Zachte, luchtige platbroden met een geblakerde korst vol luchtbellen, afgewerkt met geurige knoflookboter en verse peterselie. Deze naans zitten tussen restaurantbrood uit een tandoor en een brood dat je thuis echt in de koekenpan kunt maken. Ze zijn heerlijk bij curry, om gegrild vlees in te wikkelen of gewoon als bijzonder brood op tafel.
80ml
1tl.
1tl.
2stuks
40g
300g
1tl.
0,5tl.
150g
3el
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3el | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Schenk het warme water in de kleine kom.
Warm water · 80 ml
Voeg de instantgist toe aan het warme water in de kom.
Instantgist · 1 tl.Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het warme water met gist.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Klop water, gist en suiker door elkaar tot de gist is opgelost.
Laat het gistmengsel 8 minuten staan tot het schuimig en actief is.
Pel de knoflooktenen en leg ze op de snijplank.
Knoflookteen · 2 stuks
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.
Doe de ongezouten boter in een kleine steelpan.
Ongezouten boter · 40 g
Smelt de boter op laag vuur en draai de pan voorzichtig rond tot deze helemaal vloeibaar is.
Voeg de fijngehakte knoflooktenen toe aan de gesmolten boter in de steelpan.
Fruit de knoflook ongeveer 2 minuten op laag vuur in de boter en roer regelmatig, tot de knoflook geurt maar niet kleurt.
Weeg de sterke witte broodbloem af in de grote mengkom.
Sterke witte broodbloem · 300 g
Voeg het zout toe aan de bloem.
Zout · 1 tl.Voeg het bakpoeder toe aan de bloem en het zout.
Bakpoeder · 0,5 tl.Roer bloem, zout en bakpoeder door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.
Voeg de naturel yoghurt toe aan het bloemmengsel.
Naturelyoghurt · 150 gVoeg de plantaardige olie toe aan de bloem, het bakpoeder en de yoghurt.
Plantaardige olie · 2 elRoer alles grof door elkaar.
Giet het schuimige gistmengsel bij het bloemmengsel in de grote mengkom.
Meng bloem, bakpoeder, yoghurt, olie en gistmengsel met een houten lepel tot een grof, samenhangend deeg.
Leg het ruwe deeg op een schoon werkoppervlak.
Kneed het deeg ongeveer 9 minuten stevig: duw het met de muis van je hand van je af, vouw terug en draai telkens een kwartslag, tot het glad en elastisch is.
Vorm van het geknede deeg een bal en leg in een schone mengkom.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Hak de blaadjes en stelen van de platte peterselie grof op de snijplank.
Platte peterselie · 10 gSchraap de gehakte peterselie in een kleine kom en zet apart tot het serveren.
Verwijder de vershoudfolie en leg het gerezen deeg op het werkoppervlak.
Druk stevig op het deeg om de lucht eruit te halen, verdeel in 4 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal door het onder je handpalm met strakke cirkelbewegingen over het werkoppervlak te draaien.
Rol elke deegbal met de deegroller vanuit het midden naar buiten uit tot een ovaal van ongeveer 3 mm dik. Draai het deeg tussendoor om een gelijkmatige vorm te behouden.
Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de pan op hoog vuur tot de olie glanst en heel heet is.
Leg voorzichtig een uitgerolde naan in de hete koekenpan.
Bak de eerste naan ongeveer 3 minuten op hoog vuur tot de onderkant diepbruin is met blaren en grote bellen op het oppervlak ontstaan.
Keer de naan met een tang zodat de kant met blaren naar boven ligt.
Bak de tweede kant ongeveer 2 minuten tot er donkere plekjes ontstaan en het brood gaar is. Bak de overige naans op dezelfde manier één voor één en houd de gebakken broden afgedekt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Schenk het warme water in de kleine kom.⏱ 15 sResultaatWarm water |
| 2 | 1 tl. | | Voeg de instantgist toe aan het warme water in de kom.⏱ 10 sResultaatWarm water met instantgist |
| 3 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het warme water met gist.⏱ 10 sResultaatWarm water met instantgist en fijne kristalsuiker |
| 4 | — | | Klop water, gist en suiker door elkaar tot de gist is opgelost.⏱ 1 minResultaatGistmengsel |
| 5 | — | | Laat het gistmengsel 8 minuten staan tot het schuimig en actief is.⏱ 8 minResultaatSchuimig gistmengselgebruikt in stap 20 |
| 6 | 2 stuks | | Pel de knoflooktenen en leg ze op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 10 |
| 8 | 40 g | | Doe de ongezouten boter in een kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 9 | — | | Smelt de boter op laag vuur en draai de pan voorzichtig rond tot deze helemaal vloeibaar is.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Voeg de fijngehakte knoflooktenen toe aan de gesmolten boter in de steelpan.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflook en gesmolten boter |
