Zijdezachte lemoncurd van vers citroensap, eieren en boter. Een frisse, lichtzure citroencrème die heerlijk is als broodbeleg of dessert.
3stuks
3stuks
150g
75g
500ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3stuks | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Leg de citroenen op de snijplank.
Citroen · 3 stuks
Rasp de schil van de citroenen boven de snijplank met een fijne rasp in de kleine kom. Laat het witte, bittere gedeelte aan de vruchten zitten.
Halveer de geraspte citroenen en pers ze met een citruspers uit boven de tweede kleine kom. Verwijder eventuele pitjes.
Breek de eieren in de hittebestendige kom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom met eieren.
Fijne kristalsuiker · 150 gKlop de eieren en suiker door elkaar tot de suiker begint op te lossen en het mengsel glad en bleek is.
Giet het citroensap bij het mengsel van ei en suiker.
Doe de citroenrasp in de kom en roer kort door.
Leg de boter op de tweede snijplank.
Ongezouten boter · 75 gVoeg de boterblokjes toe aan de kom.
Giet voldoende koud water in de steelpan om ongeveer 5 cm hoog te staan, zodat de hittebestendige kom erboven kan hangen zonder het water te raken.
Water · 500 ml
Breng het water in de steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
Zet de hittebestendige kom op de steelpan met zachtjes kokend water en zorg dat de bodem het water niet raakt.
Roer voortdurend met een houten lepel en schraap langs de zijkanten en over de bodem van de kom totdat de boter gesmolten is en de curd dik genoeg is om aan de achterkant van de lepel te blijven hangen, ongeveer 10 minuten. Laat niet koken.
Til de kom met ovenwanten van de steelpan en zet apart.
Giet het hete water uit de steelpan.
Giet de warme lemoncurd in een schone pot en serveer warm of laat afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de curd nog dikker.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 stuks | | Leg de citroenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 2 | Citroenstap 1 | | Rasp de schil van de citroenen boven de snijplank met een fijne rasp in de kleine kom. Laat het witte, bittere gedeelte aan de vruchten zitten.⏱ 1 minResultaatCitroenen met geraspte schilgebruikt in stap 8 |
| 3 | — | | Halveer de geraspte citroenen en pers ze met een citruspers uit boven de tweede kleine kom. Verwijder eventuele pitjes.⏱ 45 sResultaatCitroensapgebruikt in stap 7 |
| 4 | 3 stuks | | Breek de eieren in de hittebestendige kom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 5 | 150 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom met eieren.⏱ 5 sResultaatEi en fijne kristalsuiker |
| 6 | — | | Klop de eieren en suiker door elkaar tot de suiker begint op te lossen en het mengsel glad en bleek is.⏱ 30 sResultaatLichtgeklopte eieren met suiker |
| 7 | Citroensapstap 3 | | Giet het citroensap bij het mengsel van ei en suiker.⏱ 5 sResultaatCitroensap en lichtgeklopte eieren met suiker |
| 8 | Citroenraspstap 2 | | Doe de citroenrasp in de kom en roer kort door.⏱ 5 sResultaatCitroensap en lichtgeklopte eieren met suiker en citroenrasp |
| 9 | 75 g | | Leg de boter op de tweede snijplank.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 10 | Ongezouten boterstap 9 | | Snijd de boter in kleine blokjes.⏱ 30 sResultaatKoude boterblokjes |
| 11 | Koude boterblokjesstap 10 | | Voeg de boterblokjes toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatCitroensap en lichtgeklopte eieren met suiker, citroenrasp en ongezouten boter |
| 12 | 500 ml | | Giet voldoende koud water in de steelpan om ongeveer 5 cm hoog te staan, zodat de hittebestendige kom erboven kan hangen zonder het water te raken.⏱ 15 sResultaatAfgepast water |
| 13 | — | | Breng het water in de steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.⏱ 3 minResultaatZacht kokend water |
| 14 | — | | Zet de hittebestendige kom op de steelpan met zachtjes kokend water en zorg dat de bodem het water niet raakt.⏱ 5 sResultaatCitroensap en lichtgeklopte eieren met suiker, citroenrasp en ongezouten boter |
| 15 | — | | Roer voortdurend met een houten lepel en schraap langs de zijkanten en over de bodem van de kom totdat de boter gesmolten is en de curd dik genoeg is om aan de achterkant van de lepel te blijven hangen, ongeveer 10 minuten. Laat niet koken.⏱ 10 minResultaatIngedikte lemoncurd |
| 16 | — | | Til de kom met ovenwanten van de steelpan en zet apart.⏱ 5 sResultaatIngedikte lemoncurdgebruikt in stap 18 |
| 17 | — | — | Giet het hete water uit de steelpan.⏱ 10 s |
| 18 | Ingedikte lemoncurdstap 16 | | Giet de warme lemoncurd in een schone pot en serveer warm of laat afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de curd nog dikker.⏱ 20 minResultaatLemoncurd |
| Totale tijd | 34 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,6g | |
| 22mg |
Zijdezachte lemoncurd van vers citroensap, eieren en boter. Een frisse, lichtzure citroencrème die heerlijk is als broodbeleg of dessert.
Wat je gaat doenRasp de schil van drie citroenen en pers ze uit. Klop de eieren met de suiker licht en bleek en meng daarna met citroen en boter. Zet de kom boven zachtjes kokend water en roer ongeveer 10 minuten voortdurend, waarbij je ook de zijkanten afschraapt, totdat het mengsel zo dik is dat het aan een lepel blijft hangen. Giet in een pot en laat afkoelen.
