Nasi goreng met jasmijnrijst, kippendij, garnalenpasta en kecap manis: een Indonesische gebakken rijst met een rijke umamismaak.
400g
600ml
400g
6stuks
5teentjes
4stuks
1tl.
1stuk
2stuks
4stuks
4el
4stuks
gepeld en ontdarmd200g
4el
2el
1el
1tl.
1snufje
30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 6stuks | — | — | |
| 5 | | 5teentjes | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 4stuks | — | — | |
| 11 | | 4el | — | — | |
| 12 | | 4stuks | — | — | |
| 13 | | 200g | gepeld en ontdarmd | — | |
| 14 | | 4el | — | — | |
| 15 | | 2el | — | — | |
| 16 | | 1el | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — | |
| 18 | | 1snufje | — | — | |
| 19 | | 30g | — | — |
Doe de jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.
Jasmijnrijst · 400 g
Giet het water over de rijst.
Water · 600 mlBreng het water op hoog vuur flink aan de kook en zet het vuur meteen op de laagste stand.
Doe het deksel op de steelpan.
Kook de rijst 18 minuten op de laagste stand zonder het deksel op te tillen. Haal van het vuur en laat met het deksel erop nog 10 minuten stomen.
Til het deksel van de steelpan en leg het apart.
Maak de rijst los met een vork, verspreid over een grote bakplaat en laat volledig afkoelen.
Zet de bakplaat met rijst een hele nacht in de koelkast om af te koelen en uit te drogen.
Laat de rijst een hele nacht in de koelkast staan zodat ze grondig uitdroogt. Dit is essentieel voor gebakken rijst zonder klontjes.
Haal de rijst uit de koelkast en zet apart.
Snijd de kippendijen in hapklare stukken van ongeveer 2 cm.
Kipdij · 400 g
Doe de kipstukken in een middelgrote kom.
Pel de sjalotten en gooi de schillen weg.
Sjalotten · 6 stuksHak de gepelde sjalotten fijn.
Schuif de fijngehakte sjalotten in een kleine kom.
Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflook · 5 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de sjalotten.
Hak de rode chilipepers fijn en gooi de steeltjes weg.
Rode chilipeper · 4 stuksVoeg de fijngehakte chilipeper toe aan de sjalotten en knoflook.
Voeg de garnalenpasta toe aan de kom.
Garnalenpasta · 1 tl.Stamp en roer alles in de kom tot een grove pasta.
Snijd de komkommer op een schone snijplank in dunne schijfjes of halve maantjes.
Komkommer · 1 stukLeg de komkommerschijfjes op een bord en zet apart voor het serveren.
Snijd de tomaten in partjes.
Pomodori-tomaten · 2 stuksLeg de tomatenpartjes bij de komkommer op het bord.
Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.
Lente-uitjes · 4 stuksVerwijder eventuele dorre of papierachtige buitenste lagen van de schoongemaakte lente-uien.
Snijd de lente-uien schuin in dunne ringetjes.
Doe de gesneden lente-uien in een kleine kom en zet apart.
Schenk een eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.
Breek de eieren één voor één direct in de hete olie.
Ei · 4 stuksBak de eieren zonder ze te bewegen tot het eiwit volledig gestold is en de randen goudbruin en kantachtig zijn, maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers, of bak ze nog 3 minuten tot ze stevig zijn.
Schuif de gebakken eieren op een bord en zet apart.
Doe de resterende plantaardige olie in een grote wok.
Plantaardige olie · 3 el
Zet de wok op het hoogste vuur en laat de olie verhitten tot deze net begint te roken.
Doe de chili-sjalottenpasta in de rokend hete olie.
Roerbak de pasta ongeveer 90 seconden terwijl je voortdurend roert en deze tegen de wok drukt, tot de pasta diep goudbruin en geurig is en aan de randen begint aan te bakken.
Voeg de kipstukken toe aan de wok en verspreid ze in één laag.
Roerbak de kip op hoog vuur en schep door de pasta tot het vlees ondoorzichtig en helemaal gaar is. Controleer dat het dikste stuk op een thermometer 74 °C aangeeft.
Voeg de rauwe garnalen toe aan de wok.
Rauwe garnalen · 200 gRoerbak de garnalen met de kip tot ze roze en net gaar zijn.
Voeg alle rijst van de vorige dag toe aan de wok en maak klontjes gaandeweg los met de achterkant van de lepel.
Schep de rijst krachtig om en roerbak op het hoogste vuur. Druk deze tegen de wok zodat elke korrel bedekt raakt en begint te kleuren.
Sprenkel de kecap manis langs de randen van de wok en over de rijst.
Ketjap manis · 4 elVoeg de vissaus toe.
Vissaus · 2 elVoeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg de witte peper toe.
Gemalen witte peper · 1 tl.Voeg een snuf zout toe.
