Salade niçoise combineert little-gemslabladeren, hardgekookte eieren en zwarte olijven met een vinaigrette van dijonmosterd, afgewerkt met rode ui.
2 500ml
4stuks
400g
200g
1stuk
1teentje
1tl.
20ml
80ml
1snufje
1snufje
2stuks
250g
400g
100g
30g
50g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 4stuks | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 1teentje | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
Giet het water in een grote steelpan en zet op hoog vuur.
Water · 2 000 ml
Breng het water flink aan de kook.
Laat de eieren voorzichtig met een lepel in het kokende water zakken.
Ei · 4 stuks
Kook de eieren 10 minuten en houd het water rustig aan de kook.
Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en leg in een vergiet. Bewaar het water in de pan.
Vul een middelgrote kom met koud water en zet naast het vergiet.
Water · 500 ml
Leg de eieren in het koude water.
Laat de eieren in het koude water liggen tot ze voldoende afgekoeld zijn om vast te pakken.
Doe de aardappelen in het nog kokende water in de pan.
Vastkokende aardappelen · 400 gKook de aardappelen ongeveer 20 minuten, tot je er gemakkelijk een mes in kunt steken.
Haal de aardappelen met een schuimspaan uit het water en leg in het vergiet. Bewaar het water in de pan en laat de aardappelen een paar minuten droogstomen.
Laat de aardappelen in het vergiet liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.
Leg de afgekoelde aardappelen op de snijplank.
Halveer elke aardappel of snijd grote aardappelen in dikke plakken.
Doe de gehalveerde aardappelen in een grote kom.
Doe de sperziebonen in de steelpan met het opnieuw kokende aardappelwater. Vul indien nodig aan met vers kokend water.
Sperziebonen · 200 gKook de sperziebonen 3–4 minuten tot ze net gaar maar nog heldergroen zijn.
Giet de sperziebonen direct af in het vergiet.
Spoel de sperziebonen onder koud stromend water tot ze helemaal koud zijn, zodat ze niet verder garen en hun kleur behouden.
Dep de sperziebonen droog met keukenpapier.
Leg de afgekoelde eieren vanuit het koude water op de snijplank.
Tik elk ei stevig rondom op de snijplank om de schaal te breken. Pel de eieren en gooi de schalen weg.
Snijd elk gepeld ei in de lengte in vieren.
Zet de parten ei apart in een kleine kom.
Snijd de bovenkant en wortelaanzet van de rode ui af en verwijder de papierachtige schil.
Rode ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in zo dun mogelijke halve ringen.
Voeg de gesneden rode ui toe aan de kom met aardappelen.
Plet het teentje knoflook met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflook · 1 teentjeHak de gepelde knoflook zo fijn mogelijk, bijna tot een pasta.
Schep de dijonmosterd in een kleine kom.
Dijonmosterd · 1 tl.Voeg de rodewijnazijn toe aan de mosterd.
Rodewijnazijn · 20 mlVoeg de fijngehakte knoflook toe aan de kom.
Klop mosterd, azijn en knoflook tot een egaal mengsel.
Schenk de extra vierge olijfolie er in een dunne, gelijkmatige straal bij terwijl je voortdurend klopt, tot de dressing geëmulgeerd en iets dikker is.
Extra vierge olijfolie · 80 mlBreng de dressing op smaak met een snuf zout.
Zout · 1 snufjeVoeg een snuf zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeHaal de blaadjes van de little-gemkropjes los en verdeel ze over een grote serveerschaal als basis.
Little Gem-sla · 2 stuksSchep de helft van de dressing over de aardappelen en rode ui in de grote kom en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is.
Schep de aardappelen en ui voorzichtig om met een tang, tot de dressing gelijkmatig verdeeld is.
Schep de aangemaakte aardappelen en ui op de slablaadjes en verspreid gelijkmatig over de serveerschaal.
Schik de sperziebonen in een losse hoop op de aardappelen.
Leg de cherrytomaten op de snijplank.
Cherrytomaten · 250 gHalveer elke cherrytomaat met een scherp mes.
Verdeel de gehalveerde cherrytomaten met de snijkant naar boven over de schaal.
Schik de hardgekookte eiparten rondom op de schaal, met de dooier naar boven.
Breek de tonijn rechtstreeks uit het blik in grote stukken en verdeel royaal over de salade.
Tonijn in olijfolie · 400 gVerdeel de zwarte olijven gelijkmatig over de schaal.
Zwarte olijven · 100 gStrooi de kappertjes over de salade.
