Een klassieke plaatkoek met drie duidelijke lagen: een kruimelige, boterige zanddeegbodem, een dikke laag zachte karamel van gecondenseerde melk en golden syrup, en een gladde bovenlaag van gemengde pure en melkchocolade, afgewerkt met zeezoutvlokken. In 16 vierkantjes gesneden is dit een rijke, zoete lekkernij met tonen van boter, karamel, chocolade en zout.
1stuk
200g
150g
250g
100g
4el
397g
200g
100g
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — |
Zet de oven aan op 180 °C en laat hem voor het bakken volledig op temperatuur komen.
Leg het bakpapier in een vierkante bakvorm van 20 cm.
Bakpapier · 1 stuk
Druk het bakpapier in de hoeken en laat het overschot over de randen hangen, zodat je de koek later gemakkelijk kunt optillen.
Meet de bloem af in de mengkom.
Bloem · 200 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de bloem in de mengkom.
Fijne kristalsuiker · 150 gSnijd de ongezouten boter eerst in kleine stukjes en voeg die toe aan de bloem en fijne kristalsuiker in de mengkom.
Ongezouten boter · 150 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en suiker. Til het mengsel telkens op en verkruimel tot het op fijn paneermeel lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.
Doe het kruimelmengsel in de beklede bakvorm en druk het met je knokkels en vingertoppen stevig en gelijkmatig aan tot een compacte, vlakke bodem.
Prik de zanddeegbodem overal met een vork in, zodat deze tijdens het bakken niet opbolt.
Schuif de bakvorm in de oven.
Bak tot de zanddeegbodem licht goudbruin is en stevig aanvoelt wanneer je er zacht op drukt.
Haal de bakvorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op het aanrecht.
Zet de vorm op het aanrecht en laat de zanddeegbodem volledig afkoelen voordat je de karamel toevoegt.
Meet de ongezouten boter af in de steelpan met dikke bodem.
Ongezouten boter · 100 g
Voeg de lichtbruine suiker toe aan de boter in de steelpan.
Lichtbruine suiker · 100 gVoeg de golden syrup toe aan de boter en suiker in de steelpan.
Lichte suikerstroop · 4 elVoeg de gecondenseerde melk toe aan de boter, suiker en golden syrup in de steelpan.
Gecondenseerde melk · 397 gZet de steelpan op middellaag vuur en roer voortdurend met een houten lepel tot de boter is gesmolten en de suiker helemaal is opgelost.
Zet het vuur hoger en breng het mengsel flink aan de kook. Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem vastbrandt.
Zet het vuur lager en laat de karamel zacht koken terwijl je voortdurend roert, tot deze dikker en donkerder wordt en van de zijkanten van de pan loskomt. Een druppel op een koud bord moet stevig worden.
Giet de ingedikte karamel over de afgekoelde zanddeegbodem in de vorm.
Verdeel de karamel met een paletmes gelijkmatig tot aan de randen, zodat de laag vlak en glad is.
Laat de karamellaag op kamertemperatuur staan tot deze iets steviger is geworden voordat je hem koelt.
Zet de vorm in de koelkast en laat koelen tot de karamel volledig is opgestijfd en stevig is.
Breek de pure chocolade in kleine, gelijke stukjes in de hittebestendige kom.
Pure chocolade · 200 g
Breek de melkchocolade bij de pure chocolade in de hittebestendige kom.
Melkchocolade · 100 gPlaats de kom op een steelpan met water dat nauwelijks suddert en zorg dat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten, glad en glanzend is.
Giet de gesmolten chocolade over de opgestijfde karamellaag in de vorm.
Verdeel de chocolade met het paletmes gelijkmatig tot aan de randen, zodat de bovenkant glad en vlak is.
Strooi de zeezoutvlokken gelijkmatig over de chocolade terwijl deze nog zacht is.
Zeezoutvlokken · 0,5 tl.Laat de vorm 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat de chocolade begint op te stijven voordat je verder koelt.
Zet de vorm in de koelkast en laat koelen tot de chocolade volledig gestold en stevig is.
Til de opgestijfde plak met het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg deze op de snijplank.
