Een stevige vegetarische shepherd's pie met een rijke, kruidige vulling van groene linzen, bedekt met romige aardappelpuree en goudbruin gesmolten cheddar.
1stuk
2stuks
2stuks
3teentjes
250g
2el
2el
400g
500ml
1tl.
1tl.
1el
1 000g
2 000ml
2tl.
60g
100ml
0,25tl.
0,5tl.
50g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | | 1 000g | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 2tl. | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0,25tl. | — | — | |
| 19 | | 0,5tl. | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 2 stuksLeg de bleekselderij op de snijplank.
Bleekselderijstengels · 2 stuksSnijd de uiteinden af en snijd in blokjes van 1 cm.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Doe de linzen in de zeef.
Gedroogde groene linzen · 250 g
Spoel onder koud stromend water en verwijder eventuele steentjes of vuil.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 2 el
Verhit op middelhoog vuur.
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe.
Bak ongeveer 10 minuten en roer af en toe, totdat alles zacht en licht goudbruin is.
Roer een minuut tot het geurt.
Voeg de tomatenpuree toe.
Tomatenpuree · 2 elRoer 2 minuten totdat de kleur iets donkerder wordt.
Voeg de gehakte tomaten toe.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gSchenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 500 mlVoeg de tijm toe.
Gedroogde tijm · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elBreng al roerend aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als het aan de bodem dreigt te kleven, totdat de linzen gaar en de vulling dik is.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
Leg de aardappelen op de snijplank.
Kruimige aardappelen · 1 000 gSchil de kruimige aardappelen.
Snijd alles in gelijke stukken van 5 cm.
Giet er 2 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.
Water · 2 000 mlVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Breng aan de kook.
Laat ongeveer 18 minuten zachtjes koken, tot een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.
Doe de aardappelen terug in de lege pan.
Laat 2 minuten van het vuur uitdampen.
Voeg de boter toe.
Ongezouten boter · 60 gGiet de melk erbij.
Volle melk · 100 mlStamp tot een volledig gladde puree.
Voeg 1/2 theelepel van het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg de witte peper toe en klop door.
Witte peper · 0,25 tl.Voeg het resterende zout aan de linzen toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schep de vulling in de ovenschaal van 2 liter, ongeveer 20 × 30 cm, en strijk glad.
Schep de puree in hoopjes erover, te beginnen langs de randen zodat de vulling goed wordt afgesloten.
Strijk de puree gelijkmatig uit en maak het oppervlak met een vork wat ruw.
Doe de cheddar in een tweede kleine kom.
Oude cheddar · 50 g
Rasp grof.
Strooi de kaas over de puree.
Zet de grote ovenschaal met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt.
Haal de grote ovenschaal met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten rusten voordat je serveert, zodat de vulling kan opstijven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 2 stuks | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 6 | Wortelsstap 5 | | Schil de wortels.⏱ 40 sResultaatGeschilde wortels |
| 7 | Geschilde wortelsstap 6 | | Snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 2 minResultaatWortel in blokjes |
| 8 | Wortel in blokjesstap 7 | | Voeg toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en wortel |
| 9 | 2 stuks | | Leg de bleekselderij op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBleekselderijstengels |
| 10 | Bleekselderijstengelsstap 9 | | Snijd de uiteinden af en snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatSelderijblokjes |
| 11 | Selderijblokjesstap 10 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatSoffrittogroentengebruikt in stap 20 |
| 12 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 13 | Knoflookteenstap 12 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 22 |
| 16 | 250 g | | Doe de linzen in de zeef.⏱ 5 sResultaatGedroogde groene linzen |
| 17 | Gedroogde groene linzenstap 16 | | Spoel onder koud stromend water en verwijder eventuele steentjes of vuil.⏱ 40 sResultaatAfgespoelde linzengebruikt in stap 26 |
| 18 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 19 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 20 | Soffrittogroentenstap 11 | | Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe.⏱ 10 sResultaatGroenten in olie |
| 21 | — | | Bak ongeveer 10 minuten en roer af en toe, totdat alles zacht en licht goudbruin is.⏱ 10 minResultaatZachte groenten |
| 22 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatGroenten en knoflook |
| 23 | — | | Roer een minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige groenten |
| 24 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en tomatenpuree |
