Een bijzonder hartige ovenschotel met macaroni in een rijke saus van drie soorten kaas: gerijpte cheddar, gruyère en Parmezaanse kaas, op smaak gebracht met Engelse mosterd en gerookt paprikapoeder. De pasta wordt gemengd met knapperige spekreepjes en krijgt een goudbruine korst van panko. Een royaal, romig comfortgerecht met een knapperige bovenkant die voor afwisseling zorgt bij elke hap.
2l
1el
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
0,25tl.
200g
100g
30g
30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 0,25tl. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 2 l
Voeg het zout toe aan het water.
Zout · 1 elBreng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Voeg de droge macaroni toe aan het kokende gezouten water.
Gedroogde macaroni · 350 gKook de macaroni 2 minuten korter dan de al dente-tijd op de verpakking; de pasta gaart verder in de oven.
Giet de macaroni af in een vergiet en zet apart.
Snijd het gerookte doorregen spek in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Gerookt doorregen spek · 200 g
Zet een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en laat heet worden.
Bak de spekreepjes goudbruin en knapperig en roer af en toe.
Schep het knapperige spek met een schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan achter.
Voeg de ongezouten boter toe aan de hete koekenpan.
Ongezouten boter · 50 gKnapperig spek · stap 12Laat de boter op middelhoog vuur smelten en beweeg de pan zodat de boter zich met het spekvet mengt.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter.
Bloem · 50 gRoer de bloem en boter 2 minuten stevig door op middelhoog vuur, totdat je een gladde, bleke roux hebt.
Giet de volle melk in een gelijkmatige straal bij de roux.
Volle melk · 700 mlKlop de melk en roux voortdurend door elkaar totdat de saus helemaal glad en zonder klontjes is.
Laat op middelhoog vuur koken en roer regelmatig, totdat de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Giet de slagroom bij de ingedikte saus en roer door.
Slagroom · 150 mlVoeg de Engelse mosterd toe aan de romige saus en roer door.
Engelse mosterd · 1 tl.Roer het gerookte paprikapoeder door de mosterd-roomsaus.
Gerookt paprikapoeder · 0,5 tl.Voeg het fijne zout toe aan de roomsaus met paprikapoeder.
Fijn zout · 0,5 tl.Voeg de versgemalen zwarte peper toe aan de gekruide roomsaus en roer door.
Versgemalen zwarte peper · 0,25 tl.Rasp de gerijpte cheddar op de grove kant van de rasp.
Oude cheddar · 200 g
Voeg de geraspte cheddar toe aan de saus in de pan.
Rasp de gruyère op de grove kant van de rasp.
Gruyère · 100 gVoeg de geraspte gruyère toe aan de kaassaus met room.
Roer de saus op laag vuur totdat beide kazen volledig gesmolten zijn en de saus glanst.
Voeg de uitgelekte macaroni toe aan de gesmolten driekaassaus.
Voeg het knapperige spek toe aan de kaassaus.
Roer alles goed door elkaar totdat de pasta en het spek volledig met saus bedekt zijn.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn, rechtstreeks in een kleine kom.
Parmezaanse kaas · 30 g
Doe het pankopaneermeel bij de geraspte Parmezaanse kaas in de kom.
Pankopaneermeel · 30 gMeng het pankopaneermeel gelijkmatig met de geraspte Parmezaanse kaas.
Schep de macaroni met kaas en spek in een ovenschaal van 20 × 30 cm en verdeel in een gelijkmatige laag.
Strooi het mengsel van Parmezaanse kaas en paneermeel gelijkmatig over de macaroni.
Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.
Bak totdat de bovenkant diep goudbruin en de saus langs de randen borrelend is.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.
Laat de gebakken macaroni met kaas 5 minuten rusten voordat je serveert, zodat de saus iets kan opstijven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 1 minResultaatWater |
| 3 | 1 el | | Voeg het zout toe aan het water.⏱ 30 sResultaatWater met zout |
| 4 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 8 minResultaatZout water |
| 5 | 350 g | | Voeg de droge macaroni toe aan het kokende gezouten water.⏱ 20 sResultaatGezouten water en droge macaroni |
| 6 | — | | Kook de macaroni 2 minuten korter dan de al dente-tijd op de verpakking; de pasta gaart verder in de oven.⏱ 7 minResultaatGekookte macaroni |
| 7 | Gekookte macaronistap 6 | | Giet de macaroni af in een vergiet en zet apart.⏱ 1 minResultaatUitgelekte macaronigebruikt in stap 30 |
| 8 | 200 g | | Snijd het gerookte doorregen spek in reepjes van ongeveer 1 cm breed.⏱ 2 minResultaatSpekblokjesgebruikt in stap 10 |
| 9 | — | | Zet een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en laat heet worden.⏱ 1 min |
| 10 | Spekblokjesstap 8 | | Doe de spekreepjes in de hete koekenpan.⏱ 20 sResultaatSpekblokjes |
| 11 | — | | Bak de spekreepjes goudbruin en knapperig en roer af en toe.⏱ 5 minResultaatKnapperig spek |
| 12 | Knapperig spekstap 11 | | Schep het knapperige spek met een schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan achter.⏱ 20 sResultaatKnapperig spekgebruikt in stap 31 |