Snijd de plak met een groot, scherp mes in 16 gelijke vierkantjes en druk stevig en netjes door alle drie de lagen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven aan op 180 °C en laat hem voor het bakken volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 1 stuk | | Leg het bakpapier in een vierkante bakvorm van 20 cm.⏱ 10 sResultaatBakpapier |
| 3 | — | | Druk het bakpapier in de hoeken en laat het overschot over de randen hangen, zodat je de koek later gemakkelijk kunt optillen.⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | Meet de bloem af in de mengkom.⏱ 15 sResultaatAfgewogen bloem |
| 5 | 150 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de bloem in de mengkom.⏱ 15 sResultaatBloem en fijne kristalsuiker |
| 6 | 150 g | | Snijd de ongezouten boter eerst in kleine stukjes en voeg die toe aan de bloem en fijne kristalsuiker in de mengkom.⏱ 15 sResultaatBloem met fijne kristalsuiker en ongezouten boter |
| 7 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en suiker. Til het mengsel telkens op en verkruimel tot het op fijn paneermeel lijkt en er geen grote klonten boter meer zijn.⏱ 4 minResultaatKruimelmengsel |
| 8 | Kruimelmengselstap 7 | | Doe het kruimelmengsel in de beklede bakvorm en druk het met je knokkels en vingertoppen stevig en gelijkmatig aan tot een compacte, vlakke bodem.⏱ 2 minResultaatZanddeegbodem |
| 9 | — | | Prik de zanddeegbodem overal met een vork in, zodat deze tijdens het bakken niet opbolt.⏱ 1 minResultaatIngeprikte zanddeegbodem |
| 10 | — | | Schuif de bakvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatIngeprikte zanddeegbodem |
| 11 | — | | Bak tot de zanddeegbodem licht goudbruin is en stevig aanvoelt wanneer je er zacht op drukt.⏱ 23 minResultaatGebakken zanddeegbodem |
| 12 | — | | Haal de bakvorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatGebakken zanddeegbodem |
| 13 | — | | Zet de vorm op het aanrecht en laat de zanddeegbodem volledig afkoelen voordat je de karamel toevoegt.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde zanddeegbodem |
| 14 | 100 g | | Meet de ongezouten boter af in de steelpan met dikke bodem.⏱ 15 sResultaatOngezouten boter |
| 15 | 100 g | | Voeg de lichtbruine suiker toe aan de boter in de steelpan.⏱ 15 sResultaatOngezouten boter met lichtbruine suiker |
| 16 | 4 el | | Voeg de golden syrup toe aan de boter en suiker in de steelpan.⏱ 15 sResultaatOngezouten boter met lichtbruine suiker en golden syrup |
| 17 | 397 g | | Voeg de gecondenseerde melk toe aan de boter, suiker en golden syrup in de steelpan.⏱ 15 sResultaatOngezouten boter met lichtbruine suiker, golden syrup en gecondenseerde melk |
| 18 | — | | Zet de steelpan op middellaag vuur en roer voortdurend met een houten lepel tot de boter is gesmolten en de suiker helemaal is opgelost.⏱ 5 minResultaatOpgelost karamelmengsel |
| 19 | — | | Zet het vuur hoger en breng het mengsel flink aan de kook. Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem vastbrandt.⏱ 2 minResultaatGekookt karamelmengsel |
| 20 | — | | Zet het vuur lager en laat de karamel zacht koken terwijl je voortdurend roert, tot deze dikker en donkerder wordt en van de zijkanten van de pan loskomt. Een druppel op een koud bord moet stevig worden.⏱ 9 minResultaatIngedikte karamel |
| 21 | Ingedikte karamelstap 20 | | Giet de ingedikte karamel over de afgekoelde zanddeegbodem in de vorm.⏱ 1 minResultaatZanddeegbodem met karamel |
| 22 | — | | Verdeel de karamel met een paletmes gelijkmatig tot aan de randen, zodat de laag vlak en glad is.⏱ 1 minResultaatZanddeegbodem met uitgespreide karamel |
| 23 | — | | Laat de karamellaag op kamertemperatuur staan tot deze iets steviger is geworden voordat je hem koelt.⏱ 20 minResultaatGeruste karamellaag |
| 24 | — | | Zet de vorm in de koelkast en laat koelen tot de karamel volledig is opgestijfd en stevig is.⏱ 30 minResultaatOpgestijfde karamellaag |
| 25 | 200 g | | Breek de pure chocolade in kleine, gelijke stukjes in de hittebestendige kom.⏱ 15 sResultaatPure chocolade |
| 26 | 100 g | | Breek de melkchocolade bij de pure chocolade in de hittebestendige kom.⏱ 15 sResultaatPure chocolade en melkchocolade |
| 27 | — | | Plaats de kom op een steelpan met water dat nauwelijks suddert en zorg dat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten, glad en glanzend is.⏱ 5 minResultaatGesmolten chocolade |
| 28 | Gesmolten chocoladestap 27 | | Giet de gesmolten chocolade over de opgestijfde karamellaag in de vorm.⏱ 1 minResultaatZanddeeg met karamel en chocoladelaag |
| 29 | — | | Verdeel de chocolade met het paletmes gelijkmatig tot aan de randen, zodat de bovenkant glad en vlak is.⏱ 1 minResultaatZanddeeg met karamel en chocoladelaag |
| 30 | 0,5 tl. | | Strooi de zeezoutvlokken gelijkmatig over de chocolade terwijl deze nog zacht is.⏱ 1 minResultaatMillionaire's shortbread bestrooid met zout |
| 31 | — | | Laat de vorm 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat de chocolade begint op te stijven voordat je verder koelt.⏱ 10 minResultaatGeruste millionaire's shortbread |
| 32 | — | | Zet de vorm in de koelkast en laat koelen tot de chocolade volledig gestold en stevig is.⏱ 30 minResultaatOpgestijfde millionaire's shortbread |
| 33 | — | | Til de opgestijfde plak met het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg deze op de snijplank.⏱ 2 minResultaatOpgestijfde millionaire's shortbread |
| 34 | — | | Snijd de plak met een groot, scherp mes in 16 gelijke vierkantjes en druk stevig en netjes door alle drie de lagen. → Into 16 equal portions⏱ 2 minResultaatMillionaire's shortbread |
| Totale tijd | 2 u 42 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 16 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Een klassieke plaatkoek met drie duidelijke lagen: een kruimelige, boterige zanddeegbodem, een dikke laag zachte karamel van gecondenseerde melk en golden syrup, en een gladde bovenlaag van gemengde pure en melkchocolade, afgewerkt met zeezoutvlokken. In 16 vierkantjes gesneden is dit een rijke, zoete lekkernij met tonen van boter, karamel, chocolade en zout.
Wat je gaat doenJe wrijft boter door bloem en suiker, drukt de kruimels in een beklede bakvorm en bakt een zanddeegbodem. Daarover giet je een dikke karamel van gecondenseerde melk en laat deze opstijven. Vervolgens bedek je de karamel met gesmolten chocolade, die je laat stollen voordat je de koek snijdt.
