Palestijns platbrood belegd met kip gekruid met sumak, gekaramelliseerde uien en geroosterde pijnboompitten.
6stuks
185ml
60ml
3tl.
2tl.
0,5tl.
0,5tl.
2tl.
1 400g
50g
4stuks
10g
4el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6stuks | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3tl. | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4stuks | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4el | — | — |
Leg de uien op de snijplank.
Witte ui · 6 stuks
Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.
Doe de olijfolie in de middelgrote kom.
Extra vierge olijfolie · 3 el
Voeg de sumak toe.
Gemalen sumak · 2 tl.Voeg de piment toe.
Gemalen piment · 1 tl.Voeg de kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Voeg de kardemom toe.
Gemalen kardemom · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het zout toe.
Fijn zout · 1 tl.Leg de kippenbouten in de braadslede.
Kippenbouten · 1 400 g
Maak 2 of 3 diepe inkepingen in elke bout.
Wrijf de marinade over de kip en in de inkepingen en was daarna je handen.
Laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
Zet de braadslede met ovenwanten in de oven.
Rooster ongeveer 45 minuten tot de huid krokant is en het dikste deel op een thermometer 74 °C aangeeft.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.
Giet intussen de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 100 ml
Verhit op middelhoog vuur.
Voeg de rest van het zout toe.
Fijn zout · 1 tl.Bak ongeveer 25 minuten zachtjes en roer vaak, tot alles heel zacht en diep goudbruin is.
Voeg de sumak toe.
Gemalen sumak · 3 elVoeg de rest van de piment toe.
Gemalen piment · 2 tl.Voeg de rest van de kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Doe de pijnboompitten in de kleine koekenpan.
Pijnboompitten · 50 g
Rooster ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur terwijl je roert, tot ze goudbruin zijn.
Doe ze in de kleine kom zodat ze niet verder garen.
Laat de kip 10 minuten rusten.
Trek met een vork het vlees en de huid in grote stukken van de botten en gooi de botten weg.
Leg de platbroden op de bakplaat.
Taboonplatbrood · 4 stuks
Bestrijk ze met de laatste olijfolie.
Extra vierge olijfolie · 40 ml
Zet de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Bak 5 minuten tot de randen krokant zijn.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Strooi de pijnboompitten erover.
Bestuif met de laatste theelepel sumak.
Gemalen sumak · 1 tl.Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 10 gStrooi de peterselie erover.
Schep op elk platbrood een lepel yoghurt en serveer.
Volle naturel yoghurt · 4 el
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 2 | Witte uistap 1 | | Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.⏱ 3 minResultaatGehalveerde witte ui |
| 3 | Gehalveerde witte uistap 2 | | Snijd in dunne halve maantjes.⏱ 9 minResultaatGesneden ui |
| 4 | Gesneden uistap 3 |  | Doe de ui in de grote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden uigebruikt in stap 24 |
| 5 | 3 el | | Doe de olijfolie in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 6 | 2 tl. | | Voeg de sumak toe.⏱ 5 sResultaatOlie met sumak |
| 7 | 1 tl. | | Voeg de piment toe.⏱ 5 sResultaatOlie met piment |
| 8 | 1 tl. | | Voeg de kaneel toe.⏱ 5 sResultaatOlie met kaneel |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg de kardemom toe.⏱ 5 sResultaatOlie met kardemom |
| 10 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide olie |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatOngemengde marinade |
| 12 | — | | Roer tot een pasta.⏱ 20 sResultaatSumakmarinadegebruikt in stap 15 |
| 13 | 1 400 g | | Leg de kippenbouten in de braadslede.⏱ 15 sResultaatKippenbouten |
| 14 | — | | Maak 2 of 3 diepe inkepingen in elke bout.⏱ 1 minResultaatIngekerfde kippenbouten |
| 15 | Sumakmarinadestap 12 | | Schep de marinade erover.⏱ 20 sResultaatKip met marinade |
| 16 | — | | Wrijf de marinade over de kip en in de inkepingen en was daarna je handen.⏱ 1 minResultaatIngewreven kippenbouten |
