Koud vanille-ijs omhuld met een taai laagje kleefrijstdeeg, voor een dessert met contrasterende texturen.
200g
75g
180ml
30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
Zet de ijsbak naast een bakplaat, klaar om te scheppen.
Vanille-ijs · 200 g
Werk snel en schep 4 even grote ijsbolletjes, met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
Schuif de bakplaat in de vriezer.
Laat de bolletjes minstens 2 uur bevriezen tot ze hard zijn.
Meet het kleefrijstmeel af in een magnetronbestendige mengkom.
Voeg de suiker toe aan de kom.
Suiker · 75 gGiet het water erbij.
Water · 180 mlKlop alles tot een volledig glad beslag zonder klontjes.
Verwarm het beslag 2 minuten op vol vermogen in de magnetron en roer daarna goed met een houten lepel. Het begint ondoorzichtig en kleverig te worden.
Verwarm nog 1 minuut in de magnetron tot het deeg doorschijnend en glanzend is en loskomt van de zijkanten van de kom.
Laat het deeg in de kom staan tot het voldoende is afgekoeld om aan te raken, maar nog soepel is.
Bestuif een tweede bakplaat royaal met maïzena, zodat de mochi niet blijft plakken.
Maïszetmeel · 30 gLeg het mochideeg op de bestoven bakplaat.
Rol het deeg uit tot een gelijkmatige plak van 3–4 mm dik. Wrijf de deegroller zo nodig in met maïzena als het deeg plakt.
Steek met de ronde uitsteker 4 schijven uit de deegplak. Rol de restjes indien nodig één keer opnieuw uit.
Haal de bakplaat met de bevroren ijsbolletjes uit de vriezer.
Werk één voor één. Leg een deegschijf in je handpalm en plaats een bevroren ijsbolletje in het midden. Vouw de randen omhoog, knijp ze met kleine plooitjes dicht, rol voorzichtig om de naad glad te maken en leg met de dichtgeknepen kant naar beneden op de bakplaat.
Schuif de bakplaat met mochiballen in de vriezer.
Laat de mochiballen minstens 30 minuten bevriezen zodat ze stevig worden.
Haal het mochi-ijs uit de vriezer.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Zet de ijsbak naast een bakplaat, klaar om te scheppen.⏱ 15 sResultaatVanille-ijs |
| 2 | — | | Werk snel en schep 4 even grote ijsbolletjes, met wat ruimte ertussen op de bakplaat. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultaatGeschept ijs |
| 3 | — | | Schuif de bakplaat in de vriezer.⏱ 10 sResultaatGeschept ijs |
| 4 | — | | Laat de bolletjes minstens 2 uur bevriezen tot ze hard zijn.⏱ 2 uResultaatBevroren ijsbolletjes |
| 5 | 150 g | | Meet het kleefrijstmeel af in een magnetronbestendige mengkom.⏱ 10 sResultaatKleefrijstmeel |
| 6 | 75 g | | Voeg de suiker toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatKleefrijstmeel met suiker |
| 7 | 180 ml | | Giet het water erbij.⏱ 10 sResultaatKleefrijstmeel met suiker en water |
| 8 | — | | Klop alles tot een volledig glad beslag zonder klontjes.⏱ 1 minResultaatMochibeslag |
| 9 | — | | Verwarm het beslag 2 minuten op vol vermogen in de magnetron en roer daarna goed met een houten lepel. Het begint ondoorzichtig en kleverig te worden.⏱ 2 minResultaatGedeeltelijk gegaarde mochi |
| 10 | — | | Verwarm nog 1 minuut in de magnetron tot het deeg doorschijnend en glanzend is en loskomt van de zijkanten van de kom.⏱ 1 minResultaatGaar mochideeg |
| 11 | — | | Laat het deeg in de kom staan tot het voldoende is afgekoeld om aan te raken, maar nog soepel is.⏱ 10 minResultaatAfgekoeld mochideeggebruikt in stap 13 |
| 12 | 30 g | | Bestuif een tweede bakplaat royaal met maïzena, zodat de mochi niet blijft plakken.⏱ 15 sResultaatMet maïzena bestoven bakplaat |
| 13 | Afgekoeld mochideegstap 11 | | Leg het mochideeg op de bestoven bakplaat.⏱ 15 sResultaatMochideeg op maïzena |
| 14 | — | | Rol het deeg uit tot een gelijkmatige plak van 3–4 mm dik. Wrijf de deegroller zo nodig in met maïzena als het deeg plakt.⏱ 1 minResultaatMochideegplak |
| 15 | — | | Steek met de ronde uitsteker 4 schijven uit de deegplak. Rol de restjes indien nodig één keer opnieuw uit.⏱ 1 minResultaatMochischijvengebruikt in stap 17 |
| 16 | — | | Haal de bakplaat met de bevroren ijsbolletjes uit de vriezer.⏱ 10 sResultaatBevroren ijsbolletjes |
| 17 | Mochischijvenstap 15 | | Werk één voor één. Leg een deegschijf in je handpalm en plaats een bevroren ijsbolletje in het midden. Vouw de randen omhoog, knijp ze met kleine plooitjes dicht, rol voorzichtig om de naad glad te maken en leg met de dichtgeknepen kant naar beneden op de bakplaat.⏱ 5 minResultaatIngepakte mochiballen |
| Bevroren ijsbolletjesstap 16 | |||
| 18 | — | | Schuif de bakplaat met mochiballen in de vriezer.⏱ 10 sResultaatIngepakte mochiballen |
| 19 | — | | Laat de mochiballen minstens 30 minuten bevriezen zodat ze stevig worden.⏱ 30 minResultaatBevroren mochiballen |
| 20 | — | | Haal het mochi-ijs uit de vriezer.⏱ 10 sResultaatBevroren mochiballen |
| Totale tijd | 2 u 38 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
Koud vanille-ijs omhuld met een taai laagje kleefrijstdeeg, voor een dessert met contrasterende texturen.
Wat je gaat doenJe vriest bolletjes vanille-ijs stevig in en maakt vervolgens kleefrijstdeeg door de ingrediënten te kloppen en in de magnetron te verwarmen tot het deeg doorschijnend en glanzend is. Zodra het voldoende is afgekoeld om aan te raken, rol je het dun uit, steek je rondjes uit en vouw je deze om de bevroren ijsbolletjes. Knijp de randen dicht. Laat de mochiballen ten slotte opnieuw bevriezen zodat ze stevig worden.