Zout · 1 snufjeSchep alles krachtig om op het hoogste vuur tot de sauzen zijn opgenomen en de rijst glanzend, geurig en gespikkeld van kleur is.
Schep de nasi goreng in een grote serveerkom of verdeel over afzonderlijke borden.
Leg de komkommerschijfjes en tomatenpartjes van het bord naast de rijst.
Leg de gebakken eieren op de rijst.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst |
| 2 | 600 ml | | Giet het water over de rijst.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst met water |
| 3 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook en zet het vuur meteen op de laagste stand.⏱ 5 minResultaatGekookte rijst |
| 4 | — | | Doe het deksel op de steelpan.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Kook de rijst 18 minuten op de laagste stand zonder het deksel op te tillen. Haal van het vuur en laat met het deksel erop nog 10 minuten stomen.⏱ 28 minResultaatZachtgekookte jasmijnrijst |
| 6 | — | | Til het deksel van de steelpan en leg het apart.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Maak de rijst los met een vork, verspreid over een grote bakplaat en laat volledig afkoelen.⏱ 20 minResultaatLuchtige gestoomde jasmijnrijst |
| 8 | — | | Zet de bakplaat met rijst een hele nacht in de koelkast om af te koelen en uit te drogen.⏱ 10 sResultaatLuchtige gestoomde jasmijnrijst |
| 9 | — | | Laat de rijst een hele nacht in de koelkast staan zodat ze grondig uitdroogt. Dit is essentieel voor gebakken rijst zonder klontjes.⏱ 8 uResultaatJasmijnrijst van de vorige dag |
| 10 | — | | Haal de rijst uit de koelkast en zet apart.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst van de vorige daggebruikt in stap 44 |
| 11 | 400 g | | Snijd de kippendijen in hapklare stukken van ongeveer 2 cm.⏱ 1 minResultaatGesneden kippendij |
| 12 | Gesneden kippendijstap 11 | | Doe de kipstukken in een middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatGesneden kippendijgebruikt in stap 40 |
| 13 | 6 stuks | | Pel de sjalotten en gooi de schillen weg.⏱ 1 minResultaatGepelde sjalotten |
| 14 | Gepelde sjalottenstap 13 | | Hak de gepelde sjalotten fijn.⏱ 1 minResultaatFijngesnipperde sjalotten |
| 15 | Fijngesnipperde sjalottenstap 14 | | Schuif de fijngehakte sjalotten in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatFijngesnipperde sjalotten |
| 16 | 5 teentjes | | Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 17 | Gepelde tenen knoflookstap 16 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 18 | Fijngehakte knoflookstap 17 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de sjalotten.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook met fijngesneden sjalotten |
| 19 | 4 stuks | | Hak de rode chilipepers fijn en gooi de steeltjes weg.⏱ 1 minResultaatFijngehakte rode chilipeper |
| 20 | Fijngehakte rode chilipeperstap 19 | | Voeg de fijngehakte chilipeper toe aan de sjalotten en knoflook.⏱ 10 sResultaatFijngehakte rode chilipeper met fijngehakte knoflook en sjalotten |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de garnalenpasta toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatFijngehakte rode chilipeper, knoflook, sjalotten en garnalenpasta |
| 22 | — | | Stamp en roer alles in de kom tot een grove pasta.⏱ 20 sResultaatChili-sjalottenpastagebruikt in stap 38 |
| 23 | 1 stuk | | Snijd de komkommer op een schone snijplank in dunne schijfjes of halve maantjes.⏱ 45 sResultaatGesneden komkommer |
| 24 | Gesneden komkommerstap 23 | | Leg de komkommerschijfjes op een bord en zet apart voor het serveren.⏱ 10 sResultaatGesneden komkommer |
| 25 | 2 stuks | | Snijd de tomaten in partjes.⏱ 30 sResultaatGesneden tomaten |
| 26 | Gesneden tomatenstap 25 | | Leg de tomatenpartjes bij de komkommer op het bord.⏱ 10 sResultaatGesneden tomaten en komkommergebruikt in stap 53 |
| 27 | 4 stuks | | Snijd de worteltjes en lelijke uiteinden van de lente-uien.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 28 | Bijgesneden lente-uienstap 27 | | Verwijder eventuele dorre of papierachtige buitenste lagen van de schoongemaakte lente-uien.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 29 | Gepelde lente-uienstap 28 | | Snijd de lente-uien schuin in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uien |
| 30 | Gesneden lente-uienstap 29 | | Doe de gesneden lente-uien in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden lente-uiengebruikt in stap 56 |
| 31 | 1 el | | Schenk een eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 32 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatPlantaardige olie |
