Mulligatawnysoep combineert kippendijen, kokosmelk en milde currypoeder met tomatenpuree en gemalen koriander, met basmatirijst.
200g
120g
80g
3teentjes
15g
40g
2el
1tl.
1tl.
0,5tl.
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2tl.
150g
80g
200ml
1stuk
1snufje
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2tl. | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1stuk | — | — | |
| 21 | | 1snufje | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Pel de ui, halveer via de wortelaanzet en leg plat op de snijplank.
Gele ui · 200 g
Snijd de ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de gesneden ui in de steelpan.
Schil de wortels en snijd de uiteinden eraf.
Wortels · 120 g
Snijd de geschilde wortels in kleine blokjes.
Doe de wortelblokjes bij de ui in de steelpan.
Maak de bleekselderij schoon en hak fijn in kleine stukjes.
Bleekselderijstengels · 80 gVoeg de gesneden bleekselderij toe aan de steelpan.
Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel de teen.
Knoflook · 3 teentjesHak de gepelde knoflook met wiegende mesbewegingen tot een fijne pasta.
Schraap de fijngehakte knoflook in de steelpan.
Schil de gember door de schil met de rand van een dunschiller weg te schrapen.
Verse gember · 15 gRasp de geschilde gember fijn op de fijne kant van de rasp tot een klein hoopje.
Schraap de geraspte gember in de steelpan.
Voeg de boter toe aan de groenten in de steelpan.
Boter · 40 gZet de pan op middelhoog vuur en roer groenten en boter door elkaar. Bak ongeveer 8 minuten tot de ui volledig zacht en glazig is.
Voeg de milde currypoeder toe aan de pan.
Mild kerriepoeder · 2 elVoeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Roer de specerijen door de groenten en bak ongeveer 90 seconden terwijl je voortdurend roert, tot de specerijen geuren en alles in de pan bedekken.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan.
Tomatenconcentraat · 30 gVoeg de bloem toe aan de pan.
Bloem · 30 gRoer de tomatenpuree en bloem grondig door de gekruide groenten en bak 1 minuut al roerend, tot de puree donkerder wordt.
Voeg de kippendijen toe aan de pan en leg ze tussen de gekruide groenten.
Kipdij · 600 gSchenk het water in de pan en roer om de pasta van de bodem los te maken.
Water · 1 500 mlVoeg de rode linzen toe aan de pan.
Rode linzen · 80 gVoeg het zout toe aan de pan en roer door.
Zout · 2 tl.Breng de soep op hoog vuur flink aan de kook. Roer af en toe en schep eventueel schuim van het oppervlak.
Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat 25 minuten zacht sudderen, tot de kip gaar is en de linzen uiteenvallen in de bouillon.
Til de kippendijen met een tang uit de soep en leg op de snijplank.
Trek de kippendijen met twee vorken in grove draadjes en verwijder eventuele botten of huid.
Schil de appel volledig.
Appel · 150 gSnijd de appel in vieren en verwijder uit elk stuk het klokhuis.
Snijd de appelkwarten in kleine, ongeveer even grote blokjes.
Voeg de appelblokjes toe aan de hete soep.
Voeg de basmatirijst toe aan de pan.
Basmatirijst · 80 gSchenk de kokosmelk in de pan en roer door.
Kokosmelk · 200 mlDoe de geplukte kip terug in de pan en roer door de soep.
Laat de soep 12 minuten op laag vuur zonder deksel zacht sudderen, tot de rijst gaar is en de appel zacht is geworden in de bouillon. Controleer dat het dikste stuk 74 °C aangeeft op een thermometer.
Halveer de citroen en pers het sap uit in de kleine kom. Vang eventuele pitjes op.
Citroen · 1 stuk
Giet het citroensap in de soep.
Voeg een snufje zwarte peper toe en roer de soep zodat alle laatste smaakmakers zijn gemengd.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pel de ui, halveer via de wortelaanzet en leg plat op de snijplank.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snijd de ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gele ui |
| 3 | Fijngehakte gele uistap 2 | | Doe de gesneden ui in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui |
| 4 | 120 g | | Schil de wortels en snijd de uiteinden eraf.⏱ 20 sResultaatGeschilde wortels |
| 5 | Geschilde wortelsstap 4 | | Snijd de geschilde wortels in kleine blokjes.⏱ 30 sResultaatFijngehakte wortel |
| 6 | Fijngehakte wortelstap 5 | | Doe de wortelblokjes bij de ui in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele ui en fijngehakte wortel |
| 7 | 80 g | | Maak de bleekselderij schoon en hak fijn in kleine stukjes.⏱ 30 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 8 | Fijngehakte bleekselderijstap 7 | | Voeg de gesneden bleekselderij toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gele ui, fijngesneden wortel en fijngesneden bleekselderij, ui en wortels |
| 9 | 3 teentjes | | Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel de teen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Hak de gepelde knoflook met wiegende mesbewegingen tot een fijne pasta.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 11 | Fijngehakte knoflookstap 10 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gele ui and fijngesneden wortel en fijngesneden bleekselderij mixture |
| 12 | 15 g | | Schil de gember door de schil met de rand van een dunschiller weg te schrapen.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 13 | Geschilde verse gemberstap 12 | | Rasp de geschilde gember fijn op de fijne kant van de rasp tot een klein hoopje.⏱ 20 sResultaatFijn geraspte verse gember |
