Roergebakken kip met Thaise heilige basilicum, knoflook en soja, geserveerd op jasmijnrijst met een spiegelei.
400g
600ml
4stuks
8stuks
8stuks
4el
2el
1el
1el
5el
600g
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 8stuks | — | — | |
| 5 | | 8stuks | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | 1tl. | — | — | ||
| 11 | | 5el | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4stuks | — | — |
Doe de rijst in de zeef.
Jasmijnrijst · 400 g
Spoel onder koud stromend water tot het water bijna helder blijft.
Doe de rijst in de middelgrote steelpan.
Giet het koude water erbij.
Water · 600 mlBreng op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan.
Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen en haal daarna van het vuur.
Laat de rijst met het deksel erop 10 minuten van het vuur staan terwijl je de kip afmaakt. De rijst stoomt verder gaar.
Leg tijdens het koken van de rijst de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 4 stuks
Snijd de uiteinden van de sjalotten af en verwijder de schillen.
Snijd de sjalotten in dunne plakjes.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 8 stuksKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de chilipepers naast de knoflook op de snijplank. Gebruik er minder voor een mildere smaak.
Rawitpepers · 8 stuksDoe de knoflook in een tweede kleine kom.
Voeg de chilipepers toe aan de knoflook.
Schep de oestersaus in een derde kleine kom.
Oestersaus · 4 elVoeg de vissaus toe.
Vissaus · 2 elVoeg de lichte sojasaus toe.
Lichte sojasaus · 1 elVoeg de donkere sojasaus toe.
Donkere sojasaus · 1 elVoeg de suiker toe.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Plantaardige olie · 2 el
Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.
Roerbak een minuut tot alles zacht is.
Voeg de knoflook en chilipepers toe.
Roerbak 30 seconden tot het gaat geuren.
Voeg het rauwe kippendijgehakt toe.
Gehakt van kippendij · 600 gRoerbak ongeveer 4 minuten met een houten lepel en maak het gehakt los tot er geen roze vlees meer te zien is en de thermometer 74 °C aangeeft.
Roerbak een minuut tot alles glanst.
Voeg de blaadjes heilige basilicum toe.
Schep 20 seconden om tot de basilicum net slinkt en haal de pan van het vuur.
Giet de olie in de grote koekenpan met antiaanbaklaag van ongeveer 28 cm doorsnee.
Plantaardige olie · 3 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.
Breek de eieren met voldoende ruimte ertussen in de pan.
Ei · 4 stuksBak 2–3 minuten en schep hete olie over het eiwit, tot het eiwit helemaal gestold is en krokante bruine randjes heeft, terwijl de dooiers vloeibaar blijven. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers of bak nog 2 minuten tot ze stevig zijn.
Haal het deksel van de rijst en schep luchtig om met een vork.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de rijst in de zeef.⏱ 5 sResultaatJasmijnrijst |
| 2 | Jasmijnrijststap 1 | | Spoel onder koud stromend water tot het water bijna helder blijft.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 3 | Afgespoelde jasmijnrijststap 2 | | Doe de rijst in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 4 | 600 ml | | Giet het koude water erbij.⏱ 10 sResultaatRijst en water |
| 5 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 4 minResultaatKokende rijst |
| 6 | — | | Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen en haal daarna van het vuur.⏱ 15 minResultaatGestoomde jasmijnrijst |
| 8 | — | | Laat de rijst met het deksel erop 10 minuten van het vuur staan terwijl je de kip afmaakt. De rijst stoomt verder gaar.⏱ 10 minResultaatNagestoomde jasmijnrijst |
| 9 | 4 stuks | | Leg tijdens het koken van de rijst de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 10 | Sjalottenstap 9 | | Snijd de uiteinden van de sjalotten af en verwijder de schillen.⏱ 45 sResultaatGepelde sjalotten |
| 11 | Gepelde sjalottenstap 10 | | Snijd de sjalotten in dunne plakjes.⏱ 45 sResultaatGesneden sjalotten |
| 12 | Gesneden sjalottenstap 11 | | Doe de sjalotten in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden sjalottengebruikt in stap 28 |
