Citroencake met een friszuur glazuur en een zachte kruim, dankzij zelfrijzend bakmeel en boter.
2stuks
150g
150g
3stuks
150g
30ml
100g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed de bodem en lange zijkanten van een cakevorm voor 900 g met een strook bakpapier. Laat aan beide kanten papier uitsteken zodat je de cake later uit de vorm kunt tillen.
Rasp de citroenschil fijn boven de kleine kom. Rasp alleen het felgele gedeelte en vermijd het witte, bittere gedeelte.
Citroen · 2 stuks
Snijd elke geraspte citroen met een scherp mes dwars doormidden.
Pers elke halve citroen uit met de citruspers boven de kom en verwijder eventuele pitjes. Je hebt ongeveer 60 ml nodig.
Doe de boter in de grote mengkom.
Ongezouten boter · 150 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de boter.
Fijne kristalsuiker · 150 gKlop de boter en suiker op hoge snelheid tot het mengsel heel bleek, licht en luchtig is. Schraap halverwege het mengsel van de zijkanten van de kom.
Breek de eieren één voor één in de mengkom en klop na elk ei goed door.
Ei · 3 stuksKlop op middelhoge snelheid totdat de eieren volledig opgenomen zijn en het beslag glad en glanzend is.
Doe alle citroenrasp bij het beslag.
Zeef het zelfrijzend bakmeel rechtstreeks in de kom.
Zelfrijzend bakmeel · 150 gVoeg de melk toe om het beslag iets dunner te maken.
Volle melk · 30 mlSpatel alles met een grote lepel voorzichtig in brede, achtvormige bewegingen door elkaar totdat het net gemengd is. Stop zodra er geen meelsporen meer te zien zijn.
Schep het beslag in de beklede cakevorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van de lepel.
Schuif de cakevorm in de oven.
Bak ongeveer 45 minuten, totdat de cake goudbruin en goed gerezen is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet op een rooster.
Meet de poedersuiker af in de kleine kom.
Poedersuiker · 100 gGiet het verse citroensap bij de poedersuiker.
Roer stevig totdat je een dun, schenkbaar glazuur zonder klontjes hebt.
Prik de cake, terwijl deze nog warm in de vorm zit, met een vork overal tot op de bodem in zodat het glazuur erdoor kan trekken.
Giet het citroenglazuur langzaam over het hele oppervlak van de warme cake. Laat het in de gaatjes trekken, zodat tijdens het afkoelen een dun, knapperig korstje ontstaat.
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, zodat het glazuur kan uitharden tot een gebarsten laagje.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bodem en lange zijkanten van een cakevorm voor 900 g met een strook bakpapier. Laat aan beide kanten papier uitsteken zodat je de cake later uit de vorm kunt tillen.⏱ 30 s |
| 3 | 2 stuks | | Rasp de citroenschil fijn boven de kleine kom. Rasp alleen het felgele gedeelte en vermijd het witte, bittere gedeelte.⏱ 1 minResultaatCitroengebruikt in stap 11 |
| 4 | — | | Snijd elke geraspte citroen met een scherp mes dwars doormidden.⏱ 20 sResultaatDoormidden gesneden citroen |
| 5 | — | | Pers elke halve citroen uit met de citruspers boven de kom en verwijder eventuele pitjes. Je hebt ongeveer 60 ml nodig.⏱ 30 sResultaatUitgeperst citroensapgebruikt in stap 20 |
| 6 | 150 g | | Doe de boter in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 7 | 150 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de boter.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 8 | — | | Klop de boter en suiker op hoge snelheid tot het mengsel heel bleek, licht en luchtig is. Schraap halverwege het mengsel van de zijkanten van de kom.⏱ 5 minResultaatBleek en luchtig geklopte boter en suiker |
| 9 | 3 stuks | | Breek de eieren één voor één in de mengkom en klop na elk ei goed door.⏱ 10 sResultaatBleek en luchtig geklopte boter, suiker en ei |
| 10 | — | | Klop op middelhoge snelheid totdat de eieren volledig opgenomen zijn en het beslag glad en glanzend is.⏱ 1 minResultaatBoter en suiker met eieren erdoor geklopt |
| 11 | Citroenraspstap 3 | | Doe alle citroenrasp bij het beslag.⏱ 5 sResultaatCitroenrasp en boter en suiker met eieren erdoor geklopt |
| 12 | 150 g | | Zeef het zelfrijzend bakmeel rechtstreeks in de kom.⏱ 5 sResultaatCitroenrasp en boter en suiker met eieren erdoor geklopt en zelfrijzend bakmeel |
| 13 | 30 ml | | Voeg de melk toe om het beslag iets dunner te maken.⏱ 5 sResultaatCitroenrasp en boter en suiker met eieren erdoor geklopt, zelfrijzend bakmeel en volle melk |
| 14 | — | | Spatel alles met een grote lepel voorzichtig in brede, achtvormige bewegingen door elkaar totdat het net gemengd is. Stop zodra er geen meelsporen meer te zien zijn.⏱ 40 sResultaatCitroencakebeslag |
| 15 | Citroencakebeslagstap 14 | | Schep het beslag in de beklede cakevorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van de lepel.⏱ 10 sResultaatCitroencakebeslag |
| 16 | — | | Schuif de cakevorm in de oven.⏱ 10 sResultaatCitroencakebeslag |
| 17 | — | | Bak ongeveer 45 minuten, totdat de cake goudbruin en goed gerezen is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.⏱ 45 minResultaatGebakken citroencake |
| 18 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet op een rooster.⏱ 15 sResultaatGebakken citroencake |
| 19 | 100 g | | Meet de poedersuiker af in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatPoedersuiker |
| 20 | Uitgeperst citroensapstap 5 | | Giet het verse citroensap bij de poedersuiker.⏱ 10 sResultaatPoedersuiker en uitgeperst citroensap |
| Poedersuikerstap 19 | |||
| 21 | — | | Roer stevig totdat je een dun, schenkbaar glazuur zonder klontjes hebt.⏱ 20 sResultaatCitroenglazuurgebruikt in stap 23 |
| 22 | — | | Prik de cake, terwijl deze nog warm in de vorm zit, met een vork overal tot op de bodem in zodat het glazuur erdoor kan trekken.⏱ 30 sResultaatIngeprikte citroencake |
| 23 | Citroenglazuurstap 21 | | Giet het citroenglazuur langzaam over het hele oppervlak van de warme cake. Laat het in de gaatjes trekken, zodat tijdens het afkoelen een dun, knapperig korstje ontstaat.⏱ 15 sResultaatCitroenglazuur en ingeprikte citroencake |
| 24 | — | | Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, zodat het glazuur kan uitharden tot een gebarsten laagje.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde citroencake met glazuur |
| Totale tijd | 1 u 56 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
Citroencake met een friszuur glazuur en een zachte kruim, dankzij zelfrijzend bakmeel en boter.
Wat je gaat doenKlop de boter en suiker luchtig, klop de eieren erdoor en spatel daarna het meel, de citroenrasp en de melk erdoor. Bak de cake goudbruin. Terwijl de cake iets afkoelt, meng je poedersuiker met vers citroensap tot een dun glazuur. Prik de warme cake overal in en giet het glazuur erover, zodat het intrekt en een knapperig korstje vormt.