| 14 | Fijn geraspte verse gemberstap 13 | | Schraap de geraspte gember in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngeraspte verse gember met fijngesneden gele ui and fijngesneden wortel mixture |
| 15 | 40 g | | Voeg de boter toe aan de groenten in de steelpan.⏱ 5 sResultaatFijngeraspte verse gember met fijngesneden gele ui and fijngesneden wortel mixture |
| 16 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en roer groenten en boter door elkaar. Bak ongeveer 8 minuten tot de ui volledig zacht en glazig is.⏱ 8 minResultaatZachtgegaarde aromatische groenten |
| 17 | 2 el | | Voeg de milde currypoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte aromatische groenten met milde currypoeder |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte aromatische groenten met milde currypoeder en gemalen komijn |
| 19 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte aromatische groenten met milde currypoeder, gemalen komijn en gemalen koriander |
| 20 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZachte aromatische groenten met milde currypoeder, gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma |
| 21 | — | | Roer de specerijen door de groenten en bak ongeveer 90 seconden terwijl je voortdurend roert, tot de specerijen geuren en alles in de pan bedekken.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige gekruide groenten |
| 22 | 30 g | | Voeg de tomatenpuree toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige gekruide groenten met tomatenpuree |
| 23 | 30 g | | Voeg de bloem toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige gekruide groenten met tomatenpuree en bloem |
| 24 | — | | Roer de tomatenpuree en bloem grondig door de gekruide groenten en bak 1 minuut al roerend, tot de puree donkerder wordt.⏱ 1 minResultaatGekruide pasta met groenten |
| 25 | 600 g | | Voeg de kippendijen toe aan de pan en leg ze tussen de gekruide groenten.⏱ 10 sResultaatGekruide pasta met groenten en kippendij |
| 26 | 1 500 ml | | Schenk het water in de pan en roer om de pasta van de bodem los te maken.⏱ 10 sResultaatGekruide pasta met groenten, kippendij en water |
| 27 | 80 g | | Voeg de rode linzen toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGekruide pasta met groenten, kippendij, water en rode linzen |
| 28 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de pan en roer door.⏱ 5 sResultaatGekruide pasta met groenten mixture |
| 29 | — | | Breng de soep op hoog vuur flink aan de kook. Roer af en toe en schep eventueel schuim van het oppervlak.⏱ 3 minResultaatMulligatawnybasis |
| 30 | — | | Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat 25 minuten zacht sudderen, tot de kip gaar is en de linzen uiteenvallen in de bouillon.⏱ 25 minResultaatGare mulligatawny met malse kip |
| 31 | — | | Til de kippendijen met een tang uit de soep en leg op de snijplank.⏱ 15 sResultaatGare mulligatawny met malse kip |
| 32 | — | | Trek de kippendijen met twee vorken in grove draadjes en verwijder eventuele botten of huid.⏱ 1 minResultaatUit elkaar getrokken gare kipgebruikt in stap 39 |
| 33 | 150 g | | Schil de appel volledig.⏱ 20 sResultaatGeschilde appel |
| 34 | Geschilde appelstap 33 | | Snijd de appel in vieren en verwijder uit elk stuk het klokhuis.⏱ 15 sResultaatGeschilde appel zonder klokhuis |
| 35 | Geschilde appel zonder klokhuisstap 34 | | Snijd de appelkwarten in kleine, ongeveer even grote blokjes.⏱ 30 sResultaatAppelblokjes |
| 36 | Appelblokjesstap 35 | | Voeg de appelblokjes toe aan de hete soep.⏱ 5 sResultaatAppelblokjes met hete soep |
| 37 | 80 g | | Voeg de basmatirijst toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatAppelblokjes, hete soep en basmatirijst |
| 38 | 200 ml | | Schenk de kokosmelk in de pan en roer door.⏱ 5 sResultaatAppelblokjes, hete soep, basmatirijst en kokosmelk |
| 39 | Uit elkaar getrokken gare kipstap 32 | | Doe de geplukte kip terug in de pan en roer door de soep.⏱ 5 sResultaatAppelblokje and hete soep mixture |
| Appelblokjes, hete soep, basmatirijst en kokosmelkstap 38 | |||
| 40 | — | | Laat de soep 12 minuten op laag vuur zonder deksel zacht sudderen, tot de rijst gaar is en de appel zacht is geworden in de bouillon. Controleer dat het dikste stuk 74 °C aangeeft op een thermometer.⏱ 12 minResultaatMulligatawny met rijst |
| 41 | 1 stuk | | Halveer de citroen en pers het sap uit in de kleine kom. Vang eventuele pitjes op.⏱ 15 sResultaatCitroensap |
| 42 | Citroensapstap 41 | | Giet het citroensap in de soep.⏱ 5 sResultaatMulligatawny met rijst en citroensap |
| 43 | 1 snufje | | Voeg een snufje zwarte peper toe en roer de soep zodat alle laatste smaakmakers zijn gemengd.⏱ 10 sResultaatGekruide mulligatawny |
| Totale tijd | 1 u 1 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
Mulligatawnysoep combineert kippendijen, kokosmelk en milde currypoeder met tomatenpuree en gemalen koriander, met basmatirijst.
Wat je gaat doenJe maakt een geurige currybasis door ui, wortel, bleekselderij, knoflook en gember in boter zacht te laten worden en vervolgens de specerijen en tomatenpuree te bakken om hun geur vrij te maken. Pocheer kippendijen 25 minuten in bouillon met linzen en trek het vlees uit elkaar. Voeg daarna appel, rijst en kokosmelk toe en laat de soep nog 12 minuten zacht sudderen. Breng tot slot op smaak met citroensap en zwarte peper.