| 13 | 8 stuks | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatTeentje knoflook |
| 14 | Teentje knoflookstap 13 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflookgebruikt in stap 16 |
| 15 | 8 stuks | | Leg de chilipepers naast de knoflook op de snijplank. Gebruik er minder voor een mildere smaak.⏱ 5 sResultaatBird's-eyechilipepersgebruikt in stap 18 |
| 16 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Hak de knoflook grof.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 17 | Gehakte knoflookstap 16 | | Doe de knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflook |
| 18 | Bird's-eyechilipepersstap 15 | | Hak de chilipepers grof.⏱ 30 sResultaatGehakte chilipepers |
| 19 | Gehakte chilipepersstap 18 | | Voeg de chilipepers toe aan de knoflook.⏱ 5 sResultaatKnoflook en chilipepersgebruikt in stap 30 |
| 20 | 4 el | | Schep de oestersaus in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatOestersaus |
| 21 | 2 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatOestersaus en vissaus |
| 22 | 1 el | | Voeg de lichte sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatOestersaus, vissaus en lichte sojasaus |
| 23 | 1 el | | Voeg de donkere sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatOestersaus, vissaus, lichte sojasaus en donkere sojasaus |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatOestersaus and vissaus mixture |
| 25 | — | | Roer tot de suiker is opgelost.⏱ 20 sResultaatGemengde roerbaksausgebruikt in stap 34 |
| 26 | 2 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 27 | — | | Verhit op hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 30 sResultaatVerhitte Olie |
| 28 | Gesneden sjalottenstap 12 | | Voeg de sjalotten toe.⏱ 5 sResultaatSjalotten in hete olie |
| 29 | — | | Roerbak een minuut tot alles zacht is.⏱ 1 minResultaatZacht geworden sjalotten |
| 30 | Knoflook en chilipepersstap 19 | | Voeg de knoflook en chilipepers toe.⏱ 5 sResultaatSjalotten, knoflook en chilipepers |
| 31 | — | | Roerbak 30 seconden tot het gaat geuren.⏱ 30 sResultaatGeurende chilibasis |
| 32 | 600 g | | Voeg het rauwe kippendijgehakt toe.⏱ 15 sResultaatKipgehakt met chilibasis |
| 33 | — | | Roerbak ongeveer 4 minuten met een houten lepel en maak het gehakt los tot er geen roze vlees meer te zien is en de thermometer 74 °C aangeeft.⏱ 4 minResultaatGegaard kipgehakt |
| 34 | Gemengde roerbaksausstap 25 | | Giet de saus erbij.⏱ 10 sResultaatKipgehakt met saus |
| 35 | — | | Roerbak een minuut tot alles glanst.⏱ 1 minResultaatGeglaceerd kipgehakt |
| 36 | 40 g | | Voeg de blaadjes heilige basilicum toe.⏱ 5 sResultaatKipgehakt met basilicum |
| 37 | — | | Schep 20 seconden om tot de basilicum net slinkt en haal de pan van het vuur.⏱ 20 sResultaatPad-krapowkipgebruikt in stap 44 |
| 38 | 3 el | | Giet de olie in de grote koekenpan met antiaanbaklaag van ongeveer 28 cm doorsnee.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 39 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatPlantaardige olie |
| 40 | 4 stuks | | Breek de eieren met voldoende ruimte ertussen in de pan.⏱ 20 sResultaatPlantaardige olie en ei |
| 41 | — | | Bak 2–3 minuten en schep hete olie over het eiwit, tot het eiwit helemaal gestold is en krokante bruine randjes heeft, terwijl de dooiers vloeibaar blijven. Gebruik gepasteuriseerde eieren voor vloeibare dooiers of bak nog 2 minuten tot ze stevig zijn.⏱ 2 min 30 sResultaatSpiegeleierengebruikt in stap 45 |
| 42 | — | | Haal het deksel van de rijst en schep luchtig om met een vork.⏱ 15 sResultaatLuchtige jasmijnrijst |
| Totale tijd | 33 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 661mg |
Roergebakken kip met Thaise heilige basilicum, knoflook en soja, geserveerd op jasmijnrijst met een spiegelei.
Wat je gaat doenJe kookt jasmijnrijst met de absorptiemethode. Terwijl de rijst gaart en rust, bereid je sjalotten, knoflook, chili en saus voor. Bak het gehakt van kippendij met de aromaten tot het 74 °C bereikt, meng de saus erdoor en voeg op het laatst de heilige basilicum toe. Bak als laatste de eieren in een aparte brede pan, zodat ze heet op het bord komen, met knapperige randen en een vloeibare dooier.
