Krokante bloemtortilla's gevuld met gebakken champignons, gesmolten mozzarella, pittige jalapeño en gekaramelliseerde uien, afgewerkt met limoen.
1stuk
3teentjes
2stuks
3el
1tl.
0,5tl.
4stuks
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 3teentjes | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | 600g | — | — | ||
| 5 | 300g | — | — | ||
| 6 | | 3el | — | — | |
| 7 | 4blad | — | — | ||
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 4stuks | — | — | |
| 11 | | 2stuks | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de jalapeño's op de snijplank.
Jalapeñopeper · 2 stuksSchraap de zaadjes er met een lepel uit voor een mildere pittigheid.
Leg de champignons op de snijplank.
Veeg eventueel vuil af met vochtig keukenpapier.
Snijd in plakken van ongeveer 5 mm dik.
Leg de mozzarella op de snijplank.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Plantaardige olie · 2 el
Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.
Voeg ui, knoflook en jalapeño toe.
Roerbak ongeveer 3 minuten tot de ui zacht wordt.
Voeg de champignons toe en spreid ze uit.
Laat 3 minuten staan, roer daarna en bak nog ongeveer 3 minuten, tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn.
Scheur de epazoteblaadjes erbij.
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schep de vulling in een schone grote kom en veeg de pan schoon met keukenpapier.
Voeg een halve eetlepel olie toe aan de pan.
Plantaardige olie · 0,5 elVerhit op middelhoog vuur.
Leg 2 tortilla's naast elkaar in de pan.
Bloemtortilla's · 2 stuksStrooi een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over één helft van elke tortilla.
Schep de helft van de vulling over de kaas.
Strooi nog een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over elke tortilla.
Vouw de lege helft van elke tortilla over de vulling en druk zacht aan.
Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is.
Keer voorzichtig om.
Bak nog 2 minuten tot de tortilla's goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Schuif ze op het serveerbord en houd warm.
Voeg de laatste halve eetlepel olie toe.
Plantaardige olie · 0,5 elVerhit op middelhoog vuur.
Leg de resterende tortilla's in de pan.
Bloemtortilla's · 2 stuksStrooi een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over één helft van elke tortilla.
Schep de rest van de vulling erover.
Strooi de laatste kaas erover.
Vouw de lege helft van elke tortilla over de vulling en druk zacht aan.
Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is.
Keer voorzichtig om.
Bak nog 2 minuten tot de tortilla's goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.
Leg ze op het serveerbord.
Snijd elke quesadilla doormidden.
Leg de limoenen op de snijplank.
Limoen · 2 stuksSnijd elke helft nogmaals doormidden, zodat er punten ontstaan.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 2 | Witte uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 3 | Gehalveerde witte uistap 2 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 |  | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 6 | Knoflookteenstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 8 | Gehakte knoflookstap 7 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook |
| 9 | 2 stuks | | Leg de jalapeño's op de snijplank.⏱ 5 sResultaatJalapeñopeper |
| 10 | Jalapeñopeperstap 9 | | Snijd in de lengte doormidden.⏱ 20 sResultaatGehalveerde jalapeño |
| 11 | Gehalveerde jalapeñostap 10 | | Schraap de zaadjes er met een lepel uit voor een mildere pittigheid.⏱ 30 sResultaatJalapeño zonder zaadjes |
| 12 | Jalapeño zonder zaadjesstap 11 | | Hak fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 13 | Fijngehakte jalapeñostap 12 | | Voeg ze toe aan de ui en knoflook.⏱ 5 sResultaatUi, knoflook en jalapeñogebruikt in stap 22 |
| 14 | 600 g | | Leg de champignons op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCremini-champignon |
| 15 | Cremini-champignonstap 14 | | Veeg eventueel vuil af met vochtig keukenpapier.⏱ 1 min 30 sResultaatSchoongemaakte champignons |
| 16 | Schoongemaakte champignonsstap 15 | | Snijd in plakken van ongeveer 5 mm dik.⏱ 2 min 30 sResultaatGesneden champignons |
| 17 | Gesneden champignonsstap 16 | | Doe in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGesneden champignonsgebruikt in stap 24 |
| 18 | 300 g | | Leg de mozzarella op de snijplank.⏱ 5 sResultaatMozzarella |
| 19 | Mozzarellastap 18 |   | Rasp grof in de middelgrote kom.⏱ 2 minResultaatGeraspte mozzarellagebruikt in stap 33 |
| 20 | 2 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 21 | — | | Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 22 | Ui, knoflook en jalapeñostap 13 | | Voeg ui, knoflook en jalapeño toe.⏱ 10 sResultaatSmaakmakers in olie |