Kappertjes · 30 gLeg de ansjovisfilets verspreid op de schaal.
Ansjovisfilets in olie · 50 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Giet het water in een grote steelpan en zet op hoog vuur.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | — | | Breng het water flink aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokend water |
| 3 | 4 stuks | | Laat de eieren voorzichtig met een lepel in het kokende water zakken.⏱ 10 sResultaatKokend water en ei |
| 4 | — | | Kook de eieren 10 minuten en houd het water rustig aan de kook.⏱ 10 minResultaatHardgekookte eieren |
| 5 | Hardgekookte eierenstap 4 | | Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en leg in een vergiet. Bewaar het water in de pan.⏱ 10 sResultaatHardgekookte eierengebruikt in stap 7 |
| 6 | 500 ml | | Vul een middelgrote kom met koud water en zet naast het vergiet.⏱ 10 sResultaatWater |
| 7 | Hardgekookte eierenstap 5 | | Leg de eieren in het koude water.⏱ 15 sResultaatHardgekookte eieren en water |
| 8 | — | | Laat de eieren in het koude water liggen tot ze voldoende afgekoeld zijn om vast te pakken.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde hardgekookte eieren |
| 9 | 400 g | | Doe de aardappelen in het nog kokende water in de pan.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 10 | — | | Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, tot je er gemakkelijk een mes in kunt steken.⏱ 20 minResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 11 | Voorgekookte aardappelenstap 10 | | Haal de aardappelen met een schuimspaan uit het water en leg in het vergiet. Bewaar het water in de pan en laat de aardappelen een paar minuten droogstomen.⏱ 10 sResultaatVoorgekookte aardappelen |
| 12 | — | | Laat de aardappelen in het vergiet liggen tot ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde, voorgekookte aardappelen |
| 13 | — | | Leg de afgekoelde aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde, voorgekookte aardappelen |
| 14 | — | | Halveer elke aardappel of snijd grote aardappelen in dikke plakken.⏱ 1 minResultaatGehalveerde aardappelen |
| 15 | Gehalveerde aardappelenstap 14 | | Doe de gehalveerde aardappelen in een grote kom.⏱ 10 sResultaatGehalveerde aardappelen |
| 16 | 200 g | | Doe de sperziebonen in de steelpan met het opnieuw kokende aardappelwater. Vul indien nodig aan met vers kokend water.⏱ 10 sResultaatSperziebonen |
| 17 | — | | Kook de sperziebonen 3–4 minuten tot ze net gaar maar nog heldergroen zijn.⏱ 4 minResultaatGeblancheerde sperziebonen |
| 18 | Geblancheerde sperziebonenstap 17 | | Giet de sperziebonen direct af in het vergiet.⏱ 10 sResultaatUitgelekte sperziebonen |
| 19 | — | | Spoel de sperziebonen onder koud stromend water tot ze helemaal koud zijn, zodat ze niet verder garen en hun kleur behouden.⏱ 30 sResultaatKoud afgespoelde sperziebonen |
| 20 | — | | Dep de sperziebonen droog met keukenpapier.⏱ 20 sResultaatDrooggedepte sperziebonengebruikt in stap 41 |
| 21 | — | | Leg de afgekoelde eieren vanuit het koude water op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde hardgekookte eieren |
| 22 | — | | Tik elk ei stevig rondom op de snijplank om de schaal te breken. Pel de eieren en gooi de schalen weg.⏱ 1 minResultaatGepelde hardgekookte eieren |
| 23 | — | | Snijd elk gepeld ei in de lengte in vieren.⏱ 40 sResultaatHardgekookte eieren in kwarten |
| 24 | Hardgekookte eieren in kwartenstap 23 | | Zet de parten ei apart in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatHardgekookte eieren in kwartengebruikt in stap 45 |
| 25 | 1 stuk | | Snijd de bovenkant en wortelaanzet van de rode ui af en verwijder de papierachtige schil.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 26 | Gepelde rode uistap 25 | | Snijd de gepelde ui in zo dun mogelijke halve ringen.⏱ 40 sResultaatFijngesneden ui |
| 27 | Fijngesneden uistap 26 | | Voeg de gesneden rode ui toe aan de kom met aardappelen.⏱ 10 sResultaatGehalveerde aardappelen en fijngesneden ui |
