Een smaakvolle Italiaanse groentesoep op een basis van rokerige pancetta, met wortel, bleekselderij, courgette, cavolo nero, borlottibonen en ditalinipasta voor een complete maaltijd. Afgewerkt met extra vierge olijfolie en veel geraspte Parmezaanse kaas. De pasta blijft bouillon opnemen. Voeg daarom bij het opwarmen van restjes wat water toe.
1stuk
100g
3teentjes
400g
40g
3el
2stuks
2stuks
2el
400g
1 200ml
1tl.
0,5tl.
1stuk
100g
80g
2el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3teentjes | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3el | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 2el | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2el | — | — |
Pel de ui en gooi de schil weg.
Gele ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de blokjes ui in de grote steelpan met dikke bodem en zet apart terwijl je de rest voorbereidt.
Snijd de gerookte pancetta in kleine blokjes.
Gerookte pancetta · 100 gDoe de blokjes gerookte pancetta bij de ui in de steelpan.
Plet elke knoflookteen voorzichtig met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflookteen · 3 teentjesSnijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.
Doe de knoflookplakjes bij de ui en pancetta in de steelpan.
Doe de borlottibonen in een vergiet en laat het vocht weglopen.
Borlottibonen uit blik · 400 g
Doe de uitgelekte borlottibonen in een kleine kom en zet apart.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn in een tweede kleine kom.
Parmezaanse kaas · 40 g
Spoel de stengels bleekselderij schoon onder koud stromend water in het vergiet.
Bleekselderij · 2 stuksLeg de afgespoelde bleekselderij op de snijplank.
Snijd de afgespoelde bleekselderij in kleine, gelijkmatige blokjes.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan met dikke bodem.
Milde olijfolie · 3 elBak de pancettablokjes al roerend in de hete olijfolie op middelhoog vuur tot het vet uitsmelt en de stukjes licht goudbruin zijn.
Voeg de blokjes bleekselderij toe aan de pancetta met uitgesmolten vet in de steelpan.
Spoel de wortels onder koud stromend water af in het vergiet.
Wortels · 2 stuksLeg de afgespoelde wortels op de snijplank.
Schil de afgespoelde wortels en gooi de schillen weg.
Snijd de geschilde wortels in kleine, gelijkmatige blokjes.
Voeg de wortelblokjes toe aan de steelpan met bleekselderij, pancetta en ui.
Bak ui, bleekselderij, wortel en pancetta met uitgesmolten vet samen op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot de groenten zacht zijn en beginnen te kleuren.
Roer de knoflookplakjes door de zachte basis van ui, bleekselderij, wortel en pancetta en bak 30 seconden tot de knoflook geurt.
Voeg de tomatenpuree toe aan de zachte groente- en knoflookbasis.
Tomatenpuree · 2 elBak de tomatenpuree met de zachte groenten en knoflook, terwijl je voortdurend roert, tot alles een diepe roestkleur krijgt.
Voeg de tomatenblokjes uit blik toe aan de donkergekleurde tomatenpuree en groentebasis en roer goed.
Tomatenblokjes uit blik · 400 gSchenk de groentebouillon bij de tomaten-groentebasis en roer door.
Groentebouillon · 1 200 mlVoeg het zout toe aan de minestronebasis en roer erdoor.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de gezouten minestronebasis en roer erdoor.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Breng de gekruide minestronebasis op hoog vuur flink aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de kokende minestronebasis 15 minuten zacht sudderen. Roer af en toe.
Spoel de courgette af onder koud stromend water in het vergiet.
Courgette · 1 stukLeg de afgespoelde courgette op de snijplank.
Snijd de afgespoelde courgette in kleine, gelijkmatige blokjes.
Voeg de courgetteblokjes toe aan de gesudderde minestronebasis en roer door.
Spoel de cavolo nero grondig af onder koud stromend water in het vergiet.
Palmkool · 100 gLeg de afgespoelde cavolo nero op de snijplank.
Snijd de afgespoelde cavolo nero grof in hapklare stukken en verwijder eventuele harde stelen.
