Mosselen gestoomd in witte wijn met sjalotten en knoflook, afgewerkt met room en peterselie.
levend, in de schelp1 000g
15g
2stuks
2teentjes
25g
150ml
100ml
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | levend, in de schelp | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 2teentjes | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — |
Doe de mosselen in het vergiet.
Mosselen · 1 000 g
Spoel af onder koud stromend water, verwijder eventuele baarden en gooi mosselen met gebroken schelpen of exemplaren die na het aantikken open blijven weg.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 g
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 2 stuksSnijd de uiteinden af en verwijder de schillen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 2 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Doe de boter in de grote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middelhoog vuur.
Voeg de sjalotten en knoflook toe.
Bak ongeveer 3 minuten al roerend, tot alles zacht maar niet bruin is.
Giet de wijn erbij.
Droge witte wijn · 150 mlZet het vuur hoger en breng aan de kook.
Doe het deksel erop en kook ongeveer 4 minuten op hoog vuur. Schud de pan af en toe tot de mosselen openstaan en gooi gesloten gebleven exemplaren weg.
Schenk de room erbij en roer 1 minuut tot deze heet is.
Slagroom · 100 mlRoer de peterselie erdoor.
Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Doe de mosselen in het vergiet.⏱ 10 sResultaatMosselen |
| 2 | — | | Spoel af onder koud stromend water, verwijder eventuele baarden en gooi mosselen met gebroken schelpen of exemplaren die na het aantikken open blijven weg.⏱ 5 minResultaatAfgespoelde mosselengebruikt in stap 20 |
| 3 | 15 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 4 | Platte peterseliestap 3 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 5 | Grofgehakte peterseliestap 4 |  | Doe in het kleine serveerkommetje.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 23 |
| 6 | 2 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 7 | Sjalottenstap 6 | | Snijd de uiteinden af en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde sjalotten |
| 8 | Gepelde sjalottenstap 7 | | Hak fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGehakte sjalotten |
| 9 | Gehakte sjalottenstap 8 |  | Doe in het kommetje.⏱ 10 sResultaatGehakte sjalotten |
| 10 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 11 | Knoflookstap 10 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 40 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Hak fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatSjalotten en knoflookgebruikt in stap 16 |
| 14 | 25 g | | Doe de boter in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 15 | — | | Smelt op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 16 | Sjalotten en knoflookstap 13 | | Voeg de sjalotten en knoflook toe.⏱ 10 sResultaatSjalotten, knoflook en boter |
| 17 | — | | Bak ongeveer 3 minuten al roerend, tot alles zacht maar niet bruin is.⏱ 3 minResultaatZachte sjalotten en knoflook |
| 18 | 150 ml | | Giet de wijn erbij.⏱ 10 sResultaatWijn met sjalotten |
| 19 | — | | Zet het vuur hoger en breng aan de kook.⏱ 1 minResultaatKokende wijn |
| 20 | Afgespoelde mosselenstap 2 | | Voeg de mosselen toe.⏱ 15 sResultaatMosselen om te stomen |
| 21 | — | | Doe het deksel erop en kook ongeveer 4 minuten op hoog vuur. Schud de pan af en toe tot de mosselen openstaan en gooi gesloten gebleven exemplaren weg.⏱ 4 minResultaatGeopende mosselen |
| 22 | 100 ml | | Schenk de room erbij en roer 1 minuut tot deze heet is.⏱ 1 minResultaatMosselen met knoflookroom |
| 23 | Grofgehakte peterseliestap 5 | | Roer de peterselie erdoor.⏱ 15 sResultaatMosselen met peterselie |
| 24 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatVoltooide mosselen |
| Totale tijd | 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Mosselen gestoomd in witte wijn met sjalotten en knoflook, afgewerkt met room en peterselie.
Wat je gaat doenJe maakt de mosselen schoon, fruit sjalotten en knoflook in boter, stoomt de mosselen open in witte wijn en roert er daarna room en peterselie door.
