Chocoladefondant met een warme, vloeibare kern van pure chocolade en cacao, gebakken in individuele porties.
200g
10g
200g
4stuks
4stuks
200g
60g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 4stuks | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Zet de oven op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.
Bestrijk de binnenkant van elk dariole-vormpje (ongeveer 175 ml) royaal met zachte boter. Bedek bodem en zijkanten volledig.
Ongezouten boter · 20 g
Schep een beetje cacaopoeder in elk vormpje. Kantel en tik het rond om de binnenkant gelijkmatig te bedekken en schud het teveel eruit.
Cacaopoeder · 10 gBreek de pure chocolade in kleine stukjes en doe ze in de hittebestendige kom.
Pure chocolade · 200 g
Snijd de boter in grove stukken en voeg die toe aan de chocolade in de kom.
Ongezouten boter · 180 gZet de kom boven een pan met nauwelijks sudderend water, zodat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot chocolade en boter samen gesmolten zijn tot een glad, glanzend mengsel. Haal dan van het vuur.
Breek de eieren in de grote mengkom en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuks
Doe de eidooiers in de kom bij de hele eieren.
Eidooiers · 4 stuksVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de eieren.
Fijne kristalsuiker · 200 gKlop de eieren en suiker stevig door elkaar tot het mengsel licht van kleur, dik en iets luchtiger is.
Schenk de gesmolten chocolade en boter in een gelijkmatige straal bij het eimengsel.
Spatel de chocolade met grote, ruime bewegingen door het eimengsel tot alles net gemengd is en er geen strepen meer zijn.
Zeef de bloem rechtstreeks in de kom.
Bloem · 60 gSpatel de bloem voorzichtig erdoor tot het beslag glad is en er geen bloem meer zichtbaar is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide dariole-vormpjes en vul ze elk voor ongeveer driekwart.
Zet de vormpjes in de oven en bak 12 minuten, tot de bovenkant is gestold en de randen iets loskomen van de zijkanten, maar het midden nog zacht wiebelt.
Haal de vormpjes voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Laat de fondants 1 minuut in hun vormpjes rusten. Zo kunnen ze steviger worden en komen ze netter los.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen voordat je gaat bakken.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Bestrijk de binnenkant van elk dariole-vormpje (ongeveer 175 ml) royaal met zachte boter. Bedek bodem en zijkanten volledig.⏱ 30 sResultaatOngezouten boter |
| 3 | 10 g | | Schep een beetje cacaopoeder in elk vormpje. Kantel en tik het rond om de binnenkant gelijkmatig te bedekken en schud het teveel eruit.⏱ 30 sResultaatBestoven met cacao |
| 4 | 200 g | | Breek de pure chocolade in kleine stukjes en doe ze in de hittebestendige kom.⏱ 10 sResultaatPure chocolade |
| 5 | 180 g | | Snijd de boter in grove stukken en voeg die toe aan de chocolade in de kom.⏱ 10 sResultaatPure chocolade en ongezouten boter |
| 6 | — | | Zet de kom boven een pan met nauwelijks sudderend water, zodat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot chocolade en boter samen gesmolten zijn tot een glad, glanzend mengsel. Haal dan van het vuur.⏱ 5 minResultaatGesmolten chocolade en botergebruikt in stap 11 |
| 7 | 4 stuks | | Breek de eieren in de grote mengkom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 8 | 4 stuks | | Doe de eidooiers in de kom bij de hele eieren.⏱ 10 sResultaatEi en eidooiers |
| 9 | 200 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de eieren.⏱ 10 sResultaatEi, eidooiers en fijne kristalsuiker |
| 10 | — | | Klop de eieren en suiker stevig door elkaar tot het mengsel licht van kleur, dik en iets luchtiger is.⏱ 2 minResultaatDik, licht eimengsel |
| 11 | Gesmolten chocolade en boterstap 6 | | Schenk de gesmolten chocolade en boter in een gelijkmatige straal bij het eimengsel.⏱ 15 sResultaatDik, licht eimengsel met gesmolten chocolade en boter |
| 12 | — | | Spatel de chocolade met grote, ruime bewegingen door het eimengsel tot alles net gemengd is en er geen strepen meer zijn.⏱ 30 sResultaatChocoladefondantbeslag |
| 13 | 60 g | | Zeef de bloem rechtstreeks in de kom.⏱ 10 sResultaatChocoladefondantbeslag met bloem |
| 14 | — | | Spatel de bloem voorzichtig erdoor tot het beslag glad is en er geen bloem meer zichtbaar is.⏱ 30 sResultaatVoltooid fondantbeslag |
| 15 | Voltooid fondantbeslagstap 14 | | Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide dariole-vormpjes en vul ze elk voor ongeveer driekwart.⏱ 30 sResultaatVoltooid fondantbeslag en bestoven met cacao |
| 16 | — | | Zet de vormpjes in de oven en bak 12 minuten, tot de bovenkant is gestold en de randen iets loskomen van de zijkanten, maar het midden nog zacht wiebelt.⏱ 12 minResultaatVoltooid fondantbeslag en bestoven met cacao |
| 17 | — | | Haal de vormpjes voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatVoltooid fondantbeslag en bestoven met cacao |
| 18 | — | | Laat de fondants 1 minuut in hun vormpjes rusten. Zo kunnen ze steviger worden en komen ze netter los.⏱ 1 minResultaatGeruste fondants |
| Totale tijd | 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Chocoladefondant met een warme, vloeibare kern van pure chocolade en cacao, gebakken in individuele porties.
Wat je gaat doenJe vet kleine puddingvormpjes in met boter en bestuift ze met cacao. Smelt chocolade en boter samen. Klop eieren met suiker tot een licht, dik mengsel, spatel het chocolademengsel erdoor en voeg daarna voorzichtig de bloem toe. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 12 minuten tot de randen stevig zijn, maar het midden nog licht wiebelt. Laat kort rusten en stort elke fondant op een warm bord.
