Krokant gefrituurde kip met gerookte paprikapoeder en knoflook, geserveerd met de traditionele pittigheid uit Nashville.
480ml
2stuks
2tl.
8stuks
300g
4el
2el
16,25ml
1el
1tl.
1 000ml
1el
16stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 8stuks | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1el | — | — | |
| 13 | 8stuks | — | — | ||
| 14 | | 16stuks | — | — |
Schenk de karnemelk in de grote kom.
Karnemelk · 480 ml
Breek de eieren in de karnemelk en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksVoeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1 tl.Klop karnemelk, eieren en zout tot een volledig gemengd geheel.
Voeg de kipstukken toe aan de karnemelkmarinade en keer ze tot ze helemaal bedekt zijn.
Kipdelen · 8 stuksDek de kom strak af met vershoudfolie.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Laat de kip minstens 8 uur of een hele nacht in de karnemelk marineren.
Haal de kom uit de koelkast en laat de kip dichter bij kamertemperatuur komen terwijl je de panering voorbereidt.
Meet de bloem af in een tweede grote kom.
Bloem · 300 gVoeg de cayennepeper toe aan de bloem.
Cayennepeper · 1 elVoeg de gerookte paprikapoeder toe aan de bloem.
Gerookt paprikapoeder · 1 elVoeg het knoflookpoeder toe aan de bloem.
Knoflookpoeder · 1 elVoeg het uienpoeder toe aan de bloem.
Uienpoeder · 1 elVoeg het zout toe aan de bloem.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de bloem.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Klop alle droge ingrediënten door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
Schep de reuzel in de grote diepe pan met dikke bodem. Vul de pan tot maximaal halverwege de wand.
Reuzel · 1 000 mlVerwarm de reuzel op middelhoog tot hoog vuur tot een thermometer 175 °C aangeeft.
Til elk stuk gemarineerde kip uit de karnemelk en laat het teveel afdruipen. Druk vervolgens stevig in de gekruide bloem, keer en dep tot alle kanten dik bedekt zijn.
Frituur de gepaneerde kip in 2 porties van 4 stukken. Laat de stukken voorzichtig in de hete reuzel zakken en frituur, waarbij je één keer met een tang keert, tot ze overal diep goudbruin en helemaal gaar zijn. In het dikste deel, weg van het bot, moet je 75 °C meten.
Til de gefrituurde kip met een tang uit de reuzel en laat op het rooster uitlekken.
Meet de cayennepeper af in de kleine kom.
Cayennepeper · 3 el
Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de kleine kom.
Gerookt paprikapoeder · 1 elVoeg de bruine suiker toe aan de kleine kom.
Lichtbruine suiker · 1 elVoeg een snufje knoflookpoeder toe aan de kleine kom.
Knoflookpoeder · 0,25 tl.Schep 4 eetlepels hete frituurreuzel uit de pan in de kom met specerijen.
Roer de specerijen en hete reuzel krachtig door elkaar tot een gladde, vuurrode pasta.
Bestrijk elk stuk gefrituurde kip royaal met de hete pasta, zodat de korst volledig bedekt is.
