Een Nigeriaanse gestoomde bonenpudding van ogenbonen, hardgekookte eieren en rode paprika, op smaak gebracht met rivierkreeftjes en bouillonpoeder.
400g
3 500ml
3stuks
1stuk
2stuks
200ml
80ml
gedroogd en gemalen2el
1,5tl.
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3stuks | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | 2stuks | — | — | ||
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2el | gedroogd en gemalen | — | |
| 10 | | 1,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — |
Doe de ogenbonen in de grote kom.
Zwartoogbonen · 400 g
Giet voldoende koud water over de ogenbonen om ze helemaal te bedekken.
Koud water · 1 000 mlLaat de bonen minstens 4 uur of een hele nacht in het koude water weken, zodat de velletjes zachter worden.
Giet de geweekte ogenbonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.
Doe de uitgelekte bonen in de grote kom en wrijf ze krachtig tussen je handpalmen om de velletjes los te maken en te verwijderen.
Giet koud water over de gewreven ogenbonen zodat de losgekomen velletjes naar het oppervlak drijven.
Koud water · 1 000 mlSchep alle drijvende bonenvelletjes van het water en gooi ze weg.
Giet de bonen af in het vergiet en spoel ze grondig onder koud stromend water, waarbij je achtergebleven velletjes verwijdert.
Schud het vergiet goed uit en doe de uitgelekte, ontvelde bonen in de grote kom.
Tik elk hardgekookt ei stevig op de snijplank om de schaal rondom te breken en pel het ei volledig.
Hardgekookte eieren · 3 stuks
Halveer elk gepeld hardgekookt ei in de lengte.
Leg de gehalveerde hardgekookte eieren in een kleine kom om ze klaar te houden.
Giet koud water tot ongeveer 3 cm hoog in een soeppan die breed genoeg is om de 6 ovenschaaltjes in één laag rechtop te plaatsen (ongeveer 30 cm doorsnee).
Koud water · 1 500 ml
Breng het water op hoog vuur aan de kook en zet het vuur daarna lager zodat het water rustig blijft sudderen.
Verwijder de papierachtige buitenste schil van de gele ui en gooi die weg.
Gele ui · 1 stukSnijd de gepelde gele ui in grove stukken.
Schraap de gesneden gele ui in de kom met ontvelde ogenbonen.
Snijd de scotch-bonnetpepers grof en verwijder de steeltjes.
Schraap de gesneden scotch-bonnetpeper bij het bonenmengsel.
Spoel de rode paprika's onder koud stromend water af.
Rode paprika · 2 stuksHalveer de afgespoelde rode paprika's, verwijder de kernen en zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
Voeg de ontpitte, gesneden rode paprika toe aan het ogenbonenmengsel.
Schenk het warme water over de bonen en groenten om alles makkelijker glad te pureren.
Warm water · 200 mlDoe het bonen-groentemengsel in de blender en pureer volledig glad.
Giet het gepureerde bonenbeslag uit de blender in de mengkom.
Giet de zonnebloemolie bij het gepureerde bonenbeslag.
Zonnebloemolie · 80 mlVoeg de rivierkreeftjes toe aan het gepureerde bonenbeslag met olie.
Rivierkreeft · 2 elStrooi het bouillonpoeder bij het bonenbeslag met rivierkreeftjes.
Bouillonpoeder · 1,5 tl.Voeg het zout toe aan het gekruide bonenbeslag.
Zout · 1 tl.Roer het gekruide bonenbeslag grondig door totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Schep het gekruide moi-moi-beslag gelijkmatig in 6 hittebestendige ovenschaaltjes of kleine puddingvormpjes (elk ongeveer 350 ml). Vul ze elk voor ongeveer driekwart.
Druk midden in het beslag van elk schaaltje een half gepeld hardgekookt ei met de snijkant naar boven.
Dek elk schaaltje strak af met een stuk aluminiumfolie en vouw de randen goed dicht.
Laat de met folie afgedekte schaaltjes voorzichtig rechtop in de soeppan met sudderend water zakken.
Doe het deksel stevig op de soeppan om de stoom vast te houden.
Stoom de moi moi 50 minuten boven rustig sudderend water, tot het beslag helemaal stevig is en loskomt van de zijkanten van de schaaltjes. Controleer na 25 minuten het waterpeil en voeg wat kokend water toe als het tot minder dan 2 cm is gezakt.
Haal de schaaltjes met ovenwanten voorzichtig uit de soeppan en zet ze op het aanrecht.