| 25 | — | | Roer 2 minuten totdat de kleur iets donkerder wordt.⏱ 2 minResultaatGare tomatenbasis |
| 26 | Afgespoelde linzenstap 17 | | Voeg de linzen toe.⏱ 10 sResultaatBasis en linzen |
| 27 | 400 g | | Voeg de gehakte tomaten toe.⏱ 10 sResultaatLinzen en tomaten |
| 28 | 500 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatLinzen in bouillon |
| 29 | 1 tl. | | Voeg de tijm toe.⏱ 5 sResultaatLinzen met tijm |
| 30 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatLinzen met paprikapoeder |
| 31 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatBasis voor linzenvulling |
| 32 | — | | Breng al roerend aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende linzenvulling |
| 33 | — | | Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als het aan de bodem dreigt te kleven, totdat de linzen gaar en de vulling dik is.⏱ 40 minResultaatGare linzenvulling |
| 34 | — | | Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 35 | 1 000 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatBloemige aardappelen |
| 36 | Bloemige aardappelenstap 35 | | Schil de kruimige aardappelen.⏱ 5 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 37 | Geschilde aardappelenstap 36 | | Snijd alles in gelijke stukken van 5 cm.⏱ 2 minResultaatAardappelstukken |
| 38 | Aardappelstukkenstap 37 | | Doe in een tweede grote steelpan.⏱ 10 sResultaatAardappelstukken |
| 39 | 2 000 ml | | Giet er 2 liter koud water bij, zodat ze onderstaan.⏱ 20 sResultaatAardappelen in water |
| 40 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatAardappelen in gezouten water |
| 41 | — | | Breng aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokende aardappelen |
| 42 | — | | Laat ongeveer 18 minuten zachtjes koken, tot een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.⏱ 18 minResultaatGekookte aardappelen |
| 43 | Gekookte aardappelenstap 42 |  | Giet af in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte aardappelengebruikt in stap 45 |
| 44 | Uitgelekte aardappelenstap 43 | | Giet het water weg.⏱ 5 s |
| 45 | Uitgelekte aardappelenstap 43 | | Doe de aardappelen terug in de lege pan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 46 | — | | Laat 2 minuten van het vuur uitdampen.⏱ 2 minResultaatUitgestoomde aardappelen |
| 47 | 60 g | | Voeg de boter toe.⏱ 5 sResultaatAardappelen met boter |
| 48 | 100 ml | | Giet de melk erbij.⏱ 10 sResultaatAardappelen, boter en melk |
| 49 | — | | Stamp tot een volledig gladde puree.⏱ 3 minResultaatAardappelpuree |
| 50 | 0,5 tl. | | Voeg 1/2 theelepel van het zout toe.⏱ 5 sResultaatAardappelpuree met zout |
| 51 | 0,25 tl. | | Voeg de witte peper toe en klop door.⏱ 20 sResultaatGekruide aardappelpureegebruikt in stap 55 |
| 52 | 0,5 tl. | | Voeg het resterende zout aan de linzen toe.⏱ 5 sResultaatLinzenvulling met zout |
| 53 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatOp smaak gebrachte linzenvulling |
| 54 | Op smaak gebrachte linzenvullingstap 53 | | Schep de vulling in de ovenschaal van 2 liter, ongeveer 20 × 30 cm, en strijk glad.⏱ 30 sResultaatOp smaak gebrachte linzenvulling |
| 55 | Gekruide aardappelpureestap 51 | | Schep de puree in hoopjes erover, te beginnen langs de randen zodat de vulling goed wordt afgesloten.⏱ 1 minResultaatVulling met een laag puree |
| 56 | — | | Strijk de puree gelijkmatig uit en maak het oppervlak met een vork wat ruw.⏱ 40 sResultaatAardappelpuree met ribbels |
| 57 | 50 g | | Doe de cheddar in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGerijpte cheddar |
| 58 | — | | Rasp grof.⏱ 1 minResultaatGeraspte gerijpte cheddar |
| 59 | Geraspte gerijpte cheddarstap 58 | Strooi de kaas over de puree.⏱ 15 sResultaatVispastei klaar om te bakken | |
| 60 | — | | Zet de grote ovenschaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatVispastei klaar om te bakken |
| 61 | — | 200°C | Bak ongeveer 25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt.⏱ 25 minResultaatGebakken shepherd's pie |
| 62 | — | | Haal de grote ovenschaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken shepherd's pie |
| 63 | — | Laat 10 minuten rusten voordat je serveert, zodat de vulling kan opstijven.⏱ 10 minResultaatVegetarische shepherd's pie met linzen | |
| Totale tijd | 1 u 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2 139mg |
Een stevige vegetarische shepherd's pie met een rijke, kruidige vulling van groene linzen, bedekt met romige aardappelpuree en goudbruin gesmolten cheddar.
Wat je gaat doenFruit ui, wortel, bleekselderij en knoflook en laat dan groene linzen met tomaten, bouillon, tijm, gerookte paprikapoeder en sojasaus sudderen totdat ze gaar en dik zijn. Kook ondertussen kruimige aardappelen en stamp ze met boter en melk. Verdeel de linzen over een ovenschaal, dek af met aardappelpuree en geraspte cheddar en bak 25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt. Laat even rusten voor het serveren.