Voeg de gesneden cavolo nero toe aan de minestrone met courgette en roer door.
Voeg de uitgelekte borlottibonen toe aan de minestrone met courgette en cavolo nero en roer door.
Laat de minestrone met courgette, cavolo nero en bonen 10 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
Voeg de ditalinipasta toe aan de minestrone met gare groenten en bonen en roer goed.
Ditalinipasta · 80 gLaat de minestrone met pasta ongeveer 9 minuten zacht koken en roer af en toe, tot de pasta net gaar is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 2 minResultaatGesnipperde ui |
| 3 | Gesnipperde uistap 2 | | Doe de blokjes ui in de grote steelpan met dikke bodem en zet apart terwijl je de rest voorbereidt.⏱ 10 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | 100 g | | Snijd de gerookte pancetta in kleine blokjes.⏱ 1 minResultaatGerookte pancettablokjes |
| 5 | Gerookte pancettablokjesstap 4 | | Doe de blokjes gerookte pancetta bij de ui in de steelpan.⏱ 10 sResultaatBlokjes ui met gerookte pancettablokjes |
| 6 | 3 teentjes | | Plet elke knoflookteen voorzichtig met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden knoflook |
| 8 | Gesneden knoflookstap 7 | | Doe de knoflookplakjes bij de ui en pancetta in de steelpan.⏱ 10 sResultaatKnoflookplakjes met blokjes ui en gerookte pancettablokjes |
| 9 | 400 g | | Doe de borlottibonen in een vergiet en laat het vocht weglopen.⏱ 1 minResultaatUitgelekte borlottibonen |
| 10 | Uitgelekte borlottibonenstap 9 | | Doe de uitgelekte borlottibonen in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatUitgelekte borlottibonengebruikt in stap 41 |
| 11 | 40 g | | Rasp de Parmezaanse kaas fijn in een tweede kleine kom.⏱ 2 minResultaatGeraspte Parmezaanse kaasgebruikt in stap 47 |
| 12 | 2 stuks | | Spoel de stengels bleekselderij schoon onder koud stromend water in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde bleekselderij |
| 13 | — | | Leg de afgespoelde bleekselderij op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde bleekselderij |
| 14 | — | | Snijd de afgespoelde bleekselderij in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatSelderijblokjesgebruikt in stap 17 |
| 15 | 3 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatKnoflookplakjes met blokjes ui, gerookte pancettablokjes en lichte olijfolie |
| 16 | — | | Bak de pancettablokjes al roerend in de hete olijfolie op middelhoog vuur tot het vet uitsmelt en de stukjes licht goudbruin zijn.⏱ 4 minResultaatPancetta met uitgesmolten vet |
| 17 | Selderijblokjesstap 14 | | Voeg de blokjes bleekselderij toe aan de pancetta met uitgesmolten vet in de steelpan.⏱ 10 sResultaatBleekselderijblokjes met pancetta en uitgesmolten vet |
| 18 | 2 stuks | | Spoel de wortels onder koud stromend water af in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 19 | — | | Leg de afgespoelde wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde wortels |
| 20 | — | | Schil de afgespoelde wortels en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 21 | — | | Snijd de geschilde wortels in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 2 minResultaatWortelblokjes |
| 22 | Wortelblokjesstap 21 | | Voeg de wortelblokjes toe aan de steelpan met bleekselderij, pancetta en ui.⏱ 10 sResultaatWortelblokjes, bleekselderijblokjes en pancetta met uitgesmolten vet |
| 23 | — | | Bak ui, bleekselderij, wortel en pancetta met uitgesmolten vet samen op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot de groenten zacht zijn en beginnen te kleuren.⏱ 8 minResultaatZachte basis van ui, bleekselderij, wortel en pancetta |
| 24 | — | | Roer de knoflookplakjes door de zachte basis van ui, bleekselderij, wortel en pancetta en bak 30 seconden tot de knoflook geurt.⏱ 30 sResultaatZachte groente- en knoflookbasis |
| 25 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe aan de zachte groente- en knoflookbasis.⏱ 10 sResultaatZachte groente- en knoflookbasis met tomatenpuree |
