaatGebakken latkes |
| 19 | Gebakken latkesstap 18 | | Schep de gebakken latkes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op de bakplaat.⏱ 20 sResultaatGebakken latkes |
| 20 | 0,5 tl. | | Strooi licht wat zout over de latkes terwijl ze nog heet zijn.⏱ 10 sResultaatGekruide gebakken latkes |
| 21 | — | | Schuif de bakplaat in de oven om de latkes warm te houden. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier in nog 2 porties van ongeveer 8 minuten per portie en leg alle koekjes op de bakplaat.⏱ 16 minResultaatGekruide gebakken latkes |
| 22 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven zodra alle latkes gebakken zijn.⏱ 10 sResultaatGekruide gebakken latkes |
| Totale tijd | 37 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 199mg |
Knapperige aardappel-uikoekjes, gebonden met ei en bloem en als goudbruin bijgerecht geserveerd.
Wat je gaat doenJe raspt aardappelen en ui, knijpt het vocht eruit en bindt het mengsel met ei en bloem. Verhit de olie tot een sliertje aardappel er krachtig in sist. Schep het beslag in porties in de pan en druk elk hoopje plat. Bak zonder te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is, keer om en bak de andere kant op dezelfde manier. Bestrooi de koekjes met zout terwijl ze heet zijn en houd ze in een lauwwarme oven warm terwijl je de rest van het beslag bakt.
