Linguine met knoflookolie, verse garnalen en pittige rode chilipeper, afgewerkt met bladpeterselie en ingekookte witte wijn.
4 000ml
1el
4teentjes
2stuks
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — |
Giet het water in de grote soeppan.
Water · 4 000 ml
Voeg het zout toe aan het water, zodat de pasta in goed gezouten water gaart.
Zout · 1 elBreng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.
Knoflook · 4 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen fijn.
Schep de gehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.
Halveer de chilipepers in de lengte, schraap desgewenst de zaadjes eruit voor een mildere smaak en snijd in dunne ringetjes.
Rode chilipeper · 2 stuksDoe de ringetjes chilipeper in een tweede kleine kom en zet apart.
Neem de peterselieblaadjes en -stelen bij elkaar en hak grof.
Platte peterselie · 20 gSchraap de gehakte peterselie in een derde kleine kom en zet apart.
Snijd de cherrytomaten dwars doormidden.
Cherrytomaten · 250 gDoe de gehalveerde tomaten in een middelgrote kom en zet apart.
Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 80 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de hete olie.
Voeg de ringetjes chilipeper toe aan de pan met knoflook.
Roer de knoflook en chilipeper voorzichtig door en bak totdat de knoflook zacht en geurig is, maar niet verkleurt.
Leg de rauwe garnalen in één laag in de pan.
Rauwe garnalen · 500 gBak de garnalen ongeveer 1 minuut. Draai ze één keer om met een tang totdat ze aan beide kanten net roze zijn, maar nog niet helemaal gaar.
Giet de witte wijn in de pan en laat deze rond de garnalen borrelen.
Droge witte wijn · 120 mlLaat de wijn flink borrelen totdat hij ongeveer tot de helft is ingekookt en de alcohol is verdampt.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en roer ze door de saus.
Laat zachtjes sudderen totdat de tomaten zacht zijn en hun sap aan de saus hebben afgegeven.
Doe de linguine in het kokende gezouten water en roer direct om te voorkomen dat de slierten aan elkaar kleven.
Linguine · 400 gKook de linguine ongeveer 9 minuten en roer af en toe, totdat hij al dente is en nog net wat stevig in het midden.
Giet de linguine af in een vergiet en bewaar een soeplepel van het zetmeelrijke kookwater in de pan.
Doe de uitgelekte linguine direct bij de garnalen-tomatensaus.
Voeg een soeplepel van het bewaarde pastawater toe om de saus wat losser te maken.
Schep alles op middelhoog vuur stevig om met een tang totdat de saus elke sliert pasta bedekt en de garnalen helemaal gaar zijn.
Breng op smaak met een snufje zwarte peper en roer door de pasta.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Giet het water in de grote soeppan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | 1 el | | Voeg het zout toe aan het water, zodat de pasta in goed gezouten water gaart.⏱ 5 sResultaatWater en zout |
| 3 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 10 minResultaatBoiling salted water |
| 4 | 4 teentjes | | Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 6 | Fijngehakte knoflookstap 5 | | Schep de gehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 15 |
| 7 | 2 stuks | | Halveer de chilipepers in de lengte, schraap desgewenst de zaadjes eruit voor een mildere smaak en snijd in dunne ringetjes.⏱ 40 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 8 | Dun gesneden rode chilipeperstap 7 | | Doe de ringetjes chilipeper in een tweede kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipepergebruikt in stap 16 |
| 9 | 20 g | | Neem de peterselieblaadjes en -stelen bij elkaar en hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 10 | Grofgehakte peterseliestap 9 | | Schraap de gehakte peterselie in een derde kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 32 |
| 11 | 250 g | | Snijd de cherrytomaten dwars doormidden.⏱ 1 minResultaatGehalveerde cherrytomaten |