| 26 | — | | Bak de tomatenpuree met de zachte groenten en knoflook, terwijl je voortdurend roert, tot alles een diepe roestkleur krijgt.⏱ 2 minResultaatDonkergekleurde tomatenpuree met groentebasis |
| 27 | 400 g | | Voeg de tomatenblokjes uit blik toe aan de donkergekleurde tomatenpuree en groentebasis en roer goed.⏱ 30 sResultaatMet tomaat verrijkte groentebasis |
| 28 | 1 200 ml | | Schenk de groentebouillon bij de tomaten-groentebasis en roer door.⏱ 30 sResultaatMinestronebasis |
| 29 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de minestronebasis en roer erdoor.⏱ 15 sResultaatGezouten minestronebasis |
| 30 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de gezouten minestronebasis en roer erdoor.⏱ 15 sResultaatGekruide minestronebasis |
| 31 | — | | Breng de gekruide minestronebasis op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 4 minResultaatAan de kook gebrachte minestronebasis |
| 32 | — | | Zet het vuur lager en laat de kokende minestronebasis 15 minuten zacht sudderen. Roer af en toe.⏱ 15 minResultaatGesudderde minestronebasis |
| 33 | 1 stuk | | Spoel de courgette af onder koud stromend water in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde courgette |
| 34 | — | | Leg de afgespoelde courgette op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde courgette |
| 35 | — | | Snijd de afgespoelde courgette in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatCourgetteblokjes |
| 36 | Courgetteblokjesstap 35 | | Voeg de courgetteblokjes toe aan de gesudderde minestronebasis en roer door.⏱ 30 sResultaatMinestrone met courgette |
| 37 | 100 g | | Spoel de cavolo nero grondig af onder koud stromend water in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde cavolo nero |
| 38 | — | | Leg de afgespoelde cavolo nero op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde cavolo nero |
| 39 | — | | Snijd de afgespoelde cavolo nero grof in hapklare stukken en verwijder eventuele harde stelen.⏱ 1 minResultaatGesneden cavolo nero |
| 40 | Gesneden cavolo nerostap 39 | | Voeg de gesneden cavolo nero toe aan de minestrone met courgette en roer door.⏱ 30 sResultaatMinestrone met courgette en cavolo nero |
| 41 | Uitgelekte borlottibonenstap 10 | | Voeg de uitgelekte borlottibonen toe aan de minestrone met courgette en cavolo nero en roer door.⏱ 30 sResultaatMinestrone met courgette, cavolo nero en bonen |
| 42 | — | | Laat de minestrone met courgette, cavolo nero en bonen 10 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.⏱ 10 minResultaatMinestrone met gare groenten en bonen |
| 43 | 80 g | | Voeg de ditalinipasta toe aan de minestrone met gare groenten en bonen en roer goed.⏱ 30 sResultaatMinestrone met pasta |
| 44 | — | | Laat de minestrone met pasta ongeveer 9 minuten zacht koken en roer af en toe, tot de pasta net gaar is.⏱ 9 minResultaatGare minestrone |
| Totale tijd | 1 u 6 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Een smaakvolle Italiaanse groentesoep op een basis van rokerige pancetta, met wortel, bleekselderij, courgette, cavolo nero, borlottibonen en ditalinipasta voor een complete maaltijd. Afgewerkt met extra vierge olijfolie en veel geraspte Parmezaanse kaas. De pasta blijft bouillon opnemen. Voeg daarom bij het opwarmen van restjes wat water toe.
Wat je gaat doenJe begint met pancetta, ui, bleekselderij en wortel zachtjes te bakken tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Daarna bak je de tomatenpuree tot die donkerder wordt en voeg je tomaten uit blik en bouillon toe. Na 15 minuten zacht koken gaan courgette, cavolo nero en borlottibonen erbij voor nog eens 10 minuten. Voeg vervolgens de pasta toe en kook ongeveer 9 minuten verder. De belangrijkste aandachtspunten zijn de tomatenpuree voldoende laten verkleuren en de pasta op tijd van het vuur halen voordat ze te gaar wordt.