Laat de gestoomde moi moi 5 minuten onafgedekt rusten, zodat deze steviger wordt en gemakkelijker uit de vorm komt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de ogenbonen in de grote kom.⏱ 15 sResultaatOgenbonen |
| 2 | 1 000 ml | | Giet voldoende koud water over de ogenbonen om ze helemaal te bedekken.⏱ 30 sResultaatOgenbonen met koud water |
| 3 | — | | Laat de bonen minstens 4 uur of een hele nacht in het koude water weken, zodat de velletjes zachter worden.⏱ 4 uResultaatGeweekte ogenbonen |
| 4 | Geweekte ogenbonenstap 3 | | Giet de geweekte ogenbonen af in een vergiet en gooi het weekwater weg.⏱ 1 minResultaatUitgelekte ogenbonen |
| 5 | Uitgelekte ogenbonenstap 4 | | Doe de uitgelekte bonen in de grote kom en wrijf ze krachtig tussen je handpalmen om de velletjes los te maken en te verwijderen.⏱ 5 minResultaatTussen de handen gewreven ogenbonen |
| 6 | 1 000 ml | | Giet koud water over de gewreven ogenbonen zodat de losgekomen velletjes naar het oppervlak drijven.⏱ 30 sResultaatTussen de handen gewreven ogenbonen met koud water |
| 7 | — | | Schep alle drijvende bonenvelletjes van het water en gooi ze weg.⏱ 2 minResultaatOgenbonenmengsel |
| 8 | Ogenbonenmengselstap 7 | | Giet de bonen af in het vergiet en spoel ze grondig onder koud stromend water, waarbij je achtergebleven velletjes verwijdert.⏱ 5 minResultaatAfgespoelde ontvelde ogenbonen |
| 9 | Afgespoelde ontvelde ogenbonenstap 8 | | Schud het vergiet goed uit en doe de uitgelekte, ontvelde bonen in de grote kom.⏱ 1 minResultaatUitgelekte ontvelde ogenbonen |
| 10 | 3 stuks | | Tik elk hardgekookt ei stevig op de snijplank om de schaal rondom te breken en pel het ei volledig.⏱ 2 minResultaatGepelde hardgekookte eieren |
| 11 | Gepelde hardgekookte eierenstap 10 | | Halveer elk gepeld hardgekookt ei in de lengte.⏱ 1 minResultaatGehalveerde gepelde hardgekookte eieren |
| 12 | Gehalveerde gepelde hardgekookte eierenstap 11 | | Leg de gehalveerde hardgekookte eieren in een kleine kom om ze klaar te houden.⏱ 15 sResultaatGehalveerde gepelde hardgekookte eierengebruikt in stap 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Giet koud water tot ongeveer 3 cm hoog in een soeppan die breed genoeg is om de 6 ovenschaaltjes in één laag rechtop te plaatsen (ongeveer 30 cm doorsnee).⏱ 1 minResultaatKoud water |
| 14 | — | | Breng het water op hoog vuur aan de kook en zet het vuur daarna lager zodat het water rustig blijft sudderen.⏱ 10 minResultaatZacht kokend watergebruikt in stap 34 |
| 15 | 1 stuk | | Verwijder de papierachtige buitenste schil van de gele ui en gooi die weg.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 16 | Gepelde gele uistap 15 | | Snijd de gepelde gele ui in grove stukken.⏱ 1 minResultaatGrofgesneden gele ui |
| 17 | Grofgesneden gele uistap 16 | | Schraap de gesneden gele ui in de kom met ontvelde ogenbonen.⏱ 15 sResultaatGrofgesneden gele ui met uitgelekte ontvelde ogenbonen |
| 18 | 2 stuks | | Snijd de scotch-bonnetpepers grof en verwijder de steeltjes.⏱ 1 minResultaatGrofgesneden scotch-bonnetpeper |
| 19 | Grofgesneden scotch-bonnetpeperstap 18 | | Schraap de gesneden scotch-bonnetpeper bij het bonenmengsel.⏱ 15 sResultaatGrofgesneden scotch-bonnetpeper met grofgesneden gele ui en uitgelekte ontvelde ogenbonen |
| 20 | 2 stuks | | Spoel de rode paprika's onder koud stromend water af.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rode paprika |
| 21 | — | | Halveer de afgespoelde rode paprika's, verwijder de kernen en zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.⏱ 1 minResultaatGrofgesneden rode paprika zonder zaadjes |