| 33 | 4 stuks | | Breek de eieren één voor één direct in de hete olie.⏱ 15 sResultaatPlantaardige olie en ei |
| 34 | — | | Bak de eieren zonder ze te bewegen tot het eiwit volledig gestold is en de randen goudbruin en kantachtig zijn, maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers, of bak ze nog 3 minuten tot ze stevig zijn.⏱ 3 minResultaatSpiegeleieren |
| 35 | Spiegeleierenstap 34 | | Schuif de gebakken eieren op een bord en zet apart.⏱ 20 sResultaatSpiegeleierengebruikt in stap 54 |
| 36 | 3 el | | Doe de resterende plantaardige olie in een grote wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 37 | — | | Zet de wok op het hoogste vuur en laat de olie verhitten tot deze net begint te roken.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 38 | Chili-sjalottenpastastap 22 | | Doe de chili-sjalottenpasta in de rokend hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie met chili-sjalottenpasta |
| 39 | — | | Roerbak de pasta ongeveer 90 seconden terwijl je voortdurend roert en deze tegen de wok drukt, tot de pasta diep goudbruin en geurig is en aan de randen begint aan te bakken.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige gebakken pasta |
| 40 | Gesneden kippendijstap 12 | | Voeg de kipstukken toe aan de wok en verspreid ze in één laag.⏱ 10 sResultaatGesneden kippendij met geurige gebakken pasta |
| 41 | — | | Roerbak de kip op hoog vuur en schep door de pasta tot het vlees ondoorzichtig en helemaal gaar is. Controleer dat het dikste stuk op een thermometer 74 °C aangeeft.⏱ 3 minResultaatGare kip met een laagje pasta |
| 42 | 200 g | | Voeg de rauwe garnalen toe aan de wok.⏱ 10 sResultaatGare kip met een laagje pasta en rauwe garnalen |
| 43 | — | | Roerbak de garnalen met de kip tot ze roze en net gaar zijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGare garnalen en kip met een laagje pasta |
| 44 | Jasmijnrijst van de vorige dagstap 10 | | Voeg alle rijst van de vorige dag toe aan de wok en maak klontjes gaandeweg los met de achterkant van de lepel.⏱ 15 sResultaatJasmijnrijst van de vorige dag met kip en garnalen gebakken in pasta |
| 45 | — | | Schep de rijst krachtig om en roerbak op het hoogste vuur. Druk deze tegen de wok zodat elke korrel bedekt raakt en begint te kleuren.⏱ 2 minResultaatGebakken rijst met kip en garnalen |
| 46 | 4 el | | Sprenkel de kecap manis langs de randen van de wok en over de rijst.⏱ 10 sResultaatGebakken rijst met kip, garnalen en kecap manis |
| 47 | 2 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatGebakken rijst met kip, garnalen, kecap manis en vissaus |
| 48 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatGebakken rijst met kip and garnalen mixture |
| 49 | 1 tl. | | Voeg de witte peper toe.⏱ 5 sResultaatGebakken rijst met kip and garnalen mixture |
| 50 | 1 snufje | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGebakken rijst met kip and garnalen mixture |
| 51 | — | | Schep alles krachtig om op het hoogste vuur tot de sauzen zijn opgenomen en de rijst glanzend, geurig en gespikkeld van kleur is.⏱ 1 min 30 sResultaatGekruide nasi-gorengrijst |
| 52 | Gekruide nasi-gorengrijststap 51 | | Schep de nasi goreng in een grote serveerkom of verdeel over afzonderlijke borden.⏱ 20 sResultaatGekruide nasi-gorengrijst |
| 53 | Gesneden tomaten en komkommerstap 26 | | Leg de komkommerschijfjes en tomatenpartjes van het bord naast de rijst.⏱ 15 sResultaatGesneden tomaten, komkommer en gekruide nasi-gorengrijst |
| 54 | Spiegeleierenstap 35 | | Leg de gebakken eieren op de rijst.⏱ 10 sResultaatSpiegeleieren, gesneden tomaten, komkommer en gekruide nasi-gorengrijst |
| Totale tijd | 9 u 2 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 737kcal | |
| 45g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 78g | |
| 20g | |
| 4g | |
| 1 735mg |
Nasi goreng met jasmijnrijst, kippendij, garnalenpasta en kecap manis: een Indonesische gebakken rijst met een rijke umamismaak.
Wat je gaat doenJe kookt de jasmijnrijst een dag van tevoren, snijdt kip en garnalen en maakt een geurige pasta van sjalotten, knoflook, chilipeper en garnalenpasta. Bak de eieren apart. Verhit de wok tot hij begint te roken en bak de pasta goudbruin. Voeg kip en garnalen toe, gevolgd door de rijst van de vorige dag. Maak klontjes los terwijl je de rijst toevoegt. Breng op smaak met kecap manis, vissaus, sojasaus en witte peper en schep voortdurend om op hoog vuur tot de rijst glanst en kleurspikkels heeft. Werk af met verse komkommer, tomaat, eieren, krokante sjalotten en lente-ui.