| 13 | 50 g | | Voeg de ongezouten boter toe aan de hete koekenpan.⏱ 20 sResultaatKnapperig spek en ongezouten boter |
| Knapperig spekstap 12 | |||
| 14 | — | | Laat de boter op middelhoog vuur smelten en beweeg de pan zodat de boter zich met het spekvet mengt.⏱ 1 minResultaatGesmolten ongezouten boter |
| 15 | 50 g | | Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter.⏱ 20 sResultaatGesmolten ongezouten boter en bloem |
| 16 | — | | Roer de bloem en boter 2 minuten stevig door op middelhoog vuur, totdat je een gladde, bleke roux hebt.⏱ 2 minResultaatBloemroux |
| 17 | 700 ml | | Giet de volle melk in een gelijkmatige straal bij de roux.⏱ 30 sResultaatBloemroux en volle melk |
| 18 | — | | Klop de melk en roux voortdurend door elkaar totdat de saus helemaal glad en zonder klontjes is.⏱ 2 minResultaatMelkroux |
| 19 | — | | Laat op middelhoog vuur koken en roer regelmatig, totdat de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.⏱ 6 minResultaatBasis voor kaassaus |
| 20 | 150 ml | | Giet de slagroom bij de ingedikte saus en roer door.⏱ 20 sResultaatBasis voor kaassaus en slagroom |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de Engelse mosterd toe aan de romige saus en roer door.⏱ 20 sResultaatBasis voor kaassaus, slagroom en Engelse mosterd |
| 22 | 0,5 tl. | | Roer het gerookte paprikapoeder door de mosterd-roomsaus.⏱ 10 sResultaatBasis voor kaassaus, slagroom, Engelse mosterd en gerookt paprikapoeder |
| 23 | 0,5 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan de roomsaus met paprikapoeder.⏱ 10 sResultaatBasis voor kaassaus and slagroom mixture |
| 24 | 0,25 tl. | | Voeg de versgemalen zwarte peper toe aan de gekruide roomsaus en roer door.⏱ 10 sResultaatBasis voor kaassaus and slagroom mixture |
| 25 | 200 g | | Rasp de gerijpte cheddar op de grove kant van de rasp.⏱ 3 minResultaatGeraspte cheddar |
| 26 | Geraspte cheddarstap 25 | | Voeg de geraspte cheddar toe aan de saus in de pan.⏱ 20 sResultaatBasis voor kaassaus and slagroom mixture |
| 27 | 100 g | | Rasp de gruyère op de grove kant van de rasp.⏱ 2 minResultaatGeraspte gruyère |
| 28 | Geraspte gruyèrestap 27 | | Voeg de geraspte gruyère toe aan de kaassaus met room.⏱ 20 sResultaatBasis voor kaassaus and slagroom mixture |
| 29 | — | | Roer de saus op laag vuur totdat beide kazen volledig gesmolten zijn en de saus glanst.⏱ 1 minResultaatDriekaassaus |
| 30 | Uitgelekte macaronistap 7 | | Voeg de uitgelekte macaroni toe aan de gesmolten driekaassaus.⏱ 20 sResultaatDriekaassaus en uitgelekte macaroni |
| 31 | Knapperig spekstap 12 | | Voeg het knapperige spek toe aan de kaassaus.⏱ 20 sResultaatKnapperig spek, driekaassaus en uitgelekte macaroni |
| 32 | — | | Roer alles goed door elkaar totdat de pasta en het spek volledig met saus bedekt zijn.⏱ 1 minResultaatMacaroni met kaas en spekgebruikt in stap 36 |
| 33 | 30 g | | Rasp de Parmezaanse kaas fijn, rechtstreeks in een kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Parmezaanse kaas |
| 34 | 30 g | | Doe het pankopaneermeel bij de geraspte Parmezaanse kaas in de kom.⏱ 10 sResultaatGeraspte Parmezaanse kaas en pankopaneermeel |
| 35 | — | | Meng het pankopaneermeel gelijkmatig met de geraspte Parmezaanse kaas.⏱ 1 minResultaatPaneermeeltopping met Parmezaanse kaasgebruikt in stap 37 |
| 36 | Macaroni met kaas en spekstap 32 | | Schep de macaroni met kaas en spek in een ovenschaal van 20 × 30 cm en verdeel in een gelijkmatige laag.⏱ 1 minResultaatMacaroni met kaas en spek |
| 37 | Paneermeeltopping met Parmezaanse kaasstap 35 | | Strooi het mengsel van Parmezaanse kaas en paneermeel gelijkmatig over de macaroni.⏱ 1 minResultaatMacaroni met kaas en spek met topping |
| 38 | — | | Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatMacaroni met kaas en spek met topping |
| 39 | — | | Bak totdat de bovenkant diep goudbruin en de saus langs de randen borrelend is.⏱ 19 minResultaatGebakken macaroni met kaas en spek |
| 40 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken macaroni met kaas en spek |
| 41 | — | | Laat de gebakken macaroni met kaas 5 minuten rusten voordat je serveert, zodat de saus iets kan opstijven.⏱ 5 minResultaatMacaroni met kaas en spek |
| Totale tijd | 56 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Een bijzonder hartige ovenschotel met macaroni in een rijke saus van drie soorten kaas: gerijpte cheddar, gruyère en Parmezaanse kaas, op smaak gebracht met Engelse mosterd en gerookt paprikapoeder. De pasta wordt gemengd met knapperige spekreepjes en krijgt een goudbruine korst van panko. Een royaal, romig comfortgerecht met een knapperige bovenkant die voor afwisseling zorgt bij elke hap.
Wat je gaat doenKook macaroni tot net al dente en bak de spekreepjes knapperig. Maak een witte saus met cheddar, gruyère, Parmezaanse kaas en Engelse mosterd, meng met de pasta en het spek en bak in een hete oven totdat de schotel borrelt en goudbruin is.
