Klassiek gehaktbrood van rundvlees, gebonden met eieren en paneermeel, gekruid met worcestersaus, mosterd en tijm en bedekt met een kleverige ketchupglazuur.
1stuk
2teentjes
80g
80ml
2stuks
1el
1tl.
0,5tl.
1tl.
0,5tl.
60ml
1el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1el | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Trek de papierachtige schil van de ui en gooi die weg.
Gele ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de fijngesneden ui in een grote mengkom.
Pel de papierachtige schil van iedere knoflookteen.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk. Wieg het mes heen en weer tot er geen grote stukjes meer zijn.
Schep de fijngehakte knoflook in de kom met de ui.
Voeg het paneermeel toe aan de kom.
Paneermeel · 80 gSchenk de melk over het paneermeel zodat het de melk kan opnemen.
Volle melk · 80 mlBreek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksVoeg de worcestersaus toe aan de kom.
Worcestersaus · 1 elVoeg de Dijonmosterd toe aan de kom.
Dijonmosterd · 1 tl.Verkruimel de gedroogde tijm tussen je vingers terwijl je deze aan de kom toevoegt.
Gedroogde tijm · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Roer alles in de kom met een vork door elkaar tot de vochtige ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Voeg het rundergehakt toe aan de kom.
Meng het gehakt met je handen door de gekruide basis, alleen tot alles gelijkmatig is verdeeld. Kneed niet te lang, anders wordt het gehaktbrood compact.
Bekleed een broodvorm voor 900 g met een strook bakpapier en laat het papier aan de lange kanten uitsteken.
Doe het gehaktmengsel in de beklede broodvorm en druk stevig aan, zodat er geen luchtbellen achterblijven.
Strijk de bovenkant van het gehaktbrood glad met een spatel.
Meet de ketchup af in een kleine kom.
Tomatenketchup · 60 ml
Voeg de bruine suiker toe aan de kom.
Lichtbruine suiker · 1 elVoeg de appelciderazijn toe aan de kom.
Appelciderazijn · 1 tl.Roer ketchup, suiker en azijn door elkaar tot de suiker is opgelost en het glazuur glad is.
Schep het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van het gehaktbrood en strijk het met de spatel uit tot aan de randen.
Schuif de cakevorm in de oven.
Bak tot het gehaktbrood gaar is en het glazuur stevig en kleverig is. Een vleesthermometer in het midden moet minstens 70 °C aangeven en deze temperatuur 2 minuten vasthouden.
Haal de broodvorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op het aanrecht.
Laat het gehaktbrood 10 minuten in de vorm rusten, zodat de sappen zich verdelen en het stevig genoeg wordt om nette plakken te snijden.
Til het gehaktbrood aan het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg het op de snijplank. Trek het papier eraf.
Snijd het gehaktbrood in dikke plakken. Maak voor elke plak één neerwaartse snijbeweging met het mes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 stuk | | Trek de papierachtige schil van de ui en gooi die weg.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 3 | Gepelde gele uistap 2 | | Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 45 sResultaatFijngehakte gele ui |
| 4 | Fijngehakte gele uistap 3 | | Doe de fijngesneden ui in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui |
| 5 | 2 teentjes | | Pel de papierachtige schil van iedere knoflookteen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk. Wieg het mes heen en weer tot er geen grote stukjes meer zijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | Fijngehakte knoflookstap 6 | | Schep de fijngehakte knoflook in de kom met de ui.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook en fijngesneden gele ui |
| 8 | 80 g | | Voeg het paneermeel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook, fijngesneden gele ui en paneermeel |
| 9 | 80 ml | | Schenk de melk over het paneermeel zodat het de melk kan opnemen.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook, fijngesneden gele ui, paneermeel en volle melk |
| 10 | 2 stuks | | Breek de eieren boven de kom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 11 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 12 | 1 tl. | | Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 13 | 0,5 tl. | | Verkruimel de gedroogde tijm tussen je vingers terwijl je deze aan de kom toevoegt.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatZeer fijngehakte knoflook and fijngesneden gele ui mixture |
| 16 | — | | Roer alles in de kom met een vork door elkaar tot de vochtige ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.⏱ 30 sResultaatGekruide basis |
| 17 | 700 g | | Voeg het rundergehakt toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatGekruide basis met rundergehakt |
| 18 | — | | Meng het gehakt met je handen door de gekruide basis, alleen tot alles gelijkmatig is verdeeld. Kneed niet te lang, anders wordt het gehaktbrood compact.⏱ 40 sResultaatGehaktbroodmengselgebruikt in stap 20 |
| 19 | — | | Bekleed een broodvorm voor 900 g met een strook bakpapier en laat het papier aan de lange kanten uitsteken.⏱ 30 s |
| 20 | Gehaktbroodmengselstap 18 | | Doe het gehaktmengsel in de beklede broodvorm en druk stevig aan, zodat er geen luchtbellen achterblijven.⏱ 15 sResultaatGehaktbroodmengsel |
| 21 | — | | Strijk de bovenkant van het gehaktbrood glad met een spatel.⏱ 15 sResultaatAangedrukt rauw gehaktbrood |
| 22 | 60 ml | | Meet de ketchup af in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatTomatenketchup |
| 23 | 1 el | | Voeg de bruine suiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatTomatenketchup met lichtbruine suiker |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de appelciderazijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatTomatenketchup met lichtbruine suiker en appelciderazijn |
| 25 | — | | Roer ketchup, suiker en azijn door elkaar tot de suiker is opgelost en het glazuur glad is.⏱ 15 sResultaatGlazuur |
| 26 | Glazuurstap 25 | | Schep het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van het gehaktbrood en strijk het met de spatel uit tot aan de randen.⏱ 20 sResultaatRauw gehaktbrood met glazuur |
| 27 | — | | Schuif de cakevorm in de oven.⏱ 10 sResultaatRauw gehaktbrood met glazuur |
| 28 | — | | Bak tot het gehaktbrood gaar is en het glazuur stevig en kleverig is. Een vleesthermometer in het midden moet minstens 70 °C aangeven en deze temperatuur 2 minuten vasthouden.⏱ 1 uResultaatGebakken gehaktbrood |
| 29 | — | | Haal de broodvorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGebakken gehaktbrood |
| 30 | — | | Laat het gehaktbrood 10 minuten in de vorm rusten, zodat de sappen zich verdelen en het stevig genoeg wordt om nette plakken te snijden.⏱ 10 minResultaatGerust gehaktbrood |
| 31 | — | | Til het gehaktbrood aan het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg het op de snijplank. Trek het papier eraf.⏱ 15 sResultaatUit de vorm gehaald gehaktbrood |
| 32 | — | | Snijd het gehaktbrood in dikke plakken. Maak voor elke plak één neerwaartse snijbeweging met het mes.⏱ 30 sResultaatGehaktbrood in plakken |
| Totale tijd | 1 u 20 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 121mg |
Klassiek gehaktbrood van rundvlees, gebonden met eieren en paneermeel, gekruid met worcestersaus, mosterd en tijm en bedekt met een kleverige ketchupglazuur.
Wat je gaat doenJe mengt paneermeel, melk, eieren en smaakmakers tot een basis, schept het rundergehakt er voorzichtig door en drukt het mengsel in een beklede bakvorm. Bestrijk met ketchupglazuur en bak tot de kern 70 °C bereikt en deze temperatuur 2 minuten vasthoudt.