| 23 | — | | Roerbak ongeveer 3 minuten tot de ui zacht wordt.⏱ 3 minResultaatZachtgeworden smaakmakers |
| 24 | Gesneden champignonsstap 17 | | Voeg de champignons toe en spreid ze uit.⏱ 15 sResultaatChampignons met smaakmakers |
| 25 | — | | Laat 3 minuten staan, roer daarna en bak nog ongeveer 3 minuten, tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn.⏱ 6 minResultaatBruingebakken champignons |
| 26 | 4 blad | | Scheur de epazoteblaadjes erbij.⏱ 15 sResultaatChampignons met epazote |
| 27 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten champignons |
| 28 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatPaddenstoelenvulling |
| 29 | Paddenstoelenvullingstap 28 | | Schep de vulling in een schone grote kom en veeg de pan schoon met keukenpapier.⏱ 20 sResultaatPaddenstoelenvullinggebruikt in stap 34 |
| 30 | 0,5 el | | Voeg een halve eetlepel olie toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 31 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 45 sResultaatVerhitte Olie |
| 32 | 2 stuks | | Leg 2 tortilla's naast elkaar in de pan.⏱ 10 sResultaatVerhitte olie en bloemtortilla's |
| 33 | Geraspte mozzarellastap 19 | | Strooi een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over één helft van elke tortilla.⏱ 20 sResultaatTortilla met kaas |
| 34 | Paddenstoelenvullingstap 29 | | Schep de helft van de vulling over de kaas.⏱ 30 sResultaatEerste gevulde tortilla'sgebruikt in stap 45 |
| 35 | — | | Strooi nog een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over elke tortilla.⏱ 20 sResultaatEerste belegde tortilla'sgebruikt in stap 44 |
| 36 | — | | Vouw de lege helft van elke tortilla over de vulling en druk zacht aan.⏱ 20 sResultaatEerste dubbelgevouwen quesadilla's |
| 37 | — | | Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is.⏱ 2 minResultaatEerste quesadilla's met krokante onderkant |
| 38 | — | | Keer voorzichtig om.⏱ 20 sResultaatEerste omgekeerde quesadilla's |
| 39 | — | | Bak nog 2 minuten tot de tortilla's goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.⏱ 2 minResultaatEerste gebakken quesadilla's |
| 40 | Eerste gebakken quesadilla'sstap 39 | | Schuif ze op het serveerbord en houd warm.⏱ 20 sResultaatEerste gebakken quesadilla's |
| 41 | 0,5 el | | Voeg de laatste halve eetlepel olie toe.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 42 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 45 sResultaatVerhitte Olie |
| 43 | 2 stuks | | Leg de resterende tortilla's in de pan.⏱ 10 sResultaatVerhitte olie en bloemtortilla's |
| 44 | Kaas voor de tweede portiestap 35 | | Strooi een achtste van de kaas, ongeveer 40 g, over één helft van elke tortilla.⏱ 20 sResultaatTweede tortilla's met kaasgebruikt in stap 46 |
| Verhitte olie en bloemtortilla'sstap 43 | |||
| 45 | Rest van de vullingstap 34 | | Schep de rest van de vulling erover.⏱ 30 sResultaatTweede gevulde tortilla's |
| Tweede tortilla's met kaasstap 44 | |||
| 46 | Laatste kaasstap 44 | | Strooi de laatste kaas erover.⏱ 20 sResultaatTweede belegde tortilla's |
| Tweede gevulde tortilla'sstap 45 | |||
| 47 | — | | Vouw de lege helft van elke tortilla over de vulling en druk zacht aan.⏱ 20 sResultaatTweede dubbelgevouwen quesadilla's |
| 48 | — | | Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is.⏱ 2 minResultaatTweede quesadilla's met krokante onderkant |
| 49 | — | | Keer voorzichtig om.⏱ 20 sResultaatTweede omgekeerde quesadilla's |
| 50 | — | | Bak nog 2 minuten tot de tortilla's goudbruin zijn en de kaas is gesmolten.⏱ 2 minResultaatTweede gebakken quesadilla's |
| 51 | Tweede gebakken quesadilla'sstap 50 | | Leg ze op het serveerbord.⏱ 20 sResultaatGebakken quesadilla's |
| 52 | — | | Snijd elke quesadilla doormidden.⏱ 40 sResultaatGesneden quesadilla's |
| 53 | 2 stuks | | Leg de limoenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 54 | Limoenstap 53 | | Snijd elke helft nogmaals doormidden, zodat er punten ontstaan.⏱ 30 sResultaatLimoenpartjes |
| Totale tijd | 38 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 479kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 11g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 392mg |
Krokante bloemtortilla's gevuld met gebakken champignons, gesmolten mozzarella, pittige jalapeño en gekaramelliseerde uien, afgewerkt met limoen.
Wat je gaat doenJe maakt een paddenstoelenvulling door ui, knoflook en jalapeño te fruiten en vervolgens champignonplakjes te bakken tot al het vocht is verdampt en ze goudbruin zijn. Bak dan telkens twee quesadilla's: leg twee tortilla's naast elkaar in de pan, beleg de helft van elke tortilla met kaas en vulling, vouw ze dubbel en bak beide kanten krokant en goudbruin. Snijd ten slotte elke quesadilla in punten en serveer met partjes limoen.
