Kleefrijst die vier uur wordt geweekt en daarna gestoomd, vervolgens nogmaals in warme gezoete kokosmelk trekt. Geserveerd met rijpe mango, een zoet-zoute kokossaus en geroosterd sesamzaad. Een Thais dessert waarin zoet fruit en romige rijst samenkomen.
400g
1l
500ml
111g
2snufjes
1tl.
2stuks
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 111g | — | — | |
| 5 | | 2snufjes | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — |
Doe de kleefrijst in een grote kom.
Kleefrijst · 400 g
Zet de rijst onder koud water en laat minstens 4 uur of een hele nacht weken.
Giet de geweekte rijst in een vergiet en laat al het weekwater weglopen.
Bekleed het stoommandje met een stuk vochtig kaasdoek en laat de randen overhangen.
Verdeel de uitgelekte kleefrijst gelijkmatig over het met doek beklede stoommandje.
Giet zoveel water in een grote steelpan dat het water net onder de bodem van het stoommandje staat.
Water · 1 l
Zet het gevulde stoommandje boven op de steelpan.
Breng het water op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat gelijkmatig pruttelen. Stoom de rijst met deksel 25–28 minuten, tot de korrels helemaal gaar en doorschijnend zijn.
Giet de kokosmelk in een middelgrote steelpan.
Kokosmelk · 400 ml
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kokosmelk in de steelpan.
Fijne kristalsuiker · 81 gVoeg een snufje zout toe aan de kokosmelk en suiker.
Zout · 1 snufjeZet de steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel daarna 4 minuten zacht koken tot het iets dikker is.
Schep de gestoomde kleefrijst uit het doek in een brede kom.
Giet de warme kokosdressing over de hete rijst in de brede kom.
Roer de rijst en kokosdressing goed door elkaar totdat alle korrels bedekt zijn en de vloeistof is opgenomen.
Laat de rijst met dressing 15 minuten onafgedekt rusten, zodat de kokosmelk volledig wordt opgenomen en de rijst iets steviger wordt.
Meet de maïzena af in een kleine steelpan.
Maïzena · 1 tl.
Giet de kokosmelk bij de maïzena in de steelpan en klop tot een volledig glad mengsel zonder klontjes.
Kokosmelk · 100 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel van maïzena en kokosmelk.
Fijne kristalsuiker · 30 gVoeg een snufje zout toe aan de steelpan.
Zout · 1 snufjeZet de steelpan op middelhoog vuur en klop voortdurend tot de saus zacht begint te koken en na ongeveer 3 minuten dikker, glanzend en nog schenkbaar is.
Schil elke mango met een dunschiller, van boven naar beneden rondom de vrucht.
Rijpe mango · 2 stuks
Snijd het vruchtvlees in lange helften van de pit en snijd elke helft in nette, gelijkmatige plakjes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de kleefrijst in een grote kom.⏱ 30 sResultaatKleefrijst |
| 2 | — | | Zet de rijst onder koud water en laat minstens 4 uur of een hele nacht weken.⏱ 4 uResultaatGeweekte rijst |
| 3 | Geweekte rijststap 2 | | Giet de geweekte rijst in een vergiet en laat al het weekwater weglopen.⏱ 1 minResultaatUitgelekte kleefrijstgebruikt in stap 5 |
| 4 | — | | Bekleed het stoommandje met een stuk vochtig kaasdoek en laat de randen overhangen.⏱ 1 min |
| 5 | Uitgelekte kleefrijststap 3 | | Verdeel de uitgelekte kleefrijst gelijkmatig over het met doek beklede stoommandje.⏱ 1 minResultaatUitgelekte kleefrijst |
| 6 | 1 l | | Giet zoveel water in een grote steelpan dat het water net onder de bodem van het stoommandje staat.⏱ 20 s |
| 7 | — | | Zet het gevulde stoommandje boven op de steelpan.⏱ 10 sResultaatOp zijn plek gelegde kleefrijst |
| 8 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat gelijkmatig pruttelen. Stoom de rijst met deksel 25–28 minuten, tot de korrels helemaal gaar en doorschijnend zijn.⏱ 28 minResultaatGestoomde kleefrijstgebruikt in stap 13 |
| 9 | 400 ml | | Giet de kokosmelk in een middelgrote steelpan.⏱ 20 sResultaatKokosmelk |
| 10 | 81 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kokosmelk in de steelpan.⏱ 15 sResultaatKokosmelk en fijne kristalsuiker |
| 11 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de kokosmelk en suiker.⏱ 10 sResultaatKokosmelk, fijne kristalsuiker en zout |
| 12 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel daarna 4 minuten zacht koken tot het iets dikker is.⏱ 4 minResultaatZacht gekookte kokosdressinggebruikt in stap 14 |
| 13 | Gestoomde kleefrijststap 8 | | Schep de gestoomde kleefrijst uit het doek in een brede kom.⏱ 1 minResultaatGestoomde kleefrijst |
| 14 | Zacht gekookte kokosdressingstap 12 | | Giet de warme kokosdressing over de hete rijst in de brede kom.⏱ 30 sResultaatZacht gekookte kokosdressing en hete kleefrijst |
| 15 | — | | Roer de rijst en kokosdressing goed door elkaar totdat alle korrels bedekt zijn en de vloeistof is opgenomen.⏱ 1 minResultaatRijst met kokosdressing |
| 16 | — | | Laat de rijst met dressing 15 minuten onafgedekt rusten, zodat de kokosmelk volledig wordt opgenomen en de rijst iets steviger wordt.⏱ 15 minResultaatGeruste kleefrijstgebruikt in stap 24 |
| 17 | 1 tl. | | Meet de maïzena af in een kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatMaïzena |
| 18 | 100 ml | | Giet de kokosmelk bij de maïzena in de steelpan en klop tot een volledig glad mengsel zonder klontjes.⏱ 15 sResultaatMaïzena en kokosmelk |
| 19 | 30 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel van maïzena en kokosmelk.⏱ 10 sResultaatMaïzena, kokosmelk en fijne kristalsuiker |
| 20 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatMaïzena, kokosmelk, fijne kristalsuiker en zout |
| 21 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en klop voortdurend tot de saus zacht begint te koken en na ongeveer 3 minuten dikker, glanzend en nog schenkbaar is.⏱ 3 minResultaatIngedikte kokossausgebruikt in stap 25 |
| 22 | 2 stuks | | Schil elke mango met een dunschiller, van boven naar beneden rondom de vrucht.⏱ 2 minResultaatGeschilde rijpe mango |
| 23 | Geschilde rijpe mangostap 22 | | Snijd het vruchtvlees in lange helften van de pit en snijd elke helft in nette, gelijkmatige plakjes.⏱ 2 minResultaatRijpe mango in plakjes |
| Totale tijd | 4 u 52 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 770kcal | |
| 9g | |
| 32g | |
| 28g | |
| 114g | |
| 32g | |
| 3g | |
| 90mg |
Kleefrijst die vier uur wordt geweekt en daarna gestoomd, vervolgens nogmaals in warme gezoete kokosmelk trekt. Geserveerd met rijpe mango, een zoet-zoute kokossaus en geroosterd sesamzaad. Een Thais dessert waarin zoet fruit en romige rijst samenkomen.
Wat je gaat doenJe laat kleefrijst uren weken en stoomt die daarna op vochtig kaasdoek tot hij gaar is. De rijst neemt warme gezoete kokosmelk op en wordt geserveerd met plakjes rijpe mango, extra kokossaus en geroosterd sesamzaad.