| 22 | Grofgesneden rode paprika zonder zaadjesstap 21 | | Voeg de ontpitte, gesneden rode paprika toe aan het ogenbonenmengsel.⏱ 15 sResultaatGrofgesneden scotch-bonnetpeper met grofgesneden gele ui, uitgelekte ontvelde ogenbonen en grofgesneden rode paprika zonder zaadjes |
| 23 | 200 ml | | Schenk het warme water over de bonen en groenten om alles makkelijker glad te pureren.⏱ 15 sResultaatGrofgesneden scotch-bonnetpeper met grofgesneden gele ui, uitgelekte ontvelde ogenbonen, grofgesneden rode paprika zonder zaadjes en warm water |
| 24 | Grofgesneden scotch-bonnetpeper met grofgesneden gele ui, uitgelekte ontvelde ogenbonen, grofgesneden rode paprika zonder zaadjes en warm waterstap 23 | | Doe het bonen-groentemengsel in de blender en pureer volledig glad.⏱ 2 minResultaatGepureerd bonenbeslag |
| 25 | Gepureerd bonenbeslagstap 24 | | Giet het gepureerde bonenbeslag uit de blender in de mengkom.⏱ 30 sResultaatGepureerd bonenbeslag |
| 26 | 80 ml | | Giet de zonnebloemolie bij het gepureerde bonenbeslag.⏱ 15 sResultaatGepureerd bonenbeslag met zonnebloemolie |
| 27 | 2 el | | Voeg de rivierkreeftjes toe aan het gepureerde bonenbeslag met olie.⏱ 15 sResultaatGepureerd bonenbeslag met zonnebloemolie en rivierkreeftjes |
| 28 | 1,5 tl. | | Strooi het bouillonpoeder bij het bonenbeslag met rivierkreeftjes.⏱ 10 sResultaatGepureerd bonenbeslag met zonnebloemolie, rivierkreeftjes en bouillonpoeder |
| 29 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het gekruide bonenbeslag.⏱ 10 sResultaatGepureerd bonenbeslag met zonnebloemolie, rivierkreeftjes, bouillonpoeder en zout |
| 30 | — | | Roer het gekruide bonenbeslag grondig door totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.⏱ 1 minResultaatGekruid moi-moi-beslag |
| 31 | Gekruid moi-moi-beslagstap 30 | | Schep het gekruide moi-moi-beslag gelijkmatig in 6 hittebestendige ovenschaaltjes of kleine puddingvormpjes (elk ongeveer 350 ml). Vul ze elk voor ongeveer driekwart.⏱ 2 minResultaatVerdeeld moi-moi-beslag |
| 32 | Gehalveerde gepelde hardgekookte eierenstap 12 | Druk midden in het beslag van elk schaaltje een half gepeld hardgekookt ei met de snijkant naar boven.⏱ 1 minResultaatGehalveerde gepelde hardgekookte eieren met verdeeld moi-moi-beslag | |
| 33 | — | | Dek elk schaaltje strak af met een stuk aluminiumfolie en vouw de randen goed dicht.⏱ 1 min |
| 34 | Zacht kokend waterstap 14 | | Laat de met folie afgedekte schaaltjes voorzichtig rechtop in de soeppan met sudderend water zakken.⏱ 2 minResultaatGehalveerde gepelde hardgekookte eieren met verdeeld moi-moi-beslag |
| 35 | — | | Doe het deksel stevig op de soeppan om de stoom vast te houden.⏱ 15 s |
| 36 | — | Stoom de moi moi 50 minuten boven rustig sudderend water, tot het beslag helemaal stevig is en loskomt van de zijkanten van de schaaltjes. Controleer na 25 minuten het waterpeil en voeg wat kokend water toe als het tot minder dan 2 cm is gezakt.⏱ 50 minResultaatGestoomde moi moi | |
| 37 | — | | Haal de schaaltjes met ovenwanten voorzichtig uit de soeppan en zet ze op het aanrecht.⏱ 1 minResultaatGestoomde moi moi |
| 38 | — | Laat de gestoomde moi moi 5 minuten onafgedekt rusten, zodat deze steviger wordt en gemakkelijker uit de vorm komt.⏱ 5 minResultaatGeruste moi moi | |
| Totale tijd | 5 u 27 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Een Nigeriaanse gestoomde bonenpudding van ogenbonen, hardgekookte eieren en rode paprika, op smaak gebracht met rivierkreeftjes en bouillonpoeder.
Wat je gaat doenJe weekt en ontvelt ogenbonen en pureert ze met groenten, olie en smaakmakers tot een glad beslag. Schep het beslag in kleine ovenschaaltjes, leg in elk schaaltje een half hardgekookt ei, sluit af met aluminiumfolie en stoom 50 minuten in een waterbad tot de pudding stevig is en loskomt van de randen.