| 17 | — | | Laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.⏱ 30 minResultaatGemarineerde kippenbouten |
| 18 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 19 | — | | Zet de braadslede met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatGemarineerde kippenbouten |
| 20 | — | | Rooster ongeveer 45 minuten tot de huid krokant is en het dikste deel op een thermometer 74 °C aangeeft.⏱ 45 minResultaatGeroosterde kippenbouten |
| 21 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeroosterde kippenbouten |
| 22 | 100 ml | | Giet intussen de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 23 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 24 | Gesneden uistap 4 | | Voeg de uien toe.⏱ 15 sResultaatUien in olie |
| 25 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatUien met zout |
| 26 | — | | Bak ongeveer 25 minuten zachtjes en roer vaak, tot alles heel zacht en diep goudbruin is.⏱ 25 minResultaatZachte goudbruine uien |
| 27 | 3 el | | Voeg de sumak toe.⏱ 10 sResultaatUien met sumak |
| 28 | 2 tl. | | Voeg de rest van de piment toe.⏱ 5 sResultaatUien met piment |
| 29 | 1 tl. | | Voeg de rest van de kaneel toe.⏱ 5 sResultaatGekruide uien |
| 30 | — | | Roer 2 minuten door en haal van het vuur.⏱ 2 minResultaatUien met sumakgebruikt in stap 38 |
| 31 | 50 g | | Doe de pijnboompitten in de kleine koekenpan.⏱ 5 sResultaatPijnboompitten |
| 32 | — | | Rooster ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur terwijl je roert, tot ze goudbruin zijn.⏱ 3 minResultaatGeroosterde pijnboompitten |
| 33 | Geroosterde pijnboompittenstap 32 | | Doe ze in de kleine kom zodat ze niet verder garen.⏱ 5 sResultaatGeroosterde pijnboompittengebruikt in stap 43 |
| 34 | — | | Laat de kip 10 minuten rusten.⏱ 10 minResultaatGeruste kippenbouten |
| 35 | — | | Trek met een vork het vlees en de huid in grote stukken van de botten en gooi de botten weg.⏱ 4 minResultaatGeplukte kipgebruikt in stap 42 |
| 36 | 4 stuks | | Leg de platbroden op de bakplaat.⏱ 20 sResultaatTaboonplatbrood |
| 37 | 40 ml | | Bestrijk ze met de laatste olijfolie.⏱ 40 sResultaatMet olie bestreken platbroden |
| 38 | Uien met sumakstap 30 | | Verdeel de uien erover.⏱ 1 minResultaatPlatbroden met uien |
| 39 | — | | Zet de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatPlatbroden met uien |
| 40 | — | | Bak 5 minuten tot de randen krokant zijn.⏱ 5 minResultaatGebakken platbroden met ui |
| 41 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken platbroden met ui |
| 42 | Geplukte kipstap 35 |  | Verdeel de kip erbovenop.⏱ 40 sResultaatPlatbroden met kip |
| 43 | Geroosterde pijnboompittenstap 33 | | Strooi de pijnboompitten erover.⏱ 15 sResultaatMusakhan met pijnboompitten |
| 44 | 1 tl. | | Bestuif met de laatste theelepel sumak.⏱ 10 sResultaatMusakhan met sumak |
| 45 | 10 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 46 | Platte peterseliestap 45 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 47 | Grofgehakte peterseliestap 46 | | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 48 | Grofgehakte peterseliestap 47 | | Strooi de peterselie erover.⏱ 10 sResultaatAfgewerkte musakhan |
| 49 | 4 el | | Schep op elk platbrood een lepel yoghurt en serveer.⏱ 20 sResultaatMusakhan (Palestijnse kip met sumak en gekaramelliseerde uien op platbrood) |
| Totale tijd | 1 u 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Palestijns platbrood belegd met kip gekruid met sumak, gekaramelliseerde uien en geroosterde pijnboompitten.
Wat je gaat doenJe snijdt de uien en wrijft kippenbouten in met een pasta van olijfolie, sumak en warme specerijen. Laat marineren en rooster de kip ongeveer 45 minuten tot ze 74 °C bereikt. Laat intussen de uien langzaam zacht en diep goudbruin bakken in olijfolie, kruid met extra sumak, piment en kaneel en rooster de pijnboompitten. Bestrijk de platbroden met olie, verdeel de uien erover en bak kort. Beleg daarna met de geplukte kip, pijnboompitten, sumak, peterselie en yoghurt.
