Een gladde witte saus met pittige grove en Engelse mosterd, voor ham, worstjes of gegrilde vis.
25g
25g
300ml
1el
1tl.
0,25tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — |
Doe de boter in de middelgrote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middellaag vuur.
Voeg de bloem toe.
Bloem · 25 gRoer 2 minuten onafgebroken tot de pasta naar biscuit ruikt maar nog niet verkleurd is.
Schenk de melk er beetje bij beetje bij en klop voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.
Volle melk · 300 ml
Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Klop regelmatig tot de saus glad en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Neem de pan van het vuur en voeg de grove mosterd toe.
Grove mosterd · 1 elVoeg de Engelse mosterd toe en klop tot een glad mengsel.
Engelse mosterd · 1 tl.Voeg het zout toe.
Zout · 0,25 tl.Voeg een snufje peper toe en klop nog even door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchenk de saus in de sauskan en serveer heet bij ham, worstjes of gegrilde vis.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | Doe de boter in de middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 2 | — | | Smelt op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 3 | 25 g | | Voeg de bloem toe.⏱ 5 sResultaatOngegaarde roux |
| 4 | — | | Roer 2 minuten onafgebroken tot de pasta naar biscuit ruikt maar nog niet verkleurd is.⏱ 2 minResultaatLichte roux |
| 5 | 300 ml | | Schenk de melk er beetje bij beetje bij en klop voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.⏱ 1 minResultaatRoux met melk |
| 6 | — | | Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Klop regelmatig tot de saus glad en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.⏱ 5 minResultaatWitte saus |
| 7 | 1 el | | Neem de pan van het vuur en voeg de grove mosterd toe.⏱ 5 sResultaatWitte saus met grove mosterd |
| 8 | 1 tl. | | Voeg de Engelse mosterd toe en klop tot een glad mengsel.⏱ 20 sResultaatBasis voor mosterdsaus |
| 9 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatMosterdsaus met zout |
| 10 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en klop nog even door.⏱ 10 sResultaatGekruide mosterdsaus |
| 11 | Gekruide mosterdsausstap 10 | Schenk de saus in de sauskan en serveer heet bij ham, worstjes of gegrilde vis.⏱ 15 sResultaatMosterdsaus | |
| Totale tijd | 12 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,3g | |
| 240mg |
Een gladde witte saus met pittige grove en Engelse mosterd, voor ham, worstjes of gegrilde vis.
Wat je gaat doenJe maakt een lichte roux van boter en bloem, klopt de melk erdoor en laat zacht koken tot de saus indikt. Klop grove mosterd en Engelse mosterd erdoor en breng op smaak.