| 12 | Gehalveerde cherrytomatenstap 11 | | Doe de gehalveerde tomaten in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatGehalveerde cherrytomatengebruikt in stap 22 |
| 13 | 80 ml | | Schenk de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 14 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 6 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie en fijngehakte knoflook |
| 16 | Dun gesneden rode chilipeperstap 8 | | Voeg de ringetjes chilipeper toe aan de pan met knoflook.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipeper, hete olie en fijngehakte knoflook |
| 17 | — | | Roer de knoflook en chilipeper voorzichtig door en bak totdat de knoflook zacht en geurig is, maar niet verkleurt.⏱ 1 min 30 sResultaatZachte knoflook en chilipeper |
| 18 | 500 g | | Leg de rauwe garnalen in één laag in de pan.⏱ 10 sResultaatZachte knoflook en chilipeper met rauwe garnalen |
| 19 | — | | Bak de garnalen ongeveer 1 minuut. Draai ze één keer om met een tang totdat ze aan beide kanten net roze zijn, maar nog niet helemaal gaar.⏱ 1 minResultaatLichtgebakken garnalen |
| 20 | 120 ml | | Giet de witte wijn in de pan en laat deze rond de garnalen borrelen.⏱ 5 sResultaatLichtgebakken garnalen en droge witte wijn |
| 21 | — | | Laat de wijn flink borrelen totdat hij ongeveer tot de helft is ingekookt en de alcohol is verdampt.⏱ 1 min 30 sResultaatIngekookte witte wijn en garnalensaus |
| 22 | Gehalveerde cherrytomatenstap 12 | | Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en roer ze door de saus.⏱ 5 sResultaatGehalveerde cherrytomaten, ingekookte witte wijn en garnalensaus |
| 23 | — | | Laat zachtjes sudderen totdat de tomaten zacht zijn en hun sap aan de saus hebben afgegeven.⏱ 3 minResultaatZachtjes gekookte garnalen-tomatensaus |
| 24 | 400 g | | Doe de linguine in het kokende gezouten water en roer direct om te voorkomen dat de slierten aan elkaar kleven.⏱ 10 sResultaatGezouten kokend water en linguine |
| 25 | — | | Kook de linguine ongeveer 9 minuten en roer af en toe, totdat hij al dente is en nog net wat stevig in het midden.⏱ 9 minResultaatAl dente linguine |
| 26 | Al dente linguinestap 25 | | Giet de linguine af in een vergiet en bewaar een soeplepel van het zetmeelrijke kookwater in de pan.⏱ 15 sResultaatUitgelekte linguinegebruikt in stap 28 |
| 27 | Uitgelekte linguinestap 26 | | Doe de uitgelekte linguine direct bij de garnalen-tomatensaus.⏱ 10 sResultaatUitgelekte linguine en zachtjes gekookte garnalen-tomatensaus |
| 28 | Pastakookwaterstap 26 | | Voeg een soeplepel van het bewaarde pastawater toe om de saus wat losser te maken.⏱ 5 sResultaatUitgelekte linguine, zachtjes gekookte garnalen-tomatensaus en pastawater |
| 29 | — | | Schep alles op middelhoog vuur stevig om met een tang totdat de saus elke sliert pasta bedekt en de garnalen helemaal gaar zijn.⏱ 1 minResultaatLinguine gemengd met garnalen-tomatensaus |
| 30 | 1 snufje | | Breng op smaak met een snufje zwarte peper en roer door de pasta.⏱ 10 sResultaatOp smaak gebrachte linguine met garnalen en chilipeper |
| Totale tijd | 24 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
Linguine met knoflookolie, verse garnalen en pittige rode chilipeper, afgewerkt met bladpeterselie en ingekookte witte wijn.
Wat je gaat doenBreng gezouten water aan de kook en bereid ondertussen knoflook, chilipeper, peterselie en tomaten voor. Verwarm de knoflook en chilipeper zachtjes in olie in een koekenpan, voeg de rauwe garnalen toe en bak ze kort aan. Blus af met witte wijn en laat inkoken. Voeg daarna de tomaten toe en laat ze zacht worden en hun sap afgeven. Kook intussen de linguine net iets korter dan al dente en giet af. Schep direct door de garnalensaus met een scheutje pastawater en meng boven het vuur totdat de garnalen gaar zijn en de saus aan de pasta blijft hangen.
