Plakjes aardappel, voorgekookt en goudbruin gebakken in boter, gemengd met langzaam gebakken uien. Een klassiek Frans bijgerecht.
2 000ml
1,5tl.
750g
2stuks
45g
2el
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5tl. | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — |
Giet het water in de grote steelpan.
Water · 2 000 ml
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Breng aan de kook.
Leg ondertussen de aardappelen op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 750 g
Schil de vastkokende aardappelen.
Laat de aardappelplakjes in het kokende water zakken.
Kook 5 minuten, totdat de randen net zacht worden maar de plakjes hun vorm behouden.
Laat uitlekken in het vergiet.
Leg de uien op de snijplank.
Witte ui · 2 stuksHalveer ze door de wortel en verwijder de schillen.
Doe een derde van de boter in de koekenpan.
Ongezouten boter · 15 g
Smelt op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 12 minuten en roer af en toe totdat alles zacht en goudbruin is.
Doe ondertussen de olie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 2 el
Voeg de rest van de boter toe.
Ongezouten boter · 30 gVerhit op middelhoog tot hoog vuur tot de boter schuimt.
Leg de aardappelen in één laag in de pan.
Bak ongeveer 12 minuten en draai om de paar minuten om, totdat de aardappelen goudbruin en knapperig langs de randen zijn.
Doe de uien bij de aardappelen en schep alles om.
Voeg de rest van het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Giet het water in de grote steelpan.⏱ 15 sResultaatWater |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten water |
| 3 | — | | Breng aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokend gezouten water |
| 4 | 750 g | | Leg ondertussen de aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 5 | Vastkokende aardappelenstap 4 | | Schil de vastkokende aardappelen.⏱ 2 min 30 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 6 | Geschilde aardappelenstap 5 | | Snijd in plakjes van 5 mm.⏱ 3 minResultaatGesneden aardappelen |
| 7 | Gesneden aardappelenstap 6 | | Laat de aardappelplakjes in het kokende water zakken.⏱ 20 sResultaatAardappelen in kokend water |
| 8 | — | | Kook 5 minuten, totdat de randen net zacht worden maar de plakjes hun vorm behouden.⏱ 5 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 9 | Voorgekookte aardappelenstap 8 | | Laat uitlekken in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte aardappelen |
| 10 | — | | Laat 3 minuten uitdampen.⏱ 3 minResultaatUitgestoomde aardappelengebruikt in stap 21 |
| 11 | 2 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 12 | Witte uistap 11 | | Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGehalveerde uien |
| 13 | Gehalveerde uienstap 12 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 3 minResultaatGesneden uiengebruikt in stap 16 |
| 14 | 15 g | | Doe een derde van de boter in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatAfgewogen boter |
| 15 | — | | Smelt op middelhoog vuur.⏱ 40 sResultaatSchuimende boter |
| 16 | Gesneden uienstap 13 | | Voeg de uien toe.⏱ 10 sResultaatUien met boter |
| 17 | — | | Bak ongeveer 12 minuten en roer af en toe totdat alles zacht en goudbruin is.⏱ 12 minResultaatGoudbruine uiengebruikt in stap 23 |
| 18 | 2 el | | Doe ondertussen de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 19 | 30 g | | Voeg de rest van de boter toe.⏱ 5 sResultaatOlie en boter |
| 20 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur tot de boter schuimt.⏱ 1 minResultaatHete boter en olie |
| 21 | Uitgestoomde aardappelenstap 10 | | Leg de aardappelen in één laag in de pan.⏱ 20 sResultaatAardappelen om te bakken |
| 22 | — | | Bak ongeveer 12 minuten en draai om de paar minuten om, totdat de aardappelen goudbruin en knapperig langs de randen zijn.⏱ 12 minResultaatGoudbruine aardappelen |
| 23 | Goudbruine uienstap 17 | | Doe de uien bij de aardappelen en schep alles om.⏱ 15 sResultaatAardappelen en uien |
| 24 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatAardappelen en uien met zout |
| 25 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatOp smaak gebrachte aardappelen en uien |
| Totale tijd | 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Plakjes aardappel, voorgekookt en goudbruin gebakken in boter, gemengd met langzaam gebakken uien. Een klassiek Frans bijgerecht.
Wat je gaat doenKook de plakjes aardappel kort voor, bak ze goudbruin in boter en olie en bak de uien langzaam totdat ze zacht en goudbruin zijn. Schep daarna alles door elkaar.