| 28 | 1 teentje | | Plet het teentje knoflook met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 15 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 29 | Gepeld teentje knoflookstap 28 | | Hak de gepelde knoflook zo fijn mogelijk, bijna tot een pasta.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 32 |
| 30 | 1 tl. | | Schep de dijonmosterd in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatDijonmosterd |
| 31 | 20 ml | | Voeg de rodewijnazijn toe aan de mosterd.⏱ 5 sResultaatDijonmosterd met rodewijnazijn |
| 32 | Fijngehakte knoflookstap 29 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, dijonmosterd en rodewijnazijn |
| 33 | — | | Klop mosterd, azijn en knoflook tot een egaal mengsel.⏱ 15 sResultaatOpgeklopt mosterdmengsel |
| 34 | 80 ml | | Schenk de extra vierge olijfolie er in een dunne, gelijkmatige straal bij terwijl je voortdurend klopt, tot de dressing geëmulgeerd en iets dikker is.⏱ 30 sResultaatNiçoisedressing |
| 35 | 1 snufje | | Breng de dressing op smaak met een snuf zout.⏱ 5 sResultaatNiçoisedressing en zout |
| 36 | 1 snufje | | Voeg een snuf zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatNiçoisedressing, zout en gemalen zwarte pepergebruikt in stap 38 |
| 37 | 2 stuks | Haal de blaadjes van de little-gemkropjes los en verdeel ze over een grote serveerschaal als basis.⏱ 30 sResultaatLittle-gemsla | |
| 38 | Niçoisedressing, zout en gemalen zwarte peperstap 36 | | Schep de helft van de dressing over de aardappelen en rode ui in de grote kom en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is.⏱ 20 sResultaatGehalveerde aardappelen and fijngesneden ui mixturegebruikt in stap 51 |
| 39 | — | | Schep de aardappelen en ui voorzichtig om met een tang, tot de dressing gelijkmatig verdeeld is.⏱ 20 sResultaatAangemaakte aardappel en ui |
| 40 | Aangemaakte aardappel en uistap 39 | Schep de aangemaakte aardappelen en ui op de slablaadjes en verspreid gelijkmatig over de serveerschaal.⏱ 30 sResultaatAangemaakte aardappel, ui en little-gemsla | |
| 41 | Drooggedepte sperziebonenstap 20 | Schik de sperziebonen in een losse hoop op de aardappelen.⏱ 20 sResultaatAangemaakte aardappel, ui, little-gemsla en gedroogde sperziebonen | |
| 42 | 250 g | | Leg de cherrytomaten op de snijplank.⏱ 10 sResultaatCherrytomaten |
| 43 | Cherrytomatenstap 42 | | Halveer elke cherrytomaat met een scherp mes.⏱ 1 minResultaatGehalveerde cherrytomaten |
| 44 | Gehalveerde cherrytomatenstap 43 | Verdeel de gehalveerde cherrytomaten met de snijkant naar boven over de schaal.⏱ 15 sResultaatGehalveerde cherrytomaten en aangemaakte aardappel, ui, little-gemsla en drooggedepte sperziebonen | |
| 45 | Hardgekookte eieren in kwartenstap 24 | Schik de hardgekookte eiparten rondom op de schaal, met de dooier naar boven.⏱ 20 sResultaatParten hardgekookt ei and gehalveerde cherrytomaten en aangemaakte aardappel mixture | |
| 46 | 400 g | Breek de tonijn rechtstreeks uit het blik in grote stukken en verdeel royaal over de salade.⏱ 20 sResultaatParten hardgekookt ei and gehalveerde cherrytomaten mixture | |
| 47 | 100 g | Verdeel de zwarte olijven gelijkmatig over de schaal.⏱ 15 sResultaatParten hardgekookt ei and gehalveerde cherrytomaten mixture | |
| 48 | 30 g | Strooi de kappertjes over de salade.⏱ 10 sResultaatParten hardgekookt ei and gehalveerde cherrytomaten mixture | |
| 49 | 50 g | Leg de ansjovisfilets verspreid op de schaal.⏱ 10 sResultaatParten hardgekookt ei and gehalveerde cherrytomaten mixture | |
| Totale tijd | 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
Salade niçoise combineert little-gemslabladeren, hardgekookte eieren en zwarte olijven met een vinaigrette van dijonmosterd, afgewerkt met rode ui.
Wat je gaat doenJe kookt achtereenvolgens eieren, aardappelen en sperziebonen en laat elk onderdeel afkoelen zodra het klaar is. Ondertussen maak je een mosterdvinaigrette en bereid je de overige groenten voor. Daarna schik je alle onderdelen afzonderlijk op een bedje van sla en voeg je vlak voor het serveren de dressing toe.