Leg de sneetjes witbrood in de grote serveerschaal om een bodem te vormen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Schenk de karnemelk in de grote kom.⏱ 8 sResultaatKarnemelk |
| 2 | 2 stuks | | Breek de eieren in de karnemelk en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatKarnemelk en ei |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKarnemelk, ei en zout |
| 4 | — | | Klop karnemelk, eieren en zout tot een volledig gemengd geheel.⏱ 20 sResultaatGekruide karnemelkmarinade |
| 5 | 8 stuks | | Voeg de kipstukken toe aan de karnemelkmarinade en keer ze tot ze helemaal bedekt zijn.⏱ 15 sResultaatGekruide karnemelkmarinade met kipstukken |
| 6 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekruide karnemelkmarinade met kipstukken |
| 8 | — | | Laat de kip minstens 8 uur of een hele nacht in de karnemelk marineren.⏱ 8 uResultaatGemarineerde kip |
| 9 | — | | Haal de kom uit de koelkast en laat de kip dichter bij kamertemperatuur komen terwijl je de panering voorbereidt.⏱ 10 sResultaatGemarineerde kipgebruikt in stap 20 |
| 10 | 300 g | | Meet de bloem af in een tweede grote kom.⏱ 8 sResultaatBloem |
| 11 | 1 el | | Voeg de cayennepeper toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper |
| 12 | 1 el | | Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper en gerookte paprikapoeder |
| 13 | 1 el | | Voeg het knoflookpoeder toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper, gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder |
| 14 | 1 el | | Voeg het uienpoeder toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder |
| 15 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper and gerookte paprikapoeder mixture |
| 16 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem met cayennepeper and gerookte paprikapoeder mixture |
| 17 | — | | Klop alle droge ingrediënten door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatGekruide paneerbloemgebruikt in stap 20 |
| 18 | 1 000 ml | Schep de reuzel in de grote diepe pan met dikke bodem. Vul de pan tot maximaal halverwege de wand.⏱ 10 sResultaatReuzel | |
| 19 | — | | Verwarm de reuzel op middelhoog tot hoog vuur tot een thermometer 175 °C aangeeft.⏱ 8 minResultaatHete reuzel om in te frituren |
| 20 | Gemarineerde kipstap 9 | | Til elk stuk gemarineerde kip uit de karnemelk en laat het teveel afdruipen. Druk vervolgens stevig in de gekruide bloem, keer en dep tot alle kanten dik bedekt zijn.⏱ 2 minResultaatStukjes kip met een laagje maïzena |
| Gekruide paneerbloemstap 17 | |||
| 21 | Stukjes kip met een laagje maïzenastap 20 | | Frituur de gepaneerde kip in 2 porties van 4 stukken. Laat de stukken voorzichtig in de hete reuzel zakken en frituur, waarbij je één keer met een tang keert, tot ze overal diep goudbruin en helemaal gaar zijn. In het dikste deel, weg van het bot, moet je 75 °C meten.⏱ 15 minResultaatGefrituurde stukken kip |
| 22 | Gefrituurde stukken kipstap 21 | | Til de gefrituurde kip met een tang uit de reuzel en laat op het rooster uitlekken.⏱ 20 sResultaatGefrituurde stukken kipgebruikt in stap 27 |
| 23 | 3 el | | Meet de cayennepeper af in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatCayennepeper |
| 24 | 1 el | | Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de kleine kom.⏱ 5 sResultaatCayennepeper met gerookte paprikapoeder |
| 25 | 1 el | | Voeg de bruine suiker toe aan de kleine kom.⏱ 5 sResultaatCayennepeper, gerookte paprikapoeder en lichtbruine suiker |
| 26 | 0,25 tl. | | Voeg een snufje knoflookpoeder toe aan de kleine kom.⏱ 5 sResultaatCayennepeper, gerookte paprikapoeder, lichtbruine suiker en knoflookpoeder |
| 27 | Hete reuzel om in te friturenstap 22 | | Schep 4 eetlepels hete frituurreuzel uit de pan in de kom met specerijen.⏱ 15 sResultaatHete frituurreuzel met cayennepeper, gerookte paprikapoeder, lichtbruine suiker en knoflookpoeder |
| 28 | — | | Roer de specerijen en hete reuzel krachtig door elkaar tot een gladde, vuurrode pasta.⏱ 20 sResultaatPittige Nashville-pasta |
| 29 | Pittige Nashville-pastastap 28 | | Bestrijk elk stuk gefrituurde kip royaal met de hete pasta, zodat de korst volledig bedekt is.⏱ 1 minResultaatGeglaceerde Nashville hot chickengebruikt in stap 32 |
| 30 | 8 stuks | Leg de sneetjes witbrood in de grote serveerschaal om een bodem te vormen.⏱ 10 sResultaatGesneden witbrood | |
| Totale tijd | 8 u 24 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Krokant gefrituurde kip met gerookte paprikapoeder en knoflook, geserveerd met de traditionele pittigheid uit Nashville.
Wat je gaat doenJe marineert kipstukken minstens acht uur in karnemelk en eieren, wentelt ze daarna door gekruide bloem en frituurt ze in reuzel van 175 °C tot ze goudbruin en gaar zijn. Terwijl ze uitlekken maak je een vurige pasta van cayennepeper, paprikapoeder, bruine suiker en hete reuzel. Bestrijk de hete kip royaal met de pasta en serveer op een bedje van witbrood met plakjes augurk.