| 11 | — | | Fruit de knoflook ongeveer 2 minuten op laag vuur in de boter en roer regelmatig, tot de knoflook geurt maar niet kleurt.⏱ 2 minResultaatGebakken knoflook |
| 12 | — | | Haal de pan van het vuur en zet apart.⏱ 30 sResultaatGebakken knoflookgebruikt in stap 39 |
| 13 | 300 g | | Weeg de sterke witte broodbloem af in de grote mengkom.⏱ 15 sResultaatSterke witte broodbloem |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de bloem.⏱ 10 sResultaatSterke witte broodbloem met zout |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg het bakpoeder toe aan de bloem en het zout.⏱ 10 sResultaatSterke witte broodbloem met zout en bakpoeder |
| 16 | — | | Roer bloem, zout en bakpoeder door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 1 minResultaatGemengde droge ingrediënten |
| 17 | 150 g | | Voeg de naturel yoghurt toe aan het bloemmengsel.⏱ 15 sResultaatGemengde droge ingrediënten met naturel yoghurt |
| 18 | 2 el | | Voeg de plantaardige olie toe aan de bloem, het bakpoeder en de yoghurt.⏱ 15 sResultaatGemengde droge ingrediënten met naturel yoghurt en plantaardige olie |
| 19 | — | | Roer alles grof door elkaar.⏱ 1 minResultaatGemengde deegingrediënten |
| 20 | Schuimig gistmengselstap 5 | | Giet het schuimige gistmengsel bij het bloemmengsel in de grote mengkom.⏱ 30 sResultaatSchuimig gistmengsel |
| 21 | — | | Meng bloem, bakpoeder, yoghurt, olie en gistmengsel met een houten lepel tot een grof, samenhangend deeg.⏱ 2 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 22 | — | | Leg het ruwe deeg op een schoon werkoppervlak.⏱ 30 sResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 23 | — | | Kneed het deeg ongeveer 9 minuten stevig: duw het met de muis van je hand van je af, vouw terug en draai telkens een kwartslag, tot het glad en elastisch is.⏱ 9 minResultaatGekneed deeg |
| 24 | Gekneed deegstap 23 | | Vorm van het geknede deeg een bal en leg in een schone mengkom.⏱ 30 sResultaatGekneed deeg |
| 25 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.⏱ 1 uResultaatGerezen deeggebruikt in stap 29 |
| 27 | 10 g | | Hak de blaadjes en stelen van de platte peterselie grof op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGehakte peterselie |
| 28 | Gehakte peterseliestap 27 | | Schraap de gehakte peterselie in een kleine kom en zet apart tot het serveren.⏱ 30 sResultaatGehakte peterseliegebruikt in stap 40 |
| 29 | Gerezen deegstap 26 | | Verwijder de vershoudfolie en leg het gerezen deeg op het werkoppervlak.⏱ 30 sResultaatGerezen deeg |
| 30 | — | | Druk stevig op het deeg om de lucht eruit te halen, verdeel in 4 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal door het onder je handpalm met strakke cirkelbewegingen over het werkoppervlak te draaien. → Into 4 equal portions⏱ 2 minResultaatDeegporties |
| 31 | — | | Rol elke deegbal met de deegroller vanuit het midden naar buiten uit tot een ovaal van ongeveer 3 mm dik. Draai het deeg tussendoor om een gelijkmatige vorm te behouden.⏱ 5 minResultaatUitgerolde naanovalengebruikt in stap 34 |
| 32 | 1 el | | Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatPlantaardige olie |
| 33 | — | | Zet de pan op hoog vuur tot de olie glanst en heel heet is.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 34 | Uitgerolde naanovalenstap 31 | | Leg voorzichtig een uitgerolde naan in de hete koekenpan.⏱ 30 sResultaatUitgerolde naanovalen met verhitte olie |
| 35 | — | | Bak de eerste naan ongeveer 3 minuten op hoog vuur tot de onderkant diepbruin is met blaren en grote bellen op het oppervlak ontstaan.⏱ 3 minResultaatNaan aan eerste kant gebakken |
| 36 | — | | Keer de naan met een tang zodat de kant met blaren naar boven ligt.⏱ 1 min 20 sResultaatOmgekeerde naan |
| 37 | — | | Bak de tweede kant ongeveer 2 minuten tot er donkere plekjes ontstaan en het brood gaar is. Bak de overige naans op dezelfde manier één voor één en houd de gebakken broden afgedekt.⏱ 17 minResultaatGebakken naan |
| Totale tijd | 1 u 57 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Zachte, luchtige platbroden met een geblakerde korst vol luchtbellen, afgewerkt met geurige knoflookboter en verse peterselie. Deze naans zitten tussen restaurantbrood uit een tandoor en een brood dat je thuis echt in de koekenpan kunt maken. Ze zijn heerlijk bij curry, om gegrild vlees in te wikkelen of gewoon als bijzonder brood op tafel.
Wat je gaat doenJe begint met gedroogde gist te activeren in warm water. Maak vervolgens een deeg met bloem, yoghurt, olie en het schuimige gistmengsel en kneed ongeveer negen minuten. Laat het deeg een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Maak intussen knoflookboter en hak de peterselie. Rol elk stuk deeg uit tot een ovaal van ongeveer 3 mm dik en bak in twee fasen in een zeer hete, geoliede koekenpan. Bestrijk meteen met knoflookboter en bestrooi met peterselie.
