Malse aubergine geglaceerd met witte misopasta, mirin en sake, afgewerkt met sesamzaad en lente-ui.
2stuks
3el
2el
1el
1el
1el
500g
1el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de lente-uien op de snijplank.
Lente-uitjes · 2 stuks
Verwijder de buitenste laag van de lente-uien en snijd de worteluiteinden eraf.
Snijd de lente-uien diagonaal in dunne ringetjes.
Doe de gesneden lente-ui in een kleine kom en zet opzij.
Schep de witte misopasta in een kleine kom.
Witte misopasta · 3 elVoeg de mirin toe aan de witte misopasta.
Mirin · 2 elVoeg de sake toe aan het mengsel van mirin en witte misopasta.
Sake · 1 elVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de witte misopasta, mirin en sake.
Fijne kristalsuiker · 1 elVoeg de sesamolie toe aan het mengsel van witte misopasta, mirin, sake en fijne kristalsuiker.
Sesamolie · 1 elKlop de witte misopasta, mirin, sake, fijne kristalsuiker en sesamolie tot een glad, goed gemengd glazuur.
Spoel de aubergine af onder koud stromend water.
Aubergine · 500 g
Halveer de aubergine in de lengte en kerf het vruchtvlees kruislings diep in, maar snijd niet door de schil.
Schenk de plantaardige olie in een grote ovenbestendige koekenpan.
Plantaardige olie · 1 el
Leg de ingekerfde auberginehelften met de snijkant naar beneden in de pan op hoog vuur en bak tot ze diep goudbruin zijn.
Draai de aangebraden auberginehelften met de snijkant naar boven.
Bak de aubergine nog 2 minuten op de schilkant.
Schep royaal misoglazuur over de snijkant van elke auberginehelft en smeer het in de inkepingen.
Zet de pan met ovenwanten in de oven.
Rooster tot de aubergine volledig zacht is en het glazuur gekaramelliseerd is en borrelt.
Haal de pan met ovenwanten uit de oven.
Leg de geroosterde auberginehelften met glazuur op een serveerbord.
Strooi het sesamzaad over de geroosterde auberginehelften met glazuur.
Sesamzaad · 1 tl.| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 stuks | | Leg de lente-uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 3 | Lente-uitjesstap 2 | | Verwijder de buitenste laag van de lente-uien en snijd de worteluiteinden eraf.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 4 | Gepelde lente-uienstap 3 | | Snijd de lente-uien diagonaal in dunne ringetjes.⏱ 1 minResultaatDun gesneden lente-uien |
| 5 | Dun gesneden lente-uienstap 4 | | Doe de gesneden lente-ui in een kleine kom en zet opzij.⏱ 1 minResultaatDun gesneden lente-uiengebruikt in stap 24 |
| 6 | 3 el | | Schep de witte misopasta in een kleine kom.⏱ 15 sResultaatWitte misopasta |
| 7 | 2 el | | Voeg de mirin toe aan de witte misopasta.⏱ 15 sResultaatWitte misopasta met mirin |
| 8 | 1 el | | Voeg de sake toe aan het mengsel van mirin en witte misopasta.⏱ 15 sResultaatWitte misopasta met mirin en sake |
| 9 | 1 el | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de witte misopasta, mirin en sake.⏱ 15 sResultaatWitte misopasta met mirin, sake en fijne kristalsuiker |
| 10 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe aan het mengsel van witte misopasta, mirin, sake en fijne kristalsuiker.⏱ 15 sResultaatWitte misopasta met mirin, sake, fijne kristalsuiker en sesamolie |
| 11 | — | | Klop de witte misopasta, mirin, sake, fijne kristalsuiker en sesamolie tot een glad, goed gemengd glazuur.⏱ 1 minResultaatMisoglazuurgebruikt in stap 18 |
| 12 | 500 g | | Spoel de aubergine af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde aubergine |
| 13 | — | | Halveer de aubergine in de lengte en kerf het vruchtvlees kruislings diep in, maar snijd niet door de schil.⏱ 3 minResultaatIngekerfde auberginehelftengebruikt in stap 15 |
| 14 | 1 el | | Schenk de plantaardige olie in een grote ovenbestendige koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 15 | Ingekerfde auberginehelftenstap 13 | | Leg de ingekerfde auberginehelften met de snijkant naar beneden in de pan op hoog vuur en bak tot ze diep goudbruin zijn.⏱ 5 minResultaatAangebraden auberginehelften |
| 16 | — | | Draai de aangebraden auberginehelften met de snijkant naar boven.⏱ 30 sResultaatAangebraden auberginehelften met de snijkant naar boven |
| 17 | — | | Bak de aubergine nog 2 minuten op de schilkant.⏱ 2 minResultaatAuberginehelften aangebraden op de schilkant |
| 18 | Misoglazuurstap 11 | | Schep royaal misoglazuur over de snijkant van elke auberginehelft en smeer het in de inkepingen.⏱ 1 minResultaatAuberginehelften met glazuur |
| 19 | — | | Zet de pan met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatAuberginehelften met glazuur |
| 20 | — | | Rooster tot de aubergine volledig zacht is en het glazuur gekaramelliseerd is en borrelt.⏱ 15 minResultaatGeroosterde auberginehelften met glazuur |
| 21 | — | | Haal de pan met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeroosterde auberginehelften met glazuur |
| 22 | Geroosterde auberginehelften met glazuurstap 21 | | Leg de geroosterde auberginehelften met glazuur op een serveerbord.⏱ 20 sResultaatGeroosterde auberginehelften met glazuur |
| 23 | 1 tl. | | Strooi het sesamzaad over de geroosterde auberginehelften met glazuur.⏱ 30 sResultaatGeroosterde auberginehelften met glazuur en sesamzaad op een bord |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Malse aubergine geglaceerd met witte misopasta, mirin en sake, afgewerkt met sesamzaad en lente-ui.
Wat je gaat doenJe maakt een misoglazuur terwijl de oven voorverwarmt en snijdt vervolgens lente-ui, die je apart zet. Halveer de aubergine en kerf het vruchtvlees kruislings in. Bak de helften met de snijkant naar beneden in een hete pan tot ze diep goudbruin zijn. Draai ze om en bak ook de schilkant. Bestrijk de snijkant royaal met glazuur, zet de pan in de oven en rooster tot het vruchtvlees volledig zacht is en het glazuur karamelliseert en borrelt. Leg de aubergine op een bord en strooi er sesamzaad en lente-ui over.
