Een klassieke Britse botercake met een fijne, zachte kruim en een frisse citroensmaak, afgewerkt met reepjes gekonfijte sukade. Eenvoudig te maken en lang houdbaar.
235g
225g
2stuks
4stuks
225g
75g
2el
40g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
Verwarm de oven voor op 170 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.
Wrijf met keukenpapier boter uit over de binnenkant van een cakevorm van 900 g (2 lb), ongeveer 21 × 11 cm.
Ongezouten boter · 10 g
Bekleed de bodem en de lange zijkanten met bakpapier.
Doe 225 g zachte boter in de grote mengkom.
Ongezouten boter · 225 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 225 gKlop ongeveer 5 minuten met de handmixer, tot het mengsel bleek en luchtig is.
Leg de citroenen in het vergiet.
Citroen · 2 stuks
Boen de citroenen schoon onder warm stromend water en droog ze af.
Rasp de schil van beide citroenen fijn boven de kom.
Breek de eieren in de maatbeker en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuks
Klop de eieren licht los met een vork.
Voeg de eieren beetje bij beetje toe en klop na elke toevoeging goed door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel in de kom.
Zelfrijzend bakmeel · 225 g
Zeef de bloem erbij.
Bloem · 75 gLeg de geraspte citroenen op de snijplank.
Snijd de citroenen doormidden.
Pers de citroenen uit met de citruspers en voeg 2 eetlepels sap toe aan de kom.
Voeg de melk toe.
Melk · 2 elSpatel alles voorzichtig door elkaar tot een glad mengsel zonder zichtbare bloem.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Zet de vorm met ovenwanten in de oven.
Bak 30 minuten, tot de bovenkant stevig is geworden.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op de kookplaat.
Leg de reepjes sukade voorzichtig over de bovenkant van de cake.
Gekonfijte cedraatschil · 40 gZet de vorm meteen met ovenwanten terug in de oven.
Bak nog ongeveer 28 minuten, tot de cake goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan.
Ga met een paletmes langs de rand en til de cake met het bakpapier uit de vorm op het rooster.
Laat helemaal afkoelen, ongeveer een uur, en trek daarna het bakpapier eraf.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 170 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Wrijf met keukenpapier boter uit over de binnenkant van een cakevorm van 900 g (2 lb), ongeveer 21 × 11 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Bekleed de bodem en de lange zijkanten met bakpapier.⏱ 1 min |
| 4 | 225 g | | Doe 225 g zachte boter in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 5 | 225 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 6 | — | | Klop ongeveer 5 minuten met de handmixer, tot het mengsel bleek en luchtig is.⏱ 5 minResultaatBleek en luchtig geklopte boter en suiker |
| 7 | 2 stuks | | Leg de citroenen in het vergiet.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 8 | — | | Boen de citroenen schoon onder warm stromend water en droog ze af.⏱ 20 sResultaatAfgespoelde citroen |
| 9 | Afgespoelde citroenstap 8 | | Rasp de schil van beide citroenen fijn boven de kom.⏱ 1 min 30 sResultaatLuchtig geklopte boter, suiker en citroenrasp |
| 10 | 4 stuks | | Breek de eieren in de maatbeker en gooi de schalen weg.⏱ 40 sResultaatEi |
| 11 | — | | Klop de eieren licht los met een vork.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte eieren |
| 12 | Losgeklopte eierenstap 11 | | Voeg de eieren beetje bij beetje toe en klop na elke toevoeging goed door.⏱ 3 minResultaatCakebasis met eieren |
| 13 | 225 g | | Zeef het zelfrijzend bakmeel in de kom.⏱ 40 sResultaatCakebasis en zelfrijzend bakmeel |
| 14 | 75 g | | Zeef de bloem erbij.⏱ 20 sResultaatCakebasis en beide bloemsoortengebruikt in stap 17 |
| 15 | — | | Leg de geraspte citroenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLuchtig geklopte boter, suiker en citroenrasp |
| 16 | — | | Snijd de citroenen doormidden.⏱ 10 sResultaatGehalveerde citroenen zonder geraspte schil |
| 17 | Cakebasis en beide bloemsoortenstap 14 | | Pers de citroenen uit met de citruspers en voeg 2 eetlepels sap toe aan de kom.⏱ 30 sResultaatCakebasis, bloemsoorten en citroensap |
| Gehalveerde citroenen zonder geraspte schilstap 16 | |||
| 18 | 2 el | | Voeg de melk toe.⏱ 5 sResultaatNog niet in de vorm gedaan Madeirabeslag |
| 19 | — | | Spatel alles voorzichtig door elkaar tot een glad mengsel zonder zichtbare bloem.⏱ 1 min 30 sResultaatMadeirabeslag |
| 20 | Madeirabeslagstap 19 | | Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.⏱ 30 sResultaatMadeirabeslag |
| 21 | — | | Zet de vorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatMadeirabeslag |
| 22 | — | | Bak 30 minuten, tot de bovenkant stevig is geworden.⏱ 30 minResultaatHalfgebakken Madeiracake |
| 23 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op de kookplaat.⏱ 10 sResultaatHalfgebakken Madeiracake |
| 24 | 40 g | | Leg de reepjes sukade voorzichtig over de bovenkant van de cake.⏱ 20 sResultaatHalfgebakken cake met sukade |
| 25 | — | | Zet de vorm meteen met ovenwanten terug in de oven.⏱ 10 sResultaatHalfgebakken cake met sukade |
| 26 | — | | Bak nog ongeveer 28 minuten, tot de cake goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.⏱ 28 minResultaatGebakken Madeiracake |
| 27 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Madeiracake |
| 28 | — | | Laat de cake 10 minuten in de vorm staan.⏱ 10 minResultaatGedeeltelijk afgekoelde Madeiracake |
| 29 | Gedeeltelijk afgekoelde Madeiracakestap 28 | | Ga met een paletmes langs de rand en til de cake met het bakpapier uit de vorm op het rooster.⏱ 30 sResultaatGedeeltelijk afgekoelde Madeiracake |
| 30 | — | | Laat helemaal afkoelen, ongeveer een uur, en trek daarna het bakpapier eraf.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde Madeiracake |
| Totale tijd | 2 u 26 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 9 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
Een klassieke Britse botercake met een fijne, zachte kruim en een frisse citroensmaak, afgewerkt met reepjes gekonfijte sukade. Eenvoudig te maken en lang houdbaar.
Wat je gaat doenJe klopt boter en suiker luchtig met citroenrasp, voegt al kloppend de eieren toe en spatelt de bloemsoorten, het citroensap en de melk erdoor. De cake bakt 30 minuten, krijgt daarna reepjes sukade bovenop en bakt verder tot een prikker er schoon uitkomt.
